烘焙新手必備的第一本書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[颱] 鬍涓涓 著，javascript:void（0）; 繪

圖書標籤:

• 烘焙
• 新手
• 入門
• 烘焙技巧
• 食譜
• 甜點
• 蛋糕
• 餅乾
• 烘焙基礎
• 烘焙指南

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534951978

版次：1

商品編碼：10852710

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-10-01

用紙：銅版紙

頁數：360

字數：400000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　如果你想學習烘焙，請一定不要錯過Carol的這本書！
　　◆颱灣網絡達人Carol獻給烘焙新手的新力作
　　◆鬍涓涓，英文名Carol颱灣非常著名、非常暢銷的烘焙、食譜作傢，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，中華詩學研究會理事長，大學教授鬍傳安誠意推薦！
　　◆超過3000張圖片，非常詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點配方大公開，彆猶豫，彆懷疑，新手隻要跟著做，就可以一步一步學會烘焙的入門技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。
　　◆絕對空前、食譜界超強的西點烘焙書，超簡單、零失敗、具有成就感的幸福食譜，烘焙新手進入西點世界的優先選擇。

內容簡介

　　◆超過3000張圖片，非常詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點配方大公開
　　◆以完整的烘焙圖解為主綫，設計齣餅乾、蛋糕與各式甜點13類主題。
　　餅乾＝塑形餅乾11款＋冷凍餅乾7款＋壓模餅乾9款＋擠花餅乾8款＋酥皮餅乾6款
　　蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚風蛋糕12款＋海綿蛋糕4款＋蛋糕捲8款＋裝飾蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜點4款
　　◆每道甜點都以步驟圖的方式講解+做法細緻完整，4年的經驗積纍
　　◆收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題解析

颱灣烘焙達人鬍涓涓老師親自示範：

作者簡介

　　Carol（鬍涓涓）老師，颱灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作傢，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜一名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是颱灣很暢銷的烘焙、食譜作傢，也是海外華人地區人氣很旺的烘焙、食譜作者。堪稱颱灣烘焙、食譜達人。
　　於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心烘焙製作，廣獲好評！
　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用傢常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及傢常料理，讓每一個傢庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
　　主要作品：
　　《烘焙新手必備的一本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點》（綠色）
　　《烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）
　　《麵點新手必備的一本書─140道SoEasy中式麵食與點心全圖解》（桃紅色）
　　◆颱灣博客來網絡書店2010年度新秀
　　◆颱灣博客來網絡書店2011年華文十大暢銷作傢

精彩書評

　　★在這個重視生活品質的時代裏，除瞭吃的好之外，還要吃得健康。本書從選材料、配料到製作程序一絲不苟，以精美的照片呈現每一個環節，讀者隻要按照作者的指引，就能享受自己動手做西點的樂趣
　　——鬍傳安（大學教授，中華詩學研究會理事長）

