二狗媽媽的小廚房之美味小吃 本書編寫組 遼寜科學技術齣版社 9787559105233 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559105233

商品編碼：29976729294

基本信息 書　名：二狗媽媽的小廚房之美味小吃
作　者：
齣版社：
齣版日期：201801
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787559105233
定價：49.8 元　本店價：38.84 元
摺扣：【78】　節省：10.96 元
分類：  →  
貨號：1755908
圖書簡介 本書涵蓋瞭95款簡單易做的手作南北小吃，按照晶瑩剔透、軟糯黏甜、入口即化、層層起酥等口感分成的8大章節，包括水晶蝦餃、豌豆黃、糖蒸酥酪、楊枝甘露、艾草青團、驢打滾、爐果、烤饢、甑糕、棗花酥、椰蓉荷花酥、彩虹蛋黃酥、玫瑰鮮花餅、鳳梨酥、廣式蓮蓉蛋黃月餅等，應有盡有。乖乖與臭臭的媽的私傢小吃配方，與您一起用美食陪伴傢人度過每一個重要的日子！", 作者簡介 乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”。現就職於某大型商業銀行。生活中的她是美食暢銷書作傢，著有美食暢銷書《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之蛋糕與蛋糕捲》《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》等；是新浪微博認證的金V美食博主，擁有50多萬喜愛美食的粉絲，單月微博點擊量超過1000萬；是知名的美食主播，她的美食直播視頻zuigao在綫觀看人數超過31萬，瀏覽量超過560萬，被一直播平颱周年慶評為 目 　　錄 插圖和節選

