具体描述
产品特色
内容简介
萨巴厨房的用心之作：每款烘焙菜谱都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。每一款作品都附有制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款烘焙配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。一步一图，超详尽的分解步骤图示，幸福烘焙配方大公开！别犹豫，别怀疑，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作烘焙甜点的乐趣与成就感。
作者简介
萨巴蒂娜
国内优秀的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
内页插图
目录
第一章 饼干
香酥磨牙棒
玛格丽特小饼干
香葱小饼干
抹茶饼干
可爱蛋黄小饼干
大理石曲奇
芝麻苏打小饼干
咖啡豆饼干
香蕉软饼干
提子夹心饼干
奶香草莓饼干
蔓越莓饼干
巧克力夹心饼干
红糖坚果巧克力曲奇
炼乳小方
海苔肉松条
黄油酥饼
原味手指饼
第二章 蛋糕
迷你纸杯戚风蛋糕
酸奶蛋糕
草莓瑞士卷
重磅芝士蛋糕
抹茶冻芝士
蓝莓冻芝士蛋糕
香蕉核桃磅蛋糕
轻乳酪蛋糕
蔓越莓奶酪杯子蛋糕
奥利奥乳酪杯子蛋糕
玛德琳小蛋糕
提拉米苏
经典核桃布朗尼
芒果慕斯（原来是香蕉慕斯）
香蕉巧克力玛芬
蓝莓麦芬
第三章 精致小点
芝士波波
杏仁瓦片
巧克力小泡芙
樱桃慕斯杯
椰蓉球
舒芙蕾
鲜奶木糠杯
蜂蜜杏仁排
香草焦糖奶酪布丁
肉桂苹果派
葡萄奶酥
清甜柠檬派
椰香南瓜派
法式焦糖烤布蕾
蔓越莓司康
第四章 中式甜点
手工核桃酥
小小花生酥
蛋奶小麻花
红豆铜锣烧
金丝肉松饼
椰奶白玉糕
蜜豆双皮奶
芒果糯米糍
蛋奶小馒头
抹茶蜜豆卷
枣泥蛋糕
燕麦红糖酥饼
精彩书摘
迷你纸杯戚风蛋糕
烹饪时间：45分钟
难易程度：简单
特色：
戚风蛋糕，被很多烘焙爱好者戏虐地称为”七疯蛋糕”或者”气疯蛋糕”，大抵是因为这样一个看似平淡无奇、材料简单的蛋糕，想制作成功却着实不易。其实”戚风”一词来源于英文”chiffon”，意为”雪纺绸、薄纱”，1927年发明于美国加州的这款蛋糕，口感湿润蓬松，富有弹性且口感清爽，是目前最受亚洲人喜爱的蛋糕配方之一。把它做成迷你杯子蛋糕的形式，既能减少出炉后的塌陷问题，增加成功率，又方便随身携带，郊游之前，不妨烤上一些，与朋友们一起分享！
必备工具：
纸杯蛋糕连摸
纸杯蛋糕纸托
橡皮刮刀
电动打蛋器
手动打蛋器
用料：
低筋面粉100克
色拉油60克
鲜牛奶90克
绵白糖100克
黄油50克
鸡蛋5个
白醋少许
做法：
01 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。尤其是装蛋清的盆，一定要无水无油，并且不能有蛋黄混入其中，否则会影响打发。
02 黄油装进小碗放在微波炉用中高火加热15秒左右，融化成液体备用。
03 将一半砂糖倒入装蛋黄的碗中。
04 用手动打蛋器搅拌均匀。
05 倒入色拉油。
06 倒入鲜牛奶和融化的黄油。
07 筛入低筋面粉。
08 将面糊搅拌均匀至黏稠状。
09 在装蛋白的碗中加少许白醋。
10 加入剩余的糖。
11 用电动打蛋器由碗的底部到下到上慢慢搅动至硬性发泡，即打蛋时有明显阻力，提起打蛋器时，蛋白出现直立的小尖角。
12 将打发好的蛋白糊加入三分之一到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。
13 再将翻拌均匀的混合糊加入到剩余的三分之二的蛋白糊中。
14 用橡皮刮刀迅速翻拌均匀，注意一定要完全混合均匀，并且不能画圈搅拌，否则会导致面糊消泡，即出现大气泡并且体积迅速缩小。
15 将蛋糕纸托依次放入模具中。
16 将面糊缓用勺子慢慢盛入纸托，不要装得太满，留出5毫米左右的距离。
17 烤箱预热150C，烤制10分钟左右转到130C再烤10分钟左右即可。
烘焙秘籍：
这个纸杯蛋糕的面糊其实是戚风蛋糕糊，所以蛋白一定要充分打发均匀，第一次出现小尖角后，可将蛋白略微翻拌一下，如果出现小弯钩，说明只是部分蛋白打发了，可以继续低速打发一下，直到不再出现小弯钩为止。
蛋白蛋黄混合要均匀，注意用橡皮刮刀将附着在碗壁上的部分也要搅拌到。
纸杯要选取步骤图中这样的纸杯，不能选取独立圆柱形的纸杯，否则会导致受热不均匀，开裂回缩现象严重。
最后烤制时看到蛋糕膨胀上表皮略微上色后即可将烤箱火力调低一些继续烘烤。
