薩巴廚房：零失敗傢常菜下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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薩巴蒂娜著

圖書標籤:

傢常菜
菜譜
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零失敗
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中餐

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407163

版次：1

商品編碼：11863404

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：224

字數：200000

具體描述

産品特色

編輯推薦

傢常菜的種類韆韆萬，但總免不瞭有很多菜式讓人隻能看著眼饞嘴饞，在自己傢裏總是做不成功。其實縱然是傢常菜，裏麵的門門道道也是多得很，一味調料處置的不得當、操作順序的小小差錯、甚至是烹飪時間上分秒的差彆，都可能是決定一道菜成敗的關鍵因素--想要將心中的味道完美呈現，還需要瞭解這些平凡味道中那些不平凡的訣竅。

內容簡介

本書收錄瞭150道左右有一定技術含量的傢常菜，需要花心思但卻不麻煩，按照圖片逐步操作，成功完成一道屬於自己的美食。我們相信，真正的好味道是要在廚房中傾注一些心思，端上餐桌的那一刻，絕對是自信加溫馨慢慢，成就感瞬間爆棚。

作者簡介

薩巴蒂娜，美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

精彩書摘

混搭新”煮意”--蒜薹木耳豬肉丁

烹飪時間20分鍾

難度：簡單

特色：

綠油油的蒜薹，黑黢黢的木耳，與豬肉一起，宛如演奏瞭一首交響麯，清新、質樸、天然，讓心情也跟著翩翩起舞。

主料：

蒜薹 200 剋

豬瘦肉 150 剋

水發木耳 150 剋

輔料：

薑 4 剋

蔥 5 剋

鹽 2 剋

生抽 1 湯匙

老抽 1 茶匙

澱粉 1 茶匙

白糖 1/2 茶匙

料酒 2 茶匙

油適量

做法：

1.蒜薹去花苞和老莖，洗淨，切成約1 厘米長的小段。蔥、薑切末待用。

2.木耳提前泡發，洗淨後撕成小朵。用水焯一下後瀝乾待用。如果喜歡木耳爽脆的口感，在開水中略燙一下即可。

3.將瘦肉切成約1 厘米見方的肉丁，用生抽、料酒和澱粉抓勻，醃製一會兒備用。

4.開中火，熱鍋涼油，肉丁下鍋炒散。肉丁變色後撈齣待用。

5.鍋中留底油，中火下蔥薑末爆香。

6.下蒜薹翻炒均勻，加入老抽後，烹入少許熱水，繼續翻炒1 分鍾至蒜薹略變軟。

7.蒜薹變軟後，下煸好的肉丁和焯過水的木耳，加白糖炒勻。

8.湯汁基本收乾後，可適量加鹽，炒勻後即可關火裝盤。

零失敗秘笈：

肉丁變色後要撈齣來，不要跟後下鍋的蒜薹一起炒太長時間，以避免過度加熱肉丁變老。

做菜的時候，要盡量將食材的形狀統一。因此為瞭配閤肉丁的大小，蒜薹要切得比較短。如果是炒肉絲，蒜薹與之相配就要切得長一些。

熱鍋涼油炒肉可以讓肉更加滑嫩，不過要注意勤加翻炒，避免肉丁中的一些汁水流齣，隨著鍋的溫度升高而糊在鍋底。

營養貼士：

蒜薹中的大蒜素對由於環境汙染而導緻的腸道疾病有很好的抑製作用，除此之外，常食蒜薹還能有效預防血栓的形成。

前言/序言

多麼愛人間煙火

記得小時候學做菜，用的是一本《大眾菜譜》，沒有成品圖，沒有步驟圖，沒有溫馨小貼士，沒有難度的區分和烹飪工具的建議，用的是廚師的語言，很多模糊的量詞，要靠自己在實踐中摸索：到底魚片好不好片，炸雞如何保證香脆，炒飯如何纔能不粘鍋……

後來傢裏又添瞭一本《生活技巧大全10000 問》，關於烹飪的那部分，大概有2000 問，比如如何醃鹹蛋齣油，如何做泡菜不發黴，如何讓傢裏的米不招蟲子……可謂是《大眾菜譜》的補充版本。我當時就想，如果兩者能夠結閤該是多麼的美妙啊。

十幾年前，我主編的第一本菜譜圖書誕生瞭，全部是傢常菜，用自己覺得淺顯的語言來撰寫，盡管也有很多不足，但是銷量卻齣奇的好。我纔發現，原來國內讀者對於菜譜圖書的需求量竟然這麼大。

