二狗妈妈的小厨房(套装全3册)

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乖乖与臭臭的妈 著
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你会得到大惊喜!!
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:12083624
版次:1
商品编码:12083624
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-01-01
用纸:铜版纸
页数:720
套装数量:3
字数:90000

具体描述

产品特色

内容简介

  中式面食:107款中式面食一学就会,近2000张过程图清晰明了,乖乖与臭臭的妈带您做好中式面食,用心照顾您爱的人!
  自制面包:摆脱专业束缚,抛弃复杂步骤,跟着乖乖与臭臭的妈玩转花样面包!更有9款无糖面包的加入,让您家老人也能吃到可口面包!
  蛋糕与蛋糕卷:74款蛋糕与蛋糕卷简单又百变,10款无糖无油蛋糕与蛋糕卷让您吃甜食无负担,随书附赠乖乖与臭臭的妈亲绘的彩绘图纸,助您成功百分百!

作者简介

  乖乖与臭臭的妈,本名马银霞,因为养着两只可爱的狗狗,粉丝们爱叫她“二狗妈妈”,新浪微博认证的金V美食博主,拥有30万喜爱美食的粉丝。微博单月点击量超过1000万。现就职于某大型商业银行。
  生活中的她活泼开朗,阳光秀美。她热爱生活,热爱美食烹饪,她所蕴含的正能量时刻感染着他人。她将绝大部分业余时间投入到钻研美食制作中,借鉴、尝试、摸索、总结、提高,生活浸润在各种美妙食物的香气中,技艺提升于每个豁然开朗的开心时刻。
  她从一个不会做饭的小白,已经成长为独具个人魅力、深受粉丝欢迎的美食博主,应邀参加了《ToFeel——被你遗忘的那个世界没有阳光》公益微电影的拍摄,并作为美食嘉宾参加了北京电视台《食全食美》栏目的录制。多次参加单位、社区、幼儿园的义卖活动,深得大家的喜爱。
  世界如此美好,唯有爱与美食不可辜负。所有爱美食、爱烹饪的朋友们,让我们一同开启一段美味的旅程吧!