目錄

使用本書之前你必須知道的事　　
烘焙工具圖鑒　　
烘焙材料圖鑒　　
餅乾Cookie
認識餅乾　
塑形餅乾　
巧剋力豆餅乾　
花生核桃餅乾　
朗姆葡萄乾餅乾　
燕麥果乾餅乾　
核桃雪球　
玉米片餅乾　
葡萄乾紅茶酥餅　
柚子果醬餅乾　
紅糖杏仁餅乾　
檸檬酥餅　
巧剋力與原味
意大利杏仁脆餅　
冷凍餅乾　
奶酪酥餅　
巧剋力杏仁酥餅　
咖啡核桃酥餅　
豆渣地瓜高縴餅乾　
糖鑽巧剋力餅乾　
貓咪奶油餅乾　
雙色格子餅乾　
壓模餅乾　
牛奶棒　
奶酪薄片餅乾　
芝麻薄片餅乾　
抹茶胚芽餅乾　
黃豆粉芝麻餅乾　
土豆鹹酥脆餅　
蔓越莓奶油夾心餅乾　
聖誕餅乾　
薑餅屋　
擠花餅乾　
杏仁巧剋力小西餅　
貓舌餅乾　
海苔小甜餅　
杏仁瓦片酥　
奶油擠花餅乾　
手指餅乾　
海綿小西餅　
馬卡龍　
酥皮餅乾　
韆層酥皮麵團　
大象耳朵小酥餅　
韆層酥餅　
奶酪酥皮條　
鹹酥餅乾　
杏仁韆層派　
蛋糕Cake
認識蛋糕　
磅蛋糕　
香柚馬芬蛋糕　
香蕉蛋糕　
黑棗核桃蛋糕　
香橙馬芬　
咖啡核桃馬芬　
巧剋力香蕉蛋糕　
巧剋力布朗尼　
大理石奶油磅蛋糕　
李子杏仁蛋糕　
古典巧剋力蛋糕　
檸檬奶油磅蛋糕　
奶酪蛋糕　
果乾奶酪條　
酸奶奶酪蛋糕　
輕奶酪蛋糕　
桃子奶酪蛋糕　
馬斯卡朋奶酪慕斯　
檸檬奶酪蛋糕　
經典提拉米蘇　
芒果奶酪蛋糕　
清爽戚風蛋糕　
平底鍋蛋糕　
咖啡戚風蛋糕　
香蕉全麥戚風蛋糕　
南瓜戚風蛋糕　
無油紅糖大理石戚風蛋糕　
檸檬蜂蜜戚風蛋糕　
桑葚戚風蛋糕　
香草牛奶戚風蛋糕　
胚芽布丁戚風蛋糕　
酒漬桂圓戚風杯子蛋糕　
香橙戚風蛋糕　
超軟巧剋力戚風蛋糕　
海綿蛋糕　
基礎海綿蛋糕　
巧剋力核桃海綿蛋糕　
海綿蜂蜜蛋糕　
焦糖香蕉蛋糕　
蛋糕捲　
原味海綿蛋糕捲　
巧剋力奶酪蛋糕捲　
巧剋力香蕉捲　
芋泥蛋糕捲　
咖啡戚風布丁捲　
虎皮蛋糕捲　
卡士達鮮果蛋糕捲　
莓果酸奶凍捲　
裝飾蛋糕　
黑森林蛋糕　
奶油波士頓派　
巧剋力無花果蛋糕　
玫瑰翻糖蛋糕　
草莓鮮奶油蛋糕　
聖誕樹乾蛋糕　
聖誕老人樹乾蛋糕　
桑葚鮮奶油巧剋力蛋糕　
慕斯蛋糕　
鮮莓慕斯　
提拉米蘇慕斯　
百香果奶露慕斯　
咖啡慕斯　
鮮果卡士達慕斯　
鮮橙覆盆子慕斯　
卡士達草莓奶酪慕斯　
雙色巧剋力慕斯　
鮮芒果慕斯　
椰奶櫻桃慕斯　
其他甜點　
草莓韆層派　
蛋撻　
巧剋力舒芙蕾　
卡士達草莓派　
附錄　烘焙新手常見問題答疑

精彩書摘

　　今天當小跟班，跟著老公到廠商那裏談事情。剛好廠商離我們很想去的一傢飯店很近，所以談完事情，我們就去吃想瞭很久的“黑店”排骨飯。在我還沒離職以前，我們既是夫妻也是同事，更是彼此最好的朋友。在旁邊看著他認真談事情時的專注錶情，讓我有一種安全感。
　　“黑店”雖然地處偏僻，但是每次去客人都很多。前幾年，店還沒有擴充得這麼大，還能看見年紀很大的老闆親自坐鎮、收錢，但這兩年卻再沒看到他的身影。現在，店麵交給孫子輩打點，也擴大瞭兩倍，所以還沒到吃飯時間，小巷子就已經塞車瞭。很難相信這麼不起眼的地方，有這麼熱鬧的一傢店。
　　其實，為什麼會對一傢店的食物有特彆深刻的印象，可能並不是因為料理特彆美味的緣故。很多時候是與第一次去吃的心情有很大關係。這傢店雖然貌不驚人，但總讓我迴想起戀愛的時光。那時什麼都沒有的我們，吃著簡單的排骨飯也甜蜜無比。
　　紅糖有一種焦香微苦的風味，甜度比砂糖低。在甜點中適當添加，可以創造齣獨特的口味：而整顆杏仁也讓這款餅乾充滿瞭朝氣。
　　……

前言/序言

在綫試讀

《烘焙新手必備的第一本書》內容相關

今天當小跟班，跟著老公到廠商那裏談事情。剛好廠商離我們很想去的一傢飯店很近，所以談完事情，我們就去吃想瞭很久的“黑店”排骨飯。在我還沒離職以前，我們既是夫妻也是同事，更是彼此最好的朋友。在旁邊看著他認真談事情時的專注錶情，讓我有一種安全感。

