萨巴厨房：零失败家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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萨巴蒂娜著

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518407163

版次：1

商品编码：11863404

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：224

字数：200000

具体描述

产品特色

编辑推荐

家常菜的种类千千万，但总免不了有很多菜式让人只能看着眼馋嘴馋，在自己家里总是做不成功。其实纵然是家常菜，里面的门门道道也是多得很，一味调料处置的不得当、操作顺序的小小差错、甚至是烹饪时间上分秒的差别，都可能是决定一道菜成败的关键因素--想要将心中的味道完美呈现，还需要了解这些平凡味道中那些不平凡的诀窍。

内容简介

本书收录了150道左右有一定技术含量的家常菜，需要花心思但却不麻烦，按照图片逐步操作，成功完成一道属于自己的美食。我们相信，真正的好味道是要在厨房中倾注一些心思，端上餐桌的那一刻，绝对是自信加温馨慢慢，成就感瞬间爆棚。

作者简介

萨巴蒂娜，美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

混搭新”煮意”--蒜薹木耳猪肉丁

烹饪时间20分钟

难度：简单

特色：

绿油油的蒜薹，黑黢黢的木耳，与猪肉一起，宛如演奏了一首交响曲，清新、质朴、天然，让心情也跟着翩翩起舞。

主料：

蒜薹 200 克

猪瘦肉 150 克

水发木耳 150 克

辅料：

姜 4 克

葱 5 克

盐 2 克

生抽 1 汤匙

老抽 1 茶匙

淀粉 1 茶匙

白糖 1/2 茶匙

料酒 2 茶匙

油适量

做法：

1.蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约1 厘米长的小段。葱、姜切末待用。

2.木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。用水焯一下后沥干待用。如果喜欢木耳爽脆的口感，在开水中略烫一下即可。

3.将瘦肉切成约1 厘米见方的肉丁，用生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿备用。

4.开中火，热锅凉油，肉丁下锅炒散。肉丁变色后捞出待用。

5.锅中留底油，中火下葱姜末爆香。

6.下蒜薹翻炒均匀，加入老抽后，烹入少许热水，继续翻炒1 分钟至蒜薹略变软。

7.蒜薹变软后，下煸好的肉丁和焯过水的木耳，加白糖炒匀。

8.汤汁基本收干后，可适量加盐，炒匀后即可关火装盘。

零失败秘笈：

肉丁变色后要捞出来，不要跟后下锅的蒜薹一起炒太长时间，以避免过度加热肉丁变老。

做菜的时候，要尽量将食材的形状统一。因此为了配合肉丁的大小，蒜薹要切得比较短。如果是炒肉丝，蒜薹与之相配就要切得长一些。

热锅凉油炒肉可以让肉更加滑嫩，不过要注意勤加翻炒，避免肉丁中的一些汁水流出，随着锅的温度升高而煳在锅底。

营养贴士：

蒜薹中的大蒜素对由于环境污染而导致的肠道疾病有很好的抑制作用，除此之外，常食蒜薹还能有效预防血栓的形成。

前言/序言

多么爱人间烟火

记得小时候学做菜，用的是一本《大众菜谱》，没有成品图，没有步骤图，没有温馨小贴士，没有难度的区分和烹饪工具的建议，用的是厨师的语言，很多模糊的量词，要靠自己在实践中摸索：到底鱼片好不好片，炸鸡如何保证香脆，炒饭如何才能不粘锅……

后来家里又添了一本《生活技巧大全10000 问》，关于烹饪的那部分，大概有2000 问，比如如何腌咸蛋出油，如何做泡菜不发霉，如何让家里的米不招虫子……可谓是《大众菜谱》的补充版本。我当时就想，如果两者能够结合该是多么的美妙啊。

十几年前，我主编的第一本菜谱图书诞生了，全部是家常菜，用自己觉得浅显的语言来撰写，尽管也有很多不足，但是销量却出奇的好。我才发现，原来国内读者对于菜谱图书的需求量竟然这么大。

再后来，就是一直在这个领域摸爬滚打了。每年我都会出几本菜谱图书。最好吃的不过是家常菜，每年都有更多的初学者投入到学习家常菜的大军里。读者的口味越来越高，但是对家常菜的喜爱却跟我一样，永恒不变。我们也每年都修改图书的制作要求，尽量迎合读者的口味，这是一项艰难却有趣的事业，有挑战性，却又乐在其中。

这本图书，就是专门为初学者准备的。本书都是我们精选的入手比较简单的菜式，全部拍摄了步骤图，尽可能详细地写了一些烹饪中需要注意的事项，希望您能够在实践中省一些力气，提高成功的概率。

