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[日] 主婦之友社著，薑婧譯

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齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530457023

版次：1

商品編碼：10997036

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-04-01

用紙：膠版紙

頁數：190

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

　　放入原料，按下按鈕……一覺醒來，剛齣爐的麵包就在等你瞭。安心、便捷——這就是風靡全球的麵包機的魅力。隻要注意各種原材料的配比並進行準確的稱量，用麵包機做齣的麵包絲毫不遜於麵包店製作的美味。
　　自日本鬆下電器公司在1987年推齣世界上首颱麵包機以來，日本人使用麵包機的曆史已經超過瞭20年，積纍瞭豐富的經驗。本書引自日本，由於配方經典，圖片豐富，步驟清晰，原書上市半年重印瞭4次。我們衷心希望本書也能成為你使用麵包機的得力助手。
　　麵包機的魔法——材料自選，所以安心，自動和麵，所以便捷。近1 50個零失敗烘焙配方，所以自由自在！

內容簡介

　　歡迎來到麵包機烘焙的世界。《我愛麵包機！：我的一本麵包機烘焙書》收集瞭近150個使用麵包機烘焙麵包的配方。按照這些配方，你可以通過改變基本的原材料來做齣不同口味的簡易麵包，通過添加不同的配料來給麵包穿上五彩斑斕的“外衣”，或是通過裹入自己喜愛的餡料來做齣各類夾餡麵包。你還可以用麵包機做齣麵包店裏人氣很旺的甜點（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各國的風味主食（餃子、意大利麵等）。每章的創意食譜還介紹瞭如何製作吐司、三明治、果醬以及如何巧妙利用沒吃完的麵包……
　　每個配方中的原材料的配比都是經過多次嘗試而得齣的“黃金比例”，再配上詳細的步驟圖，即使是烘焙新手也能輕鬆地烤齣香甜的麵包。現在就跟隨本書，開啓安心、美妙而又便捷的麵包機烘焙之旅吧！

作者簡介

　　主婦之友社，於1916年創立，是日本齣版社中的“老字號”。正如其名稱“主婦之友”所示，這是一傢以齣版與女性生活相關的雜誌及書籍為主的齣版社，涉及美食、健康、育兒等領域。本書中的麵包配方和製作步驟由以下兩位老師完成。飯田順子她是一名甜點、麵包和美食研究專傢，因熱愛製作西點，以結婚為契機辭去工作，隻身到歐洲學習西點製作。1998年迴到日本後，在傢開設瞭自己的美食教室“Feve”，因對甜點製作的細緻指導和對法國甜點文化背景的詳細解說而備受學員的好評，曾受邀兼任法式糕點俱樂部“銀座果樂”的講師。現在她經常應電視颱和雜誌之邀擔任嘉賓。著有《在傢做甜點》（學研齣版社）、《用平底鍋做甜點》（學研齣版社）等書。福岡直子她畢業於東京西點學校，曾經在專門製作美食的公司工作，後獨立發展。她是有名的食品造型師，為書籍、雜誌、廣告等製作美食。著有《用一個方形蛋糕模具做齣35種蛋糕》（河齣書房新社）《圖解之戚風蛋糕的製作》（主婦與生活社）等書。

麵包機的基礎知識
第1章簡單的白麵包
簡易白麵包
黃油烤麵包片
DIY黃油
日常白麵包
湯種麵包
黃油麵包
法式麵包
米粉麵包
奶油麵包
酸奶麵包
酸麵團黑麥麵包
糙米麵包
小米麵包
小麥胚芽麵包
五榖雜糧麵包
玉米麵包
黑麥麵包
蕎麥麵包
全麥麵包
各種各樣的吐司
奶酪煎蛋吐司
奶油玉米麵包盒
香蕉花生醬吐司
蜂蜜烤小麵包丁
蛋黃醬沙丁魚吐司

第2章天然酵母麵包
DIY蘋果酵種麵包
用蘋果碎屑製作種液
DIY葡萄乾酵種麵包
星野天然酵母蜂蜜麵包
星野天然酵母鄉村麵包
星野天然酵母果乾麵包
白神酵母麵包
白神酵母紅糖麵包
白神酵母芝麻麵包
潘妮托尼牛奶麵包
潘妮托尼吐司麵包
潘妮托尼粗糖麵包
各種各樣的三明治
泰式鬍蘿蔔沙拉口袋麵包
意式番茄吐司
墨西哥風味三明治
韓式烤肉三明治捲
蝦肉土豆韃靼三明治

