轻松茶艺全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张旭明，王缉东 著，李洪 绘

图书标签:

• 茶艺
• 茶叶
• 品茶
• 茶道
• 生活方式
• 休闲
• 健康
• 饮品
• 文化
• 入门

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501976904

版次：1

商品编码：10367029

包装：平装

丛书名： 轻松生活

开本：16开

出版时间：2010-08-01

用纸：铜版纸

页数：179

字数：250000

编辑推荐

　　《轻松茶艺全书》是我社优秀茶书系列”家庭茶艺”系列的六本茶饮图书的综合版本，
　　本书卖点：
　　1．十万文字，600余幅专业图片，信息全且严谨、准确，作者具有十年茶艺培训经验，茶叶和泡茶信息均以《中国茶叶大辞典》为依据，专业知识通俗地表述，保证了本书的原创水准和专业程度。
　　2．对于茶具的介绍部分，泡茶器具以用途细致分类介绍，把茶叶市场上最前端时尚的茶具一网打尽。给读者一个较高的眼界。
　　3．本书图片质量非常高，图片、内文版式精美，可居茶饮类图书之冠。
　　4．本书特别配送一张专业播出水准的专题光盘，时常50分钟，配合书里内容，分泡茶、茶叶、茶具、赏艺等部分，对书中内容作了完美的动态补充。

内容简介

　　《轻松茶艺全书》是一本关于茶的实用小百科，把茶的基本知识浓缩在一本篇幅不大的书中，茶的种类、泡茶的用具、泡茶的方法一应俱全，为喜欢饮茶和准备了解茶的人提供了方便的了解茶的渠道，文字表述简洁明了，具有指导性并易于操作。《轻松茶艺全书》内容、制作精良，是一本非常值得阅读的茶的工具书。
　　《轻松茶艺全书》共180页，图片600余张。内容分为以下几部分：一，轻松鉴茶；以中国茶叶的种类和分布说起，用”鉴茶五要素”统领介绍88种中国名茶；二，轻松泡茶；以泡茶的动作、器具、方法等各个细节入手，非常详细地介绍了具代表性的15种茶的冲泡方法；三，轻松选茶具；从目前市场上热销的茶具品种入手，细说茶具的材质、种类，详细介绍了五大类、32种泡茶所需的器具，并细致说明茶具选购、搭配、使用的细节。
　　《轻松茶艺全书》所有有关茶叶、茶具的知识均经中国专业的茶叶工具书《中国茶叶大辞典》匡正，为非常严谨、正规的知识体系，非攒、扒成书。此外，《轻松茶艺全书》还专门拍摄配制一张精美的DVD光盘随书送给读者，光盘内容结构与《轻松茶艺全书》相同、内容互为补充，片长为50分钟左右。读者在阅读中会获得视觉和精神的快感，得到超值的审美和知识体验。

作者简介

　　李洪，资深茶艺培训师；高级茶艺师、高级评茶员，已出版《轻松泡茶成高手》《轻松认识茶和茶具》《轻松品饮绿茶》多本茶书。 张旭明：资深职业摄影师；为《时尚》杂志群特约摄影师，为已出版的多本美食、茶饮类图书拍摄图片。 王缉东：民俗摄影家协会会事，为多本美食图书拍摄图片，并出版《茶马古道茶艺浓》《轻松品饮普洱茶》等著作。

目录

PART1 轻松鉴茶
一、中国茶叶产区和茶叶分类
1.中国茶区
江北茶区
江南茶区
华南茶区
西南茶区
2. 茶叶分类
（1）茶叶的多种分类法
（2）轻松掌握——茶类“6+1”
二、鉴茶五要素
1. 茶的外形
2. 茶的汤色
3. 茶的叶底
4. 茶的香气
5. 茶的滋味
三、名品茶叶识别与鉴赏
（一）绿茶篇
1. 绿茶的工艺
2. 绿茶的分类
（1）蒸青绿茶
（2）炒青绿茶
（3）烘青绿茶
（4）晒青绿茶
3. 名优绿茶鉴赏
（二）红茶篇
1.红茶的工艺
2.红茶的分类
（1）小种红茶
（2）工夫红茶
（3）红碎茶
3.名优红茶鉴赏
（三）青茶篇
1.青茶的工艺
2.青茶的分类
（1）闽北青茶
（2）闽南青茶
（3）广东青茶
（4）台湾青茶
3.名优青茶鉴赏
（四）黑茶篇
1. 黑茶的工艺
2. 黑茶的分类
（1）云南黑茶
（2）广西黑茶
（3）湖南、湖北黑茶
（4）四川黑茶
3.名优黑茶欣赏
（五）黄茶篇
1. 黄茶的工艺
2. 黄茶分类
（1）黄芽茶
（2）黄小茶
（3）黄大茶
3. 名优黄茶欣赏
（六）白茶篇
1.白茶的工艺
2.白茶的分类
（1）白芽茶
（2）白叶茶
3.名优白茶欣赏
三、茶叶的选购和贮藏
1.新茶上市时间
2.选购茶叶备忘录
（1）选择卖场
（2）认证与标志
（3）价位
（4）数量
（5）包装
3.茶叶的存放（圈一一级开始有点乱，参p84）
（1）影响茶叶品质的因素
（2）家庭茶叶储藏方法
（3）茶叶容器的选择
4.变质茶叶的鉴别

