范志红健康饮食-京东独家签名（套装共5册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 健康饮食
• 范志红
• 营养学
• 食谱
• 京东独家
• 签名版
• 套装
• 养生
• 膳食
• 轻食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：7122160089820

版次：1

商品编码：12308637

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：1420

编辑推荐

适读人群 ：关注饮食健康的全体人群

◆ 拥有百万粉丝的人气健康专家范志红老师经典作品大集合！ ◆ 帮你避开吃的陷阱，全面又靠谱，吃出全家人的健康 ◆ 200道私房健康家常菜，家的味道暖心又暖胃 ◆ 超详细家常菜步骤，按人群、按食材，真正告诉你怎样做饭才健康营养 ◆ 短小精悍的微博体文字，快速阅读，快速学习，利用零碎时间就可积累大量健康知识 ◆ 美丽女人范志红送给大家的美好礼物 ★详解备孕 怀孕 坐月子 哺乳饮食营养，长胎不长肉的孕期营养餐单！ ★120个食谱彩图详解！营养师徐静 营养师折冲 亲自制作摄影！ ★育儿奶奶张思莱、协和张羽鼎力推荐！ ★中国居民膳食指南（孕期、哺乳期）精选！ ★常见食物营养素来源、血糖生成指数表！ ★全彩印刷，裸书脊平摊阅读，环保印刷无气味！

内容简介

一、《范志红写给女人的美丽健康书》本书是人气营养学家范志红教授特别奉献给中国女性的健康宝典。在书中，范志红教授对女性所关注的美容、减肥、备孕、优生、抗衰老、三高防控等问题做了细致的论述。书中不仅有短小精悍的段子，还包括与网友的互动问答以及大量精彩博文。通过科学严谨而不乏温情的叙述，范志红将健康的理念传递给广大读者，告诉女性朋友们：要获得美丽的容颜，首先要有健康的身体，美丽一定是由内而外散发出来的气质美、健康美。美丽的女人，不仅需要储备充足的健康知识，更需要有足够的生活智慧。本书首次收录范教授作为营养专家之外对于生活的知心感悟。

二、《范志红饮食语录 健康快到碗里来》从范志红老师微博及与网友的答问中精选*实用的营养和饮食健康知识，按照读者关注的热点汇集成书，每条文字都尽量维持原貌，以短小精悍的段子形式奉献给读者，这样无论何时看一条，都会切实记一点儿，给自己及家人的健康带来实实在在的改变。

三、《范志红吃对你的家常菜2》书中全新收录了近百道范老师私房营养家常美食，以全彩步骤图解的方式呈现给读者，希望给更多的读者带来切切实实的美味和健康。本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类，介绍了各类食物的健康烹调要点，也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果。书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家菜谱，其中绝大多数的食材配方和烹调方法，或是作者原创，或是经过作者修改而改善健康特性。书中的每一道食物，不仅有详细的制作方法和图片，还有细致的解释和叮咛，帮助读者理解为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理，哪些细节是健康的关键。

四、《范志红吃对你的家常菜》　　本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分别根据其体质状况提出对应的饮食方案，并推荐*健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图，详细营养解析，细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门，让您使用更方便。　　书后贴心编排食材索引目录，让您根据家中食材，轻松选做健康菜！跟着范老师，一起吃出健康，吃出美味！五、《范志红详解孕产妇饮食营养全书》 备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。本书的附录部分，提供了各类食材的营养素含量、血糖指数等数据，以及《中国居民膳食指南》的相关指导，可使读者在实际生活中方便地查找相关数据，结合自身实际情况灵活搭配三餐的菜品种类及数量，科学合理地健康饮食。

作者简介

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团专家团特聘专家，北京市人大代表。出版有《范志红 吃对你的家常菜》、《健康快到碗里来》、《范志红谈怎样吃安全》等畅销图书，在“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”、“养生”、“饮食养生汇”、“健康生活”、“健康有道”、“健康一身轻”、“健康大财富”、“健康520”、“健康五六点”等全国20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。为各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场，为报刊撰科普稿超过1000篇，先后为《北京青年报》、《中国食品报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》、《跑者世界》、《健与美》、《妈妈宝宝》、《母子健康》等多家报刊杂志撰写专栏文章。

