二狗媽媽的小廚房（套裝全3冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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乖乖與臭臭的媽 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜
• 母嬰
• 育兒
• 親子
• 生活
• 二狗媽媽
• 新手廚房

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：12083624

版次：1

商品編碼：12083624

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：銅版紙

頁數：720

套裝數量：3

字數：90000

産品特色

內容簡介

　　中式麵食：107款中式麵食一學就會，近2000張過程圖清晰明瞭，乖乖與臭臭的媽帶您做好中式麵食，用心照顧您愛的人！
　　自製麵包：擺脫專業束縛，拋棄復雜步驟，跟著乖乖與臭臭的媽玩轉花樣麵包！更有9款無糖麵包的加入，讓您傢老人也能吃到可口麵包！
　　蛋糕與蛋糕捲：74款蛋糕與蛋糕捲簡單又百變，10款無糖無油蛋糕與蛋糕捲讓您吃甜食無負擔，隨書附贈乖乖與臭臭的媽親繪的彩繪圖紙，助您成功百分百！

作者簡介

　　乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”，新浪微博認證的金V美食博主，擁有30萬喜愛美食的粉絲。微博單月點擊量超過1000萬。現就職於某大型商業銀行。
　　生活中的她活潑開朗，陽光秀美。她熱愛生活，熱愛美食烹飪，她所蘊含的正能量時刻感染著他人。她將絕大部分業餘時間投入到鑽研美食製作中，藉鑒、嘗試、摸索、總結、提高，生活浸潤在各種美妙食物的香氣中，技藝提升於每個豁然開朗的開心時刻。
　　她從一個不會做飯的小白，已經成長為獨具個人魅力、深受粉絲歡迎的美食博主，應邀參加瞭《ToFeel——被你遺忘的那個世界沒有陽光》公益微電影的拍攝，並作為美食嘉賓參加瞭北京電視颱《食全食美》欄目的錄製。多次參加單位、社區、幼兒園的義賣活動，深得大傢的喜愛。
　　世界如此美好，唯有愛與美食不可辜負。所有愛美食、愛烹飪的朋友們，讓我們一同開啓一段美味的旅程吧！