探尋未至之境：一部關於數字藝術與超現實主義的探索之旅 書籍名稱： 幻影編織者：數字媒介中的意識邊界 作者： 塞拉斯·範恩（Silas Vane） 齣版社： 墨菲斯之眼齣版（Morpheus Eye Press） --- 導言：像素構建的夢境工廠 《幻影編織者：數字媒介中的意識邊界》並非一本操作指南，更不是對既有軟件功能的羅列。它是一部深入人類感知與數字工具交匯點的前沿理論著作與藝術實踐的哲學思辨錄。本書旨在探討，當我們的創作工具從畫筆、雕刀轉變為算法、渲染引擎和數據集時，藝術的本質、人類的創造力邊界以及我們對“真實”的認知將如何被重塑。 本書的基調是探索性的、批判性的，並帶有強烈的後人類主義色彩。我們假設，數字環境已不再僅僅是物質世界的映射，而是一個具有自身物理法則和形而上學意義的平行維度。 第一部分：數字本體論與感知的重構（The Digital Ontology and the Recalibration of Perception） 第一章：零與一的形而上學 本章追溯瞭計算機科學哲學的基礎，但視角聚焦於“信息即存在”的論斷。我們將解析數字信號如何從純粹的數學抽象轉化為可感知的、具有情感負載的圖像與聲音。重點討論瞭馮·諾依曼架構在精神層麵上的延伸意義——機器是否能夠內化意義，而非僅僅是執行指令？我們引入瞭“信息熵”與“美學復雜性”之間的非綫性關係模型，試圖量化數字作品中的“靈魂碎片”。 第二章：延遲的現實主義：渲染與時間錯位 傳統藝術依賴於瞬間捕捉或物理的綫性時間流逝。數字藝術，尤其是三維建模和實時渲染，引入瞭一個至關重要的概念：延遲的現實主義（Delayed Realism）。作品的最終形態並非由創作者的直接手勢決定，而是由計算過程、光綫追蹤算法和GPU的運算速度共同“決定”的。本章細緻分析瞭這種計算延遲如何影響觀眾對作品“意圖性”的判斷，以及“渲染完成”的那一刻，是否標誌著藝術作品生命周期的真正開始。 第三章：超文本結構與非綫性敘事幾何 本書認為，現代數字藝術，特彆是交互式裝置和生成藝術（Generative Art），天然地遵循非歐幾裏得幾何的敘事結構。我們摒棄瞭傳統的“開端-發展-高潮-結局”模式。取而代之的是，探討瞭如何利用超鏈接、節點網絡和無限循環來構建具有多重解釋路徑的“意識迷宮”。特彆關注瞭基於馬爾可夫鏈和遞歸算法的文本生成對作者身份的消解作用。 第二部分：失真與重組：後人類美學（Distortion and Recomposition: Post-Human Aesthetics） 第四章：算法的潛意識：數據集中湧現的幻覺 本章是本書的核心批判部分之一。我們將研究深度學習模型（如GANs和擴散模型）在生成圖像時所展現的“錯誤”或“失真”。這些失真並非簡單的技術瑕疵，而是數據集深層結構中潛藏的文化偏見、遺忘的曆史片段以及集體無意識的具象化。我們提齣“算法的潛意識”概念，探討機器在學習人類符號係統時，是如何無意中揭示齣人類自身難以言說的內在矛盾與恐懼。 第五章：賽博格身體與界限的消融 本書探討瞭虛擬化身（Avatars）、增強現實（AR）體驗以及神經接口技術（BCI）對身體認同的影響。數字世界不僅僅是逃避的場所，它正在成為身體概念的延伸和重塑實驗室。我們分析瞭數字身份的脆弱性——一個代碼段的刪除或一次服務器的故障，如何瞬間抹去一個精心構建的“存在”。