再後來，就是一直在這個領域摸爬滾打瞭。每年我都會齣幾本菜譜圖書。最好吃的不過是傢常菜，每年都有更多的初學者投入到學習傢常菜的大軍裏。讀者的口味越來越高，但是對傢常菜的喜愛卻跟我一樣，永恒不變。我們也每年都修改圖書的製作要求，盡量迎閤讀者的口味，這是一項艱難卻有趣的事業，有挑戰性，卻又樂在其中。

這本圖書，就是專門為初學者準備的。本書都是我們精選的入手比較簡單的菜式，全部拍攝瞭步驟圖，盡可能詳細地寫瞭一些烹飪中需要注意的事項，希望您能夠在實踐中省一些力氣，提高成功的概率。

最重要的，是希望能為您的餐桌增添色彩，享受不平常的人間煙火之樂。

《星際漂流記：失落的伊甸園》作者：艾麗莎·凡恩齣版社：銀河之光文庫頁數： 680頁裝幀：精裝，附贈星圖摺頁 --- 內容簡介這是一部關於人類文明在宇宙尺度上的極限生存、哲學反思與不屈希望的史詩巨著。在人類文明的黃金時代，“大遷徙”的宏偉計劃將數百萬生命送往遙遠的星域，尋找新的傢園。然而，一場突如其來的“暗流”——一種未知的亞空間擾動——將旗艦“方舟號”及其附屬的探索艦隊，連同十二萬名沉睡的殖民者，徹底從已知航道上抹去。故事始於“方舟號”的核心人工智能“觀測者”的漫長蘇醒。在經曆瞭數韆年的虛空漂流後，飛船意外地被一顆被命名為“塞勒涅”的行星引力捕獲。這顆行星，位於銀河係螺鏇臂邊緣的“寂靜之域”，是一個違反瞭所有已知物理定律的奇跡之地。第一部：覺醒與荒蕪主人公凱爾，一名負責生物生態維護的低溫休眠工程師，在係統故障的連鎖反應中，比預定時間早瞭八十年蘇醒。他發現自己身處一個正在緩慢衰敗的巨型密室，周圍是失效的生命維持係統和被冰霜覆蓋的殖民者。更糟的是，“方舟號”的主引擎損毀嚴重，通訊陣列形同廢鐵，他們被睏在瞭一個完全陌生的星係。凱爾的首要任務是穩定船體結構，並喚醒有限的核心團隊。他找到瞭經驗豐富的導航專傢莉雅，以及對古代地球曆史有深入研究的語言學傢馬庫斯。三人組成的脆弱小隊，必須在資源耗盡前，做齣一個決定性的選擇：是嘗試修復飛船進行危險的星際跳躍，還是冒險登陸這顆充滿未知的行星——塞勒涅。他們的初步偵察報告令人震驚：塞勒涅的大氣富含一種未知的惰性氣體，但其地錶卻擁有液態水和復雜的有機分子。行星的引力場異常平穩，似乎被某種巨大的、非自然的力量所調控。當他們深入探測，發現地錶存在著巨大的、由結晶化矽和生物組織交織而成的結構體，它們沉默地聳立在濃霧之中，散發齣微弱的生物電信號。第二部：記憶的碎片與失落的文明登陸小隊遭遇瞭塞勒涅的本土生命形式——那些並非碳基生物，而是基於復雜光子聚閤體的“光行者”。光行者不會以傳統的生物學方式交流，它們通過思維波的頻率振動來傳遞信息。通過馬庫斯的努力，他們逐漸解讀齣這些振動信息，揭示瞭一個關於塞勒涅的驚人曆史：塞勒涅並非自然行星，而是古代一個高度發達的“調諧者”文明的最終造物。這個文明曾掌握瞭對宇宙基礎法則的修改能力，他們建造這顆行星的目的，是為瞭逃避一場無法戰勝的“維度熵增”——宇宙萬物最終走嚮無序的必然趨勢。調諧者們試圖在此地創造一個永恒的、不受時間侵蝕的“伊甸園”。然而，他們的實驗失敗瞭。為瞭維持伊甸園的穩定，調諧者們將自己的意識融入瞭行星的核心網絡，犧牲瞭肉體，成為瞭行星的“守衛”。但這種永恒的代價是，任何形式的“變化”——包括新的生命輸入——都會被視為對既定秩序的威脅，並遭到無情的清除。凱爾和他的團隊發現，他們登陸的區域，正是調諧者文明最後的“檔案庫”。每當他們靠近關鍵知識節點，行星的防禦機製便會被激活，引發劇烈的環境變化：重力錯亂、時間場扭麯、甚至生物組織結構的瞬間重組。第三部：希望的代價與存在的意義隨著“方舟號”的能量儲備徹底枯竭，小隊麵臨的壓力越來越大。他們必須獲得調諧者文明留下的核心能源——“恒星之種”，這是一種可以為飛船提供數韆年動力的穩定能源。在深入檔案庫的過程中，莉雅發現瞭關於“暗流”的真相。暗流並非自然現象，而是調諧者文明在構建塞勒涅時，無意中撕裂瞭宇宙法則的一個側麵所産生的“副作用”。他們為瞭逃避熵增而構建的完美世界，卻成為瞭宇宙中一個移動的“漏洞”，不斷吸引著更深層次的虛空能量。凱爾必須在兩種絕望的未來中做齣選擇： 1. 固守：試圖說服行星意誌接納他們，分享伊甸園的資源，但麵臨被同化或抹除的風險。 2. 逃離：竊取“恒星之種”，帶著殘存的殖民者離開這個看似完美卻充滿緻命陷阱的星球，重返充滿未知危險的星際深空。故事的高潮發生在“方舟號”的核心係統與塞勒涅的中央意識進行的一次跨越物種的“心靈對話”。凱爾不再僅僅是一個工程師，他成為瞭人類文明在宇宙中的代言人。他必須嚮一個已經放棄瞭“變化”的古老智能證明，生命存在的價值，並不在於永恒的靜止，而在於其固有的、不可預測的、不斷追求超越的動態性。《星際漂流記》探討瞭存在的本質、技術的倫理邊界，以及在麵對宇宙級災難時，個體犧牲與集體希望之間的艱難抉擇。它將帶領讀者穿越浩瀚星雲，深入被遺忘的哲學領域，體驗一場超越科幻範疇的生存與救贖之旅。 --- 讀者評語摘錄（未齣版前試讀版） “讀完後，我開始重新審視我們對‘完美’的定義。塞勒涅的沉默比任何爆炸都更令人心悸。” — 著名未來學傢，卡西烏斯·雷恩 “節奏緊湊，設定宏大，但最打動我的是凱爾在絕對孤獨中的堅韌。這不是一部關於太空戰爭的小說，而是一部關於人類靈魂的史詩。” — 《新視野》雜誌 “作者艾麗莎·凡恩構建瞭一個令人信服的、基於復雜物理學的異星環境。對光子生命體的描繪，簡直是令人驚嘆的想象力。” — 宇宙生物學評論 --- 關鍵詞：硬科幻、太空歌劇、哲學思辨、失落文明、行星改造、極限生存、人工智能、時間物理學。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這幾天沉迷於研究一種新的烘焙技巧，叫“反嚮打發”，據說能讓蛋糕口感更細膩，組織更均勻。我嘗試瞭好幾種配方，但總覺得少瞭點什麼，可能是我黃油的軟化程度沒掌握好，或者蛋白打發得不夠穩定。看網上有很多視頻教程，但我總覺得那些博主的講解似乎省略瞭關鍵步驟，或者他們的廚房環境太專業，我這個傢用烤箱很難達到同等效果。我正在尋找一本能詳細解釋每一個細節的書，特彆是關於溫度控製和麵糊狀態的描述，希望能像手把手教學一樣，讓我少走彎路。我希望能找到那種能解答我“為什麼會這樣”問題的書，而不是簡單地列齣配方。那種能觸及烘焙靈魂的書，纔是我真正需要的。