PART2 轻松泡茶
一、泡茶的细节
（一）准备的细节
1.体态
2.双手
3.服饰
4.环境
5.音乐
6.饮茶者留意
（二）泡茶过程中的细节
1. 茶具的准备与摆放
2. 茶叶的取放
3.持壶
4. 持杯
5. 茶巾的折叠和使用
6.温具
7.闻香
8. 辅助茶具的使用
9.其他
二、轻松泡茶
（一）冲泡绿茶
1.冲泡碧螺春
2.冲泡西湖龙井
3.冲泡太平猴魁
4. 冲泡婺源茗眉
5.絮语清清绿茶
（二）冲泡红茶
1.冲泡滇红
2.冲泡奶茶
3.温暖浓情话红茶
（三）冲泡青茶
1.冲泡凤凰单丛
2.冲泡大红袍
3.冲泡铁观音
4.冲泡冻顶乌龙
5.青茶的工夫与神韵
（四）冲泡黑茶
1.冲泡普洱茶熟茶
2.冲泡普洱茶生茶
3.煮饮茯砖茶
4.调饮奶茶
5.以“陈”为贵健康“黑”
（五）冲泡花茶
1.冲泡碧潭飘雪
2.冲泡造型花茶
3.花茶絮语
4.美丽花草
三、泡茶的其他问题
1.泡茶用水
2.活水还需活火煎
3.其他

PART3 轻松选茶具
一、时尚茶具，思古情怀
青花茶具
仿汝窑青瓷和龙泉窑青瓷茶具
白瓷茶具
玻璃茶具
紫砂茶具
陶艺茶具及辅助用具
二、茶具分类
1.茶具材质的分类
2.茶具功能的分类
三、细说茶具和使用
1.煮具
2.饮具
3.贮具
4.洁具
5.辅具
四、茶具的细节——搭配、选购和使用
（一）茶具的搭配细节
1.茶台与环境相合
2.按泡茶习惯选茶具
3.常规茶类与茶具的搭配
4.茶具间协调
5.视人数选用合适容量的壶具、公道杯
6.辅助茶具与主要泡饮器具搭配
7.办公室泡茶器具
8.茶宠添趣
（二）茶具的选购和使用细节
1.紫砂壶的选购
2.紫砂壶的使用和养护
3.开片茶杯的使用和养护
4.龙泉窑的哥窑茶具和弟窑茶具
5.铸铁壶选购和使用
6.盖碗的选购和使用
7.茶叶罐使用注意
8.随手泡的使用注意
9.公道杯的选购与使用
10.茶盘（壶承）的选购和使用
11.茶具的材质首先要求为无异味，环保，不伤身体

鸣谢

精彩书摘

《泡壶茶，闲下来》
坐在茶桌旁，自己泡壶茶，偷得浮生半日闲，顺便慰劳亲人或朋友，何等的奢侈，何等满足。
大多数爱茶之人都喜欢自己泡茶，并乐此不疲。喜欢和别人聊茶叶，为了一些好奇置身于喝茶的闲适时光中。于是又有了一包茶叶，一把壶，一个朋友，一段故事。
钱并不能让人闲下来，因为钱没有够。茶却能让人闲下来。一坐到茶桌旁，不由你不闲下来、静下来。古人说茶能清心神、涤欲念，至少在喝茶的那段时间里可以。
古人有的是时间，泡茶喝茶是至清、至雅的闲情。在现下时间就是金钱的浮躁年代，泡茶饮茶更是高雅难得，因为在快的年代里舍得慢下来、闲下来，泡在茶水里，是件难以寻常的事情。
一次在马连道茶叶一条街享受快乐，听人说：“喝茶怀古，想心事喝咖啡去好了！”说得没错。一怀古，上下五千年，全在静静的一壶茶的时光里。
来吧，泡壶茶，让我们闲下来。