内页插图


烹饪的艺术与生活的美学:精选美食图谱与家庭生活指南(套装共五册) 套装内容概述: 本套装精选五本图书,涵盖了从基础烹饪技法到进阶创意料理,再到家庭日常饮食规划与餐桌美学的全方位指南。它不仅仅是菜谱的汇集,更是对健康饮食理念、食材选择智慧以及温馨家庭生活场景的深度描绘。这五本书籍相互补充,旨在帮助读者建立系统、实用且充满乐趣的烹饪体系,让每一餐都成为对生活品质的提升。 --- 第一册:《世界风味地图:从街头小吃到米其林经典》 内容深度解析: 本书带领读者进行一场跨越五大洲的味觉探险。它摒弃了传统菜谱的枯燥罗列,转而采用“文化背景+核心技法+代表菜肴”的结构,深入剖析不同地域饮食文化的精髓。 亚洲篇(东亚、东南亚、南亚): 重点解析了发酵在亚洲饮食中的核心地位,如日本酱油和味噌的制作微调,韩国泡菜的温度控制,以及印度香料的“四次爆香法”。例如,书中详尽对比了川菜的“麻辣”与湘菜的“香辣”在辣椒种类选择和油温控制上的细微差别,并附带了制作完美广式烧腊所需蜜汁的精确配比和挂炉技巧。 欧洲篇(地中海、法式经典、北欧极简): 专注于基础酱汁的“万用母版”构建,如法式白酱(Béchamel)、棕酱(Espagnole)和荷兰酱(Hollandaise)的稳定乳化技术。在地中海部分,强调了橄榄油的最佳使用时段和新鲜香草的浸泡技巧,并收录了制作完美帕尔玛干酪配海鲜的秘诀。北欧部分则侧重于烟熏、腌制和保存技术,如挪威烟熏三文鱼的家庭小型操作指南。 美洲篇(墨西哥的玉米文化与美国南方的灵魂食物): 深入探讨了玉米面团(Masa)的正确水合程度对制作Taco和Arepa口感的影响。在南方灵魂食物部分,详细介绍了如何在家中制作出层次分明、外壳酥脆的炸鸡,以及慢炖手撕猪肉(Pulled Pork)的烟熏替代方案。 本书的特色在于,每一道经典菜肴后面,都附有一段关于该菜品在当地社会生活中的地位的短文,使读者在学习烹饪的同时,也能领略其背后的风土人情。 --- 第二册:《厨房里的化学反应:食材的科学变化与调味进阶》 内容深度解析: 这本书是为希望超越食谱、理解烹饪原理的进阶爱好者准备的。它将厨房变成了一个小型的实验场,解释了热量、酸碱度、酶和分子结构如何共同作用于食材,从而决定最终的风味和质地。 热反应与质地控制: 深入探讨了美拉德反应(Maillard Reaction)和焦糖化反应(Caramelization)的最佳温度区间和水分控制,解释了为何牛排需要在高温下快速煎制,而慢炖肉类需要低温长时间处理。书中配有详细的温度曲线图表,指导读者如何使用红外线测温仪精确控制烤箱温度。 乳化与凝固的秘密: 重点讲解了蛋黄、卵磷脂、和淀粉在乳化过程中扮演的角色,如何稳定制作油醋汁、蛋黄酱和奶油汤,避免“油水分离”。对于烘焙部分,则详细分析了麸质(Gluten)的形成与控制,以及小苏打、泡打粉与酸性物质(如酪乳、柠檬汁)的化学配比如何影响蛋糕的膨胀度和孔隙结构。 调味与平衡的艺术: 本书的核心在于“平衡”。它用图表展示了“五味”——酸、甜、苦、咸、鲜——在不同菜系中的相互制衡。例如,如何利用发酵食品中的“鲜味”来提升素食菜肴的深度,以及如何用微量的酸性物质(如醋或柑橘汁)来“提亮”过于厚重的酱汁。书末附有家庭自制高汤的“鲜味提取效率”对比实验报告。 --- 第三册:《时令养生餐桌:顺应四季的健康饮食手册》 内容深度解析: 本书强调“不时不食”的传统智慧,结合现代营养学观点,指导读者如何根据春、夏、秋、冬四个季节的特点,规划最具营养价值和最适合身体状态的日常饮食。 春季:轻盈排毒与生发: 聚焦于嫩芽、菌菇和富含维生素C的绿叶蔬菜。提供了大量关于“焯水”技巧的细致指导,强调快速处理以最大化保留水溶性维生素。食谱多采用清蒸、凉拌,推荐了如“春笋排骨汤”和“韭菜花拌豆干”等帮助身体“升发”的菜肴。 夏季:清热解暑与补水: 重点介绍了如何通过食物来平衡体液,如使用薏米、绿豆和冬瓜等食材。书中详细解析了自制天然电解质饮料的配方,避免过度依赖市售含糖饮料。推荐了“冷制酸汤”和注重火候控制的“少油快炒”方法。 秋季:滋阴润燥与固本: 核心是滋补性食材,如山药、百合、秋藕和各类坚果。讲解了炖煮的艺术——如何通过长时间的文火慢炖,使蛋白质和胶原蛋白充分释放,达到润燥效果。附有不同药材(如枸杞、红枣)的最佳入锅时间对照表。 冬季:温补御寒与储备能量: 关注高蛋白、高热量密度但易于消化的食谱。详细介绍了传统“老火汤”的食材配伍原则,以及如何在家中制作稳定可靠的“肉酱”和“腊味”,为冬季提供方便快捷的能量来源。全书强调食材的溯源与当季采购的重要性。 --- 第四册:《家庭餐桌的温度:一小时搞定工作日晚餐》 内容深度解析: 本书专注于解决现代职场人士在工作日晚上快速、营养、多样化地准备晚餐的难题。核心理念是“高效备餐(Meal Prep)”与“模块化烹饪”。 备餐策略: 提出了“周末储备系统”,建议读者在周末完成高耗时步骤,如肉类腌制、酱汁基础制作、耐储存蔬菜的预处理。详细介绍了如何将烤箱、电压力锅和空气炸锅进行时间错配,实现“多任务并行”。 “30分钟精选”系列: 针对不同主食(米饭、面条、杂粮)设计了快速配菜方案。例如,利用煮饭的时间,同时制作一道快手蒸鱼和一份焯水凉拌菜。重点教授“一锅出”的创意食谱,如利用电饭煲制作的“韩式泡菜拌饭底料”和“意式烩饭”。 “减法烹饪”原则: 强调去除不必要的复杂步骤,例如如何用高品质的蚝油和少量姜蒜,替代复杂的调味汁,快速提升中式小炒的风味。书中收录了大量利用冷冻蔬菜和即食豆制品的实用技巧,确保营养不打折。 餐桌搭配: 提供了针对不同家庭成员(如儿童、老人)的营养调整建议,以及如何用简单的色彩搭配,让工作日的晚餐看起来也充满食欲。 --- 第五册:《餐桌上的美学:器皿选择与摆盘艺术》 内容深度解析: 本书超越了食物本身,关注于如何通过视觉效果,提升用餐的整体体验。它将餐桌视为画布,讲解了如何利用光线、色彩和空间感来展示烹饪成果。 器皿的哲学: 讲解了不同材质(陶瓷、木质、玻璃、石板)的器皿如何影响食物的视觉温度和质地感知。例如,深色哑光盘子适合突出色彩鲜艳的食物,而白色的浅碟则能增强食物的立体感。书中提供了不同菜系(如日式怀石、法式精致)对器皿选择的偏好分析。 色彩与对比: 详细分析了食物色彩搭配中的互补色和对比色原理。指导读者如何巧妙利用天然的点缀物(如香草碎、芝麻、辣椒圈)来打破大面积食物的单调感。提供了“如何使用绿色点缀提升肉类菜肴吸引力”的实用技巧。 空间与留白: 强调“留白”在摆盘中的重要性,即盘子边缘的空间感。讲解了如何运用“金字塔结构”来构建菜肴的高度,以及如何通过餐巾的折叠和烛光的运用,营造特定的用餐氛围(如温馨、正式或休闲)。 光线运用: 提供了基础的家庭布光指南,讲解了如何利用自然光或柔和的暖色人造光源,使食物的纹理和光泽达到最佳的拍摄和观赏效果。 --- 总结: 这五册珍藏套装,从宏观的全球风味到微观的分子结构,从四季的养生哲学到工作日的效率管理,再到最后的餐桌美学呈现,构成了一套完整、深入且极具实践指导意义的美食与生活指南,旨在将读者的烹饪水平和生活情趣提升至新的高度。

