萨巴厨房：烘焙情书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
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• 食谱
• 烘焙食谱
• 家庭烘焙
• 下午茶
• 蛋糕
• 饼干
• 萨巴厨房

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411313

版次：1

商品编码：12113394

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-01-01

用纸：铜版纸

页数：192

产品特色

内容简介

萨巴厨房的用心之作：每款烘焙菜谱都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。每一款作品都附有制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款烘焙配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。一步一图，超详尽的分解步骤图示，幸福烘焙配方大公开！别犹豫，别怀疑，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作烘焙甜点的乐趣与成就感。

作者简介

萨巴蒂娜

国内优秀的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

目录

第一章 饼干

香酥磨牙棒

玛格丽特小饼干

香葱小饼干

抹茶饼干

可爱蛋黄小饼干

大理石曲奇

芝麻苏打小饼干

咖啡豆饼干

香蕉软饼干

提子夹心饼干

奶香草莓饼干

蔓越莓饼干

巧克力夹心饼干

红糖坚果巧克力曲奇

炼乳小方

海苔肉松条

黄油酥饼

原味手指饼

第二章 蛋糕

迷你纸杯戚风蛋糕

酸奶蛋糕

草莓瑞士卷

重磅芝士蛋糕

抹茶冻芝士

蓝莓冻芝士蛋糕

香蕉核桃磅蛋糕

轻乳酪蛋糕

蔓越莓奶酪杯子蛋糕

奥利奥乳酪杯子蛋糕

玛德琳小蛋糕

提拉米苏

经典核桃布朗尼

芒果慕斯（原来是香蕉慕斯）

香蕉巧克力玛芬

蓝莓麦芬

第三章 精致小点

芝士波波

杏仁瓦片

巧克力小泡芙

樱桃慕斯杯

椰蓉球

舒芙蕾

鲜奶木糠杯

蜂蜜杏仁排

香草焦糖奶酪布丁

肉桂苹果派

葡萄奶酥

清甜柠檬派

椰香南瓜派

法式焦糖烤布蕾

蔓越莓司康

第四章 中式甜点

手工核桃酥

小小花生酥

蛋奶小麻花

红豆铜锣烧

金丝肉松饼

椰奶白玉糕

蜜豆双皮奶

芒果糯米糍

蛋奶小馒头

抹茶蜜豆卷

枣泥蛋糕

燕麦红糖酥饼

精彩书摘

迷你纸杯戚风蛋糕

烹饪时间：45分钟

难易程度：简单

特色：

戚风蛋糕，被很多烘焙爱好者戏虐地称为”七疯蛋糕”或者”气疯蛋糕”，大抵是因为这样一个看似平淡无奇、材料简单的蛋糕，想制作成功却着实不易。其实”戚风”一词来源于英文”chiffon”，意为”雪纺绸、薄纱”，1927年发明于美国加州的这款蛋糕，口感湿润蓬松，富有弹性且口感清爽，是目前最受亚洲人喜爱的蛋糕配方之一。把它做成迷你杯子蛋糕的形式，既能减少出炉后的塌陷问题，增加成功率，又方便随身携带，郊游之前，不妨烤上一些，与朋友们一起分享！

必备工具：

纸杯蛋糕连摸

纸杯蛋糕纸托

橡皮刮刀

电动打蛋器

手动打蛋器

用料：

低筋面粉100克

色拉油60克

鲜牛奶90克

绵白糖100克

黄油50克

鸡蛋5个

白醋少许

做法：

01 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。尤其是装蛋清的盆，一定要无水无油，并且不能有蛋黄混入其中，否则会影响打发。