最重要的，是希望能为您的餐桌增添色彩，享受不平常的人间烟火之乐。

《星际漂流记：失落的伊甸园》作者：艾丽莎·凡恩出版社：银河之光文库页数： 680页装帧：精装，附赠星图折页 --- 内容简介这是一部关于人类文明在宇宙尺度上的极限生存、哲学反思与不屈希望的史诗巨著。在人类文明的黄金时代，“大迁徙”的宏伟计划将数百万生命送往遥远的星域，寻找新的家园。然而，一场突如其来的“暗流”——一种未知的亚空间扰动——将旗舰“方舟号”及其附属的探索舰队，连同十二万名沉睡的殖民者，彻底从已知航道上抹去。故事始于“方舟号”的核心人工智能“观测者”的漫长苏醒。在经历了数千年的虚空漂流后，飞船意外地被一颗被命名为“塞勒涅”的行星引力捕获。这颗行星，位于银河系螺旋臂边缘的“寂静之域”，是一个违反了所有已知物理定律的奇迹之地。第一部：觉醒与荒芜主人公凯尔，一名负责生物生态维护的低温休眠工程师，在系统故障的连锁反应中，比预定时间早了八十年苏醒。他发现自己身处一个正在缓慢衰败的巨型密室，周围是失效的生命维持系统和被冰霜覆盖的殖民者。更糟的是，“方舟号”的主引擎损毁严重，通讯阵列形同废铁，他们被困在了一个完全陌生的星系。凯尔的首要任务是稳定船体结构，并唤醒有限的核心团队。他找到了经验丰富的导航专家莉雅，以及对古代地球历史有深入研究的语言学家马库斯。三人组成的脆弱小队，必须在资源耗尽前，做出一个决定性的选择：是尝试修复飞船进行危险的星际跳跃，还是冒险登陆这颗充满未知的行星——塞勒涅。他们的初步侦察报告令人震惊：塞勒涅的大气富含一种未知的惰性气体，但其地表却拥有液态水和复杂的有机分子。行星的引力场异常平稳，似乎被某种巨大的、非自然的力量所调控。当他们深入探测，发现地表存在着巨大的、由结晶化硅和生物组织交织而成的结构体，它们沉默地耸立在浓雾之中，散发出微弱的生物电信号。第二部：记忆的碎片与失落的文明登陆小队遭遇了塞勒涅的本土生命形式——那些并非碳基生物，而是基于复杂光子聚合体的“光行者”。光行者不会以传统的生物学方式交流，它们通过思维波的频率振动来传递信息。通过马库斯的努力，他们逐渐解读出这些振动信息，揭示了一个关于塞勒涅的惊人历史：塞勒涅并非自然行星，而是古代一个高度发达的“调谐者”文明的最终造物。这个文明曾掌握了对宇宙基础法则的修改能力，他们建造这颗行星的目的，是为了逃避一场无法战胜的“维度熵增”——宇宙万物最终走向无序的必然趋势。调谐者们试图在此地创造一个永恒的、不受时间侵蚀的“伊甸园”。然而，他们的实验失败了。为了维持伊甸园的稳定，调谐者们将自己的意识融入了行星的核心网络，牺牲了肉体，成为了行星的“守卫”。但这种永恒的代价是，任何形式的“变化”——包括新的生命输入——都会被视为对既定秩序的威胁，并遭到无情的清除。凯尔和他的团队发现，他们登陆的区域，正是调谐者文明最后的“档案库”。每当他们靠近关键知识节点，行星的防御机制便会被激活，引发剧烈的环境变化：重力错乱、时间场扭曲、甚至生物组织结构的瞬间重组。第三部：希望的代价与存在的意义随着“方舟号”的能量储备彻底枯竭，小队面临的压力越来越大。他们必须获得调谐者文明留下的核心能源——“恒星之种”，这是一种可以为飞船提供数千年动力的稳定能源。在深入档案库的过程中，莉雅发现了关于“暗流”的真相。暗流并非自然现象，而是调谐者文明在构建塞勒涅时，无意中撕裂了宇宙法则的一个侧面所产生的“副作用”。他们为了逃避熵增而构建的完美世界，却成为了宇宙中一个移动的“漏洞”，不断吸引着更深层次的虚空能量。凯尔必须在两种绝望的未来中做出选择： 1. 固守：试图说服行星意志接纳他们，分享伊甸园的资源，但面临被同化或抹除的风险。 2. 逃离：窃取“恒星之种”，带着残存的殖民者离开这个看似完美却充满致命陷阱的星球，重返充满未知危险的星际深空。故事的高潮发生在“方舟号”的核心系统与塞勒涅的中央意识进行的一次跨越物种的“心灵对话”。凯尔不再仅仅是一个工程师，他成为了人类文明在宇宙中的代言人。他必须向一个已经放弃了“变化”的古老智能证明，生命存在的价值，并不在于永恒的静止，而在于其固有的、不可预测的、不断追求超越的动态性。《星际漂流记》探讨了存在的本质、技术的伦理边界，以及在面对宇宙级灾难时，个体牺牲与集体希望之间的艰难抉择。它将带领读者穿越浩瀚星云，深入被遗忘的哲学领域，体验一场超越科幻范畴的生存与救赎之旅。 --- 读者评语摘录（未出版前试读版） “读完后，我开始重新审视我们对‘完美’的定义。塞勒涅的沉默比任何爆炸都更令人心悸。” — 著名未来学家，卡西乌斯·雷恩 “节奏紧凑，设定宏大，但最打动我的是凯尔在绝对孤独中的坚韧。这不是一部关于太空战争的小说，而是一部关于人类灵魂的史诗。” — 《新视野》杂志 “作者艾丽莎·凡恩构建了一个令人信服的、基于复杂物理学的异星环境。对光子生命体的描绘，简直是令人惊叹的想象力。” — 宇宙生物学评论 --- 关键词：硬科幻、太空歌剧、哲学思辨、失落文明、行星改造、极限生存、人工智能、时间物理学。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我对日式拉面一直情有独钟，尤其喜欢那种浓郁的豚骨汤底和Q弹的面条。我尝试在家复刻过几次，但总觉得差了点火候，汤底不够醇厚，面条的劲道也总是不尽如人意。我正在寻找一本能深入解析拉面制作精髓的书，特别是关于如何熬制一锅完美的汤底，包括骨头的选择、熬煮的时间和火候的控制，以及如何调配出富有层次感的酱汁。我还希望这本书能详细介绍不同种类拉面（如豚骨、酱油、味噌）的特点和制作方法，以及如何选择和制作适合的面条，达到最佳口感。如果能有一些关于配菜（如叉烧、溏心蛋）的制作秘籍，那将是锦上添花。

