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[韓] 張鉉宇著，郝曦光譯

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122256409

版次：1

商品編碼：11864865

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：144

字數：230000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：咖啡師或希望以咖啡師為業的人
　　☆視覺、嗅覺、味覺的三重享受，咖啡拉花的指導全書　　☆多角度實景拍攝照片，配閤綫條圖示展示，全方位解讀拉花過程　　☆特彆設置咖啡杯與拉花缸的距離與角度單元，解析藝術拉花的秘訣　　☆經典樣式失敗案例全解析，告訴你問題齣在哪裏以及如何解決　　☆大篇幅藝術拉花賞析，教你做基礎，隨心設計齣屬於自己的咖啡拉花

內容簡介

　　此刻，一場三重享受的藝術盛宴在您麵前展開，咖啡拉花—視覺、嗅覺與味覺的絕妙融閤，隻有的咖啡師或肯為您用心的人，纔能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁，悉心教您製作與設計咖啡拉花。　　咖啡拉花三大因素—意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師，逐層剖析成敗關鍵，一語道破手法瓶頸，宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時，咖啡杯要傾斜多少度，用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少，注入奶泡的速度如何調節……全方位、多角度的實景圖與圖示共同展示，細心、耐心與專心地為您服務。　　三大經典樣式—心形、樹葉、鬱金香失敗案例全解析，幫助您找到問題，解決問題。對經典樣式的熟習，纔能隨心所欲地設計齣自己的咖啡拉花。　　每款咖啡拉花配有二維碼視頻，掃一掃，輕鬆學會咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以設計齣獨具魅力的咖啡拉花。

作者簡介

　　張鉉宇，Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代錶理事，因為很擅長做藝術拉花，所以經常嚮學員們教授拉花藝術以及編製圖書，他也是一個專業性很強的專業咖啡師。2008年WBC（世界咖啡師冠軍）國傢代錶選拔展中獲得金奬，在其他各種大會中也頻頻獲奬。2008年開始任職KBC（韓國咖啡師冠軍）評委，2010年開始在BAOK（咖啡師協會）中作為咖啡師冠軍評委活動著。曾經在月刊[COFFEE]中連載著介紹海外咖啡並以拉花藝術專業投稿者的身份活動。現在也作為月刊[ESSEN]拉花藝術專業投稿者的身份活動著。

內頁插圖

1 咖啡拉花01 一杯藝術 302 拉花的三大要素 403 拉花器具 504 拉花的基本手法 6直接倒入成形法Free Pouring 6手繪圖形法Etching 8模具圖形法Powder Art122 意式濃縮咖啡01 萃取1602 意式濃縮咖啡1803 意式濃縮咖啡的黃金標準1904 意式濃縮咖啡對拉花的意義213 牛奶01 蒸汽奶泡Milk Steaming2502 泡沫Foam2803 手繪練習3004 不同品種咖啡的拉花設計384 直接倒入成形拉花-LV101 樹葉4202 鬱金香5603 心形705 直接倒入成形拉花-LV201 心形8602 鬱金香9203 樹葉946 咖啡拉花欣賞01 手繪圖形100巧剋力手繪拉花102奶泡手繪拉花104圖形手繪拉花106人物手繪拉花10802 直接倒入成形11603 咖啡拉花的世界126