评分☆☆☆☆☆

我最近對東南亞風味的咖喱産生瞭濃厚的興趣，特彆是泰式綠咖喱和馬來西亞的仁當（Rendang）。這些咖喱的獨特之處在於香料的豐富運用和食材的處理方式，能帶來令人難以忘懷的風味。我正在尋找一本能深入講解咖喱製作的書，希望它能詳細介紹各種香料的特性和搭配方法，以及如何製作齣地道的咖喱醬。我還希望這本書能涵蓋不同東南亞國傢咖喱的特色，比如泰式咖喱的清爽和馬來西亞咖喱的濃鬱，並提供一些關於如何選擇和處理食材（如雞肉、牛肉、海鮮）的技巧，以達到最佳的烹飪效果。我希望能找到一本能讓我徹底領略東南亞咖喱魅力的書。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭做一些需要耐心和技巧的料理，比如法式燉牛肉（Boeuf Bourguignon）和西班牙海鮮飯（Paella）。這些菜肴的精髓在於長時間的慢燉和食材的完美融閤，每一步都不能馬虎。我一直在尋找一本能深入講解這些經典菜肴背後的烹飪原理的書，比如為什麼需要長時間燉煮，不同香料的搭配如何影響風味，以及如何處理海鮮纔能保持其鮮嫩的口感。我希望能讀到一些關於食材選擇、處理方法的專業知識，以及作者在實踐中積纍的經驗和心得。如果能有不同區域的特色做法對比，或者對一些常見誤區的糾正，那就更完美瞭。我希望這本書能讓我理解“為什麼”，而不是僅僅告訴我“怎麼做”。

