不可一日无肉 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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萨巴蒂娜编

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518405121

版次：1

商品编码：11751383

包装：平装

丛书名：萨巴厨房

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：铜版纸

页数：224

字数：200000

具体描述

产品特色

编辑推荐

馋嘴肉食好吃到流泪。一醉不方休，一碗好肉解千愁。

《不可一日无肉》这本书是献给爱吃肉一族的礼物。记得很久以前过年的时候，喜欢家里买半扇的猪肉，然后让妈妈把肉的各种部位，做出各种花样来，然后把美味的肉塞入馋馋的嘴巴里，那满口的都是幸福与满足。肉就是食肉一族的情人，没有肉肉，生活不知道会减少多少色彩和滋味。

内容简介

《不可一日无肉》是一本以肉类为主要食材的菜谱书籍，图书中收录了道左右以肉类为主的食谱，其中包含纯肉类、食材中含有肉类的炒菜等多种肉类菜肴。为了照顾人们对于健康的需求以及菜谱的多样性，肉类并不局限于整块整片的形态，我们还加入了基于肉类食材的汤、筋骨、肉酱肉馅、熟制加工肉类、河海鲜等多样食材，以及部分爽口素食附在最后，作为人们吃肉之余缓解油腻的调剂。

作者简介

萨巴蒂娜，美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

桂圆腐乳炖肉

烹饪时间：80分钟

难易程度：中等

特色：这是最能令食者体会五味调和的一道菜，桂圆、腐乳与肉之间的小团圆，是美满的，滋味出神入化，精彩绝伦。自古吃都不单单是口、鼻、舌的事，还有心。

主料：

带皮五花肉500克

桂圆肉 20克

红腐乳 2块（弄碎、带汁）

辅料：

红糖15克

姜10克

葱10克

蒜 3瓣

料酒 2茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

油20毫升

做法：

1、将五花肉洗净，不去猪皮，切成2.5厘米大小的肉块。

2、葱、姜、蒜洗净切成末，备用。

3、将锅烧热后放入油，烧至六成热后，将猪肉块下锅略煎一下，逼出过多的油脂后，盛出备用。

4、取一个小碗，将生抽、老抽、红糖、料酒制成调味汁，备用。

5、锅中留底油，下葱末、姜末、蒜末爆香后，将煎好的猪肉倒入锅中，将调味汁倒入锅中炒匀后，加热水没过锅内的食材。

6、大火烧开后，放入桂圆肉，碎腐乳和腐乳汁，烧开后小火焖煮50分钟到1个小时左右。

7、掀开锅盖查看肉可夹起一块肉品尝是否煮烂，如不烂可延长焖煮的时间。

8、待汤汁变浓稠，猪肉变得软烂，即可根据口味添加少许食盐调整咸淡，炒匀后关火盛出。

烹饪秘笈：

要想让肉烂点，有几种方法：最后再加盐，炖肉的时候添加热水，加山楂，或小火慢炖等等。

前言/序言

肉，我所欲也

五行缺肉，水煮鲸鱼曾经是我用的2个网名，因为从字面上就看出我对肉食的爱，而且爱得那么深沉。红烧肉，糖醋排骨，水煮肉，水煮鲶鱼，京酱肉丝，滑蛋牛肉，烂糊肉丝，五分熟牛排，咖喱牛肉，羊肉串，麻辣小龙虾，驴肉烧饼，羊肉泡馍等等等等，这些都是我特别爱吃的吃食。

记得十年前在北京，可以深夜2点打车一个人奔赴簋街，点上几十个麻小，来一杯冰啤，饕餮一番，再带着饱意和微微醉意，回家睡觉。

即便是现在，我也在家附近挖掘到了特别好吃的烤串店，连吃带打包，在夏天可以连续数月，那是我如此沉醉的生活方式。

记忆里最爱吃的一些美食经历，无不跟肉食有关，比如妈妈做的碎肉捞面，邻居送的酱棒骨，给同事包的肉包子，给个在乎的人做的咖喱饭......似乎只要生活里有了点肉，就觉得那么丰富，不再单调。