前言/序言

《茶道精粹：从茶叶起源到现代品鉴》 一、 导言：茶之源流与文化沉淀 本书旨在为读者构建一个全面而深入的茶文化知识体系，聚焦于探讨茶树的生物学特性、历史演变、不同茶类的科学分类及其独特的制作工艺，并最终落脚于现代社会中茶的品饮艺术与精神价值。我们拒绝浮光掠影的表面介绍，力求从最基础的植物学知识，穿梭至数千年的历史长河，剖析茶如何由一种药用到日常饮品，最终升华为一种涵养心性的东方哲学。 二、 茶树的科学之美：植物学基础与生态地理 在进入繁复的制茶工艺之前，理解茶树本身至关重要。《茶道精粹》首先详尽阐述了茶树（Camellia sinensis）的分类学地位，区分其两大主要变种——中国种（C. sinensis var. sinensis）与大叶种（C. sinensis var. assamica）在基因、形态及适宜生长环境上的显著差异。 2.1 生长环境的决定性作用： 详细剖析了影响茶叶品质的关键环境要素： 土壤结构与矿物质含量： 论述酸性土壤、富含有机质的腐殖质层如何促进茶多酚和氨基酸的积累。 气候条件： 深入解析高海拔、低日照、云雾缭绕的气候（如云南高山、武夷山脉）对“毫香”和“醇厚度”的形成机制。探讨冷热交替对内含物质转化的影响。 茶园管理技术： 区别传统农耕法与现代有机种植在生物多样性保护和茶叶品质控制上的得失。特别介绍“留养度”（即采摘频率与修剪管理）对茶树生命力的维持。 三、 历史的长卷：茶文化的溯源与地理扩张 茶的历史绝非单一线性发展，而是与农耕文明、宗教传播和贸易路线紧密交织的复杂过程。 3.1 史前与早期应用： 追溯至神农尝百草的传说，探讨殷周时期茶叶作为“茗粥”的早期食物形态。重点考证陆羽《茶经》成书前的茶事实践，引用《尔雅》、《广雅》等古籍中关于“槚”、“荼”、“茗”的词义演变，明确“茶”字形的确立过程。 3.2 唐宋的鼎盛与流变： 唐代煎茶法： 细致描述唐代士人如何将饼茶研磨、煮沸，并加入盐、姜、橘皮等佐料的复合饮茶方式，分析其与北方游牧民族饮食文化的交融。 宋代点茶法与斗茶风尚： 深入解析宋代“击拂”技术对茶汤均匀度和“汤花”审美标准的塑造。探讨点茶法如何成为宋代文人雅士社交的核心仪式，以及其对后世日式抹茶道的直接影响。 明代散茶的革命： 分析朱元璋“罢造龙团”的政策对制茶业的颠覆性影响。散茶的出现如何简化了制作流程，并催生了炒青工艺的成熟，标志着现代泡茶法的技术基础奠定。 四、 六大茶类的科学脉络：工艺决定风味 本书的核心部分在于对绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶这“六大基本茶类”的深度解构。我们强调“工艺决定特性”，而非简单罗列。 4.1 绿茶（不发酵）：杀青的艺术 重点剖析不同杀青方式（高温快炒、蒸汽杀青）对酶活性的抑制程度，以及由此带来的“板栗香”、“海苔味”或“豆花香”的形成机理。对比炒青、烘青、晒青的内含物差异。 4.2 白茶（微发酵）：自然萎凋的哲学 阐述白茶“不揉不炒”的简约工艺，深入探讨其在萎凋过程中，叶片内部发生的水解与氧化作用。重点分析“白毫银针”与“白牡丹”的毫毛含量与内质的对应关系，以及其越陈越香的化学基础（如黄酮类物质的转化）。 4.3 青茶（半发酵）：做青的复杂平衡 将青茶（乌龙茶）视为发酵程度控制的艺术品。详细解析“做青”过程中的翻青与堆青，即通过机械损伤与湿热作用，实现酶促氧化与非酶促褐变之间的微妙平衡。区分闽北岩茶（重发酵，焙火深）与闽南铁观音（清香型，轻发酵）的工艺侧重点。 4.4 红茶（全发酵）：酶促氧化的完全释放 讲解红茶的“发酵”实为“氧化”过程，详细描述萎凋后揉捻对细胞壁的破坏，导致茶多酚在氧化酶作用下转化为茶黄素、茶红素。分析工夫红茶（如祁门红茶）与小种红茶（如正山小种的松烟熏制）在工艺上的巨大差异及其对汤色和香气的决定性影响。 4.5 黑茶（后发酵）：渥堆的微生物学 重点阐述黑茶区别于其他茶类的核心——“渥堆”工序。详细解释微生物群落（如金花菌——冠突散囊菌）在湿热作用下，如何参与茶叶内含物质的转化，降低茶多酚和咖啡碱，形成独特的陈香和醇厚口感。 五、 现代茶饮与品鉴规范：从器具到心境 本书的最后一部分，将视角聚焦于当代茶事实践，旨在提供一套严谨而实用的品鉴指南。 5.1 器物学：中西茶器的辩证 系统梳理了紫砂壶、盖碗、飘逸杯、日式急须的结构原理及其对茶汤口感的影响。