廣東傳統小吃製作大全:潮州小吃張森鎮廣州暨南大學齣版社 9787566823168 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪：學人圖書專營店

齣版社：廣州暨南大學齣版社

ISBN：9787566823168

商品編碼：29976237210

圖書描述

基本信息書　名：廣東傳統小吃製作大全:潮州小吃
作　者：
齣版社：
齣版日期：201802
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787566823168
定價：40 元　本店價：30 元
摺扣：【75】　節省：10 元
分類： →
貨號：1755618
圖書簡介張森鎮主編的這本《廣東傳統小吃製作大全（潮州小吃）》首先總述菜係的分類、風味和特色，闡述當一名閤格廚師必備的烹飪大餐菜肴和製作點心小吃的基本功，以及必須掌握的基本常識。同時，為滿足新時代廣大人民群眾不斷提高的飲食文化需求，適應現代人們注重食療養生、醫食閤一的要求，本書用較大篇幅介紹各種常用食材的營養食療作用，為均衡營養和搭配食材提供有價值的參考。此外，本書重點介紹潮州傳統特色小吃的配料和製作方法，書中編排100種，推介按相應方法拓展30多種。各款小吃食材易覓，易學易做，口味香美宜人。正如美食傢蔡瀾所說：“食在廣州，味在潮州。”本書在編寫過程中，得到瞭餐飲行業專傢、學者的指導，參考瞭大量餐飲文化專著，校對瞭大量的史料，並進行實踐體驗，力求做到既體現地方特色，又具有係統性和科學性。為使內容更豐富、更充實，體現準確性、實用性和可操作性，編者訪問瞭許多一綫專業名廚和民間傢庭特色小吃製作能手，組織瞭大量人力進行實操驗證，並在職業技術院校烹飪專業教學中試用，得到師生的高度評價。因此，本書既可作為大中專院校烹飪專業的教學用書，也可以作為餐飲愛好者、廚師、傢庭主婦製作點心小吃的指導書。", 作者簡介目　　錄插圖和節選
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