尽管食素者和食肉者奋斗了几千年，肉食动物依然遍地开花，越战越勇。

其实我觉得，这两种阵营，我都是相当尊重的，更有一些人，在两个阵营中辗转，彼此贪恋。

人，还是要活的开心点，肉，不妨吃一吃，素，也可以餐几餐，两种生活都尝试下，才不枉为人。

至少我现在，不可一日无肉呢。

《山海遗珍：失落文明的考古发现》 ——一部带你穿梭时空，触摸失落辉煌的宏大史诗引言：人类文明的河流浩瀚无垠，但在历史的长河中，总有一些璀璨的星辰因洪水、战火或时间的侵蚀而黯淡，甚至彻底从主流叙事中隐去。它们是那些在地图上已无痕迹、只存在于神话传说中的国度，是那些科技与艺术曾达到令人咋舌高度却戛然而止的时代。本书并非追溯寻常的王侯将相或朝代更迭，而是将目光投向历史的幽深褶皱——那些被遗忘的、深埋地下的古老印记。我们试图通过严谨的考古证据、尖端的科技分析，以及对现有文献的重新解读，重构那些失落文明的真实面貌。第一部：尼罗河畔的“异端”——阿赫那顿的太阳城与信仰革命古埃及，一个以金字塔和图坦卡蒙闻名的国度，然而，在被誉为“法老时代”的稳定结构中，曾出现过一次惊天动地的信仰动摇。本章聚焦于第十八王朝的阿赫那顿（Akhenaten）及其短暂而激进的“阿玛尔那时期”。我们首先深入其新都城——阿赫那坦（Akhetaten，今阿玛尔那）的发掘现场。这座城市并非传统意义上的神庙中心，而是一座为单一神祇——太阳神阿顿（Aten）而建的祭祀与生活综合体。通过对城市规划、居住区陶片以及大量泥板信件（“阿玛尔那信件”）的细致解读，我们描绘出阿赫那顿试图建立的“一神论”社会雏形。重点章节将剖析阿玛尔那艺术风格的剧变。与传统埃及艺术的僵硬、理想化不同，阿玛尔那艺术展现出令人震惊的写实主义和情感流露，尤其是对法老一家人生活场景的描绘。我们结合X射线荧光光谱分析（XRF）对壁画颜料的成分研究，试图探寻这种艺术风格是否与一种被中断的“地中海东岸影响”有关，而非单纯的宗教改革产物。通过对比同期米诺斯文明的壁画残留，我们提出一个大胆的假设：阿赫那顿可能接触了一支来自更东方或更北方的、拥有不同哲学体系的文化使团，这次短暂的“文化碰撞”在古埃及留下了难以磨灭的印记。第二部：青藏高原上的青铜巨人——象雄文明的冰雪迷踪在喜马拉雅山脉的阴影下，一个与中原青铜文化截然不同的文明——象雄（Shangshung）——长期以来被视为藏传佛教历史的背景板。本书则致力于将其还原为一个独立且辉煌的青铜时代社会。我们的考察集中于阿里地区的高海拔遗址，例如古格王国的遗址（象雄文明的后期表现）。我们详述了对几处早期墓葬的发掘工作，这些墓葬中出土的青铜器造型奇特，既非中原的鼎彝风格，也非巴尔干或西亚的写实动物造型，而是高度抽象的几何图案和类似“万字符”的复杂符号。通过碳十四测年和古环境重建技术，我们确定了象雄文明的鼎盛时期（约公元前1500年至公元前500年）正值一次区域性的气候暖湿期。这种适宜性可能促成了其独特的冶金技术的发展——利用高原特有的矿藏，创造出极高韧性的铜合金。我们详细分析了一种在象雄出土的合金样本中发现的微量元素组合，这种组合在同一时期中原或西亚的冶金记录中均属罕见，暗示着独立的冶金知识体系。此外，我们深入探究了象雄文字的“密码”。这种尚未完全破译的文字，在后期被苯教（Bön）吸收。本书收集了所有已知的象雄文字刻片，并运用计算语言学中的模式匹配算法，尝试在有限的语料库中寻找其与古印度梵语或早期汉藏语系词根的潜在联系，揭示其语言谱系的独特位置。第三部：美索不达米亚的“失语者”——埃兰文明的楔形文字之外在两河流域的泥板叙事中，苏美尔、阿卡德和巴比伦的声音最为洪亮，但位于波斯湾东侧的埃兰（Elam），这个与美索不达米亚文明同时崛起又最终被波斯吞并的古老王国，其自身的复杂性常被低估。本章重点不在于其后期受波斯影响的阶段，而在于其早期，尤其是“古埃兰时期”（约公元前3200年至前2800年）。埃兰的政治中心——苏萨，出土了两种截然不同的文字系统：一种是已知的、借用自苏美尔的楔形文字，另一种是“原始埃兰文”。我们对原始埃兰文的研究，采用了类似于破译线性文字B的结构分析法。