具体描述
编辑推荐
我们最喜欢小炒，因为小炒简单、快捷、有镬气，瞬间炒出色香味，搭配米饭，简直无敌！所以没有人不爱小炒！这本书就有国人最爱，餐桌上最常见的150道美味小炒，并且全部拥有详细步骤图，让你看着步骤就可以学会，马上就能吃到可口的小炒菜！内容简介
按照食材分类，分成诸肉还是猪肉香（猪肉类小炒），牛羊鸡鸭来帮忙（牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等禽类小炒），水里游的不甘后（海鲜、河鲜等水产类小炒），鸡蛋豆腐最可口（鸡蛋和豆腐主打的小炒），锦绣时蔬滋味长（蔬菜为主的小炒），还是主食最实在（炒的主食等）这六个章节，《米饭爱小炒》有详细步骤图、烹饪时间、难度建议、烹饪指南、营养贴士，囊括国人最喜欢的小炒美食。作者简介
萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。15年美食图书出版的经验，曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。内页插图
目录
芦蒿炒腊肉蒜薹炒腊肉
-腊肉炒豆角
冬笋炒腊肠
生炒排骨
蒜香小排骨
香辣软骨
熘肉段
肉炒萝卜干
糖醋里脊
土豆炒肉丝
茭白青椒肉丝
豆角猪柳
湘西外婆菜
八宝辣酱
盐煎肉
辣白菜五花肉
土豆回锅肉
菠萝古老肉
冬笋炒肉
木耳炒肉
山药炒肉片
白菜肉末炒粉条
烂肉豇豆
黑三剁
黄瓜炒猪耳朵
绩溪炒粉丝
――熘肝尖
老干妈炒腰花
干煸肥肠
泡菜鸡片
芙蓉鸡片
雪菜鸡块
木耳尖椒炒鸡柳
彩椒炒鸡丁
咖喱鸡丁
鸡丁青椒玉米粒
青笋炒鸡丁
香辣鸭块
酸菜炒鸭块
菠萝炒鸭胸
仔姜炒鸭
香辣掌中宝
蚝油炒鸭掌
毛豆炒鸡杂
爆炒鸡肝
辣椒炒鸡爪
火爆鸭肠
蒜烧牛肉粒
陈皮牛肉球
洋葱炒牛肉
姜葱炒牛百叶
葱爆羊肉
芝麻羊肉
芋艿羊肉煲
椒盐平鱼
西芹腰果炒虾仁
莴笋鱿鱼卷
香辣鱿鱼丝
避风塘炒虾
番茄虾球
盆盆虾
豆瓣鱼
花生小鱼干
韭菜鱿鱼须
葱姜炒花蛤
蒜蓉生蚝
辣炒青口
豉汁炒青口
酒香烩蛤蜊
蚝油蛏子
辣酱爆蛏子
葱油海瓜子
辣炒锥螺
爆炒小黄鱼
香炒鱼子
炒鱼片
酱爆海螺
泡椒墨鱼仔
爆炒鳝鱼片
椒盐皮皮虾（濑尿虾）
咸蛋黄焗南瓜
金针菇炒鸡蛋
尖辣椒炒鸡蛋
东坡豆腐
锅塌豆腐
三鲜豆腐
蟹黄豆腐
鸡蛋炒豆腐
猪血炒老豆腐
五花肉炒千叶豆腐
西兰花油豆腐
尖椒炒千张
菇香腐皮
腐竹炒木耳
尖椒木耳炒豆腐丝
芹菜炒豆干
杭椒炒香干
韭菜炒香干
鸡蛋炒木耳
韭菜薹炒鸡蛋
椒香香干快菜
西红柿炒山药
醋熘白菜
青蒜烧萝卜
霉干菜烧茄子
肉末烧茄子
豆豉凉瓜
鱼香茄子煲
大头菜炒毛豆
培根炒土豆泥
虾皮冬瓜
清炒南瓜丝
葱油嫩笋木耳
干锅花菜
炒黑白菜
彩椒西兰花
香菇油菜
番茄花菜
长豆角炒茄子
蒜蓉杭椒茄子
茄汁闷豆角
肉片炒冬笋
东北渍菜粉
什锦藕丁
泡椒魔芋
番茄西葫芦
清炒玉米笋
菇香土豆条
椒盐蘑菇
……
精彩书摘
人见人爱--盆盆虾烹饪时间：40分钟
难易程度：中等
特色：
把虾装在盘子里，就会显出高冷范，但一放进盆盆里，然后增添了麻辣滋味，立马成了人见人爱的小东西，抢都抢不过来。
主料：
虾500克
芹菜100克
莴笋100克
辅料：
葱段10克
姜、蒜片各5克
干红辣椒 5根
香菜 2根
豆瓣酱 1茶匙
豆豉 1茶匙
白糖 2茶匙
盐适量
花椒粒少许
花椒粉少许
鸡精少许
油 2汤匙
做法：
1.虾洗净后除掉虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
2.芹菜摘好洗净切段，莴笋洗净写成粗条，干辣椒剪成段备用。
