不可一日无肉 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

馋嘴肉食好吃到流泪。一醉不方休，一碗好肉解千愁。

《不可一日无肉》这本书是献给爱吃肉一族的礼物。记得很久以前过年的时候，喜欢家里买半扇的猪肉，然后让妈妈把肉的各种部位，做出各种花样来，然后把美味的肉塞入馋馋的嘴巴里，那满口的都是幸福与满足。肉就是食肉一族的情人，没有肉肉，生活不知道会减少多少色彩和滋味。

内容简介

《不可一日无肉》是一本以肉类为主要食材的菜谱书籍，图书中收录了道左右以肉类为主的食谱，其中包含纯肉类、食材中含有肉类的炒菜等多种肉类菜肴。为了照顾人们对于健康的需求以及菜谱的多样性，肉类并不局限于整块整片的形态，我们还加入了基于肉类食材的汤、筋骨、肉酱肉馅、熟制加工肉类、河海鲜等多样食材，以及部分爽口素食附在最后，作为人们吃肉之余缓解油腻的调剂。

作者简介

萨巴蒂娜，美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

目录

蒜泥白肉

荔枝肉

可乐焖猪肉

姜汁烧肉

梅菜芋香红烧肉

腌笃鲜

小酥肉

橙汁叉烧肉

桂圆腐乳炖肉

柠香煎猪排

山楂烧肉

东坡肉

咸鱼红烧肉

香酥里脊

拌卤肉

梅子排骨

油焖排骨芦笋

胡萝卜烧排骨

韭香猪蹄

白菜猪肉炖冻豆腐

尖椒酿

虾酱蒸肉

丝瓜塞肉

百合猪肉丁

甜椒肉丁菜花

海带炒肉片

荸荠木耳炒肉片

尖椒小炒肉

蘑菇咸菜炒肉片

洋葱肉片炒粉丝

泰式辣炒猪肉

葱爆肉

西瓜皮炒肉丝

锅巴肉片

炒合菜

三河小炒

双椒金针菇肉丝

肉丝跑蛋

胡萝卜肉丝

苦瓜炒肉丝

干锅腊肉菜花

夜开花炒咸肉

黑四剁

五香肉臊

白菜包肉

粉丝肉末娃娃菜

丝瓜肉末青豆瓣

肉沫金针菇蒸豆腐

香菇炸酱

油渣韭菜苔

油渣土豆丝

野山椒炒腰花

泡椒炒猪耳

青椒肚丝

尖椒炒大肠

蒜香乳酪烤脆肠

精彩书摘

桂圆腐乳炖肉

烹饪时间：80分钟

难易程度：中等

特色：这是最能令食者体会五味调和的一道菜，桂圆、腐乳与肉之间的小团圆，是美满的，滋味出神入化，精彩绝伦。自古吃都不单单是口、鼻、舌的事，还有心。

主料：

带皮五花肉500克

桂圆肉 20克

红腐乳 2块（弄碎、带汁）

辅料：

红糖15克

姜10克

葱10克

蒜 3瓣

料酒 2茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

油20毫升

做法：

1、将五花肉洗净，不去猪皮，切成2.5厘米大小的肉块。

2、葱、姜、蒜洗净切成末，备用。

3、将锅烧热后放入油，烧至六成热后，将猪肉块下锅略煎一下，逼出过多的油脂后，盛出备用。

4、取一个小碗，将生抽、老抽、红糖、料酒制成调味汁，备用。

5、锅中留底油，下葱末、姜末、蒜末爆香后，将煎好的猪肉倒入锅中，将调味汁倒入锅中炒匀后，加热水没过锅内的食材。

6、大火烧开后，放入桂圆肉，碎腐乳和腐乳汁，烧开后小火焖煮50分钟到1个小时左右。

7、掀开锅盖查看肉可夹起一块肉品尝是否煮烂，如不烂可延长焖煮的时间。

8、待汤汁变浓稠，猪肉变得软烂，即可根据口味添加少许食盐调整咸淡，炒匀后关火盛出。

烹饪秘笈：

要想让肉烂点，有几种方法：最后再加盐，炖肉的时候添加热水，加山楂，或小火慢炖等等。

前言/序言

肉，我所欲也

五行缺肉，水煮鲸鱼曾经是我用的2个网名，因为从字面上就看出我对肉食的爱，而且爱得那么深沉。红烧肉，糖醋排骨，水煮肉，水煮鲶鱼，京酱肉丝，滑蛋牛肉，烂糊肉丝，五分熟牛排，咖喱牛肉，羊肉串，麻辣小龙虾，驴肉烧饼，羊肉泡馍等等等等，这些都是我特别爱吃的吃食。

记得十年前在北京，可以深夜2点打车一个人奔赴簋街，点上几十个麻小，来一杯冰啤，饕餮一番，再带着饱意和微微醉意，回家睡觉。

即便是现在，我也在家附近挖掘到了特别好吃的烤串店，连吃带打包，在夏天可以连续数月，那是我如此沉醉的生活方式。

记忆里最爱吃的一些美食经历，无不跟肉食有关，比如妈妈做的碎肉捞面，邻居送的酱棒骨，给同事包的肉包子，给个在乎的人做的咖喱饭......似乎只要生活里有了点肉，就觉得那么丰富，不再单调。

尽管食素者和食肉者奋斗了几千年，肉食动物依然遍地开花，越战越勇。

其实我觉得，这两种阵营，我都是相当尊重的，更有一些人，在两个阵营中辗转，彼此贪恋。

人，还是要活的开心点，肉，不妨吃一吃，素，也可以餐几餐，两种生活都尝试下，才不枉为人。

至少我现在，不可一日无肉呢。

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