02 黄油装进小碗放在微波炉用中高火加热15秒左右，融化成液体备用。

03 将一半砂糖倒入装蛋黄的碗中。

04 用手动打蛋器搅拌均匀。

05 倒入色拉油。

06 倒入鲜牛奶和融化的黄油。

07 筛入低筋面粉。

08 将面糊搅拌均匀至黏稠状。

09 在装蛋白的碗中加少许白醋。

10 加入剩余的糖。

11 用电动打蛋器由碗的底部到下到上慢慢搅动至硬性发泡，即打蛋时有明显阻力，提起打蛋器时，蛋白出现直立的小尖角。

12 将打发好的蛋白糊加入三分之一到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。

13 再将翻拌均匀的混合糊加入到剩余的三分之二的蛋白糊中。

14 用橡皮刮刀迅速翻拌均匀，注意一定要完全混合均匀，并且不能画圈搅拌，否则会导致面糊消泡，即出现大气泡并且体积迅速缩小。

15 将蛋糕纸托依次放入模具中。

16 将面糊缓用勺子慢慢盛入纸托，不要装得太满，留出5毫米左右的距离。

17 烤箱预热150C，烤制10分钟左右转到130C再烤10分钟左右即可。

烘焙秘籍：

这个纸杯蛋糕的面糊其实是戚风蛋糕糊，所以蛋白一定要充分打发均匀，第一次出现小尖角后，可将蛋白略微翻拌一下，如果出现小弯钩，说明只是部分蛋白打发了，可以继续低速打发一下，直到不再出现小弯钩为止。

蛋白蛋黄混合要均匀，注意用橡皮刮刀将附着在碗壁上的部分也要搅拌到。

纸杯要选取步骤图中这样的纸杯，不能选取独立圆柱形的纸杯，否则会导致受热不均匀，开裂回缩现象严重。

最后烤制时看到蛋糕膨胀上表皮略微上色后即可将烤箱火力调低一些继续烘烤。

前言/序言

烘焙，一本写给自己的情书

不能说这是一本最好的烘焙书，但这是一本特别用心的烘焙书。

先后请了 4 名有开烘焙店资格、专注烘焙很多年的编辑，用时 2年半，对这本书增删五次，数次延迟出版，就为了保证买这本书的人可以做出像样的烘焙作品。

今年春节的时候，我收到了编辑之一卓珊寄来的饼干和蛋糕，吃第一口的时候我就感动了，当时赞美的话和各种兴奋到想爆粗口的复杂感觉，跟口中曼妙的滋味一起

迸发，人几乎要高潮了。天啊，这是我吃到的最好吃的饼干和蛋糕！

再然后，我询问她的方子，卓珊如是说：

”这两个都是我的独家方子：饼干是巧克力燕麦枫糖曲奇，用的是桂格的燕麦片，加拿大的枫糖浆，比利时的巧克力；蛋糕其实是法国的玛德琳，我用了别的形状的模子，

里面是我自己冷藏腌渍了一年的蜜渍橙皮丁，还有用马达加斯加香草豆荚和伏特加泡的两年陈酿香草精。我那点处女座特质都用在这上面啦！”

恩，这就是我的编辑。

尽管如此，这本书依然有不足之处。卓珊说：”感觉很多地方太啰嗦了呢。”我说：”是呀，不啰嗦，小白怎么看得懂。””太啰嗦了，文字不够流畅了。”