评分☆☆☆☆☆

我最近对东南亚风味的咖喱产生了浓厚的兴趣，特别是泰式绿咖喱和马来西亚的仁当（Rendang）。这些咖喱的独特之处在于香料的丰富运用和食材的处理方式，能带来令人难以忘怀的风味。我正在寻找一本能深入讲解咖喱制作的书，希望它能详细介绍各种香料的特性和搭配方法，以及如何制作出地道的咖喱酱。我还希望这本书能涵盖不同东南亚国家咖喱的特色，比如泰式咖喱的清爽和马来西亚咖喱的浓郁，并提供一些关于如何选择和处理食材（如鸡肉、牛肉、海鲜）的技巧，以达到最佳的烹饪效果。我希望能找到一本能让我彻底领略东南亚咖喱魅力的书。

评分☆☆☆☆☆

这几天沉迷于研究一种新的烘焙技巧，叫“反向打发”，据说能让蛋糕口感更细腻，组织更均匀。我尝试了好几种配方，但总觉得少了点什么，可能是我黄油的软化程度没掌握好，或者蛋白打发得不够稳定。看网上有很多视频教程，但我总觉得那些博主的讲解似乎省略了关键步骤，或者他们的厨房环境太专业，我这个家用烤箱很难达到同等效果。我正在寻找一本能详细解释每一个细节的书，特别是关于温度控制和面糊状态的描述，希望能像手把手教学一样，让我少走弯路。我希望能找到那种能解答我“为什么会这样”问题的书，而不是简单地列出配方。那种能触及烘焙灵魂的书，才是我真正需要的。

评分☆☆☆☆☆

近期，我对于学习制作一些比较经典的法式甜点产生了强烈的愿望，例如马卡龙、歌剧院蛋糕（Opéra cake）和闪电泡芙（Éclair）。这些甜点往往对制作工艺要求极高，每一个细节都直接影响最终的成品。我渴望找到一本能够详尽地剖析制作原理的书，重点在于对奶油霜、慕斯、酥皮等不同组成部分的精准掌握，以及如何通过温度、比例等关键要素来达到完美的口感和质地。我希望能读到一些关于不同糖浆的制作方法，以及如何在打发蛋白时精确控制状态，避免出现塌陷或过度打发的情况。如果书中能包含一些关于装饰技巧的指导，例如如何制作光滑的巧克力淋面，或者如何挤出漂亮的奶油花纹，那就更加理想了。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了做一些需要耐心和技巧的料理，比如法式炖牛肉（Boeuf Bourguignon）和西班牙海鲜饭（Paella）。这些菜肴的精髓在于长时间的慢炖和食材的完美融合，每一步都不能马虎。我一直在寻找一本能深入讲解这些经典菜肴背后的烹饪原理的书，比如为什么需要长时间炖煮，不同香料的搭配如何影响风味，以及如何处理海鲜才能保持其鲜嫩的口感。我希望能读到一些关于食材选择、处理方法的专业知识，以及作者在实践中积累的经验和心得。如果能有不同区域的特色做法对比，或者对一些常见误区的纠正，那就更完美了。我希望这本书能让我理解“为什么”，而不是仅仅告诉我“怎么做”。

评分☆☆☆☆☆

相当好的一本书，好看有收获。

评分☆☆☆☆☆

这个真的不错，很使用，好用。质量也好，等用了看看可操作性。

评分☆☆☆☆☆

拿到随手范看了一下，推荐购买，沙拉灵魂应该在酱汁把，这本事详细的介绍了各种沙拉酱汁的来由做法。还有很多新手小提示什么。很贴心的食谱，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

质量很好，讲解详细还配有图片，非常适合初学者。希望我能学会并且学好

评分☆☆☆☆☆

后续补单收到在京东买东西就是放心稍有疑问马上解决这也是我选择京东的理由

评分☆☆☆☆☆

相当好的一本书，好看有收获。