《科学膳食，拥抱活力：现代营养学精要指南（共五册）》 一部全面、深入、实用的现代营养学百科全书，带您构建科学的饮食观念，迈向持久的健康生活。 在这个信息爆炸的时代，关于“吃什么才能更健康”的论调层出不穷，真假难辨。本书系《科学膳食，拥抱活力：现代营养学精要指南》五册套装，汇集了营养学前沿研究成果与权威临床实践经验，旨在提供一套系统、严谨、可操作的膳食指导框架。它并非仅仅罗列食物的“好”与“坏”，而是深入剖析营养素在人体内的复杂作用机制，帮助读者理解食物与健康的内在逻辑。 本套书摒弃了诸多流于表面的养生秘籍，聚焦于经过科学验证的营养学原理，内容涵盖宏量营养素、微量营养素、膳食结构、特殊人群营养管理、慢性病风险干预等五大核心板块，构成了一部完整的现代营养学知识体系。 --- 第一册：宏观基石——能量、碳水化合物与脂肪的深度解析 本册聚焦于构成膳食结构主体，为生命活动提供能量与基础支撑的两大关键营养素：碳水化合物与脂肪，以及热量平衡的科学管理。 第一章：能量代谢与体重管理的科学观 热量赤字与盈余的生理学基础： 详细阐述食物热量计算的精确方法，以及基础代谢率（BMR）和能量消耗（TEE）的个体化评估。不再是简单的“少吃多动”，而是理解能量在体内如何转化、储存和利用的过程。 胰岛素敏感性与血糖波动： 深入解析胰岛素在能量分配中的核心作用，探讨高果糖浆、精制淀粉如何影响胰岛素抵抗，以及如何通过膳食干预优化胰岛素敏感性。 第二章：碳水化合物的“好坏”之分 膳食纤维的分类与健康效益： 不仅仅关注摄入量，更区分水溶性与非水溶性纤维的功能差异。探讨其在肠道菌群生态平衡、胆固醇代谢以及粪便体积增加中的具体贡献。 血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）的临床应用： 比较GI值和GL值在指导日常选择全谷物、薯类、水果和添加糖时的实用性。解析精加工食物对血糖的“隐形冲击”。 抗性淀粉的发现与应用： 介绍在烹饪和冷却过程中形成的抗性淀粉如何作为“益生元”，在结肠中发挥类似膳食纤维的功能，对改善肠道健康和控制餐后血糖的独特价值。 第三章：脂肪的再认识——结构、功能与选择 脂肪酸的分子结构与生理功能： 从亚油酸、亚麻酸（必需脂肪酸）的代谢通路讲起，细致区分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）对心血管健康的不同影响。 Omega-3与Omega-6的平衡艺术： 探讨EPA和DHA的抗炎机制，以及现代饮食中两者失衡的现状。提供高效、易获取的优质脂肪酸来源选择。 反式脂肪的代谢毒性与法规： 揭示人造和天然反式脂肪酸的来源、在体内引发的炎症反应，以及各国对工业化反式脂肪的严格限制背景下的替代方案。 --- 第二册：微量元素的精细调控——维生素与矿物质的生命密码 本册深入探讨构成生命活动催化剂和调节器的各类维生素和矿物质，关注其吸收、生物利用度以及缺乏或过量的潜在风险。 第一章：水溶性维生素——能量工厂的“润滑剂” B族维生素的协同作用： 阐述B1、B2、B6、叶酸、B12在三羧酸循环、同型半胱氨酸代谢中的关键角色。特别强调素食者B12缺乏的风险与补充策略。 维生素C：超越抗氧化剂： 深入研究其在胶原蛋白合成、铁吸收促进、免疫细胞功能调节中的多重作用。 生物利用度的挑战： 探讨水溶性维生素的烹饪损失、储存条件对活性的影响，以及不同剂型（如缓释片）的实际效果评估。 