你不懂咖啡+你不懂面包+你不懂葡萄酒（套装共3册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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石胁智广，石田博，日本面包推广协会 著

图书标签:

• 咖啡
• 面包
• 葡萄酒
• 美食
• 饮品
• 烘焙
• 品鉴
• 生活方式
• 入门
• 知识普及

出版社： 江苏文艺出版社

ISBN：9787539992709

版次：1

商品编码：12064286

包装：软精装

丛书名： 你不懂系列

开本：32开

出版时间：2016-11-01

用纸：纯质纸

套装数量：3

编辑推荐

　　《你不懂咖啡》
　　★咖啡控必读经典！
　　★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。
　　★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。
　　★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，中国大陆首次版权引进！
　　★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。
　　《你不懂葡萄酒》
　　★葡萄酒控必读经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
　　★日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！
　　★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！
　　★本书文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
　　★随书附赠“ENJOY精选限量美食”优惠券，价值50元！给爱葡萄酒的你，奉上精神和味觉的双重享受！
　　《你不懂面包》
　　★面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。
　　★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！
　　★10种日常面包的基本知识&花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！
　　★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。
　　★超过70种世界面包种类&创意料理，品尝世界各地面包风情。
　　★更有超实用入门Q&A;，从材料到工具，从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法！
　　★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！

内容简介

　　《你不懂咖啡》
　　爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？
　　生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
　　一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
　　翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。
　　《你不懂葡萄酒》
　　醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
　　日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
　　翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
　　《你不懂面包》
　　怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包适合当作甜食点心了。
　　早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配为得当。
　　日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！
　　根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的大魅力嘛！

作者简介

　　石胁智广，东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
　　他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！

　　石田博（Ishida Hiroshi），1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界佳侍酒师大赛，并于2000年的世界佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲佳侍酒师大赛冠军。
　　主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

　　日本面包推广协会，旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。

目录

第一章 了解咖啡的常识
Q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物呢？
Q2 咖啡树的鼻祖是什么？它是以什么样的方式普及的？
Q3 咖啡树是如何生长和结果的？
Q4 哪些国家和地区种植咖啡？
Q5 咖啡的果实和种子是什么样的？
Q6 要经过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡？
【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗？
第二章 了解咖啡的成分
Q7 生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？
Q8 咖啡因对身体有害吗？深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？
Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和红茶多吗？
Q10 不含咖啡因的咖啡是怎么做成的？
Q11 咖啡中的苦味是什么？
Q12 咖啡中的酸味是什么？
Q13 咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗？
Q14 经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色？
Q15 烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢？
Q16 咖啡中含有的绿原酸是什么？
Q17 咖啡的味道会随时间变化吗？该如何保存原味？
Q18 咖啡豆放久了会有哪些变化？
Q19 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？