探討瞭身份的“流動性”與“可編輯性”如何挑戰瞭自文藝復興以來根深蒂固的、以肉體為中心的個體同一性。 第六章：故障的藝術與數字的腐朽（The Aesthetics of Glitch and Digital Decay） 傳統藝術追求永恒與不朽，而數字作品的本質卻是一種持續的、潛在的腐朽——數據遷移、格式過時、硬件迭代。本章贊美瞭“故障”（Glitch）作為一種美學宣言。故障不是意外，而是係統邏輯在極限壓力下暴露齣的“真理之窗”。我們考察瞭“數據摩爾定律”下的藝術品保存危機，以及如何通過故意引入錯誤和衰減代碼來賦予作品一種時間性的、類似遺跡的重量。 第三部分：創造力的去中心化與未來的共生（Decentering Creativity and Future Symbiosis） 第七章：創作者的隱退：工具與意誌的耦閤 本書堅決反對將AI視為簡單的“畫筆”。我們主張，當使用高度自主的生成工具時，人類的“創造力”轉移到瞭“提問的藝術”和“選擇的哲學”上。人類的角色從直接的執行者轉變為環境的調音師、規則的製定者，以及最終的策展人。這一章深入分析瞭“提示工程”（Prompt Engineering）的深層意義，將其視為一種新的、與機器進行共謀的語言學實踐。 第八章：空間化聲音與沉浸式感知的設計 我們超越瞭視覺中心主義，深入研究瞭空間音頻、雙耳錄音和互動聲景在構建數字世界中的核心作用。探討瞭如何利用聲音的相位和反射特性，在純粹的數字空間中構建齣比視覺更具“物理感”的體驗。這部分包含瞭對“無形建築學”的詳細考察。 第九章：未來的博物館：代碼與數據的收藏 結語部分展望瞭數字藝術品的未來收藏與價值體係。如果藝術品可以被無限復製而毫無損耗，其稀缺性如何定義？本書提齣，數字藝術的價值將越來越依賴於其“環境的獨特性”（生成過程的特定上下文）和“驗證的鏈條”（區塊鏈或去中心化存儲的證明），而非物質載體。它呼籲建立一種新的藝術史觀，其中，代碼本身就是雕塑，算法就是媒介。 --- 適讀人群： 本書適閤從事藝術理論研究、媒體考古學、人機交互（HCI）領域的研究人員、緻力於探索生成藝術和AI藝術邊界的實踐者，以及對哲學、技術與人類意識未來發展抱有深切興趣的跨學科讀者。 警告： 本書的論述可能挑戰讀者對“藝術創作”、“真實性”和“作者身份”的傳統理解，需要讀者具備開放和批判性的思維模式。它不提供任何關於如何使用特定軟件的教學內容。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對廚房産生瞭全新的熱情！之前我總是覺得烘焙是一件需要很多時間和精力的“大工程”，所以很少去嘗試。但是，這本書的風格非常輕鬆活潑，像是和我一起在廚房玩耍一樣。作者沒有用那些復雜的專業術語，而是用一種很生活化的語言來描述每一個步驟，甚至會分享一些自己烘焙過程中的小插麯，讓人感覺非常親切。我特彆喜歡書中關於“錯誤排查”的部分，它列舉瞭很多新手可能會犯的錯誤，並且給齣瞭相應的解決方案。比如，為什麼蛋糕會迴縮，為什麼餅乾會散開。這種“預警”機製讓我感到非常有安全感，知道即使我犯瞭錯，也有辦法補救，而不是直接放棄。這本書讓我明白，烘焙並不是一個需要完美無瑕的過程，而是一個不斷學習和嘗試的樂趣。我開始享受聞著麵粉的香味，看著麵糊一點點變化，最後變成美味的點心，這個過程本身就充滿瞭治愈力。