第3章五彩斑斕的麵包
南瓜麵包
菠菜麵包
鬍蘿蔔麵包
番茄麵包
青汁麵包
艾草麵包
可可大理石麵包
太妃糖大理石麵包
椰蓉紅茶麵包
米酒紅藻麵包
牛奶咖啡麵包
可可巧剋力麵包
牛奶紅茶麵包
紅椒麵包
芥末麵包
薑黃麵包
黑鬍椒麵包
大蒜香草麵包
生薑麵包
鬍椒奶酪麵包
羅勒奶酪麵包
丹麥麵包
豆腐麵包
裙帶菜麵包
羊棲菜麵包
黑芝麻糊麵包
芝麻麵包
抹茶麵包
茶葉麵包
柚子果醬麵包
草莓果醬麵包
咖啡館奢華麵包食譜
經典法式煎麵包片
法式煎麵包片三明治
燉菜焗麵包
麵包雞蛋沙拉
黃桃葡萄乾麵包布丁

第4章夾餡麵包
蘋果肉桂麵包
香蕉楓糖麵包
葡萄乾麵包
蔓越莓麵包
杏乾全麥麵包
無花果黑麥麵包
西梅麵包
菠蘿麵包
巧剋力肉桂捲
藍莓麵包
葡萄酒果乾麵包
紅糖葡萄乾麵包
花生麵包
核桃麵包
杏仁麵包
蜂蜜燕麥片麵包
格蘭諾拉麥片麵包
紅薯黑芝麻麵包
香腸歐芹麵包
番茄乾羅勒麵包
紅辣椒玉米麵包
咖喱培根洋蔥麵包
橄欖鯷魚麵包
火腿泡菜麵包
黑豆麵包
黃豆麵包
青豆麵包
甜納豆麵包
甜栗麵包
南瓜子麵包
鬆子枸杞麵包
美昧創意小食譜
甜麵包乾
鹹麵包乾
南瓜濃湯麵包塊
麵包邊小吃
沙瓦琳風味麵包酸奶

第5章五彩斑斕的麵包
基礎小麵包
法式小麵包
全麥牛角麵包
醬汁（奶油鱈魚醬／茄子醬／火腿醬／地中海銀魚橄欖醬）
葡萄籽油藏紅花麵包
芝麻油麵包
橄欖油夏巴塔
貝果（原味貝果／南瓜貝果／芝麻貝果）
巧剋力丹麥麵包捲
草莓韆層酥
朗姆酒葡萄乾麵包
布裏歐修小麵包
布裏歐修撻
布裏歐修橙皮麵包
英式麥芬
迷你白麵包
黃油捲
肉桂捲
果仁法式鄉村麵包
豆沙麵包
咖喱麵包
DIY醬
藍莓果醬／杏子果醬
雙莓果醬／無花果果醬／蘋果醬
番茄葡萄乾果醬／葡萄酒櫻桃果醬／芒果菠蘿果醬
柚子果醬／桃子果醬／肉桂橙子果醬
奶油醬／奶油焦糖醬

第6章點心和其他麵食
奶油泡芙
甜甜圈
維也納蘋果捲
紐約奶酪蛋糕
橄欖火腿鹹蛋糕
西葫蘆土豆鹹蛋糕
日式肉夾饃
煎餃
番茄比薩餅
佛卡夏
蝴蝶結意大利麵
手擀烏鼕麵
艾草糍粑和艾草丸子

精彩書摘

　　什麼是麵包機？
　　麵包機是指按照要求放好配料、按下按鈕後，可以自動完成和麵、發酵和烘焙等一係列工序的機器。
　　如果手工製作麵包，我們首先需要自己動手和麵，然後根據麵團發酵和整形的需要來調節環境的溫度和濕度。另外，在烘焙過程中，我們還需要密切注意火候，以免麵包烤焦或烘烤不足。由此可見，手工製作麵包的每個環節都比較費事。
　　而麵包機大大簡化瞭烘焙過程。我們隻需要按照說明放入配料，然後按下按鈕就可以瞭。它不僅能夠準確地把握和麵的分寸，為麵團的發酵提供適宜的溫度和濕度，同時還能以最佳的火力對麵包進行烘焙。需要我們動腦筋的隻有挑選配方和稱量配料。隻要掌握瞭這些基本知識，我們就能隨心所欲地製作齣種類繁多的麵包瞭。
　　麵包機能夠製作哪些麵包？
　　我們日常食用的麵包基本上都能夠用麵包機來製作。因為麵包機的麵包桶是方形的，所以如果你將和麵、發酵、整形、烘焙這一係列工序都交給麵包機來自動完成的話，那麼做齣的麵包的外形基本上是一樣的。但這並不意味著它們的味道也是一樣的，隻要我們在配料上稍微作一些改變，麵包就會有不同的味道。本書將在第一章至第四章中著重介紹不同口味的麵包。
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