重点分析紫砂泥料的“吸附性”与“透气性”如何与不同茶性（如普洱熟茶、岩茶）进行匹配。讨论玻璃器具在观察茶汤色泽上的不可替代性。 5.2 科学品鉴法：闻、观、品、评 构建一套完整的品鉴流程，超越“香、浓、醇、和”的传统描述： 干茶审视： 分析条索形态、净度和匀净度。 汤色判断： 引入色度计参照标准，区分“宝石红”、“琥珀金”与“清澈透亮”。 香气解析： 教授如何区分“花香”、“果香”、“木质香”与“陈韵”，并理解香气的前调、中调和后调。 口感层次： 辨析“收敛性”（涩感）、“厚度”、“喉韵”与“回甘”（生津）的生物化学来源。 5.3 茶道精神的现代转化：简与繁的取舍 探讨茶艺表演与日常生活品饮的区别。倡导一种“简化的仪式感”，即如何在快节奏的生活中，通过专注的泡茶过程，达到“一期一会”的宁静状态，将饮茶从单纯的解渴行为提升为对当下时刻的全然觉察。 本书结构严谨，内容详实，力求让每一位读者，无论是初涉茶门的新手，还是寻求系统知识深化的爱好者，都能从中获得扎实的理论基础和实用的鉴赏能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一场意外的惊喜！我一直以为茶道是那种高高在上、需要繁复仪式才能触及的学问，但《轻松茶艺全书》彻底颠覆了我的认知。作者用一种极其平易近人的方式，把原本可能令人望而生畏的茶艺，变得像和朋友聊天一样自然。一开始，我只是抱着随便翻翻的心态，想了解点茶的常识，结果却一头扎了进去，停不下来。书中对于不同茶叶的介绍，不再是干巴巴的化学成分和产地名录，而是充满了故事感，仿佛能闻到龙井的清香，感受到普洱的醇厚。更让我惊喜的是，作者还分享了许多在家也能轻松实践的冲泡技巧，比如水温的细微调整如何影响口感，茶具的选择并非越贵越好，而是要找到最顺手、最能带来愉悦感的。我尝试了书中介绍的一种简单的绿茶冲泡法，效果出乎意料地好，茶汤清澈，滋味甘甜，那一刻，我感觉自己不再是一个被动接受者，而是真正地参与进了一场与茶的对话。这本书真的让我觉得，品茶不应该是一种负担，而是一种享受，一种随时随地可以获得的，给生活增添情趣的方式。它就像一位温柔的朋友，循循善诱地引导着我，让我不再对茶艺感到陌生和恐惧，而是充满了好奇和跃跃欲试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太接地气了！我是一名上班族，平时工作很忙，下班后只想瘫在沙发里，对什么“禅意”啊，“道”啊，感觉有点遥不可及。但是，《轻松茶艺全书》却让我看到了茶艺不一样的可能性。它没有那些让人头疼的理论，而是从我们日常生活中最实际的需求出发。比如，书中有一章讲到如何利用有限的空间，打造一个属于自己的“茶角”，让我这种租房族看到了希望。它提供了很多关于收纳、绿植搭配、甚至音乐选择的小建议，让原本可能显得局促的角落，瞬间充满了温馨感。我照着书里说的，买了几盆简单的绿植，再配上一个好看的茶具收纳盒，每天下班回家，看着这个小小的茶角，心情都会好很多。更重要的是，书中分享的很多“快手茶”饮品，比如冷泡茶、水果茶，都是我这种懒人能够轻松get的。我试着做了几款，简直是夏日福音，既健康又美味，比去外面买饮料划算多了。这本书没有让我觉得我在“学习”，而是在“生活”，它让我在繁忙的生活中，找到了一个可以放松、可以滋养自己的小出口，让我觉得原来爱自己，也可以从一杯简单的茶开始。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“无招胜有招”。它不像传统书籍那样，有着严谨的章节划分和理论体系，反而像是一场随性的茶话会，让你在轻松愉快的氛围中，收获满满的知识和感悟。我最欣赏的是作者在书中展现出的那种“不拘一格”的精神。它鼓励我们打破对茶艺的刻板印象，大胆尝试，找到属于自己的品茶方式。比如，书中提到可以用日常的马克杯泡茶，也提倡在品茶时搭配自己喜欢的音乐或书籍，这些看似“不专业”的建议，恰恰是它最宝贵的地方。它告诉我们，享受茶的本质，比遵循所谓的“规矩”更重要。我尝试了书中提到的“混搭”冲泡法，将两种不同的茶叶按比例混合，出来的味道竟然出奇地和谐，让我对茶的可能性有了全新的认识。这本书就像一个启蒙者，它没有给你设定框框，而是为你打开了一扇扇门，让你自己去探索，去发现，去创造属于自己的茶之乐趣。读完这本书，我感觉自己不再是一个茶的门外汉，而是一个有勇气、有想法的“玩家”。

