轻松玩转咖啡拉花

轻松玩转咖啡拉花 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

[韩] 张铉宇 著,郝曦光 译
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出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122256409
版次:1
商品编码:11864865
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-01-01
用纸:胶版纸
页数:144
字数:230000
正文语种:中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群 :咖啡师或希望以咖啡师为业的人
  ☆视觉、嗅觉、味觉的三重享受,咖啡拉花的指导全书  ☆多角度实景拍摄照片,配合线条图示展示,全方位解读拉花过程  ☆特别设置咖啡杯与拉花缸的距离与角度单元,解析艺术拉花的秘诀  ☆经典样式失败案例全解析,告诉你问题出在哪里以及如何解决  ☆大篇幅艺术拉花赏析,教你做基础,随心设计出属于自己的咖啡拉花

内容简介

  此刻,一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开,咖啡拉花—视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合,只有的咖啡师或肯为您用心的人,才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁,悉心教您制作与设计咖啡拉花。  咖啡拉花三大因素—意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师,逐层剖析成败关键,一语道破手法瓶颈,宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时,咖啡杯要倾斜多少度,用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少,注入奶泡的速度如何调节……全方位、多角度的实景图与图示共同展示,细心、耐心与专心地为您服务。  三大经典样式—心形、树叶、郁金香失败案例全解析,帮助您找到问题,解决问题。对经典样式的熟习,才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。  每款咖啡拉花配有二维码视频,扫一扫,轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示,您也可以设计出独具魅力的咖啡拉花。

作者简介

  张铉宇,Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代表理事,因为很擅长做艺术拉花,所以经常向学员们教授拉花艺术以及编制图书,他也是一个专业性很强的专业咖啡师。2008年WBC(世界咖啡师冠军)国家代表选拔展中获得金奖,在其他各种大会中也频频获奖。2008年开始任职KBC(韩国咖啡师冠军)评委,2010年开始在BAOK(咖啡师协会)中作为咖啡师冠军评委活动着。曾经在月刊[COFFEE]中连载着介绍海外咖啡并以拉花艺术专业投稿者的身份活动。现在也作为月刊[ESSEN]拉花艺术专业投稿者的身份活动着。

内页插图

目录

1 咖啡拉花01 一杯艺术 302 拉花的三大要素 403 拉花器具 504 拉花的基本手法 6直接倒入成形法Free Pouring 6手绘图形法Etching 8模具图形法Powder Art122 意式浓缩咖啡01 萃取1602 意式浓缩咖啡1803 意式浓缩咖啡的黄金标准1904 意式浓缩咖啡对拉花的意义213 牛奶01 蒸汽奶泡Milk Steaming2502 泡沫Foam2803 手绘练习3004 不同品种咖啡的拉花设计384 直接倒入成形拉花-LV101 树叶4202 郁金香5603 心形705 直接倒入成形拉花-LV201 心形8602 郁金香9203 树叶946 咖啡拉花欣赏01 手绘图形100巧克力手绘拉花102奶泡手绘拉花104图形手绘拉花106人物手绘拉花10802 直接倒入成形11603 咖啡拉花的世界126

前言/序言


用户评价

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书是太棒了,咖啡穷三代啊,无底洞啊

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好书!内容、装帧、纸张品质上乘,是一本值得购买和收藏的好书!不虚此购!

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很不错,喜欢喝咖啡和葡萄酒,但最基本的知识还是要了解。科普一下,不错。

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爱生活爱咖啡 读好书品好酒

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到货很快,包装整齐,拆看看了下很好,书评稍后再补充,给个好评先

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涨涨知识,买了套装,挺不错的

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比想象的小一些,也薄一些,不过质量倒是不错,提升品味

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一下子买了一套,慢慢阅读慢慢消化慢慢品味吧。

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生动有趣,配图很形象易懂,适合初学人群

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