萨巴厨房：好吃懒做家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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萨巴蒂娜著

图书标签:

家常菜
菜谱
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简单易学

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你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518411542

版次：1

商品编码：12113382

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-01-01

用纸：铜版纸

页数：224

具体描述

产品特色

内容简介

专为工作忙碌又注重美食细节的”生活家”打造150余道快手懒人菜谱，快捷、简单却美味不减。内容包括猪肉、鸡鸭牛羊肉、海河鲜、鸡蛋豆腐、蔬菜、主食、汤羹粥七个章节。每道菜都有8张步骤图呈现正宗做法，一步一图，让读者能够根据菜谱切实可行地做出来，帮助在外奔忙一天的人们，重新找回味蕾上熟悉、惦念的感觉。

作者简介

萨巴蒂娜

国内优秀的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

精彩内文试读

花雕酒红烧肉--江南的摇曳风情

烹饪时间：45分钟

难易程度：简单

特色：香甜味中夹杂着咸鲜味，口感软糯，是佐餐下饭的佳肴。

营养贴士：花雕酒富含多种对人体有益的氨基酸，有很好的养生功效，与猪肉搭配后使得猪肉肥而不腻，营养互补。

主料：

五花肉250克

花雕酒180克

辅料：

冰糖少许

生抽3汤匙

老抽少许

八角1个

干辣椒5个

生姜5片

五香粉适量

食用油适量

大蒜5瓣

白糖少许

做法：

1. 买回的五花肉仔细洗净后切成形状相似，5厘米见方大小的块，一定要切的大小差不多，这样食材才能受热均匀。

2. 起锅将五花肉焯水，开锅后加少许的白糖使猪肉保持弹性，撇去浮沫后捞出，给肉焯水的汤保留备用。

3. 在捞起的五花肉中加入2汤匙生抽拌匀，让颜色均匀分布，菜的品相更好。

4. 大蒜去皮，干辣椒根据自己吃辣的程度选取辣，洗净切段备用。

5. 起锅放油加至八成热时，放入焯水过的猪肉进行炸制，注意把猪皮放在下方，直到肉皮炸成金黄色即可。

6. 将五花肉、老抽、花雕酒、少许冰糖、1汤匙生抽、八角、大蒜、干辣椒、适量的五香粉放入砂锅中。

7. 砂锅中加入少许清水或肉汤（最好是热水），加锅盖煮开锅。

8. 然后用中小火焖煮45分钟，最后收汁即可。

烹饪秘笈：

为了让红烧肉呈现丰富复合的口感，用了焯水、油炸、浸泡、焖煮（如果有高压锅可以更加省时省力）等多道程序去处理它，方能达到香味无穷、肥而不腻的至上体验。

前言/序言

要好吃，更要懒做

我有一个梦想，是每天都可以吃自己做的饭。

因为只有我自己才知道自己的胃的构造，才知道自己爱吃什么。

深入美食传媒领域那么多年，我见过的、吃过的美食数也数不清。

我爱吃水煮鱼，京酱肉丝，重庆火锅，麻辣烫，涮毛肚，驴肉火烧，牛肉面，各种馅的饺子，各种炒菜，各种红烧，各种黄焖……都是我的爱。

不服？我可是有着”美食主义者”之称的金牛座。

但是，我有一个更大的梦想，是能不能把做饭的过程变得简单又轻松呢？

洗洗切切涮涮，过程繁琐，没什么乐趣，如果不是为了吃的那一瞬间，谁可以忍耐这么长时间的前戏。

而且我是一个职业女性哎，下班到了家，已经不太想动了。

对，我是金牛座，懒是我的天性，我自己都服。

于是，我只能开动脑筋去想如何用最省事的办法来做饭了。

好在，我是一个热爱文艺的理科生，我学会了精挑细选菜谱，利用了统筹学和分子化学，更因为一直接触最先进的烹饪工具和各种复合调味品，

