具体描述
产品特色
编辑推荐
一道好菜，大快朵颐；一碗好汤，慰我心怀。1500余张步骤图，让您看着就能学会！
好菜更下饭，好汤更滋补。回到家里，大口吃菜，大口吃饭，吃饱再来一碗汤来溜缝，这日子实在是太美哉了！本书教您用最应季、最家常的食材，做出最对得起家人的味道，演绎出风情万种的家常菜和最润喉爽胃的好汤，不仅简单易做，而且营养十足，让您和您的家人都喜欢。
内容简介
《好汤好菜》为萨巴蒂娜美食工坊家常菜系列之一。一个家庭的餐桌，都是有菜有汤方能彰显幸福满足。本书收入的菜都是快手菜，烹饪时间不超过20分钟，汤则选择中国餐桌常见的、烹饪方便、营养丰富的汤为主。每道菜均配有步骤图。萨巴蒂娜以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。
作者简介
萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
内页插图
精彩书摘
酸汤金针菇肥牛
烹饪时间：15分钟
难易程度：简单
特色：
酸辣酸辣的口感，下饭极好的。汤色鲜黄清澈，汤头酸辣鲜香，肥牛鲜嫩适中，即便是作为配角的金针菇也不容小觑。不过最令人激动地还是用这酸汤泡饭，即便撑破肚皮也不罢休。
主料：
肥牛片300克 金针菇150克
辅料：
黄辣椒酱3汤匙 泡椒20克 青尖椒1个 红尖椒1个 姜3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 盐适量 油适量
做法：
1、青尖椒、红尖椒洗净切小段；姜片洗净切姜末；大蒜剥皮切蒜末；泡椒切末备用。
2、金针菇去掉根部洗净，并用水撕成小束。
3、锅中烧开水，下金针菇汆烫3分钟左右捞出。
4、准备一个大汤碗，将金针菇铺在碗底备用。
5、锅中热油，下蒜末、姜末、泡椒末煸香。
6、将辣椒酱放进锅中翻炒至出香，加入适量清水，下料酒和白醋，大火烧开。
7、下肥牛片，继续大火煮，煮至肥牛片颜色变白，加盐调味即可。
8、煮好的肥牛连汤一同倒入装金针菇的汤碗中，最后撒上青椒段、红椒段即可。
烹饪秘笈：
黄辣椒酱是做这道菜的关键，不可省略哦；肥牛片煮制时间不宜太长，颜色变白即可，太久肉变老了影响口感。
前言/序言
当好汤遇上好菜
古人从茹毛饮血，到吃上变化无穷的佳肴，从饮用野水，到品尝到美味的羹汤，这一定是经历了无数次变革，凝聚了多少代巧擅烹饪的人的智慧结晶。所以现在的一餐一饭，怎么不应该珍惜。
我经常在想，鱼香肉丝是怎么想出来的，没有鱼，却有鱼味的鲜美，都是普通的食材，却如此下饭，每餐吃都欲罢不能。
我经常在想，是谁将海里的海带与排骨在一起熬煮，让排骨和海带都吸收了彼此的香，成就了一锅好汤，饱餐之后用汤溜溜缝，那样的幸福，每天都如此都不会感觉厌倦。
然而，现在的菜谱，大部分已经不可考其根源，而且聪明的现代人，依然在古方的基础上加以革新，让百姓的餐桌花样百出，所以我们在出书的时候，更是百倍的踌躇，因为选择太多，简直无从下手。
做美食图书10多年，经常有人问我，说菜就那么多，会不会出完就没了？
我说那怎么会呢？番茄炒蛋加糖不加糖，放葱不放葱，番茄去皮不去皮，放不放酱油和糖，都有很多种变化，而且不同品种的番茄和鸡蛋，做出来的滋味也不相同，哪怕是番茄炒蛋我都可以出一本书啊，怎么会穷呢？
一碗好米饭，炒3-4个好菜，再端上一钵好汤，这就是萨巴厨房每天的生活日常。
感谢上苍以花样百出的佳肴陪伴我，我希望永远这么吃下去，无论多久也不厌倦。
用户评价
这本《好汤好菜》真的是我最近的“厨房神器”！作为一个平时忙碌，下班只想瘫倒在沙发上，但又偶尔会想吃点“像样”东西的人来说，这本书简直是救星。我之前总觉得做菜需要很多时间和精力，而且很多食谱看起来就让人望而却步。但《好汤好菜》不一样，它把复杂的烹饪过程分解得特别清晰，步骤也很详细，哪怕是厨房小白也能看得懂。我试着做了几道菜，效果都出奇的好！比如那个“懒人版红烧肉”，我原本以为会很麻烦，结果跟着书上的步骤，没多久就香气四溢，口感软糯，家人都赞不绝口。还有那个“快手排骨汤”，不到一个小时就炖好了，汤汁浓郁，肉质酥烂，喝下去感觉全身都暖和了。最让我惊喜的是，书里很多菜的配料都比较常见，不用特意去买什么奇奇怪怪的食材，这一点对我来说太友好了。而且，书里很多菜的摆盘建议也很实用，让普通的家常菜瞬间有了餐厅的感觉。我甚至开始期待每天下班回家，不是为了休息，而是为了在厨房里尝试这本书里又一道新菜！这不光是学会了做菜，更是让我体会到了烹饪的乐趣和成就感。