第二章：脂溶性维生素——储存、调控与毒性阈值 维生素A（视黄醇）的平衡艺术： 区分动物源性视黄醇与植物源性类胡萝卜素的转化效率，以及过量摄入的肝脏毒性与致畸风险。 维生素D（阳光维生素）的内分泌角色： 不仅关注骨骼健康，更细致解读其对免疫系统、自身免疫疾病、甚至情绪调节的受体机制。探讨如何科学监测25(OH)D水平。 维生素E与K：脂质保护伞与凝血枢纽： 分析维生素E的抗氧化保护范围，以及维生素K1和K2在钙代谢和血管健康中的差异化作用。 第三章：矿物质——骨骼、血液与神经的构建者 钙质的吸收与动员： 不仅关注钙的摄入量，更强调维生素D、镁和维生素K在钙质靶向沉积（骨骼）和避免异位钙化（血管）中的协同作用。 铁元素的精准调控： 区分血红素铁与非血红素铁的吸收差异，深入解析铁蛋白、转铁蛋白在炎症状态下对铁代谢的调控，以及女性与运动人群的特殊需求。 微量元素锌、硒、碘的免疫与代谢地位： 探讨锌在味觉、伤口愈合中的作用；硒在甲状腺激素活性化中的不可替代性；以及碘缺乏与富余对甲状腺功能的双重影响。 --- 第三册：生命之源——水、膳食纤维与植物化学物 本册聚焦于不提供宏量能量，却对人体生理功能起着至关重要的作用的物质，特别是肠道健康与慢性病预防的核心要素。 第一章：水的生理学与饮水策略 细胞内外液的渗透压平衡： 阐述水在体温调节、营养物质运输、废物排泄中的不可替代性。 “每日八杯水”的科学依据辨析： 探讨个体饮水量需求（考虑环境、活动量、体脂率）的差异化评估，以及电解质平衡的维持。 水质与污染物： 介绍饮用水中常见污染物（如重金属、内分泌干扰物）对健康的潜在风险，以及过滤技术的选择。 第二章：膳食纤维的“第二生命”——肠道微生物组的基石 微生物组与“人-肠轴”： 详细介绍肠道菌群的结构组成、功能多样性，以及其对营养吸收、免疫系统成熟和神经递质合成的影响。 益生元、益生菌与后生元： 区分这三者的定义、作用机制和互补性。介绍如何通过饮食而非单纯补充剂来“培育”健康的菌群生态。 短链脂肪酸（SCFA）的全身效应： 阐述丁酸盐、丙酸盐、乙酸盐如何作为能量来源支持结肠细胞，并调节宿主的新陈代谢和炎症反应。 第三章：植物化学物——天然的防御系统 多酚类化合物的抗氧化与抗炎机制： 深入解析类黄酮（槲皮素、儿茶素）、白藜芦醇等在清除自由基、抑制炎症通路（如NF-κB）中的分子靶点。 十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷： 探讨萝卜硫素的解毒酶诱导作用，以及其在二期解毒过程中的重要地位。 植物固醇与胆固醇竞争吸收： 介绍其在降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）中的应用潜力与剂量建议。 --- 第四册：特殊人群的营养挑战与精准干预 本册将理论知识应用于特定生命阶段和生理状态，解决从孕育生命到步入老年的不同营养需求。 第一章：生命起点——孕期与哺乳期的营养优化 关键窗口期： 重点关注叶酸、胆碱、铁和碘在胎儿神经管发育和大脑形成中的临界作用。 体重管理与妊娠期糖尿病（GDM）： 探讨孕期合理的体重增长区间，以及GDM饮食干预的低升糖指数原则。 母乳成分与婴幼儿营养基石： 分析母乳中关键脂肪酸（如DHA）的传输，以及配方奶粉的科学选择标准。 第二章：儿童与青少年——生长发育的能量供给 骨骼峰值密度的奠基： 强调钙、维生素D、维生素K在青春期骨骼快速生长期的重要性。 