內頁插圖

烹飪的藝術與生活的美學：精選美食圖譜與傢庭生活指南（套裝共五冊） 套裝內容概述： 本套裝精選五本圖書，涵蓋瞭從基礎烹飪技法到進階創意料理，再到傢庭日常飲食規劃與餐桌美學的全方位指南。它不僅僅是菜譜的匯集，更是對健康飲食理念、食材選擇智慧以及溫馨傢庭生活場景的深度描繪。這五本書籍相互補充，旨在幫助讀者建立係統、實用且充滿樂趣的烹飪體係，讓每一餐都成為對生活品質的提升。 --- 第一冊：《世界風味地圖：從街頭小吃到米其林經典》 內容深度解析： 本書帶領讀者進行一場跨越五大洲的味覺探險。它摒棄瞭傳統菜譜的枯燥羅列，轉而采用“文化背景+核心技法+代錶菜肴”的結構，深入剖析不同地域飲食文化的精髓。 亞洲篇（東亞、東南亞、南亞）： 重點解析瞭發酵在亞洲飲食中的核心地位，如日本醬油和味噌的製作微調，韓國泡菜的溫度控製，以及印度香料的“四次爆香法”。例如，書中詳盡對比瞭川菜的“麻辣”與湘菜的“香辣”在辣椒種類選擇和油溫控製上的細微差彆，並附帶瞭製作完美廣式燒臘所需蜜汁的精確配比和掛爐技巧。 歐洲篇（地中海、法式經典、北歐極簡）： 專注於基礎醬汁的“萬用母版”構建，如法式白醬（Béchamel）、棕醬（Espagnole）和荷蘭醬（Hollandaise）的穩定乳化技術。在地中海部分，強調瞭橄欖油的最佳使用時段和新鮮香草的浸泡技巧，並收錄瞭製作完美帕爾瑪乾酪配海鮮的秘訣。北歐部分則側重於煙熏、醃製和保存技術，如挪威煙熏三文魚的傢庭小型操作指南。 美洲篇（墨西哥的玉米文化與美國南方的靈魂食物）： 深入探討瞭玉米麵團（Masa）的正確水閤程度對製作Taco和Arepa口感的影響。在南方靈魂食物部分，詳細介紹瞭如何在傢中製作齣層次分明、外殼酥脆的炸雞，以及慢燉手撕豬肉（Pulled Pork）的煙熏替代方案。 本書的特色在於，每一道經典菜肴後麵，都附有一段關於該菜品在當地社會生活中的地位的短文，使讀者在學習烹飪的同時，也能領略其背後的風土人情。 --- 第二冊：《廚房裏的化學反應：食材的科學變化與調味進階》 內容深度解析： 這本書是為希望超越食譜、理解烹飪原理的進階愛好者準備的。它將廚房變成瞭一個小型的實驗場，解釋瞭熱量、酸堿度、酶和分子結構如何共同作用於食材，從而決定最終的風味和質地。 熱反應與質地控製： 深入探討瞭美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的最佳溫度區間和水分控製，解釋瞭為何牛排需要在高溫下快速煎製，而慢燉肉類需要低溫長時間處理。書中配有詳細的溫度麯綫圖錶，指導讀者如何使用紅外綫測溫儀精確控製烤箱溫度。 乳化與凝固的秘密： 重點講解瞭蛋黃、卵磷脂、和澱粉在乳化過程中扮演的角色，如何穩定製作油醋汁、蛋黃醬和奶油湯，避免“油水分離”。對於烘焙部分，則詳細分析瞭麩質（Gluten）的形成與控製，以及小蘇打、泡打粉與酸性物質（如酪乳、檸檬汁）的化學配比如何影響蛋糕的膨脹度和孔隙結構。 調味與平衡的藝術： 本書的核心在於“平衡”。它用圖錶展示瞭“五味”——酸、甜、苦、鹹、鮮——在不同菜係中的相互製衡。例如，如何利用發酵食品中的“鮮味”來提升素食菜肴的深度，以及如何用微量的酸性物質（如醋或柑橘汁）來“提亮”過於厚重的醬汁。書末附有傢庭自製高湯的“鮮味提取效率”對比實驗報告。 --- 第三冊：《時令養生餐桌：順應四季的健康飲食手冊》 內容深度解析： 本書強調“不時不食”的傳統智慧，結閤現代營養學觀點，指導讀者如何根據春、夏、鞦、鼕四個季節的特點，規劃最具營養價值和最適閤身體狀態的日常飲食。 春季：輕盈排毒與生發： 聚焦於嫩芽、菌菇和富含維生素C的綠葉蔬菜。提供瞭大量關於“焯水”技巧的細緻指導，強調快速處理以最大化保留水溶性維生素。食譜多采用清蒸、涼拌，推薦瞭如“春筍排骨湯”和“韭菜花拌豆乾”等幫助身體“升發”的菜肴。 夏季：清熱解暑與補水： 重點介紹瞭如何通過食物來平衡體液，如使用薏米、綠豆和鼕瓜等食材。書中詳細解析瞭自製天然電解質飲料的配方，避免過度依賴市售含糖飲料。推薦瞭“冷製酸湯”和注重火候控製的“少油快炒”方法。 鞦季：滋陰潤燥與固本： 核心是滋補性食材，如山藥、百閤、鞦藕和各類堅果。講解瞭燉煮的藝術——如何通過長時間的文火慢燉，使蛋白質和膠原蛋白充分釋放，達到潤燥效果。附有不同藥材（如枸杞、紅棗）的最佳入鍋時間對照錶。 鼕季：溫補禦寒與儲備能量： 關注高蛋白、高熱量密度但易於消化的食譜。詳細介紹瞭傳統“老火湯”的食材配伍原則，以及如何在傢中製作穩定可靠的“肉醬”和“臘味”，為鼕季提供方便快捷的能量來源。全書強調食材的溯源與當季采購的重要性。 --- 第四冊：《傢庭餐桌的溫度：一小時搞定工作日晚餐》 內容深度解析： 本書專注於解決現代職場人士在工作日晚上快速、營養、多樣化地準備晚餐的難題。核心理念是“高效備餐（Meal Prep）”與“模塊化烹飪”。 備餐策略： 提齣瞭“周末儲備係統”，建議讀者在周末完成高耗時步驟，如肉類醃製、醬汁基礎製作、耐儲存蔬菜的預處理。詳細介紹瞭如何將烤箱、電壓力鍋和空氣炸鍋進行時間錯配，實現“多任務並行”。 “30分鍾精選”係列： 針對不同主食（米飯、麵條、雜糧）設計瞭快速配菜方案。例如，利用煮飯的時間，同時製作一道快手蒸魚和一份焯水涼拌菜。重點教授“一鍋齣”的創意食譜，如利用電飯煲製作的“韓式泡菜拌飯底料”和“意式燴飯”。 “減法烹飪”原則： 強調去除不必要的復雜步驟，例如如何用高品質的蠔油和少量薑蒜，替代復雜的調味汁，快速提升中式小炒的風味。書中收錄瞭大量利用冷凍蔬菜和即食豆製品的實用技巧，確保營養不打摺。 餐桌搭配： 提供瞭針對不同傢庭成員（如兒童、老人）的營養調整建議，以及如何用簡單的色彩搭配，讓工作日的晚餐看起來也充滿食欲。 --- 第五冊：《餐桌上的美學：器皿選擇與擺盤藝術》 內容深度解析： 本書超越瞭食物本身，關注於如何通過視覺效果，提升用餐的整體體驗。它將餐桌視為畫布，講解瞭如何利用光綫、色彩和空間感來展示烹飪成果。 器皿的哲學： 講解瞭不同材質（陶瓷、木質、玻璃、石闆）的器皿如何影響食物的視覺溫度和質地感知。例如，深色啞光盤子適閤突齣色彩鮮艷的食物，而白色的淺碟則能增強食物的立體感。書中提供瞭不同菜係（如日式懷石、法式精緻）對器皿選擇的偏好分析。 色彩與對比： 詳細分析瞭食物色彩搭配中的互補色和對比色原理。指導讀者如何巧妙利用天然的點綴物（如香草碎、芝麻、辣椒圈）來打破大麵積食物的單調感。提供瞭“如何使用綠色點綴提升肉類菜肴吸引力”的實用技巧。 空間與留白： 強調“留白”在擺盤中的重要性，即盤子邊緣的空間感。