我学会了如何利用先进科技用尽量短的时间做一桌好菜。

别表扬我，我不是为了满足别人的，我仅仅是为了满足我自己。

但是我不介意把这些经验分享给你。

懒惰是人的天性，贪吃更是人的天性。

二者得兼，便有了这本《好吃懒做家常菜》。

好的，以下是一份关于另一本虚构图书的详细简介，内容完全围绕一本假想的“萨巴厨房：好吃懒做家常菜”之外的烹饪书籍展开。 --- 《香料之路的密码：探寻古老风味的现代解构》作者：艾莉亚·维斯塔（Alya Vesta）装帧规格：精装典藏版，特种纸印刷，全彩高清摄影，附赠手工绘制香料地图集。页数： 580页定价： 498.00 元 --- 导言：风味的编年史与地理的交响《香料之路的密码：探寻古老风味的现代解构》并非一本传统的食谱汇编，而是一部跨越历史、地理和化学的深度美食探索之旅。本书的诞生源于作者艾莉亚·维斯塔耗时十五年，行走于横跨欧亚非三大洲的古老贸易路线上，试图解开人类文明进程中，香料如何扮演了文化渗透、经济驱动乃至政治角力的核心角色。我们常常将香料视为厨房里的点缀，但维斯塔教授（她同时也是一位活跃的食品人类学家）则揭示了，从胡椒的黑金地位到藏红花的宫廷垄断，这些微小的颗粒如何塑造了世界的版图与口味。本书的目标，是带领读者超越简单的“放多少克”，进入理解“为什么是这个味道”的深层境界。第一部分：溯源——失落的贸易航线与风味的地理学这一部分构筑了本书的宏大叙事基础，详细考察了三大香料之路——海路、陆路以及“香料地下网络”的复杂结构。第一章：丝绸之路的辛辣遗产本章聚焦于干燥气候下的香料运输，重点分析了孜然、肉桂（特别是锡兰肉桂与中国肉桂的区别）和八角的早期贸易路线。维斯塔教授利用卫星图像和考古报告，重构了塔克拉玛干沙漠中几个关键的补给站，并展示了早期商队如何利用香料的天然防腐性来维持长途旅行的食物安全。书中包含大量关于干燥技术和香料储存的详尽图示，这些知识点直接影响了古代烹饪法的演变。第二章：季风环流与海洋的馈赠远洋贸易带来了丁香、肉豆蔻和苏木，这些“热带香料”的获取难度极高，因此往往成为皇室和贵族的象征。本章深入马鲁古群岛（香料群岛），详细描述了这些香料的植物学特性，以及它们在不同文明（如阿拉伯贸易圈、葡萄牙探险家）手中引发的冲突与创新。重点章节探讨了“肉豆蔻的单性繁殖技术”在十七世纪的保密性，以及它如何催生了早期的生物专利意识。第三章：风土的指纹——风味化合物的地域差异这是本书的科学核心。维斯塔教授与顶尖的食品化学实验室合作，对来自不同产地的同一种香料进行了气相色谱-质谱联用分析（GC-MS）。例如，她对比了印度喀拉拉邦出产的黑胡椒（富含哌啶碱）和越南富国岛出产的黑胡椒（萜烯类含量更高）在烘烤后的风味剖面图。书中用清晰的图表解释了香叶醇、丁香酚等关键分子如何构建我们对“异国情调”的感知。第二部分：解构——古法香料处理与现代应用如果说第一部分是地图，那么第二部分就是工具箱。它旨在将古代的直觉性知识转化为可量化的现代烹饪策略。第四章：热力学与挥发性——香料的“激活”时机本章挑战了“油炸香料”这一通用法则。维斯塔教授通过详细的实验数据展示了不同香料在油温达到90°C、120°C和160°C时，其风味物质释放速率的变化。书中提供了“香料激活曲线图”，指导厨师何时加入（Whole Spices）、何时磨碎（Ground Spices）以及何时进行“干烘”（Dry Roasting）以达到最佳风味平衡。特别介绍了“低熔点香料封装技术”，用于制作需要长时间炖煮的菜肴，防止其过早挥发。第五章：研磨的艺术——颗粒大小与萃取效率本书用微距摄影展示了不同研磨工具（石臼、研钵、专业磨坊）对香料纤维结构的影响。详细分析了“粗粒”与“细粉”在不同液体介质（水、油、酒精）中的溶解和渗透速度。书中包含了一个关于“姜黄素萃取率”的对比实验，说明了传统石臼研磨的优势在于其对细胞壁的破坏性更具层次感。第六章：平衡的哲学——苦、涩、辣、甜的化学权重本章深入探讨了复杂菜肴中香料的“配角”作用。它不再关注主要香料，而是详细分析了配角香料（如马佐拉叶、小豆蔻的皮、或少量肉桂皮）如何通过其苦涩的鞣质来提升整体风味的“立体感”。