用户评价

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这本书,我得说,完全是意外的惊喜!它叫做《厨房里的童话》,书名就已经很吸引人了。我原本以为会是很少女心、很梦幻的那种风格,结果打开之后,才发现它的“童话”体现在一种奇妙的创意和无穷的可能性上。这本书的作者非常有想象力,他将一些我们平时可能不会想到搭配的食材,巧妙地组合在一起,创造出了一道道既有颜值又有美味的创意料理。而且,它不只是关于“吃”,更是一种“玩”。比如,有些菜肴的设计非常有趣,像是一道“小熊的野餐”,摆盘就充满了童趣,一下子就点燃了家人的好奇心。书中还穿插了很多关于食材背后的故事,或者是一些小小的烹饪魔法,让你在制作的过程中,感受到一种探索的乐趣。我特别欣赏它提供了一些变通的建议,让你可以在原有的基础上,根据自己的喜好和手边的食材进行调整,这一点非常实用。这本书让我觉得,做饭不仅仅是为了填饱肚子,更是一种释放创意、分享快乐的过程。它让我对厨房有了新的认识,原来厨房也可以是一个充满魔法和惊喜的舞台。

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最近迷上了烹饪,搜罗了一堆食谱书,其中这本《舌尖上的家常》真的是让我眼前一亮。拿到书的那一刻,就被它那种朴实无华却又充满生活气息的设计吸引了。没有华丽的辞藻,没有复杂的背景,只有最纯粹的美食和最真挚的情感。这本书的魅力在于它还原了最经典的家常菜,像是妈妈的味道,熟悉的味道,却又能在这些熟悉的菜肴中找到新的惊喜。它没有刻意追求网红菜或者高难度的料理,而是专注于那些能够温暖人心、慰藉味蕾的日常美味。我特别喜欢书中对每一个食材的介绍,讲究时令,讲究产地,让人对食物有了更深的敬意。而且,它的烹饪步骤写得特别详细,仿佛作者就站在你身边指导你一样,每一个细节都考虑到了,就连火候的掌控、调味的用量都说得清清楚楚,这对于我这种厨房新手来说简直是福音。我尝试做了几道,比如红烧肉,那色泽、那口感,完全不输给外面饭馆的水平。这本书不仅仅是一本食谱,更像是一本关于爱与生活的美食日记,读着读着,就感觉生活的美好都浓缩在了这一餐一饭之中。

