身为本书的编辑,小编也是烘焙爱好者(吃货,烘焙新手),为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书,但实践起来却发现,事实不是这样的!小编次做饼干,在饼干坯入炉后,就去忙别的了,在烤箱的叮声中,迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中,小编默默地倒掉。那个时候,小编根本不知道要“测试自家烤箱温度”这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写!对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。
在拿到坨坨妈的书稿时,小编顿时灵台清明了,原来烘焙的世界还有这么多“不传秘诀”!从烤箱、厨师机、面包机的选择,到黄油、奶酪各个品种的区别,从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作,坨坨妈都有超级超级详细的讲解,就像用文字在开“烘焙学习班”(坨坨妈说的“太详细”,小编忍住了删文字的冲动,在前期的基础上给全书又增加了60页)。可以说,她的这本书,既有详尽的基础知识又有多品种西点,是一本烘焙工具书。
出版前,坨坨妈还特地从武汉赶到出版社,和小编、美编、图片编辑一起做最后的核对,只为了将一本既实用又好看的烘焙书呈现在读者面前,希望喜爱烘焙或者想尝试烘焙的读者朋友都能品味香浓和惊喜,享受每一次的成功。
新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典,让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉,让烘焙不再难,做烘焙不再失败。
坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具,用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱,为什么烘焙会用那么多小工具,各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题,烘焙老手们不曾注意过的问题,坨坨妈一次给你讲清讲透。
坨坨妈拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款,跟着坨坨妈学,新手也能变高手。
每道方子还有“操作要点”,让你学会烘焙一次成功的小技巧,告别新手们惨不忍睹的进阶之路,享受烘焙、享受美食。
本书尤其适合迫不及待想要露一手的人,详尽的操作步骤,精美的大图和步骤图,边看边操作,气定神闲地在家人、朋友面前露一手!
自日本松下电器公司在1987年推出世界上首台面包机以来,日本人使用面包机的历史已经超过了20年,积累了丰富的经验。本书引自日本,由于配方经典,图片丰富,步骤清晰,原书上市半年重印了4次。我们衷心希望本书也能成为你使用面包机的得力助手。
评分买了好多本书,好好学习一下厨艺。
评分书的质量不错,就是外皮有破损。虽然不影响使用,但不太美观。这本书实用性还不错,配合松下的面包机做出来的面包还是很好吃的。附上做的全麦面包。
评分内容丰富 简洁明了 容易入手
评分学点手艺,在某些时候能做点好吃的,想起来感觉不错
评分书质量不错,内容很丰富!准备慢慢学习研究
评分比实店里便宜*块钱!也是正版,好书。
评分以后有时间了,还是想自己学学烘焙的
评分努力学习中 内容很好很好
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