食帖16:大满足!就爱锅料理

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林江 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

出版社: 中信出版社 , 中信出版集团
ISBN:9787508672861
版次:1
商品编码:12053741
品牌:中信出版
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-04-01
用纸:纯质纸


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图书描述

产品特色

编辑推荐

《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的究极美味锅物学!

铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。

陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。

“看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。”——日本料理家Salbaut恭子

随书附赠:《猫山狗海》别册

「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号,更非杂志,他们探讨的主题,也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今,他们传达的信念从未改变:You are what you eat,你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。

在一个变革的时代里,他们努力与志趣相投的人相连接,一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者,通常具有多元的价值观和开放的心态,善于捕察生活中的细腻情感,对内容之美有敏锐的感受力。


内容简介

食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。

现已出版16本特集书,全国同期热售。

《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》

《食帖02:只为喝杯好咖啡》

《食帖03:食鲜*高》

《食帖04:肉!肉!肉!》

《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

《食帖06:理想身材,吃即王道!》

《食帖07:大丈夫生于厨房》

《食帖08:自给自足指南书》

《食帖09:了不起的面包》

《食帖10:早餐,真的太重要了》

《食帖11:美食漫画万岁!》

《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》

《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》

《食帖14:小聚会教科书》

《食帖15:便当灵感集》

《食帖16:大满足!就爱锅料理》

微博:@食帖 |微信公众号:食帖 |邮箱:witheating@foxmail.com


作者简介

[受访人]

刘其奕 陈知音 / 现居中国景德镇的陶作匠人,共同经营柴烧工作室。

Pere Planagumà / 出生于西班牙加泰罗尼亚自治区,现任拉加罗查地区(La Garrotxa)米其林二星餐厅Les Cols主厨,是美食导师和多家公司的美食顾问,地中海美食计划创始人。

Salbaut恭子 / 日本人气料理家,出生于东京,擅长且热爱使用铸铁锅制作料理。迄今已出版超过20本相关主题的食谱书籍。

汗青 / 中国古兵器研究者、收藏者,文化内容行业资深从业人士,现为影视公司高管。资深猫奴。

[特约撰稿人]

张春 / 著名冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨,美食博客“XLBCR”博主,食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / “甜牙齿”品牌主理人。

吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人、设计师、摄影师。

姗胖胖 / 程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。

白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、独立撰稿人。

弥张 / 古典音乐专业出身的味觉记录者。

胖球闪电猴 / 美食爱好者、自由撰稿人。


内页插图

精彩书评

“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。”——制陶匠人陈知音

“寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà

“我*爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。”——日本料理家Salbaut恭子


目录

Chapter 1 / 世界的锅

一锅一宇宙

阴天要吃锅

顺其自然,就是最好的状态

铸铁锅里是家庭之味

一锅温暖记忆,永远的保留菜单

瑞士火锅漫谈

日本全国锅物祭巡礼

日本锅物食用指南

穿越时空,和一口锅打个照面

Chapter 2

做一锅有品格的牛肉,清淡甘和

铜锅炭火羊肉香

吃鲜的、吃活的,吃最实在的

火锅江湖

中国火锅锅具巡礼

中国锅小传

Chapter 3 / 锅物技术派

一人锅,也是孤高的治愈

做个会吃锅的“技术派”

没有模具,从来都不是拒绝烘焙的理由

向古人学做一锅最质朴的煲仔饭

三五行人,吃锅大的

养一口好锅,没有那么难

Chapter 4 / 终极一锅

鱼羊为鲜

和风韩式泡菜火锅

鸡肉菌汤火锅

一将功成万骨枯

拉页 / 世界锅物地图 & 中国锅物地图

别册 / 《猫山狗海》


前言/序言


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用户评价

评分

精美的插画 向人传达世界各地人如何在各自的居住坏境内 通过自己的劳动和智慧 为自己创造出不一样的美食美味 也是对生活的一种致敬

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数字媒体越来越主流,纸媒的影响力越来越小。但是依然留恋手摸在书页上的感觉。食帖做的很走心,只要它出版我就会一直买下去。很有诱惑力的一期,最爱每期附带的猫山狗海。萌爆了

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这本节气食桌讲述了24节气代表性的食材 向大家展示了劳动智慧的成果 看着书能从中了解每个节气神奇 当中寓含了很大的哲理 值得一看的一本好书

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料很足,虽然书价越来越贵,但仍旧忍不住每期都买,光是看看照片也觉得赏心悦目。另,很喜欢这期的封面设计。

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很爱锅物料理

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咖啡的乐趣,买本书来学学

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京东品质值得信赖,买书,生活用品上京东,快递员小苏人好,服务好

评分

精美的插画 向人传达世界各地人如何在各自的居住坏境内 通过自己的劳动和智慧 为自己创造出不一样的美食美味 也是对生活的一种致敬

评分

生长于城市,从小对于农历与节气无概念,副作用就是对于食材是否天然应季很小白。老实补食材的课,才能体验食材的美,至少这本不枯燥

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