书中提供了一个“香料拮抗与协同矩阵”，指导读者如何用微量的、看似不搭调的香料来“校准”过于尖锐或过于平庸的味道。第三部分：实验厨房——超越地域的融合与创新最后一部分将理论付诸实践，展示了如何将古老的香料知识应用于现代、跨文化的菜肴创作中。第七章：冷萃与发酵：香料的液态革命传统香料多用于热烹饪，但本书大胆探索了冷萃技术。详细介绍了如何利用低温浸泡法（Cold Infusion）从香菜籽、莳萝籽中提取出细腻的、非油腻的芳香化合物，并将其用于制作澄清汤底或鸡尾酒基酒。此外，还探讨了在味噌、泡菜等发酵食品中加入特定香料（如黑胡椒或香茅）以引导益生菌群，形成独特风味的实验案例。第八章：甜点的“腥味”——利用香料的非传统维度本章专为高级甜点师设计。它挑战了“香料只属于咸味菜”的观念，重点分析了如何使用具有“木质调”或“大地气息”的香料来提升巧克力的醇厚感。例如，使用轻微烘烤的芫荽籽和一撮来自也门的白胡椒来衬托黑巧克力中的果酸，或是用少量烟熏红椒粉来营造焦糖的深度感。书中包含数个令人惊叹的甜点配方，这些配方严格遵循了第二部分的化学平衡原则。第九章：未来的香料：可持续性与新型培养技术本书的收尾章节展望了香料产业的未来。它讨论了气候变化对传统产区的影响，并详细介绍了垂直农场（Vertical Farming）和组织培养技术如何被应用于高价值香料（如藏红花和香草豆荚）的生产。同时，本书也探讨了伦理采购（Fair Trade）对风味质量的长期影响，强调了“我们吃的味道，取决于我们如何对待种植它们的人”。 --- 《香料之路的密码》是一部为严肃的美食爱好者、厨艺研究者以及所有渴望深入理解“为什么食物如此美味”的人士而作的里程碑式作品。它要求读者带着好奇心和分析的眼光，重新审视厨房里的每一个小罐子。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引了我。温暖的橙色和奶油色调，搭配着充满生活气息的插画，描绘出几道看似简单却又无比诱人的家常菜肴。我第一眼就被那种“治愈感”吸引住了，仿佛能闻到空气中弥漫的饭菜香气。翻开书页，我惊喜地发现，它的排版也同样令人愉悦。清晰的字体，恰到好处的留白，以及每一道菜品都配有大小适中的精美图片，都让阅读体验变得轻松愉快。我特别喜欢它不拘泥于传统的菜谱格式，而是加入了一些作者的生活感悟和对烹饪的独特见解。比如，在一道名为“茄汁意面”的菜谱旁，作者写到：“这道菜不仅仅是番茄和意面的结合，更是我疲惫一天后，给自己的一份小小慰藉。只需简单的食材，就能瞬间点亮我的味蕾，也点亮我的心情。” 这种将美食与生活紧密联系在一起的叙述方式，让我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位朋友在分享她的厨房故事。我迫不及待地想要尝试书中的一些菜品，相信它们一定能为我的餐桌增添一份特别的色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《萨巴厨房：好吃懒做家常菜》就像一股清流，在众多烹饪书籍中脱颖而出。它没有那些华丽辞藻的介绍，也没有那些让人望而却步的复杂步骤，而是回归了食物本身最纯粹的味道。我尤其欣赏它对食材的选择和搭配的独到之处。很多菜品都使用了生活中常见的食材，并且巧妙地将它们组合在一起，创造出令人惊喜的美味。例如，书中有一道“电饭煲焖鸡”，只需要将所有食材放入电饭煲，按下按钮，就可以坐等美味出锅。这种“解放双手”的烹饪方式，对于忙碌的现代人来说，简直是福音。而且，作者在菜谱的描述中，也格外注重细节。她会告诉你如何处理食材才能最大程度地保留其营养和风味，以及如何通过简单的调味变化，来达到不同的口感和风味。我尝试了书中几个菜品，惊喜地发现，即使是我这样的厨房新手，也能轻松做出不输餐厅水准的美味佳肴。它让我重新认识了家常菜的魅力，也让我对下厨这件事充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个厨房小白，做饭对我来说就像一场冒险，结果往往是“好心办坏事”。