好吧好吧，每本书都是我的孩子，但是我知道这个孩子的文字不够流畅。被处女座编辑折磨与挑战，是我最大的乐趣。

剩下的，交给你了。

《迷雾之城：失落的星图》 类型： 奇幻、悬疑、史诗 字数： 约 1500 字 --- 序章：永恒的黄昏与迷航的船只 在被奥术能量和永恒的灰雾所笼罩的阿卡迪亚大陆上，时间仿佛凝固在了一个不祥的黄昏。这座宏伟的城市，曾经是知识与光明的灯塔，如今却像一座被遗弃的巨型石棺，沉默地矗立在无尽的海岸线上。空气中弥漫着金属锈蚀和潮湿苔藓混合的气味，以及一种难以言喻的、来自深海的寒意。 本书的故事，聚焦于“星图师”这一古老而神秘的职业。星图师并非绘制地理上的地图，而是解读天空中那些微弱、跳动的光点——那些据信是失落文明遗骸的“观测残影”。他们相信，只要能完整重构出“创世星图”，就能找到撕裂了世界屏障的裂隙，并有可能逆转导致阿卡迪亚陷入永恒黄昏的“大寂静”。 第一部：残篇的碎片与沉默的学者 主角埃里亚斯，一位年轻、天赋异禀却被驱逐的前皇家星图学会成员，正寄居在城市边缘的废弃灯塔中。他并非为了荣耀或知识而研究星图，而是为了一个更私密、更沉重的目的：寻找他失踪的导师，被誉为“最后的真理守望者”的卡尔文。 卡尔文的失踪，与他最后的研究项目——“源初之钥”紧密相关。传说中，“源初之钥”是启动阿卡迪亚核心能源系统的媒介，但它真正的作用，被记载在一份失传已久、被视为禁忌的星图残片之中。 故事的开端，埃里亚斯偶然在一次对沉没区的探险中，发现了一块刻有晦涩符文的青铜圆盘。这圆盘并非普通的文物，它能与他随身携带的一枚特殊水晶发生共鸣，并投射出模糊的、不断变化的星体影像——这是星图的碎片。 然而，解读碎片并非易事。阿卡迪亚的知识体系已经断裂，古代语言充满了歧义和陷阱。埃里亚斯必须借助他那古怪的助手——一个由旧式齿轮和蒸汽驱动的、拥有惊人运算能力的机械人偶“齿轮”，开始了他对被遗忘的文献的搜寻。 搜寻之路将他引向了城市最黑暗的角落：“低语档案馆”。那里由一群拒绝接受官方历史记载的“异端学者”守护。这些学者视知识为武器，而非工具，他们要求埃里亚斯完成一系列几乎不可能完成的智力考验，以换取关于“源初之钥”的线索。 第二部：铁轨上的阴影与守秘者 在阿卡迪亚，交通主要依赖于穿梭于城市各层结构的古老磁悬浮轨道网络。埃里亚斯很快意识到，他并非唯一在寻找星图残片的人。一股名为“静默议会”的秘密组织正在暗中行动。 静默议会由前贵族和军方高层组成，他们坚信大寂静是“必要的净化”，并认为重现创世星图只会带来比现在更可怕的灾难。他们派出冷酷无情的执行者——“缄默者”，使用高能声波武器和精神干扰术来消除任何可能威胁到现状的“异端”思想。 在一次惊心动魄的轨道追逐中，埃里亚斯被一名曾是卡尔文弟子的“缄默者”拦截。这次交锋揭示了惊人的内幕：卡尔文导师并非被“静默议会”所捕获，而是主动潜入了阿卡迪亚最危险的区域——“无光深渊”，一个城市在百年前一次灾难性实验后被封锁的地下区域。 为了进入深渊，埃里亚斯需要一件关键的工具：“回声罗盘”。传说这罗盘不仅能指示方向，还能穿透精神屏障，定位那些被扭曲的现实残影。获取罗盘的地点，位于城市的上层区，一座漂浮在迷雾之上的“天空殿堂”。 在天空殿堂的挑战中，埃里亚斯不仅要面对复杂的物理陷阱，更要面对心灵的考验——那些利用他内心深处对导师失踪的愧疚感所构建的幻象。他必须学会信任他所鄙视的“直觉”多于纯粹的逻辑，才能找到真正的罗盘，而非议会设置的诱饵。 第三部：深渊的回响与真相的代价 装备着回声罗盘和收集到的星图碎片，埃里亚斯终于找到了进入“无光深渊”的秘密入口。深渊并非一片虚无，而是一个由破碎的、相互重叠的维度碎片构成的迷宫。这里的重力随机变化，声音会变成有形的实体，而记忆的碎片会凝结成致命的生物。 在深渊的中心，埃里亚斯找到了卡尔文导师。然而，导师的状态令人心碎：他被固定在一座巨大的、由能量脉冲驱动的机器中央，他的身体正在被抽取能量，以维持一个巨大的、不稳定的星图投影。 卡尔文导师揭示了真相： 1. 大寂静并非自然灾害，而是人为的“超载防御机制”：为了防止一种来自星际的“同化瘟疫”入侵，古代的先贤们启动了紧急程序，用巨大的能量脉冲将阿卡迪亚暂时“隔离”在了黄昏之中。 2. 源初之钥并非启动装置，而是“重启指令”：启动它，将彻底打破隔离，让瘟疫重返世界，但也会让城市重新沐浴在真正的阳光之下。 3. 导师的目的：他一直在用自己的生命和星图残片计算出一个“安全阈值”——一个既能解除隔离，又不至于完全暴露的临界点。 静默议会的追兵紧随而至，他们意图摧毁导师和星图，永远保持“安全”的黄昏。一场围绕着“重启”与“维持现状”的终极对决在维度碎片中爆发。 尾声：星光陨落与黎明的抉择 埃里亚斯必须在极短的时间内整合所有信息，并在导师生命耗尽前做出抉择。是相信导师的计算，冒着重燃星际之火的风险换取真正的光明？还是摧毁一切，让阿卡迪亚永远沉睡在永恒的黄昏中，但至少能保证生存？ 最终，他选择相信导师的计算，但进行了一次大胆的修改。他没有完全重启系统，而是利用回声罗盘的共振能力，将星图的“安全阈值”信号以一种古老的、几乎被遗忘的频率广播了出去。 在震撼天地的能量洪流中，城市上空的灰雾开始消散，并非被驱散，而是被“重构”。一缕微弱、却真实无比的金色光芒穿透了云层，照亮了阿卡迪亚的尖顶。 埃里亚斯站在导师的残骸旁，看着这第一缕阳光。他赢得了战斗，却失去了引导他的引路人。阿卡迪亚醒来了，但这个世界是否已准备好迎接真实的太阳，以及它可能带来的新的、未知的威胁，仍然是一个悬而未决的问题。星图师的使命，才刚刚开始。 本书深入探讨了知识的代价、历史的偏见，以及在绝对安全与潜在的自由之间，人类文明所必须做出的沉重取舍。它是一部关于失落科技、复杂道德困境和不屈不挠探索精神的宏大史诗。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣，但总觉得自己像是卡在了一个瓶颈期，需要一些新鲜的灵感来突破。《萨巴厨房：烘焙情书》的出现，就像是为我打开了一扇新的窗户。从这本书的书名就能感受到它独特的定位，它不仅仅是一本操作手册，更像是一份用心谱写的关于烘焙的“情书”，充满了温度和情感。这本书的排版设计非常人性化，图片精美，文字也十分易懂，整体给人一种非常舒适的阅读体验。我特别喜欢它所传达的那种“烘焙即情书”的理念，这让烘焙变得更加富有意义和人情味。我希望能通过这本书，学会如何用烘焙来表达我对家人的爱，对朋友的关怀，以及对生活的热情。我已经开始想象，在未来的日子里，我会根据书中的指导，制作出各种充满心意的烘焙作品，让这些美味点缀我的生活，也让这份“情书”的温暖，传递给每一个我爱和爱我的人。

