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好汤好菜

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萨巴蒂娜 编



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发表于2024-04-26

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图书介绍

出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518404728
版次:1
商品编码:11751377
包装:平装
丛书名: 萨巴厨房
开本:16开
出版时间:2015-08-01
用纸:铜版纸
页数:224
字数:200000


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图书描述

产品特色

编辑推荐

一道好菜,大快朵颐;一碗好汤,慰我心怀。1500余张步骤图,让您看着就能学会!

好菜更下饭,好汤更滋补。回到家里,大口吃菜,大口吃饭,吃饱再来一碗汤来溜缝,这日子实在是太美哉了!本书教您用最应季、最家常的食材,做出最对得起家人的味道,演绎出风情万种的家常菜和最润喉爽胃的好汤,不仅简单易做,而且营养十足,让您和您的家人都喜欢。


内容简介

《好汤好菜》为萨巴蒂娜美食工坊家常菜系列之一。一个家庭的餐桌,都是有菜有汤方能彰显幸福满足。本书收入的菜都是快手菜,烹饪时间不超过20分钟,汤则选择中国餐桌常见的、烹饪方便、营养丰富的汤为主。每道菜均配有步骤图。萨巴蒂娜以其多年研究美食的心得与经验,为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识,供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜,国内最好的美食作者之一。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验,曾出版了多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

酸汤金针菇肥牛

烹饪时间:15分钟

难易程度:简单


特色:

酸辣酸辣的口感,下饭极好的。汤色鲜黄清澈,汤头酸辣鲜香,肥牛鲜嫩适中,即便是作为配角的金针菇也不容小觑。不过最令人激动地还是用这酸汤泡饭,即便撑破肚皮也不罢休。


主料:

肥牛片300克 金针菇150克

辅料:

黄辣椒酱3汤匙 泡椒20克 青尖椒1个 红尖椒1个 姜3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 盐适量 油适量


做法:

1、青尖椒、红尖椒洗净切小段;姜片洗净切姜末;大蒜剥皮切蒜末;泡椒切末备用。

2、金针菇去掉根部洗净,并用水撕成小束。

3、锅中烧开水,下金针菇汆烫3分钟左右捞出。

4、准备一个大汤碗,将金针菇铺在碗底备用。

5、锅中热油,下蒜末、姜末、泡椒末煸香。

6、将辣椒酱放进锅中翻炒至出香,加入适量清水,下料酒和白醋,大火烧开。

7、下肥牛片,继续大火煮,煮至肥牛片颜色变白,加盐调味即可。

8、煮好的肥牛连汤一同倒入装金针菇的汤碗中,最后撒上青椒段、红椒段即可。


烹饪秘笈:

黄辣椒酱是做这道菜的关键,不可省略哦;肥牛片煮制时间不宜太长,颜色变白即可,太久肉变老了影响口感。


前言/序言

当好汤遇上好菜

古人从茹毛饮血,到吃上变化无穷的佳肴,从饮用野水,到品尝到美味的羹汤,这一定是经历了无数次变革,凝聚了多少代巧擅烹饪的人的智慧结晶。所以现在的一餐一饭,怎么不应该珍惜。

我经常在想,鱼香肉丝是怎么想出来的,没有鱼,却有鱼味的鲜美,都是普通的食材,却如此下饭,每餐吃都欲罢不能。

我经常在想,是谁将海里的海带与排骨在一起熬煮,让排骨和海带都吸收了彼此的香,成就了一锅好汤,饱餐之后用汤溜溜缝,那样的幸福,每天都如此都不会感觉厌倦。

然而,现在的菜谱,大部分已经不可考其根源,而且聪明的现代人,依然在古方的基础上加以革新,让百姓的餐桌花样百出,所以我们在出书的时候,更是百倍的踌躇,因为选择太多,简直无从下手。

做美食图书10多年,经常有人问我,说菜就那么多,会不会出完就没了?

我说那怎么会呢?番茄炒蛋加糖不加糖,放葱不放葱,番茄去皮不去皮,放不放酱油和糖,都有很多种变化,而且不同品种的番茄和鸡蛋,做出来的滋味也不相同,哪怕是番茄炒蛋我都可以出一本书啊,怎么会穷呢?

一碗好米饭,炒3-4个好菜,再端上一钵好汤,这就是萨巴厨房每天的生活日常。

感谢上苍以花样百出的佳肴陪伴我,我希望永远这么吃下去,无论多久也不厌倦。



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用户评价

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很不错的一本书,从工具、配料到酱汁都有详细的描述,以后可以自己做轻食了,可惜有些配料买不到,只能自己找替代品了。

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刚买了烤箱,就买了一些烘培工具和原料,准备自己做蛋糕面包了。自从买了烤箱就开始剁手了,开始买各种各样的烘培原料和工具了还有书,,一直在京东商城买的。送货快服务好。发货快。

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不错,内容丰富,快递又快,好评

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常网购,总有大量的包裹收,感觉写评语花掉了我大量的时间和精力! 所以在一段时间里,我总是不去评价 或者随便写写! 但是,我又总是觉得好像有点对不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。 于是我写下了一小段话,给我觉得能拿到我五星好评的卖家的宝贝评价里面以示感谢和尊敬! 首先,宝贝是 性价比很高的,我每次都会先试用再评价的,虽然宝贝不一定是最好的,但在同等的价位里面绝对是表现最棒的。 京东的配送绝对是一流的,送货速度快,配送员服务态度好,每样东西都是送货上门。 希望京东能再接再厉, 做得更大更强,提供更多更好的东西给大家。为京东的商品和服务点赞.

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用京东购物了,首先是因为物流非常快速,准时,还可以选时间。品牌多包括很多国外的品牌产地是原装产地。在国外旅游时,查了有些产品在京东还便宜,就在京东买了,省得行李过重。品种多品质保证,很多优惠很多折扣,比在商场、超市降价时还要便宜很多。退换货处理速度快,服务态度好。化妆品类每逢遇到节日、618、双11,优惠更是意外惊喜,很多还可以叠加优惠,都会大量囤货。礼盒装的化妆品送给朋友非常体面,朋友收到礼物都特别特别喜欢。家电类抽油烟机,洗衣机,电热水器,电饭煲,电动牙刷全都买过了,肯定绝对比门店便宜,申请安装方便快捷,售后服务有保障,使用中途遇到问题(后来发现是自己不会使用,质量没问题),电话或微信预约师傅上门检查,态度都很好不嫌麻烦。反正除了物流、价格等,服务态度也很好。现在很多零售门店的服务质量服务态度都下降,在京东购物感觉非常便捷开心。

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书收到了,物流还是一如既往地快快快啊!!!一天就到了,配送员服务态度也很好,服务很专业!一直都是用京东买东西,各种日用品,护肤品和其它各种商品,从商品质量到各种服务都很不错,在我心目中完胜国内其它各大电商。一直都在京东买书,这次买的菜谱质量也很好!从包装到纸质什么的都蛮好!满意满意满意!

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非常感谢京东商城给予的优质的服务,从仓储管理、物流配送等各方面都是做的非常好的。送货及时,配送员也非常的热情,有时候不方便收件的时候,也安排时间另行配送。同时京东商城在售后管理上也非常好的,以解客户忧患,排除万难。给予我们非常好的购物体验。

评分

里面品类挺多的,家常菜,汤等等都有,书挺精致的,全部彩印,步骤也比较详细。刚拿到手,放假的时候就打算有空好好研究,给家里人做好吃的啦。难得一个不下厨房的人有心情学习烹饪。

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