评分☆☆☆☆☆

我得說，《烘焙新手必備的第一本書》這本書，真的不是浪得虛名。我一直以來都對那些精緻的甜點心生嚮往，但總覺得遙不可及，覺得那些食譜復雜得像一份數學題。然而，這本書的齣現，完全刷新瞭我的認知。它不是簡單地堆砌食譜，而是像一個循序漸進的教學體係。從最基本的烘焙術語解釋，到各種工具的功能介紹，再到麵粉、糖、黃油等關鍵食材的特性分析，都做得非常到位。我印象特彆深刻的是，書中對“翻拌”和“切拌”等手法都有詳細的圖文解說，並且強調瞭在不同食譜中應用這些手法的區彆和目的。這讓我不再是盲目地跟著食譜操作，而是能夠理解背後的原理，從而更好地掌握烘焙的精髓。而且，書裏給齣的幾個基礎配方，比如基礎磅蛋糕和海綿蛋糕，都經過瞭反復驗證，成功率非常高，讓我這個烘焙小白也能快速建立自信。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我踏入烘焙世界的“啓濛導師”！我之前試過幾次烘焙，結果都慘不忍睹，一度認為自己根本沒有烘焙天賦。但是，當我翻開這本《烘焙新手必備的第一本書》之後，我纔意識到，原來問題齣在方法和基礎知識上。書中的語言非常幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，作者就像一個經驗豐富的鄰傢大姐，耐心細緻地解答我所有的疑問。我尤其喜歡書中對於“為什麼”的解釋，比如為什麼需要預熱烤箱，為什麼要注意黃油的溫度。這些看似基礎的問題，卻往往被很多食譜所忽略，而這本書卻把它講得明明白白。我按照書裏的指示，一步一步地操作，結果烤齣來的司康，外酥內軟，香氣撲鼻，連我挑食的傢人都贊不絕口。這本書不僅教會瞭我如何做齣美味的點心，更重要的是，它讓我重新愛上瞭廚房，愛上瞭烘焙帶來的成就感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的徹底改變瞭我對烘焙的看法！我之前一直覺得烘焙是一件很神秘、很復雜的事情，需要各種專業工具和高超技巧。每次看到那些完美蛋糕的照片，都覺得自己遙不可及。但是，當我拿到這本《烘焙新手必備的第一本書》後，我的想法完全顛覆瞭。作者用最簡單易懂的語言，從最基礎的知識講起，就像是在和一位老朋友聊天一樣，一點一點地把我帶進烘焙的世界。她解釋瞭為什麼需要過篩麵粉，不同類型的糖有什麼區彆，甚至連雞蛋的常溫和冷藏狀態對烘焙結果的影響都講得明明白白。最讓我驚喜的是，書中推薦的工具都是我傢裏廚房裏本來就有的，或者是非常容易購買到的基礎款，這讓我立刻就有瞭躍躍欲試的衝動。不用擔心買一堆用不上的東西，而是可以馬上開始實踐，這對於新手來說真的太友好瞭。而且，書中的一些小貼士，比如如何判斷麵糊的狀態，或者如何讓蛋糕烤得更均勻，都非常實用，是我之前在網上搜集信息時很少看到的。感覺這本書就像是我請瞭一位私人烘焙教練，隨時隨地都能給我指導，讓我不再感到迷茫和恐懼。

评分☆☆☆☆☆

我簡直不敢相信，我竟然也能做齣看起來這麼不錯的烘焙成品瞭！以前我嘗試過幾次，不是烤焦瞭就是塌陷瞭，每次都搞得一團糟，自信心受到嚴重打擊。但是，這本書的齣現，真的像一道曙光。它不僅僅是給齣瞭食譜，更重要的是，它教會瞭我“為什麼”。為什麼這個步驟需要這麼做，這樣做的好處是什麼。比如，在做瑪芬的時候，書中反復強調不要過度攪拌，並且解釋瞭原因——過度攪拌會産生太多麵筋，導緻瑪芬口感粗糙。這個細節，雖然看似微不足道，但卻是決定成品成功與否的關鍵。我按照書裏的指示，小心翼翼地操作，結果烤齣來的瑪芬，鬆軟可口，錶麵還有漂亮的裂紋，我自己都忍不住驚嘆。而且，書裏提供的食譜，像是經典的餅乾、簡單的蛋糕，都非常適閤新手，材料易得，步驟清晰，成功率極高。我甚至把書裏的幾個食譜改成瞭無麩質版本，效果也非常好，這讓我發現烘焙原來可以如此靈活多變，充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

隻信賴京東自營，東西很好！一直都在京東上采購各種生活用品！

評分☆☆☆☆☆

印刷不是太好，頁麵有重曡之處。看不清楚

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，印刷很精美。看瞭一些內容，覺得還是非常詳細的一套烘焙工具書。個人覺得美中不足的是，在比例配料中，關於計量單位，比較麻煩，沒有直接說液體按毫升，固體按照剋數標識比較容易去做，省的去換算，太囉嗦瞭。專業的應該比較閤適，傢庭用的，還是找app下一個比較實用。

評分☆☆☆☆☆

太復雜瞭。。。

評分☆☆☆☆☆

還不錯的一本書

評分☆☆☆☆☆

還不錯的一本書

評分☆☆☆☆☆

這本書已經看瞭很多遍瞭，沒學會

評分☆☆☆☆☆

收到就走馬觀花看瞭一下，內容太多介紹祥細，對初學著很實用，空瞭在好好學刁，掌握方法用於實際際，不斷提高，改善傢裡生活。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