前言/序言
烘焙，一本写给自己的情书
不能说这是一本最好的烘焙书，但这是一本特别用心的烘焙书。
先后请了 4 名有开烘焙店资格、专注烘焙很多年的编辑，用时 2年半，对这本书增删五次，数次延迟出版，就为了保证买这本书的人可以做出像样的烘焙作品。
今年春节的时候，我收到了编辑之一卓珊寄来的饼干和蛋糕，吃第一口的时候我就感动了，当时赞美的话和各种兴奋到想爆粗口的复杂感觉，跟口中曼妙的滋味一起
迸发，人几乎要高潮了。天啊，这是我吃到的最好吃的饼干和蛋糕！
再然后，我询问她的方子，卓珊如是说：
”这两个都是我的独家方子：饼干是巧克力燕麦枫糖曲奇，用的是桂格的燕麦片，加拿大的枫糖浆，比利时的巧克力；蛋糕其实是法国的玛德琳，我用了别的形状的模子，
里面是我自己冷藏腌渍了一年的蜜渍橙皮丁，还有用马达加斯加香草豆荚和伏特加泡的两年陈酿香草精。我那点处女座特质都用在这上面啦！”
恩，这就是我的编辑。
尽管如此，这本书依然有不足之处。卓珊说：”感觉很多地方太啰嗦了呢。”我说：”是呀，不啰嗦，小白怎么看得懂。””太啰嗦了，文字不够流畅了。”
好吧好吧，每本书都是我的孩子，但是我知道这个孩子的文字不够流畅。被处女座编辑折磨与挑战，是我最大的乐趣。
剩下的，交给你了。
用户评价
《萨巴厨房：烘焙情书》这本书，在我看来，绝不仅仅是一本简单的烘焙指南。它的名字本身就充满了诗意和浪漫，让我对里面的内容充满了好奇。拿到手后，它的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，页面的印刷也十分精美，色彩饱满，图片清晰，光是翻阅的过程，就已经是一种享受。我个人觉得，这本书最大的亮点在于它将烘焙与“情书”这样一个充满情感的载体巧妙地结合起来。这让我意识到，烘焙的意义远不止于满足口腹之欲，更在于通过亲手制作的美食，传递我们内心深处的情感。我期待在书中找到那些能够让我用烘焙来表达爱意、感谢或思念的配方和灵感。这本书，对我来说，就像是一个藏着无数甜蜜秘密的宝箱，我迫不及待地想要打开它，去探索那些用烘焙书写的浪漫故事，然后将这些美好的故事，用我自己的双手，变成现实中的美味。
评分终于收到我心心念念的《萨巴厨房：烘焙情书》了！拿到书的那一刻，就觉得这份“情书”的分量十足，沉甸甸的，仿佛承载了无数甜蜜的期许。封面设计就足够吸引人，那种温暖而治愈的色调，配上精致的插画，让人立刻就能感受到烘焙带来的幸福感。我迫不及待地翻开，想一探究竟。虽然我才刚刚开始阅读，但仅凭这份精美的装帧和前期的宣传，我就已经对接下来的阅读充满了期待。我尤其喜欢书页的纸张触感，很有质感，阅读起来是一种享受。相信这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递，一种用烘焙表达爱意的浪漫方式。我已经在脑海中勾勒出无数个在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着诱人的香甜，亲手制作的糕点，带着对家人、对朋友、对爱人的浓浓情意，送到他们手中时，那种满足感和幸福感，是任何物质都无法比拟的。这本书，仿佛就是打开这扇幸福之门的钥匙，我准备好迎接这份由烘焙带来的“情书”了。
评分我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣，但总觉得自己像是卡在了一个瓶颈期，需要一些新鲜的灵感来突破。《萨巴厨房：烘焙情书》的出现，就像是为我打开了一扇新的窗户。从这本书的书名就能感受到它独特的定位，它不仅仅是一本操作手册，更像是一份用心谱写的关于烘焙的“情书”，充满了温度和情感。这本书的排版设计非常人性化，图片精美，文字也十分易懂，整体给人一种非常舒适的阅读体验。我特别喜欢它所传达的那种“烘焙即情书”的理念，这让烘焙变得更加富有意义和人情味。我希望能通过这本书，学会如何用烘焙来表达我对家人的爱，对朋友的关怀，以及对生活的热情。我已经开始想象，在未来的日子里，我会根据书中的指导，制作出各种充满心意的烘焙作品，让这些美味点缀我的生活，也让这份“情书”的温暖，传递给每一个我爱和爱我的人。