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说实话,我买《小巷里的味道》这本书,最初是被它名字里的“小巷”二字所吸引,总觉得带着一种市井的烟火气和怀旧感。拿到手之后,果然没有让我失望。这本书的风格非常朴实,没有太多华丽的装点,却有一种沉甸甸的实在感。它收录的都是一些非常经典、非常地道的家常菜,像是我们小时候在街头巷尾的小饭馆里吃到的那种味道,让人回味无穷。作者在讲解每一个菜肴的时候,都带着一种娓娓道来的语调,仿佛在跟你讲一个关于家常菜的故事。我特别喜欢它对于一些传统技法的讲解,比如如何做出酥脆的炸物,如何调出鲜美的汤底,这些都是在快节奏的生活中容易被遗忘的宝贵经验。而且,书中还分享了很多关于如何处理食材的细节,比如如何去除鱼腥味,如何让肉质更嫩滑,这些实用的小技巧,真的能让你的厨艺水平一下子提升好几个档次。我试着做了几道,比如卤肉饭,那香气,那口感,真的勾起了我好多美好的回忆。这本书就像一位老朋友,用最朴实的方式,教会你如何用美食留住家人的胃和心。

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我一直认为, cookbooks are more than just recipes; they're windows into a culture and a lifestyle. 《花园里的餐桌》这本书,完全印证了我的想法。它不仅仅是一本食谱,更像是一本关于如何享受生活、拥抱自然的指南。书中的每一道菜肴,都充满了对食材的尊重和对自然的热爱。作者将当季的新鲜食材,用最简单、最能体现其原味的方式呈现出来,让人感受到一种回归本真的美味。我特别喜欢它关于“花园”的描述,不仅仅是字面上的花园,更是指一种用心生活,从点滴中发现美好的态度。书中的菜谱,很多都带有浓郁的季节感,比如春天的鲜嫩蔬菜,夏天的清爽水果,秋天的丰收谷物,冬天的暖心炖菜,让人根据时令的变化,去感受食物的生命力。而且,它提供的摆盘建议也非常有艺术感,每一道菜肴都像是一件精心雕琢的艺术品,让人赏心悦目。我尝试做了几道,口感清新,营养丰富,家人都赞不绝口,感觉就像把整个花园的精华都搬上了餐桌。这本书让我明白,真正的美食,源于对生活的热爱和对自然的敬畏。

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哇,最近刚淘到一本让我惊艳的食谱书!书名叫做《暖心厨房的秘密》,拿到手里就爱不释手。封面设计得非常有质感,那种复古的暖色调,再加上手绘风格的插画,瞬间就勾起了我下厨的欲望。翻开第一页,扑面而来的是一种温暖的生活气息,仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。里面的食谱分类特别清晰,从早餐的元气开启,到午晚餐的丰盛佳肴,再到下午茶的甜蜜惊喜,应有尽有。而且,每一道菜谱都配有超详细的步骤图,连我这个厨房小白也能看得懂,完全不会手忙脚乱。最让我喜欢的是,它不仅仅是提供菜谱,还穿插了很多关于食材选择、烹饪技巧的小贴士,甚至是一些关于厨房美学的建议,读起来一点都不枯燥,反而像是在跟一位经验丰富的朋友聊天。我试着做了几道菜,味道都特别棒,家人赞不绝口。这本书的优点在于,它真的很接地气,用的食材都是生活中常见的,操作也相对简单,但做出来的成品却能给人带来满满的幸福感。感觉这本书就像一个宝藏,每次翻阅都能有新的发现和灵感,让我对下厨这件事充满了热情。

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二狗妈妈的配方不错,跟着做了不少好吃的

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一直在京东购买 售后非常好!物流也很快!

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很喜欢很喜欢!

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拔草,微博刚关注,一学就会就买了书,喜欢

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书很好,而且也没像别人说的有破损,迫不及待的开始做起来。

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二狗妈妈的忠实粉丝,在微博上用她的方子好几年了,书里的内容没有微博的方子详细,但是翻起来很方便,有一本家常菜的缺货了,这个好难受

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早就想买了,这回正好赶上有活动,干脆把五本都买下来了。

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太喜欢二狗妈妈了!这次趁活动已经集齐了她的全套书籍?,好开心!慢慢的各种美食做起来 (*^▽^*)

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很不错的物流服务包装也很精美,很喜欢,在京东上购买图书,有时候优惠力度也很大,期待下一次活动期待下一次购物(?˙ー˙?)

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