隐形饥饿与微量素缺乏： 关注儿童中常见的缺铁性贫血和维生素A缺乏对认知功能的影响。 运动营养与能量失衡： 针对青少年运动员，探讨能量摄入与消耗的平衡，以及避免“能量缺乏的相对不足”（RED-S）的风险。 第三章：银发族的营养策略——延缓衰老与功能维护 蛋白质摄入的“新要求”： 阐述老年人因“合成代谢抵抗”而需要更高蛋白质摄入量以维持肌肉量（Sarcopenia预防）。 维生素B12吸收障碍与营养补充： 探讨老年人胃酸分泌减少导致的B12吸收不良问题。 认知健康与地中海模式： 评估富含抗氧化剂和健康脂肪的膳食模式（如MIND饮食）对减缓认知衰退的保护作用。 --- 第五册：慢性病风险管理与功能性食品的科学评估 本册将营养学知识应用于疾病的预防和辅助管理，提供基于证据的膳食干预方案，并辨析市场上热门的功能性食品的真伪价值。 第一章：心血管健康的营养调控 血脂异常的膳食干预： 聚焦于植物甾醇、可溶性纤维对LDL-C的降低效果。讨论饱和脂肪酸摄入与动脉粥样硬化进展的最新研究结论。 血压管理与钠钾平衡： 深入解析DASH饮食（得舒饮食）的原理，重点在于提高钾、镁、钙的摄入，而非仅仅限制钠。 氧化应激与血管内皮功能： 探讨富含硝酸盐的蔬菜（如甜菜根）对一氧化氮生物利用度的影响。 第二章：代谢综合征与2型糖尿病的饮食管理 碳水化合物质量优先于数量： 强调全食物、低加工食物对血糖长期控制的决定性作用。 脂肪类型与非酒精性脂肪肝（NAFLD）： 探讨果糖过量摄入与肝脏脂肪堆积的机制，以及地中海饮食模式对改善肝脏脂肪浸润的益处。 餐时序的重要性： 初步探讨“时间营养学”的概念，即进食时间对葡萄糖耐受性的影响。 第三章：食品标签的解码与功能性食品的科学审视 解析营养成分表： 教导读者如何识别“隐藏的糖分”（如麦芽糊精、葡萄糖浆）和不必要的添加剂。 益生菌补充剂的有效性评估： 区分有充分临床证据支持的菌株（如特定乳酸杆菌或双歧杆菌）与市场营销夸大的产品。 膳食补充剂的风险与安全边界： 强调“食物优先”原则，并指导读者在确实需要补充剂时，如何根据自身缺乏状态选择高生物利用度的产品，并警惕超剂量风险。 --- 《科学膳食，拥抱活力：现代营养学精要指南》 旨在成为您厨房和餐桌旁的权威顾问。它引导读者从被动接受信息，转变为主动理解营养科学，从而做出真正符合自身健康需求的长期饮食决策。通过这套书，您将建立起一座坚实的、基于科学的健康堡垒。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这套书，封面设计就很吸引人，简洁大气，看得出是用心制作的。我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上同类书籍太多，很难找到真正实用又科学的内容。范志红老师的名字我之前就有耳闻，她的科普文章很多都很有道理，这次看到京东独家签名版，而且是套装，就毫不犹豫地入手了。拆开包装，一股淡淡的书墨香扑鼻而来，瞬间感觉非常治愈。迫不及待地翻开第一本，里面的排版清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适。最让我惊喜的是，随书附赠的签名页，非常有收藏价值。虽然我还没有来得及深入阅读，但从目录和章节划分来看，内容应该涵盖了非常全面的健康饮食知识，从基础的营养学原理到具体的饮食建议，相信能帮助我解决很多日常饮食上的困惑。京东的物流也一如既往的给力，包装严实，送货速度也很快，整体购物体验非常满意。