前言/序言

《舌尖上的环球风情：美食、美酒与烘焙的艺术之旅》 书籍概述： 本书是一部深入探索全球美食、精酿饮品及烘焙技艺的综合性指南，旨在带领读者进行一场跨越地域与文化的味觉探险。它并非聚焦于咖啡、面包或葡萄酒这三类特定饮品与食品，而是以一种更宏大、更包容的视角，审视世界各地饮食文化的核心要素、历史演变以及制作工艺中的精妙之处。全书结构严谨，内容涵盖广博，从古老的烹饪哲学到现代的分子美食，从地域性食材的深度挖掘到不同文明间饮食习惯的交融与碰撞，都进行了细致入微的剖析。我们相信，真正的美食体验，源于对食材本源的理解、对传统技艺的尊重，以及对创新精神的拥抱。 第一篇：风味之源——全球食材的地理志与历史脉络 本篇聚焦于构成世界各地佳肴的基础——食材。我们不讨论特定的烘焙原料配比或咖啡豆的研磨度，而是深入探究不同地理环境如何塑造出独一无二的风味特质。 第一章：土地的馈赠——谷物的百年变迁 本章追溯了人类驯化谷物（如小麦、稻米、玉米、藜麦等）的历史。详细描述了不同文明如何将野生谷物转化为赖以生存的主食，以及技术进步（如水力磨坊、蒸汽驱动的研磨设备）如何改变了谷物加工的面貌。讨论的重点在于不同品种（如硬粒小麦与软粒小麦、古老谷物与现代杂交品种）在口感、营养结构及地区菜系中的不可替代性。例如，探讨地中海地区对硬质杜兰小麦的依赖，与亚洲对籼稻和粳稻的不同偏好，以及这些选择背后的气候与文化驱动力。本章不涉及特定面包的制作，而是关注原料本身的“身份认同”。 第二章：风土的密码——香料、油脂与调味哲学的对比 这一章是关于风味构建的基石。我们将穿越丝绸之路，考察肉桂、丁香、胡椒等香料如何从奢侈品转变为日常调味品，及其在不同地域菜系中的核心地位。重点对比了不同油脂的特性：橄榄油（及其不同压榨等级）在地中海烹饪中的作用、黄油在北欧与法式烹饪中的地位，以及芝麻油和花生油在亚洲菜肴中的独特贡献。我们还将分析“咸、酸、甜、苦、鲜”这五种基本味觉在世界不同烹饪体系中的平衡艺术，例如日本的“旨味”理论与印度菜中复杂香料的叠加效应，而非单一调味料的使用指南。 第三章：水与火的艺术——烹饪技法的普适性原理 本章从物理和化学角度解析烹饪过程的本质。探讨了热量传递（传导、对流、辐射）在不同器具（陶罐、铸铁锅、现代烤箱）中的效率差异。深入分析了美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）在提升食物复杂风味中的普遍作用，这些反应是制作烤肉、炖菜乃至某些深色糖浆的关键。我们关注的是这些化学变化背后的科学原理，而非针对某一具体食物的火候控制技巧。 第二篇：液体黄金与灵魂之饮——饮品文化的世界观 本篇将视野扩展到发酵、萃取和蒸馏所产生的各类饮品，分析它们如何渗透进人类的社会结构、宗教仪式和日常社交。 第四章：发酵的奇迹——从果汁到醇酿的进化史 本章深入研究发酵过程的生物学基础及其对人类文明的影响。我们探索了全球范围内各种基于水果、谷物或蔬菜的发酵饮品，例如传统酸啤酒（Lambic）、东南亚的米酒（如清酒和黄酒的古老起源），以及中东地区的发酵饮料。重点在于微生物（酵母和细菌）在风味转化中的角色，以及早期文明如何通过控制发酵环境来确保饮品的安全和风味的一致性。 第五章：萃取的哲学——咖啡与茶之外的提神艺术 本章研究饮品从植物中萃取有效成分的过程。虽然不涉及咖啡豆的烘焙或冲泡技术，但我们探讨了咖啡树、茶叶、玛黛茶等植物的起源地、生长条件对其内含物（如咖啡因、茶多酚）的影响，以及不同文化如何发展出独特的提取方法（如土耳其的细粉煮法、中式的多道冲泡法）。分析了这些饮品在不同社会阶层中的象征意义，以及它们作为经济作物在全球贸易中的地位变迁。 第六章：蒸馏的诞生与禁忌——烈酒的全球足迹 本章追溯了蒸馏技术的起源与传播，重点分析了世界各地烈酒的地域性差异。从苏格兰的高地麦芽威士忌、加勒比的甘蔗朗姆酒，到中亚的白酒，再到拉丁美洲的龙舌兰。深入讨论了陈酿过程（如橡木桶的选择与桶内化学反应）对最终风味结构的影响，以及不同文化如何将烈酒融入到庆典和日常生活中。 第三篇：构造与形态——从结构到艺术的烘焙几何学 本篇超越了家庭烘焙的层面，从宏观结构和工艺角度审视烘焙食品的构造美学。 第七章：结构工程师——面团的骨架与气孔的科学 本章解析了制作多孔、有弹性和稳定结构的烘焙产品所依赖的科学原理。我们关注面筋网络的形成机制、水分在淀粉糊化中的作用，以及膨松剂（无论是天然酵母还是化学膨松剂）如何创造出内部的“建筑结构”。分析了不同面团处理方式（如折叠、醒发、搅拌）对最终产品孔隙率和口感的决定性影响，而不局限于制作某一种特定的面包或糕点。 第八章：甜点的几何学——分层、装饰与视觉冲击 本章探讨了甜点在不同历史时期作为“艺术品”的演变。