评分☆☆☆☆☆

终于收到我心心念念的《萨巴厨房：烘焙情书》了！拿到书的那一刻，就觉得这份“情书”的分量十足，沉甸甸的，仿佛承载了无数甜蜜的期许。封面设计就足够吸引人，那种温暖而治愈的色调，配上精致的插画，让人立刻就能感受到烘焙带来的幸福感。我迫不及待地翻开，想一探究竟。虽然我才刚刚开始阅读，但仅凭这份精美的装帧和前期的宣传，我就已经对接下来的阅读充满了期待。我尤其喜欢书页的纸张触感，很有质感，阅读起来是一种享受。相信这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递，一种用烘焙表达爱意的浪漫方式。我已经在脑海中勾勒出无数个在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着诱人的香甜，亲手制作的糕点，带着对家人、对朋友、对爱人的浓浓情意，送到他们手中时，那种满足感和幸福感，是任何物质都无法比拟的。这本书，仿佛就是打开这扇幸福之门的钥匙，我准备好迎接这份由烘焙带来的“情书”了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，就像是为我的烘焙之路注入了一剂强心针！我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的作品总缺了那么点“灵魂”。《萨巴厨房：烘焙情书》的出现，让我看到了新的希望。从第一眼看到这本书的封面，就觉得它与众不同，那种淡淡的复古感和浓郁的温馨感扑面而来，让我瞬间就爱上了它。翻开书页，里面的排版和图片设计都堪称艺术品，每一张照片都拍得那么诱人，让人垂涎欲滴。我迫不及待地想要尝试书中的每一个配方，感受那种用双手创造甜蜜的乐趣。我尤其喜欢书中传递的那种“情书”的概念，觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种情感的寄托，一种用食物来表达心意的绝佳方式。想想看，为心爱的人亲手制作一款充满爱意的蛋糕，那种幸福感一定爆棚！这本书，绝对是我近期最满意的一次图书购入，期待它能带我进入一个全新的烘焙世界，让我成为一个更懂得用烘焙“说爱”的人。