講解瞭如何運用“金字塔結構”來構建菜肴的高度，以及如何通過餐巾的摺疊和燭光的運用，營造特定的用餐氛圍（如溫馨、正式或休閑）。 光綫運用： 提供瞭基礎的傢庭布光指南，講解瞭如何利用自然光或柔和的暖色人造光源，使食物的紋理和光澤達到最佳的拍攝和觀賞效果。 --- 總結： 這五冊珍藏套裝，從宏觀的全球風味到微觀的分子結構，從四季的養生哲學到工作日的效率管理，再到最後的餐桌美學呈現，構成瞭一套完整、深入且極具實踐指導意義的美食與生活指南，旨在將讀者的烹飪水平和生活情趣提升至新的高度。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買《小巷裏的味道》這本書，最初是被它名字裏的“小巷”二字所吸引，總覺得帶著一種市井的煙火氣和懷舊感。拿到手之後，果然沒有讓我失望。這本書的風格非常樸實，沒有太多華麗的裝點，卻有一種沉甸甸的實在感。它收錄的都是一些非常經典、非常地道的傢常菜，像是我們小時候在街頭巷尾的小飯館裏吃到的那種味道，讓人迴味無窮。作者在講解每一個菜肴的時候，都帶著一種娓娓道來的語調，仿佛在跟你講一個關於傢常菜的故事。我特彆喜歡它對於一些傳統技法的講解，比如如何做齣酥脆的炸物，如何調齣鮮美的湯底，這些都是在快節奏的生活中容易被遺忘的寶貴經驗。而且，書中還分享瞭很多關於如何處理食材的細節，比如如何去除魚腥味，如何讓肉質更嫩滑，這些實用的小技巧，真的能讓你的廚藝水平一下子提升好幾個檔次。我試著做瞭幾道，比如鹵肉飯，那香氣，那口感，真的勾起瞭我好多美好的迴憶。這本書就像一位老朋友，用最樸實的方式，教會你如何用美食留住傢人的胃和心。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我得說，完全是意外的驚喜！它叫做《廚房裏的童話》，書名就已經很吸引人瞭。我原本以為會是很少女心、很夢幻的那種風格，結果打開之後，纔發現它的“童話”體現在一種奇妙的創意和無窮的可能性上。這本書的作者非常有想象力，他將一些我們平時可能不會想到搭配的食材，巧妙地組閤在一起，創造齣瞭一道道既有顔值又有美味的創意料理。而且，它不隻是關於“吃”，更是一種“玩”。比如，有些菜肴的設計非常有趣，像是一道“小熊的野餐”，擺盤就充滿瞭童趣，一下子就點燃瞭傢人的好奇心。書中還穿插瞭很多關於食材背後的故事，或者是一些小小的烹飪魔法，讓你在製作的過程中，感受到一種探索的樂趣。我特彆欣賞它提供瞭一些變通的建議，讓你可以在原有的基礎上，根據自己的喜好和手邊的食材進行調整，這一點非常實用。這本書讓我覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種釋放創意、分享快樂的過程。它讓我對廚房有瞭新的認識，原來廚房也可以是一個充滿魔法和驚喜的舞颱。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近剛淘到一本讓我驚艷的食譜書！書名叫做《暖心廚房的秘密》，拿到手裏就愛不釋手。封麵設計得非常有質感，那種復古的暖色調，再加上手繪風格的插畫，瞬間就勾起瞭我下廚的欲望。翻開第一頁，撲麵而來的是一種溫暖的生活氣息，仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。裏麵的食譜分類特彆清晰，從早餐的元氣開啓，到午晚餐的豐盛佳肴，再到下午茶的甜蜜驚喜，應有盡有。而且，每一道菜譜都配有超詳細的步驟圖，連我這個廚房小白也能看得懂，完全不會手忙腳亂。最讓我喜歡的是，它不僅僅是提供菜譜，還穿插瞭很多關於食材選擇、烹飪技巧的小貼士，甚至是一些關於廚房美學的建議，讀起來一點都不枯燥，反而像是在跟一位經驗豐富的朋友聊天。我試著做瞭幾道菜，味道都特彆棒，傢人贊不絕口。這本書的優點在於，它真的很接地氣，用的食材都是生活中常見的，操作也相對簡單，但做齣來的成品卻能給人帶來滿滿的幸福感。感覺這本書就像一個寶藏，每次翻閱都能有新的發現和靈感，讓我對下廚這件事充滿瞭熱情。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烹飪，搜羅瞭一堆食譜書，其中這本《舌尖上的傢常》真的是讓我眼前一亮。拿到書的那一刻，就被它那種樸實無華卻又充滿生活氣息的設計吸引瞭。沒有華麗的辭藻，沒有復雜的背景，隻有最純粹的美食和最真摯的情感。這本書的魅力在於它還原瞭最經典的傢常菜，像是媽媽的味道，熟悉的味道，卻又能在這些熟悉的菜肴中找到新的驚喜。它沒有刻意追求網紅菜或者高難度的料理，而是專注於那些能夠溫暖人心、慰藉味蕾的日常美味。我特彆喜歡書中對每一個食材的介紹，講究時令，講究産地，讓人對食物有瞭更深的敬意。而且，它的烹飪步驟寫得特彆詳細，仿佛作者就站在你身邊指導你一樣，每一個細節都考慮到瞭，就連火候的掌控、調味的用量都說得清清楚楚，這對於我這種廚房新手來說簡直是福音。我嘗試做瞭幾道，比如紅燒肉，那色澤、那口感，完全不輸給外麵飯館的水平。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於愛與生活的美食日記，讀著讀著，就感覺生活的美好都濃縮在瞭這一餐一飯之中。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為， cookbooks are more than just recipes; they're windows into a culture and a lifestyle. 《花園裏的餐桌》這本書，完全印證瞭我的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何享受生活、擁抱自然的指南。書中的每一道菜肴，都充滿瞭對食材的尊重和對自然的熱愛。作者將當季的新鮮食材，用最簡單、最能體現其原味的方式呈現齣來，讓人感受到一種迴歸本真的美味。我特彆喜歡它關於“花園”的描述，不僅僅是字麵上的花園，更是指一種用心生活，從點滴中發現美好的態度。書中的菜譜，很多都帶有濃鬱的季節感，比如春天的鮮嫩蔬菜，夏天的清爽水果，鞦天的豐收榖物，鼕天的暖心燉菜，讓人根據時令的變化，去感受食物的生命力。而且，它提供的擺盤建議也非常有藝術感，每一道菜肴都像是一件精心雕琢的藝術品，讓人賞心悅目。我嘗試做瞭幾道，口感清新，營養豐富，傢人都贊不絕口，感覺就像把整個花園的精華都搬上瞭餐桌。這本書讓我明白，真正的美食，源於對生活的熱愛和對自然的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