聚焦于法式甜点中对精准层次（如酥皮、慕斯、果酱）的堆叠要求，以及中式点心中对造型与吉祥寓意的结合。分析了糖艺、巧克力塑形等装饰技术如何从宫廷走向民间，以及色彩学在提升食物吸引力上的应用。 第九章：餐桌上的文化符号——饮食的仪式感与传承 本书的收尾部分回归人文社会学视角，探讨饮食在构建身份认同中的作用。研究了特定节日食品（如感恩节火鸡、春节汤圆）的文化意义，以及家庭食谱在代际传承中的价值。讨论了全球化背景下，地方性饮食习惯如何受到冲击、保护和创新，强调了维护饮食多样性的重要性。 总结： 《舌尖上的环球风情》为您提供了一部关于全球饮食文化深层逻辑的学术性、趣味性读物。它引导您理解每一种风味背后的“为什么”，而不是仅仅教授“怎么做”。通过对食材的地理学、发酵的化学、烹饪的物理学以及饮食的社会学层面的探索，读者将获得一个更广阔、更具洞察力的视角，去欣赏我们餐桌上的一切。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对“品鉴”这个词都存在一种模糊的认知，总觉得它是属于少数精英的技能，与我的日常生活相去甚远。这套“你不懂系列”的书，彻底颠覆了我之前的想法，它用一种非常接地气的方式，教会我如何去“感受”和“欣赏”。 我最先吸引我的是关于咖啡的部分。它没有教我如何成为一个专业的咖啡师，而是从咖啡豆的产地、处理方式以及烘焙过程对风味的影响入手。那些关于花香、果香、坚果香的描述，让我开始用全新的视角去品味手中的咖啡。我不再只是把它当作提神饮品，而是开始尝试去捕捉它细微的香气和层次感，这是一种前所未有的体验。 接着，我又被葡萄酒的部分深深吸引。书中的葡萄酒章节，并没有充斥着复杂的术语和产区地图，而是着重讲述了葡萄酒背后的故事和文化。它让我了解到，每一瓶葡萄酒都承载着酿酒师的心血、土地的馈赠以及时间的沉淀。这种“故事感”的解读，让原本遥不可及的葡萄酒世界变得亲切起来。 而书中关于面包的部分，更是让我意识到了“品鉴”的普遍性。它让我明白，即使是看似简单的面包，其背后也蕴含着丰富的学问，从面粉的选择到发酵的技巧，再到烘烤的火候，每一个环节都影响着最终的口感和风味。这本书让我开始用“品鉴”的眼光去审视我日常生活中的各种食物和饮品。 这套书最大的价值在于，它教会我一种“用心去感受”的生活态度。它让我明白，无论是在品味一杯咖啡，欣赏一瓶葡萄酒，还是享受一块面包，都可以从中找到属于自己的乐趣和意义。它不仅仅是一套关于特定饮品的书，更是一本关于如何提升生活品质、丰富精神世界的指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的咖啡爱好者，我一直痴迷于探索咖啡豆的奥秘，从烘焙程度到冲泡技巧，再到不同产地的风味差异，每一个环节都充满了无穷的乐趣。最近，我入手了这套“你不懂系列”的图书，虽然名字包含咖啡，但实际读下来，我发现它更像是一本关于“品鉴”和“生活美学”的指南。 它并没有直接教我如何手冲出一杯完美的埃塞俄比亚耶加雪菲，而是从咖啡的宏观历史讲起，那些古老的传说、咖啡馆的兴衰、以及咖啡文化如何在世界各地生根发芽，让我对这杯饮品有了更深层次的理解。书中对咖啡豆的品种、风味轮的解读也相当到位，虽然没有给出具体的冲泡比例，但通过对不同风味香气的描述，我仿佛能“闻”到咖啡的灵魂。 书中关于咖啡的篇幅，更多地侧重于咖啡如何成为一种社交媒介，一种生活态度。它描绘了人们在咖啡馆里交流思想、激发灵感的情景，也探讨了咖啡与艺术、文学之间的联系。这让我开始反思，我平时仅仅是把咖啡当作提神醒脑的工具，还是真的在享受它所带来的仪式感和文化沉淀？ 最让我惊喜的是，这套书并没有局限于单一主题。虽然名为“你不懂咖啡”，但它巧妙地将烘焙和葡萄酒的元素融入其中。关于烘焙的部分，它介绍了不同类型面包的起源和制作理念，让我开始思考，一杯香醇的咖啡，搭配一块恰到好处的面包，会是怎样的味蕾体验。而葡萄酒的部分，更是拓展了我对“品鉴”的认知边界，让我了解到，原来欣赏一款酒，和品味一杯咖啡，在很多层面有着异曲同工之妙。 总的来说，这套书并非一本“硬核”的咖啡制作教程，而是一本启发思考、拓宽视野的“软技能”读物。它教会我的不是“怎么做”，而是“为什么这么做”以及“怎么去欣赏”。对于那些想要更深入地了解咖啡、烘焙和葡萄酒背后的文化与故事，并将其融入生活的人来说，这套书无疑是一份宝贵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经对葡萄酒一窍不通的“小白”，总觉得品酒是一件非常高深的事情，需要专业的知识和敏锐的味蕾。拿到这套“你不懂系列”的书，我并没有抱太大希望，以为它们只是泛泛而谈的介绍。然而，这本书的深度和广度，远远超出了我的预期。 