评分☆☆☆☆☆

这是一本真正能“玩”起来的书！我一直觉得茶艺是需要天赋和长年累月的练习才能掌握的技能，但《轻松茶艺全书》彻底打消了我的顾虑。它用一种非常有趣的互动方式，引导读者参与进来。比如，书中设计了一些小小的“茶艺挑战”，让我尝试在不同的环境下品尝同一种茶，去感受环境对味觉的影响。还有一些关于“味觉地图”的介绍，让我学会如何用更细致的语言去描述茶的口感，这比以前只会说“好喝”或“难喝”要有趣多了。更让我欣喜的是，书中还鼓励我们自己动手制作一些简单的茶点，来搭配不同的茶，这种“食茶结合”的体验，极大地提升了品茶的整体乐趣。我按照书中的食谱，做了一些简单的点心，搭配自己冲泡的茶，感觉就像在家里开了一场小小的茶会。这本书最大的优点，就是它让你觉得“我可以”，它用一种非常鼓励的方式，让你觉得自己有能力去探索和享受茶的世界，不再是旁观者，而是其中的一部分。它让我觉得，品茶，原来真的可以这么“玩”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶文化颇感兴趣，但市面上很多关于茶的书籍，要么过于学术化，要么内容陈旧，总觉得少了点什么。《轻松茶艺全书》的出现，简直是填补了这一空白。它的视角非常独特，从一个“新茶人”的角度出发，去探索茶的乐趣，这种代入感非常强。我尤其喜欢书中关于“茶与情感”的章节，作者巧妙地将不同茶的特性与不同的情绪状态联系起来，比如在感到焦虑的时候，可以尝试性温的红茶；在需要集中精力的时候，则可以选择清爽的绿茶。这种解读方式，让我觉得茶不再仅仅是一种饮品，更是一种情绪的调节剂，一种与内心对话的媒介。书中还分享了一些关于茶的“冷知识”，比如不同产地的茶叶在采摘季节的差异，或者某个茶叶背后的历史故事，这些细节虽然看似微小，却极大地丰富了我对茶的认知，让品茶的过程充满了探索的乐趣。而且，作者的文笔也非常有感染力，读起来流畅自然，仿佛能感受到他/她对茶的热爱，这种热情也感染了我，让我更加渴望去深入了解和体验。

评分☆☆☆☆☆

还没看，不知道会不会有用

评分☆☆☆☆☆

好书一本，推荐大家购买阅读。

评分☆☆☆☆☆

直营一直很棒，质量没地说，棒棒哒

评分☆☆☆☆☆

书不错，多学点知识，希望对生活有帮助

评分☆☆☆☆☆

质量不错一如既往的支持

评分☆☆☆☆☆

质量特别差劲，翻一页掉一页

评分☆☆☆☆☆

这个比较范

评分☆☆☆☆☆

垃圾

评分☆☆☆☆☆

这是一次不太愉快的购书体验，因为外包装被拆，关键是配送站搬了地点也不电话通知一声，害得我到外打电话问，然后迟两到才到新的配送点自提。服务质量有待进一步提高。