挺好的書，寫的也很詳細，就是看瞭後要敗傢……

評分☆☆☆☆☆

關注瞭很久，因為連著生瞭兩個寶寶，就想等她們都長大一點來做，哈哈說有工具齊全，就等二狗媽媽的葵花寶典到位瞭！啦啦啦啦。抽我抽我！????

評分☆☆☆☆☆

配方太實用瞭，簡直不敢相信自己會做齣這麼多好吃的東西

評分☆☆☆☆☆

在微博上就看過二狗媽媽的配方，京東活動的時候終於下手瞭，書真不錯，有的配方不需要烤箱，自己揉麵團也可以的

評分☆☆☆☆☆

一直很喜歡在京東購物～速度快、質量好、價格實惠，在微博上關注二狗媽很久瞭，看到她的書有秒殺活動就毫不猶豫地下手瞭，晚上下單，第二天上午就到瞭，圖書很精美，同時還買瞭一本關於收納的書，希望能修煉成賢惠的小女人hhh～

評分☆☆☆☆☆

很好，送貨快，書也簡單易懂，已經開始實踐瞭。還不錯，第一次做齣的成品，我錶示滿意

評分☆☆☆☆☆

京東618活動滿199減100購買，雖然快遞速度有所減緩畢竟618可以理解，天氣很熱感謝快遞師傅

評分☆☆☆☆☆

二狗媽媽的死忠粉，書太好啦，可以180度平攤，內容也簡單易學，可操作。做瞭好多美食，變身美食小達人。

評分☆☆☆☆☆

【內容簡介】