书中关于葡萄酒的部分，从葡萄的种植、采摘，到发酵、陈酿，每一个环节都被描绘得绘声绘色。它并没有给我灌输枯燥的专业术语，而是通过讲述一个个生动的故事，让我了解到不同产地、不同葡萄品种的葡萄酒是如何诞生，以及它们为何拥有如此独特的风味。我甚至能感受到，那些葡萄在阳光下生长，在酒窖里沉睡时的“生命力”。 更让我惊喜的是，这本书将咖啡和面包的元素巧妙地融入其中。虽然它们不是主要内容，但作者通过对这些元素的解读，将“品鉴”的范畴进一步拓展。关于咖啡的篇章，它并没有深入探讨冲泡技巧，而是着重于咖啡豆的产地、处理方式对风味的影响，这与葡萄酒的“风土”概念有着异曲同工之妙。而关于面包的部分，更是让我联想到，一杯醇厚的红酒，搭配一份刚出炉的香软面包，是多么美妙的组合。 这套书让我明白，品鉴不仅仅是关于专业的知识，更是一种对生活的热爱和对细节的关注。它教会我如何去“感受”食物和饮品背后的故事，如何去发现它们细微的风味差异，以及如何将这些体验融入到我的日常生活中。这本书让我从一个对葡萄酒感到畏惧的“小白”，逐渐变成了一个愿意去探索、去尝试、去享受的“生活品鉴家”。它提供了一种全新的视角，让我用更开放、更包容的心态去接触和理解这些美好的事物。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但总觉得门槛很高，那些复杂的术语和产区名称常常让我望而却步。当我拿到这套“你不懂系列”的书籍时，我并没有立刻期待它能教我如何鉴别勃艮第的特级园，或是如何在品酒会上侃侃而谈。出乎意料的是，这本书真正触及到的，是葡萄酒的“故事”和“哲学”。 它从葡萄的生长环境、采摘时的气候变化，再到酿造过程中每一个细微的环节，都以一种非常人性化的方式娓娓道来。我读到关于不同葡萄品种的传说，了解到它们是如何在特定的土地上孕育出独特的风味，这些故事比枯燥的专业知识更能打动我。书中对于“风土”（Terroir）的阐释尤其深刻，它让我明白，一杯葡萄酒不仅仅是果汁的发酵品，更是土地、阳光、雨露以及酿酒师智慧的结晶。 尽管书的标题包含了“葡萄酒”，但它并没有深入讲解具体的品酒技巧，比如如何分辨单宁的强弱，或者如何通过嗅觉识别橡木桶的味道。相反，它更侧重于葡萄酒如何成为一种文化符号，如何与食物搭配，如何在社交场合中扮演重要的角色。它引导我去思考，品尝葡萄酒，其实也是在品尝一种生活方式，一种对美好事物的追求。 让我感到惊喜的是，书中也穿插了关于咖啡和面包的章节。虽然它们不是重点，但它们以一种巧妙的方式，丰富了整套书的“品鉴”主题。关于咖啡的描述，让我了解到不同产地的咖啡豆是如何影响最终的口感，这与葡萄酒的“风土”概念有着异曲同工之妙。而关于面包的部分，则让我联想到，一杯醇厚的红酒，搭配一份刚出炉的香软面包，是多么诱人的场景。 这套书给我的感觉，就像是与一位经验丰富的朋友在一次轻松的下午茶时间里聊天。它没有给我压力，也没有让我感到挫败，而是用一种引人入胜的方式，为我打开了一扇通往葡萄酒世界的大门。它让我开始用一种更广阔的视角去看待葡萄酒，不再是复杂的专业知识，而是充满了故事、情感和生活气息的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚接触烘焙不久的新手，我最大的困扰是各种面粉、酵母和发酵时间的复杂性，常常让我一头雾水。这套“你不懂系列”的书，我本来是冲着“你不懂面包”来的，没想到读完后，它给我带来的启发远不止于面包本身。 书中最让我印象深刻的是，它并没有直接给出复杂的配方，而是从“面团的灵魂”开始讲起。它详细描述了面团在发酵过程中发生的奇妙变化，从最初的死气沉沉到最终膨胀出迷人的气孔，这个过程被描绘得如同生命般充满活力。它让我理解了酵母的“生命力”，以及为什么每一次发酵都如此关键。 书中对于不同类型面包的介绍，也让我耳目一新。它不仅仅是列举了法棍、吐司、披萨等名称，而是深入挖掘了它们背后的历史渊源和文化意义。比如，为什么有些面包如此松软，而有些则口感扎实？这些都在书中得到了有趣的解释。它让我意识到，制作面包，不仅仅是遵循步骤，更是与历史和文化对话。 更让我惊喜的是，这本书的视野非常开阔。虽然名为“你不懂面包”，它却巧妙地将咖啡和葡萄酒的元素融入其中。关于咖啡的篇章，它并没有深入介绍冲泡技巧，而是将咖啡与烘焙文化联系起来，探讨了它们如何共同营造出一种温馨的生活场景。而关于葡萄酒的部分，它则将品鉴的理念延伸到了嗅觉和味觉的感知，这与烘焙中对食材风味的理解有着共通之处。 这本书让我开始重新审视我的烘焙过程。我不再仅仅是按照食谱操作，而是尝试去理解每一个步骤的意义，去感受面团的变化，去欣赏食材本身的魅力。它让我明白，烘焙，也是一种生活艺术，需要耐心、热情和对细节的关注。这套书，为我这个烘焙新手，打开了一扇通往更深层次理解的大门。