评分☆☆☆☆☆

《萨巴厨房：烘焙情书》这本书，在我看来，绝不仅仅是一本简单的烘焙指南。它的名字本身就充满了诗意和浪漫，让我对里面的内容充满了好奇。拿到手后，它的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，页面的印刷也十分精美，色彩饱满，图片清晰，光是翻阅的过程，就已经是一种享受。我个人觉得，这本书最大的亮点在于它将烘焙与“情书”这样一个充满情感的载体巧妙地结合起来。这让我意识到，烘焙的意义远不止于满足口腹之欲，更在于通过亲手制作的美食，传递我们内心深处的情感。我期待在书中找到那些能够让我用烘焙来表达爱意、感谢或思念的配方和灵感。这本书，对我来说，就像是一个藏着无数甜蜜秘密的宝箱，我迫不及待地想要打开它，去探索那些用烘焙书写的浪漫故事，然后将这些美好的故事，用我自己的双手，变成现实中的美味。

评分☆☆☆☆☆

收到《萨巴厨房：烘焙情书》后，我几乎是爱不释手。它的整体风格给我的感觉非常独特，既有专业烘焙书籍的严谨，又融入了非常生活化的情感表达。书中的图片质量真的很高，每一道点心的摆盘和细节都处理得恰到好处，让人一看就心生向往，想要立刻动手尝试。我已经被书中的那种“情书”的理念深深打动了，觉得烘焙不仅仅是一项技术活，更是一种充满爱意的表达方式。它让你可以在忙碌的生活中，停下来，为自己、为家人、为朋友，制作一份充满心意的礼物。我一直在寻找能够激发我烘焙热情，并且能够让我感受到烘焙乐趣的书籍，而这本书恰好满足了我的所有期待。我甚至已经开始幻想，在某个阳光明媚的午后，我会按照书中的指引，制作一份精致的点心，然后与我爱的人一起分享，那种温馨而美好的画面，想想就让人心生暖意。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的启迪，一种将爱意注入美食的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

书很好，只是侧面有点小瑕疵。书中有很多不是太常见的菜

评分☆☆☆☆☆

书确实是好书，留着慢慢看。

评分☆☆☆☆☆

对于烘焙常用工具、原材料、知识都有介绍，书中介绍的饼干、糕点都很好吃，很想试着做一下。

评分☆☆☆☆☆

半折，买了很多书，质量非常好，就是快递居然很暴力，把包装都杂裂了

评分☆☆☆☆☆

消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！遂沐浴更衣，焚香祷告后与人共赏此宝。人皆赞叹不已，故生此宝物款型及做工，超高性价比之慨，且赞吾独具慧眼与时尚品位。产品介绍果然句句实言，毫无夸大欺瞒之嫌。实乃大家之风范，忠义之商贾。

评分☆☆☆☆☆

可以学来大展身手啦，看着都要流口水，内容详尽，铜版纸特别好

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，今天学着煲了个汤，挺好的，小孩子喜欢喝，很赞?会继续光顾的

评分☆☆☆☆☆

京东物流一如既往快，纸质质量不错，印刷也挺好，图文并茂讲解很细，赞

评分☆☆☆☆☆

用纸 铜版纸