市面上很多菜谱都讲究“高精尖”，看得我眼花缭乱，根本无从下手。直到我偶然发现了这本《萨巴厨房：好吃懒做家常菜》，我才真正感受到烹饪的乐趣。《萨巴厨房》给我最大的惊喜在于它对“好吃懒做”这个概念的完美诠释。它并没有提倡你牺牲所有的业余时间去钻研繁复的烹饪技巧，而是鼓励你用最简单、最省力的方式，做出同样美味的食物。比如，书中有一道“一人食蒸蛋”，作者强调的是“蒸”这个字，并且提供了几种不同的搭配建议，让你可以在短短几分钟内，享受到嫩滑入味的蒸蛋。还有像“懒人版麻婆豆腐”，直接省略了一些步骤，但味道却一点都不打折。最让我感动的是，作者在每一道菜的旁边，都会分享一些小贴士，比如如何快速清洗蔬菜，或者如何让肉类更入味。这些细微之处，都充满了作者的贴心关怀，让我觉得做饭这件事，真的可以很简单，也很享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“懒人菜谱”这种概念是有些保留的，总觉得好吃的东西都离不开“费时费力”。但是，《萨巴厨房：好吃懒做家常菜》彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何优雅地享受生活，如何聪明地烹饪的指南。书中的每一道菜，都充满了作者的生活智慧。我特别喜欢它那种“少即是多”的烹饪哲学，提倡用最少的精力，做出最棒的味道。比如，书中介绍的“一锅到底”的意面，它将煮面和制作酱汁的过程完美结合，不仅省时省力，而且味道浓郁，让人回味无穷。此外，作者在配料上也有自己独特的理解，她会告诉你哪些基础调味料是必备的，哪些可以根据个人喜好进行调整。这些信息对我来说非常实用，让我能够根据自己的口味，灵活地变化菜品。这本书让我感受到，即使是再忙碌的生活，也能找到属于自己的那份从容和美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一位热衷于美食的普通上班族，平日里工作繁忙，对于烹饪的热情常常被疲惫所消磨。然而，《萨巴厨房：好吃懒做家常菜》的出现，彻底改变了我的餐桌生活。这本书的魅力在于它精准地抓住了“好吃”和“懒做”之间的平衡点。它没有刻意追求高难度技巧，也没有推荐不常见的食材，而是回归到最朴实、最接地气的家常菜。最令我印象深刻的是，书中的每一道菜都经过了作者精心的设计，力求在最短的时间内，用最简单的步骤，达到最佳的味蕾享受。例如，书中介绍的“快手照烧鸡腿”，寥寥几步，就能做出色香味俱全的照烧鸡腿，简直是晚餐时的救星。而且，作者在菜谱的叙述中，常常会穿插一些暖心的提示，比如如何节省洗碗的时间，或者如何将剩余的食材做成另一种小吃。这些细节充满了人情味，让我觉得这本书不仅仅是在教我做菜，更是在分享一种生活态度。它让我重新找回了在厨房的乐趣，也让我对“忙碌”和“美食”不再是对立的。

评分☆☆☆☆☆

给老人买回来学着煲汤用的，老人胃不好，多喝点汤应该有好处，内容很全面，不错

评分☆☆☆☆☆

20种常见和高发疾病防治

评分☆☆☆☆☆

单位购书，非常方便，发票有书名，不容易弄混

评分☆☆☆☆☆

20种常见和高发疾病防治

评分☆☆☆☆☆

吾消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！遂沐浴更衣，焚香祷告后与人共赏此宝。人皆赞叹不已，故生此宝物款型及做工，超高性价比之慨，且赞吾独具慧眼与时尚品位。产品介绍果然句句实言，毫无夸大欺瞒之嫌。吾消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！

评分☆☆☆☆☆

还没开始参考，看来来不错的。

评分☆☆☆☆☆

巴萨厨房系列的书籍很实用，平时常看。。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

嘻嘻一直以为一下1改名字嘻嘻嘻嘻住户绘图故意移民明明明明给您你过敏你给你你仔细想