评分☆☆☆☆☆

这次买的这套书，完全是出于对健康生活方式的向往。我平时工作比较忙，饮食总是随随便便，时间长了身体就有些吃不消了。听说范志红老师在这方面非常有研究，就抱着试试看的心态买了这套京东独家签名版。收到后，我惊喜地发现这套书的品质远超我的预期。纸张厚实，印刷精美，而且每本书的封面都设计得很有质感。我特别喜欢其中一本关于“食物的真相”的书，里面详细解读了各种食物的营养成分和对身体的影响，纠正了我很多以往错误的认知。比如，我一直认为某些食物是“健康”的，但看了书里的分析才发现，原来它们也有不为人知的“副作用”。这套书的语言风格非常通俗易懂，没有太多专业术语，即使是像我这样的普通读者也能轻松理解。我打算每天抽出一点时间来阅读，相信通过学习，我一定能找到更科学、更健康的饮食方法，让自己的身体状态越来越好。

评分☆☆☆☆☆

这次购买的这套范志红老师的健康饮食书籍，真的是一次非常超值的体验。作为一名资深的“外卖党”，我一直深知自己饮食不规律的问题，也渴望改变，但又苦于找不到真正有效的指导。在浏览京东时，偶然看到了这套“京东独家签名（套装共5册）”，立刻就被吸引了。收到书的那一刻，我就感受到了它的分量——不仅是物理上的分量，更是知识上的厚重感。我喜欢这种一套书能够系统性地解决一个问题的感觉。从目录来看，这套书涵盖了从基础营养学到具体食谱的方方面面，内容非常全面。我特别期待阅读关于“如何平衡膳食”的部分，这正是我目前最需要学习的。书中的案例分析也让我觉得非常有代入感，仿佛看到了自己的生活影子。总而言之，这套书的性价比非常高，我相信它一定会为我的健康饮食之路带来全新的视角和实用的方法。

评分☆☆☆☆☆

我一直关注着健康饮食领域的发展，对范志红老师的专业知识和科普成果深感钦佩。当我在京东上看到这套“京东独家签名（套装共5册）”时，毫不犹豫地选择了购买。收货当天，我迫不及待地打开包装，整套书的精美设计和厚重质感让我眼前一亮。签名版更是增添了独特的收藏价值。我注意到其中一本关于“消化系统健康”的书，详细阐述了食物如何影响我们的肠道菌群，这正是我一直以来非常感兴趣但又难以找到准确信息的主题。范老师的解读清晰易懂，结合了最新的科学研究，让我茅塞顿开。我已经开始根据书中的建议调整自己的饮食习惯，效果已经初见端倪。这套书不仅仅是一堆文字，更像是一位睿智的良师益友，指引我在健康饮食的道路上稳步前行。京东的购物平台也为我提供了便捷的购买渠道和可靠的物流服务，让我能够快速地将这份宝贵的知识带回家。

评分☆☆☆☆☆

入手这套范志红老师的健康饮食书籍，纯粹是因为被“京东独家签名”这几个字吸引。我一直觉得，能够亲手触摸到作者的签名，是一种特别的缘分，也更能激发阅读的动力。拿到手之后，确实没有让我失望。整套书的包装非常用心，拆开后，五本书整齐地排列着，每本都散发着知识的清香。我随意翻阅了几页，发现内容非常有深度，但表达方式却很接地气。范老师的文字就像一位亲切的长辈，循循善诱地教导我们如何吃得更健康。我尤其喜欢其中关于“时令饮食”的章节，它提醒我们顺应自然，选择当季的食材，这不仅对身体好，也是一种尊重自然的生活态度。这本书的插图也很生动形象，让枯燥的营养学知识变得有趣起来。我已经迫不及待地想把这五本书都细细研读一遍，相信它们会成为我健康生活道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

怀老大的时候长了50多斤?现在有备孕小二的打算,在微博上关注了范老师，觉得挺好的，所以赶紧选了这本书!

评分☆☆☆☆☆

范老师的书，印刷质量很棒！内容详实，从营养理论到实际操作都讲地很明白，让全家受益的书。

评分☆☆☆☆☆

内容不错，属于授人以渔的类型，可惜伸手党不看，只有我自己看了！裸脊装订方便阅读，很好

评分☆☆☆☆☆

书非常不错，如果早点买的话估计就会合理安排自己的饮食了

评分☆☆☆☆☆

很好、本来想买两本的、看有实惠装的就一下子都买了、很好家常饭不错

评分☆☆☆☆☆

值得推荐给所有真正爱读书的书友值得推荐给所有真正爱读书的书友值得推荐给所有真正爱读书的书友

评分☆☆☆☆☆

一整套的，跟着学习一些营养知识挺不错的，书质量很好。

评分☆☆☆☆☆

很实用，我准备按步骤做呀！

评分☆☆☆☆☆

买给已婚的闺蜜们，希望她们能有个好身体，科学养身养宝宝。