评分这本书的出现，就像是为我的烘焙之路注入了一剂强心针！我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的作品总缺了那么点“灵魂”。《萨巴厨房：烘焙情书》的出现，让我看到了新的希望。从第一眼看到这本书的封面，就觉得它与众不同，那种淡淡的复古感和浓郁的温馨感扑面而来，让我瞬间就爱上了它。翻开书页，里面的排版和图片设计都堪称艺术品，每一张照片都拍得那么诱人，让人垂涎欲滴。我迫不及待地想要尝试书中的每一个配方，感受那种用双手创造甜蜜的乐趣。我尤其喜欢书中传递的那种“情书”的概念，觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种情感的寄托，一种用食物来表达心意的绝佳方式。想想看，为心爱的人亲手制作一款充满爱意的蛋糕，那种幸福感一定爆棚！这本书，绝对是我近期最满意的一次图书购入，期待它能带我进入一个全新的烘焙世界，让我成为一个更懂得用烘焙“说爱”的人。
评分收到《萨巴厨房：烘焙情书》后，我几乎是爱不释手。它的整体风格给我的感觉非常独特，既有专业烘焙书籍的严谨，又融入了非常生活化的情感表达。书中的图片质量真的很高，每一道点心的摆盘和细节都处理得恰到好处，让人一看就心生向往，想要立刻动手尝试。我已经被书中的那种“情书”的理念深深打动了，觉得烘焙不仅仅是一项技术活，更是一种充满爱意的表达方式。它让你可以在忙碌的生活中，停下来，为自己、为家人、为朋友，制作一份充满心意的礼物。我一直在寻找能够激发我烘焙热情，并且能够让我感受到烘焙乐趣的书籍，而这本书恰好满足了我的所有期待。我甚至已经开始幻想，在某个阳光明媚的午后，我会按照书中的指引，制作一份精致的点心，然后与我爱的人一起分享，那种温馨而美好的画面，想想就让人心生暖意。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的启迪，一种将爱意注入美食的美妙旅程。
评分外表看着美观大气上档次。一直信任京东。质量不错，送货很快，服务很好！ 太漂亮，大气，档次高，超喜欢。 货比三家，选的也好是辛苦啊?现在除了一碗热气腾腾的拉面，在强哥这里买不到其他的，只有你想不到没有买不到? 上午下单，下午到家速度啊！看着还行 货品不错，装了实用。质量可以。是值得购买 不错不错不错！！！！！！用了还可以，刚开始用有点涩。很干净，质感也不错，价位适中，性价比一般吧。 不错 物流一天就到了 整体感觉很不错，收到就用了，挺喜欢的，这个用的好，还要买多几个。 物美价廉，用着看看吧，免去市场购物之劳 ，推荐答案 我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品，也有买到比较坑的产品，如果我用这段话来评价，说明这款产品没问题，至少85分以上， 宝贝收到了，非常喜欢，质量很好，卖家热情，物流给
评分平素喜欢吃，对做饭只能说是入门，把饭菜做熟而已。这本书编排比较有特色，左边是成菜加营养贴士之类的内容，右边是做菜步骤，注意事项，照着做确实不太会失败。推荐一读，做个称职的饕餮。^_^
评分跟元气素食和懒人下厨房比起来这本是有点含金量的，但必须说除了多印了一堆彩图和路边10块一本的菜谱没有区别，甚至不如那个，因为菜太少了。而且好多菜都是应付差事，比如天妇罗你自己弄的炸粉能比成品炸粉更好么？何苦又是苏打水又是低筋粉费劲儿？咖喱不到底也用买来的调料块么？看你不如看产品说明好吗？难道就因为你用肉丝代替了肉块？明儿是不是还能再出一本用肉馅儿？
评分经常网购，总有大量的包裹收，感觉写评语花掉了我大量的时间和精力!所以在一段时间里，我总是不去评价或者随便写写!但是，我又总是觉得好像有点对不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。于是我写下了一小段话，给我觉得能拿到我五星好评的卖家的宝贝评价里面以示感谢和尊敬!首先，宝贝是性价比很高的，我每次都会先试用再评价的，虽然宝贝不一定是最好的，但在同等的价位里面绝对是表现最棒的。京东的配送绝对是一流的，送货速度快，配送员服务态度好，每样东西都是送货上门。希望京东能再接再厉，做得更大更强，提供更多更好的东西给大家。为京东的商品和服务点赞
评分这是5批的书，还有两批没到货呢?京东快递小哥超可爱态度好。书还没看呢希望都好看哈哈期待我自己的阅读季！
评分买了基本萨巴厨房的书……这本看起来不错……只是看到一个菜谱时是生的长豆角直接拌进去了……我记得不管四季豆还是长豆角都不要生食……看到这我有点怀疑人生了……
评分为了给自己的减脂餐增加风味买的，但目前看帮助并不大
评分还没学着做只是看了看，里面菜谱不少，步骤讲解也比较详细，食材和调料也基本都是很常见的，不错。
评分书很好，只是侧面有点小瑕疵。书中有很多不是太常见的菜
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