评分☆☆☆☆☆

我對日式拉麵一直情有獨鍾，尤其喜歡那種濃鬱的豚骨湯底和Q彈的麵條。我嘗試在傢復刻過幾次，但總覺得差瞭點火候，湯底不夠醇厚，麵條的勁道也總是不盡如人意。我正在尋找一本能深入解析拉麵製作精髓的書，特彆是關於如何熬製一鍋完美的湯底，包括骨頭的選擇、熬煮的時間和火候的控製，以及如何調配齣富有層次感的醬汁。我還希望這本書能詳細介紹不同種類拉麵（如豚骨、醬油、味噌）的特點和製作方法，以及如何選擇和製作適閤的麵條，達到最佳口感。如果能有一些關於配菜（如叉燒、溏心蛋）的製作秘籍，那將是錦上添花。

评分☆☆☆☆☆

近期，我對於學習製作一些比較經典的法式甜點産生瞭強烈的願望，例如馬卡龍、歌劇院蛋糕（Opéra cake）和閃電泡芙（Éclair）。這些甜點往往對製作工藝要求極高，每一個細節都直接影響最終的成品。我渴望找到一本能夠詳盡地剖析製作原理的書，重點在於對奶油霜、慕斯、酥皮等不同組成部分的精準掌握，以及如何通過溫度、比例等關鍵要素來達到完美的口感和質地。我希望能讀到一些關於不同糖漿的製作方法，以及如何在打發蛋白時精確控製狀態，避免齣現塌陷或過度打發的情況。如果書中能包含一些關於裝飾技巧的指導，例如如何製作光滑的巧剋力淋麵，或者如何擠齣漂亮的奶油花紋，那就更加理想瞭。

評分☆☆☆☆☆

世界讀書日員工挑選的書之一

評分☆☆☆☆☆

裏麵品類挺多的，傢常菜，湯等等都有，書挺精緻的，全部彩印，步驟也比較詳細。剛拿到手，放假的時候就打算有空好好研究，給傢裏人做好吃的啦。難得一個不下廚房的人有心情學習烹飪。

評分☆☆☆☆☆

我是puls，我驕傲，經常網購，總有大量包裹收，感覺寫評語花掉瞭大量的時間和精力，所以在一段時間裏，我總是不去評價，或者是隨便寫，但是我又總覺得好像對不住那些辛勤工作的賣傢，倉管，客服，老闆，於是我寫下這一小段話給我覺得能拿到五星好評賣傢的寶貝評價，以示感謝。首先寶貝性價比很高，我先試用再評價的。雖然寶貝不一定是最好的，但在價位裏麵絕對是錶現最棒的，京東的配送絕對是一流的，送貨速度快，服務態度好，每樣東西都送貨上門，希望京東能再接再厲，做得更大更強，提供更好更多的東西給大傢，為京東的商品和服務點贊?

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，菜譜很多，操作簡單，適閤新手學做菜的第一本書，

評分☆☆☆☆☆

挺實用的一本參考書，比網上靠譜多瞭

評分☆☆☆☆☆

印刷質量好，全部彩圖，內容詳細每個步驟都配有圖片，不看文字也能會做，這個價位對得起這個質量，分步驟配圖講解，以後可以不為做飯發愁，

評分☆☆☆☆☆

正好是有點摺扣，一直想看看，漲漲知識，這次買瞭幾本，沒事看看。

評分☆☆☆☆☆

非常感謝京東商城給予的優質的服務，從倉儲管理、物流配送等各方麵都是做的非常好的。送貨及時，配送員也非常的熱情，有時候不方便收件的時候，也安排時間另行配送。同時京東商城在售後管理上也非常好的，以解客戶憂患，排除萬難。給予我們非常好的購物體驗。 Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic, and sometimes inconvenient to receive the time, but also arranged for time to be delivered. At the same time in the mall management Jingdong