原始埃兰文被普遍认为是“纯粹的”埃兰本土文字，但其符号数量与已知的苏美尔语/阿卡德语的表音或表意体系不符。我们通过对比苏萨大印章上的图像和原始埃兰文的符号集，推测其可能是一种复杂的“物形-数量”记录系统，主要用于记录跨区域的物资调配和王室财富管理，而非叙事文学。通过分析当地出土的陶器和金属器皿上的饰纹，这些饰纹与美索不达米亚的传统风格差异巨大，更偏向于动物形态的夸张与扭曲，我们认为这代表了一种独立的美学观——一种更注重动态和生命力的表达，这在当时被认为是“异域”的审美趣味。第四部：亚马逊河畔的“几何之城”——前哥伦布时期复杂社会的再评估当欧洲人抵达美洲时，他们发现的是阿兹特克和印加帝国的宏大奇观。然而，在这些帝国崛起之前，亚马逊雨林深处已存在着高度组织化的社会结构。本书详述了对巴西阿克里州（Acre）热带雨林中“几何地貌”（Geoglyphs）的航空遥感和地面钻探研究。这些巨大的土方工程，由相互连接的圆形、方形和八边形组成，跨越数百平方公里。以往的观点认为这仅仅是仪式性的界碑或天文观测点。我们提供的最新地质证据表明，这些几何结构并非简单地“建于”地表，而是包含了复杂的土壤改良系统。在部分结构下方，发现了大量富含生物炭（Biochar）的土壤层，这种土壤能有效提高贫瘠的亚马逊土地的肥力，并维持数百年。这证明了建造这些“几何之城”的社会，具备了超乎想象的社会动员能力和环境工程知识，他们不是简单的游牧部落，而是掌握了可持续农业的“雨林工程师”。我们通过对遗址中出土的陶器碎片进行矿物学分析，发现其粘土来源地距离遗址超过100公里，这再次证实了在没有车轮和役畜的情况下，该社会维持着一个远距离的资源调配网络。结语：回响于深处的文明之声这些失落的文明，因其自身的局限、外部的冲击或简单的历史进程而被时间抹去。但他们的存在，提醒我们人类文明的路径并非只有一条。他们留下的碎片，是挑战我们现有历史框架的有力证据。本书的目的，是擦去蒙在这些辉煌遗迹上的尘土，让它们的声音，以考古学严谨的姿态，再次回荡在我们的耳边。我们所追寻的，是那些被主流叙事忽略的、却同样深刻影响了人类集体记忆的“另一种可能”。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书，与其说是一本关于肉的书，不如说是一本关于“肉”背后所承载的中国人的情感、记忆和生活方式的书。《不可一日无肉》不仅仅是列举了各种肉的吃法，而是通过肉，串联起了无数的生活场景和历史片段。我特别喜欢书中关于“团圆饭”和“节日宴席”中肉类角色的描写，那不仅仅是简单的美食，更是家庭团聚、情感维系的载体。比如，书中对年夜饭上一道红烧肉的描写，就不仅仅是食材的介绍，更是对一家人围坐在一起，分享喜悦，辞旧迎新的温馨画面的生动刻画。作者的文字充满温度，读起来让人感到格外亲切。书中还穿插了许多感人的故事，关于长辈的拿手好菜，关于离乡游子的思乡之情，这些都让这本书的情感维度得到了极大的提升。它让我明白，为什么中国人对肉食有着如此深厚的感情，那是一种深深烙印在骨子里的文化基因。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己是个对肉食了如指掌的人，直到读了《不可一日无肉》，才发现自己不过是井底之蛙。这本书简直像一本厚重的百科全书，但又不像我们通常意义上枯燥的百科全书，它用一种充满激情和感染力的笔触，带你走进一个关于肉的奇妙世界。作者的叙述方式非常独特，时而是美食家对极致口感的追求，时而是历史学家对某个肉类起源的考证，时而又像是一位哲学家对“肉食与人性”的深刻反思。我被书中关于各种肉类的“前世今生”所吸引，例如书中对猪肉在中国人心目中不可替代地位的分析，从神话传说到民间俗语，再到具体的烹饪方式，无处不体现出“猪”的独特价值。同时，书中对牛肉、羊肉、禽肉等其他肉类的介绍也同样详尽，其历史演变、营养价值、各地特色菜肴，都仿佛在你眼前活灵活现。这本书的语言非常有画面感，读的时候常常会不自觉地流口水，恨不得立刻去实践书中的食谱。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活、关于文化、关于人情世故的书。