评分不得不说，《好汤好菜》这本书的内容，真的超出了我的预期！我本身对烹饪是零基础的，一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的东西总是让人不敢恭维。偶然的机会看到了这本书，抱着试一试的心态入手了。结果，这本书彻底改变了我的看法！它把每一个步骤都写得极其详细，配图也很到位，就像一步一步地手把手教你做菜一样。我第一次尝试做了那个“番茄牛肉意面”，我以为会很复杂，结果按照书上的指示，竟然成功了！面条煮得刚刚好，牛肉也很入味，番茄的酸甜度也恰到好处，连我这个平时挑食的儿子都吃了两大碗。更让我惊喜的是，书里还介绍了很多关于食材的储存方法，以及如何利用边角料制作一些小点心，这简直太实用了！我以前总是浪费很多食材，现在学会了这些小技巧，不仅节省了开支，还减少了厨余垃圾。这本书不仅教会了我如何烹饪，更让我对厨房产生了好感，甚至开始享受自己动手制作美食的过程。
评分《好汤好菜》这本书，它带来的不仅仅是几个菜谱，更是一种生活方式的启示。我一直觉得，想要做出美味的食物，需要天赋和大量的实践，但这本书让我明白，很多时候，只需要正确的指导和一些小小的技巧。书里有很多关于“慢炖”的菜肴，虽然需要一些时间，但一旦完成，那种醇厚的味道和丰富的口感，是任何速食都无法比拟的。我尝试做了那个“土豆炖牛腩”，牛腩炖得软烂入味，土豆也吸饱了汤汁的精华，味道浓郁得让人回味无穷。而且，这本书非常注重食材的原味，很多菜肴的调味都很简单，却能恰到好处地激发食材本身的鲜美。我以前总喜欢放很多调味料，现在看了这本书，才明白原来有时候“少即是多”。这本书的作者在写的时候，似乎非常理解读者在厨房里可能会遇到的各种问题，并且提前给出了解决方案，这一点让我觉得特别贴心。它让我觉得，即使是一个平凡的家庭晚餐，也可以因为用心烹饪而变得特别起来。
评分《好汤好菜》这本书，我拿到手的时候，第一感觉就是“舒服”。封面设计很温馨，翻开书页，那种纸张的质感，以及印刷的清晰度，都让人觉得很用心。我尤其喜欢的是它不仅仅是简单的罗列菜谱，而是融入了很多关于食材的介绍和烹饪技巧的讲解。比如说，它会告诉你如何挑选最新鲜的蔬菜，不同季节的食材有什么特点，以及如何处理肉类才能让口感更佳。我印象最深刻的是关于“炖汤”的章节，里面详细解释了不同食材搭配的原理，比如为什么猪骨要焯水，为什么有些香料可以去腥增香。书里还提供了一些关于火候控制的小窍门，这对我这个以前总是把菜烧糊或者炖得没味道的人来说，简直是及时雨。我按照书里的方法尝试炖了一锅鸡汤，比我以前炖的汤都要清澈醇厚，味道也更鲜美，没有那种油腻感。更难得的是，这本书的语言风格非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在给你传授秘诀，一点也不枯燥。它让我觉得，烹饪不应该是一件苦差事，而是可以充满智慧和乐趣的过程。
评分《好汤好菜》这本书，给我的感觉就是“惊喜不断”。作为一名资深的“吃货”，我一直喜欢尝试各种不同的菜肴，但很多时候，我只是停留在“吃”的层面，对于“做”却力不从心。《好汤好菜》这本书，恰好填补了我在这方面的空白。它不光是提供菜谱，更像是一本关于“生活美学”的指南。书里有很多关于如何搭配食材，如何通过简单的调味品就能做出惊艳的味道的技巧，让我觉得烹饪原来可以如此有创造性。我特别喜欢它里面介绍的那些“快手”菜，比如那个“蒜蓉西兰花”，做法简单，但味道却一点也不输给餐厅里做的，而且营养丰富。还有那个“香菇滑鸡”，鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香味也完全融入了鸡肉中，每次做这道菜，都能得到家人的高度赞扬。这本书的排版设计也很好，图片色彩鲜艳，让人食欲大开，而且书中的文字流畅易懂，读起来一点也不费力。我甚至会把书里的食谱改编一下，加入自己的创意，这让我觉得自己像个小厨神一样。
评分可以学来大展身手啦，看着都要流口水，内容详尽，铜版纸特别好
评分买了不少书，儿子要给他妈妈买一本做菜的书。满意。
评分图文并茂，操作简单，希望小炒类可以多一些吧。
评分很好的一本书，里面的纸张和印刷都很赞，食谱也很给力。就是为了做这些沙拉我又专门买了颜值高的盘子，这样吃起来心情才好。为了减肥可是费劲了心思
评分让健康来得更快更直接更简单
评分是正版，买了好几本，以后可以天天做好吃的给家人了。
评分很不错的书，今天学着煲了个汤，挺好的，小孩子喜欢喝，很赞?会继续光顾的
评分豆浆、米糊、果蔬汁配方更全面、更营养、更美味、更贴心
评分拿到随手范看了一下，推荐购买，沙拉灵魂应该在酱汁把，这本事详细的介绍了各种沙拉酱汁的来由做法。还有很多新手小提示什么。很贴心的食谱，很喜欢
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