3.锅中放油，量要比平时炒菜多一些，加至六成热，放入腌好的虾炸熟后捞出沥油。
4.锅中留少许底油，下葱段、姜、蒜片、花椒粒、干辣椒爆香，加入剁细的豆瓣酱、豆豉炒匀。
5.将切好的芹菜段和莴笋放入锅中炒1分钟。
6.将糖、鸡精和花椒粉加入锅，加少许清水大火煮开。
7.再将炸好的虾倒入锅中同煮1~2分钟。
8.关火，将虾、蔬菜连同汤汁一起倒入容器内，加香菜点缀，即可。
烹饪秘笈：
可根据家中实际情况和个人的口味，任意搭配蔬菜，花菜、藕片、香菇都可以。
把牙签穿进靠虾头一侧的背部插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。
……
前言/序言
炒出一片天在所有的烹饪方式里面，我最喜欢炒。
猪肉，鸡肉，牛肉，甚至海鲜，随便买几样时蔬，只要油盐酱调理得当，几分钟，几盘下饭好菜就出来了，简直是最快速的烹饪方式。而且，三维又立体，有滋味，有颜色，有声音，有香气。
锅里放油烧热，爆香葱姜蒜，然后把食材丢进去，那刺啦一声的声音，是世间最动听的声音之一，仅次于情话。因为这声音如此鲜活，生动，象征着很多期望，光听到就那么满足。
而炒的香气，则从锅里散发出来，凝结在灶台上，橱柜里，最后变成了家的气息。每家经常烹饪的食材不同，则家里的味道也变得不同。但不管如何变化，都令人迷恋，而且想回归。
记得有一天，我在江南的一个小镇，信步游走。走来走去，就走到一条小胡同里，压根不是旅游区。正逢黄昏，从菜市场回归的家庭主妇或者男人们陆陆续续返家了，拎着新鲜的蔬菜，一条肉，一条鱼。过不了一会，家家开始做饭了，迷人的炒菜香气与声音，从窗户里散了出来，整条街熏染得都是。有咸鱼的香，腊肉的香，豆瓣的香，葱的香，花椒被油锅炸过的香。我在那小胡同里流连，迟迟不肯归去，实在太眷恋这烟火气了，平淡的生活着，日复一日，是多么美好。
以前放学回家，一进门会路过厨房，会听到妈妈在里面炒菜，就赶紧放下书包，洗手，然后跟着放桌子，碗碟和盛饭，最喜欢吃妈妈的炒菜了，无论是炒什么，哪怕每天炒的是一样的，我也吃不腻。
到后来，是我自己学会了炒菜，有时候肚子饿了，就会自己下厨房，洗洗切切弄一下，10分钟不到，就端着自己炒的菜开始吃了。妈妈总说我有做菜的天赋，其实是我想早一点长大。
再到后来，是我做饭给同学们吃，给朋友们吃。最辉煌的时候是一个人做饭给全班的同学吃，当然都是小炒啦。一口气三个煤气炉排开，三个菜同时开炒，全年级的人都盯着看，很骄傲的好嘛？
到现在，是萨巴厨房出书教人学炒菜了，不要怕，炒菜超级简单，只需要学会几样，你的生活就会炒出一片天，餐桌有滋味，生活更丰富多彩。
用户评价
大开版本，是我这次买的几部里面最大最厚的。全书都是高级硬铜版纸印刷，非常大气精美。所选菜品是家常可以做的，但却是不一样的“家常菜”。应该是用了心思的选择，每道菜都在成品主图外，以图说做法，很适合小白复制，难度不高，色味不差，轻松上手。呵，我是懒人，简单菜也有美食诀窍噢！
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评分为了做饭，买了好多书，不知道能不能把它们全部做一遍，图书不错，京东的服务也很好，以后还会再光顾的
评分图文并茂，介绍得很详细，改天做做看
评分挺不错的，看着都有食欲。这书比之前我买的我爱沙拉感觉好。
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评分书很好，只是侧面有点小瑕疵。书中有很多不是太常见的菜
评分图文并茂，正版图书，非常实用！
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