评分☆☆☆☆☆

这本《不可一日无肉》真是一场味蕾的盛宴，作者以一种近乎虔诚的态度，将肉类在中国饮食文化中的地位娓娓道来。读这本书，我仿佛穿越了历史的长河，看到了从原始社会茹毛饮血到如今餐桌上琳琅满目的肉食佳肴的演变。不仅仅是简单的烹饪技法介绍，作者更深入挖掘了不同地区、不同民族在肉类食用上的独特习惯和文化象征。比如，书中对于北方炖肉的细致描写，不仅仅是食材的堆砌，更是对北方人民粗犷豪放性格的映照；而南方对于海鲜和禽类的精巧烹饪，又展现了江南水乡的细腻和精致。书中穿插的许多关于肉类与节日、肉类与习俗的章节，更是让我惊叹于这些看似平常的食物背后蕴含的深厚文化底蕴。我尤其喜欢书中关于“肉食与社会阶层”的探讨，它清晰地勾勒出了肉类在不同历史时期，如何成为身份、财富乃至权力的象征。读完这本书，我再看向餐桌上的每一块肉，都多了一份敬畏和理解，不再仅仅是果腹之物，更是一段历史、一种文化、一种生活方式的载体。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《不可一日无肉》这本书给了我一个全新的视角来审视我们日常餐桌上的食物。作者的才华令人惊叹，他能够将原本可能显得枯燥的食材，描绘得如此生动有趣，甚至富有哲理。我尤其被书中关于“肉食与禁忌”的章节所吸引，它揭示了在不同文化、不同宗教背景下，人们对肉类食用的种种规矩和限制，以及这些规矩背后所蕴含的深刻原因。书中对伊斯兰教的“清真”饮食原则，基督教的“斋戒”习俗，以及一些古代社会的禁肉令，都做了非常详尽的介绍和分析，让我对人类社会的多样性有了更深的认识。而且，作者的笔触非常细腻，他能够从宏观的历史发展，细化到微观的某个地方风味，每一个细节都处理得恰到好处。这本书不仅让我对肉食有了更全面的了解，更让我对人类文化的多样性和复杂性有了更深刻的体悟。它让我明白，看似简单的“吃”，背后却隐藏着如此丰富的内容。

评分☆☆☆☆☆

《不可一日无肉》这本书，我只能用“震撼”二字来形容。它颠覆了我对肉食的认知，让我看到了一个我从未触及过的广阔领域。作者并非仅仅在炫耀美食，而是在用一种非常严谨的学术态度，结合生动有趣的文笔，为读者揭示肉类在中国乃至世界饮食文化中的核心地位。书中对不同肉类在古代医学、养生理论中的作用的探讨，让我对这些食材有了更深的认识。比如，书中关于“以形补形”的说法，以及不同肉类所对应的不同药用价值，都让我觉得非常新奇。而且，作者并非仅仅关注“吃”，还深入探讨了与肉类相关的社会经济活动，例如历史上肉类交易的市场、屠宰业的发展，甚至是肉类生产对环境的影响，都做了非常细致的分析。这本书的结构非常清晰，逻辑性很强，每一章节都围绕着一个主题展开，层层深入，引人入胜。读完这本书，我感觉自己变成了一个“肉食专家”，对餐桌上的每一道菜都有了更深刻的理解和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

不咋滴好看的买家秀。。但是很开心。。每天和老公讨论第二天做什么菜，第二天下班回家一起买菜，研究怎么做，很幸福

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，介绍做菜的细节很详细，操作简单，还有营养贴士，一本很好的书，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

书非常好，基本都是塑封着来的。很满意了。买了200块的，可以看好久好久了。特别感谢京东的快递小哥，不怎么爱说话，但是很细心，态度很好。为这个开了plus，希望以后长期在你家买买买。

评分☆☆☆☆☆

汤真的是个好东西，我是万年不煲汤的，因为不会啊……看着这个书还挺有煲汤的欲望的。希望能做出来好喝的汤，让家里人尝尝鲜。

评分☆☆☆☆☆

巴萨厨房系列的书籍很实用，平时常看。。

评分☆☆☆☆☆

印刷质量很好，内容详实，非常实用！