评分☆☆☆☆☆

京东购物放心，物流靠谱，货品齐全，忠实粉丝哦。

评分☆☆☆☆☆

物流快，包装好，内容还好

评分☆☆☆☆☆

一直在京东购买书籍，不同时段的折扣，不同力度的折扣都非常吸引人，质量保证，买了好些年没有掺杂盗版书籍，值得信赖。不定时的会挑些书籍收藏，等打折力度大时入手。一年最优惠的两个时段，六月份的购书节还有双十一。想想都乐。还有评价还能得京东豆，这个不能使懒！好东西值得分享与评价，今年又买了一百多本，买书的频率赶不上看书的节奏，但还是停不下来。喜欢纸质的感觉。

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品

评分☆☆☆☆☆

一起买了不少书，留着慢慢看，书的质量看着还不错！内容看后再说

评分☆☆☆☆☆

¥69.80

评分☆☆☆☆☆

很好的书，兴趣就是最好的老师，慢慢学习，了解各种！

评分☆☆☆☆☆

“演变”（evolution）一词的本意为“渐次展开”（unfolding，也有“演变”之意）。演变是一个故事，讲述世事如何变迁。它是一个有着诸多其他含义的词，涉及特定类型的变化。它暗示一种东西从另一种东西里出现。它又有“增量式渐进变化”的隐含意思，与突发革命相对。它既是自发的，又是不可抵挡的。它表明从简单起点开始的累积变化。它意味着来自内部的变化，而不是从外部引导的变化。它通常还指没有特定目标、对在何处结束也持开放态度的变化。当然，它还特指生物体当中通过自然选择机制逐代修正的基因遗传。

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