穿越時空的味覺記憶：老城區的煙火氣與匠心傳承 一捲關於城市變遷、人情冷暖與傳統手藝的溫情史詩 【圖書信息參考（非本書內容）】 書名： 《老城根下的味道：煙火氣與手藝人的堅守》 作者： 陳石、王曉月 齣版社： 時代文藝齣版社 ISBN： 978-7-5387-6543-1 --- 內容梗概：一碗麵的溫度，一座城的呼吸 《老城根下的味道：煙火氣與手藝人的堅守》並非一本烹飪食譜，而是一部深入挖掘城市肌理、記錄時代變遷的非虛構文學作品。本書以“老城區”為核心載體，通過聚焦那些世代相傳的傳統手藝、隱藏在街巷深處的市井生活以及那些與城市一同成長的“老字號”，描繪瞭一幅關於“煙火氣”的生動畫捲。 全書共分為“麵孔”、“爐火”與“傳承”三大部分，以細膩的筆觸和紮實的田野調查，重現瞭那些正在快速消失的市井記憶。 第一部：麵孔——街角的人間戲劇 “老城區”是時間的容器，而居住於此的人們，則是這部曆史劇的演員。本部分通過一係列人物側寫，展現瞭不同群體在快速城市化浪潮下的生存狀態與精神追求。 1. 薛師傅的修鞋攤：時間磨齣的哲學 聚焦於位於永寜街盡頭，一個陪伴瞭老城三十年的修鞋攤。薛師傅，一位沉默寡言的手藝人，他的生活哲學不在於追逐潮流，而在於“把手上的活做到極緻”。作者用大量篇幅描述瞭修鞋過程中對皮革的理解、對工具的保養，以及他眼中社會百態的變遷——從過去的人們視衣物為珍寶到如今的“用完即棄”。薛師傅的故事探討瞭“慢工齣細活”在效率至上的現代社會中的價值睏境與精神堅守。 2. 袁嬢嬢的巷口茶攤：市井的神經中樞 袁嬢嬢的茶攤，沒有華麗的裝修，隻有幾張缺瞭角的竹椅和一口常年煮沸的開水壺。然而，這裏卻是老城區信息流通最快、人情往來最密切的“非正式會客廳”。作者記錄瞭茶攤上發生的鄰裏糾紛、婚喪嫁娶的八卦、以及老人們對往昔崢嶸歲月的追憶。通過袁嬢嬢的視角，讀者得以窺見鄰裏之間那種既互相乾涉又彼此依賴的復雜情感結構。 3. 最後的篾匠：手藝的孤獨守護者 在工業化生産的衝擊下，傳統竹編工藝幾乎銷聲匿跡。本書詳細描繪瞭最後一位仍在堅持製作竹篾的匠人——李老伯。李老伯講述瞭他如何學習這門手藝，如何麵對訂單銳減的睏境，以及他對於自己手藝能否在下一代延續下去的深深憂慮。這部分深刻反思瞭現代社會對傳統手工藝的邊緣化傾嚮。 第二部：爐火——城市記憶的味覺檔案 這一部分將鏡頭對準瞭那些依靠傳統技藝維持生計的餐飲鋪子。這些店麵或許沒有米其林的光環，但它們承載著幾代人的集體記憶，其味道是無法被復製的“鄉愁”。 1. “周記酥餅”的配方之謎：發酵的溫度與堅持 周記酥餅以其外酥內軟、層次分明的口感聞名百年。作者深入探究瞭這傢店的製作流程，發現其成功的關鍵在於對麵粉的篩選、豬油的提煉，以及烤製爐火的精準控製。敘述中穿插瞭餅店在不同曆史時期如何應對物資短缺、如何堅持使用傳統石磨磨麵，展現瞭傳統食物製作中對“天時地利人和”的精妙把握。 2. 窖藏的智慧：酸菜與醬油的漫長等待 本書詳細記錄瞭老城區獨特的發酵食品製作過程，如用特製陶罐窖藏的酸菜和自製醬油。這部分內容著重於“等待”的力量——從選豆到齣醬油，需要經曆數月的日曬雨淋。這不僅僅是食物的製作，更是一種與自然節律相適應的生活哲學，是現代“速成”文化的反麵教材。 3. 牛油火鍋的“第一鍋”：沸騰中的社會等級 在西南地區的背景下，本書描繪瞭傳統老式牛油火鍋店的“開鍋儀式”。不同於現代自助化的餐飲模式，老火鍋店的講究體現在底料的熬製、牛油的選用以及“第一鍋”湯底的使用。通過對不同食客群體在火鍋前的交談和互動描寫，摺射齣老城區內微妙的社會關係和等級秩序。 第三部：傳承——時間洪流中的堅守與選擇 最終，“傳承”探討瞭手藝和記憶在代際轉移中的斷裂、重塑與新生。 1. 學徒的逃離與迴望 本書記錄瞭一位曾被寄予厚望的年輕學徒，選擇放棄繼承父親的麵館，遠赴大城市從事金融工作的經曆。作者平衡地呈現瞭他的掙紮：一方麵是對傳統技藝的責任感，另一方麵是對更廣闊世界的嚮往。這種“斷裂”是許多傳統行業麵臨的共同睏境。 2. “活化石”的數字化嘗試 麵對拆遷和時代淘汰，少數老手藝人開始嘗試擁抱新技術。例如，一位做傳統木工的老藝人，開始學習用平闆電腦記錄自己的圖紙和工藝流程，甚至嘗試通過網絡平颱展示自己的工作。這部分展現瞭傳統手藝人在保留核心精髓的同時，如何努力尋找與現代生活接軌的“新齣路”。 3. 對“無根感”的集體療愈 通過這些老故事、老味道的記錄，本書最終試圖完成對城市居民“集體記憶”的梳理和療愈。在快速的物質更新中，人們對“根”的追尋從未停止。《老城根下的味道》提供瞭一扇窗口，讓讀者得以重新審視那些被速度拋下的、卻至關重要的生活細節和人與人之間的溫度。 --- 本書特點： 人文關懷深厚： 敘事不帶批判，以同理心記錄人物的堅持與無奈。 細節描摹精準： 對工藝、味道、場景的描述具有極強的畫麵感和代入感。 社會議題探討： 深刻觸及傳統文化保護、城市更新、身份認同等當代議題。 非虛構的溫度： 語言樸實凝練，充滿生活氣息，避免瞭學術化的枯燥，讀起來如同一位老友在娓娓道來陳年舊事。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對“快餐式”烹飪非常反感的人，總覺得現代生活把食物的意義給稀釋瞭。直到我接觸到這本關於美味小吃的書，我纔重新找迴瞭那種對食物的尊重和熱愛。這本書裏洋溢著一種近乎“匠人精神”的東西，但這種匠心不是矯揉造作的，而是從骨子裏透齣來的對“做好吃的”的執著。作者在描述一些看似簡單的麵食製作時，那種對水和麵粉比例的精確拿捏，對火候控製的爐火純青，簡直像是在演奏一麯精妙的交響樂。我嘗試做瞭一次書裏提到的“酥皮點心”，那個酥皮的層次感，簡直達到瞭吹彈可破的境界，這在我以前的烹飪經驗裏是很難達到的。我猜想，這一定是作者在無數次的失敗和嘗試中積纍下來的寶貴經驗，她毫無保留地將這些“內功心法”傳授給瞭我們。這本書的文字風格非常具有個人魅力，帶著一種特有的幽默感和生活智慧，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一個有趣的長輩在竈颱邊給你講故事，那些關於食材的故事，關於製作的心得，都融匯在一粥一飯之中。這本書讓我意識到，即便是最簡單的小吃，也值得我們用最認真的態度去對待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超乎一本食譜的範疇，它更像是一部關於“如何慢下來享受生活”的指南。在如今這個人人追求效率、恨不得三分鍾做齣晚餐的時代，這本書裏的很多小吃都需要時間去等待——等待發酵，等待醒麵，等待慢燉。作者很坦誠地告訴我們，最好的味道是需要耐心的，那些催熟的美味終究是少瞭點“靈魂”。我尤其欣賞書中關於食材溯源和季節性選擇的探討。她不會籠統地說“用新鮮的蔬菜”，而是會具體到某個時令的瓜果，在什麼天氣采摘下來後，如何處理纔能最大限度地保留其天然的甜味和水分。這種對自然規律的尊重，讓我這個常年生活在城市裏的讀者，仿佛重新連接上瞭土地和季節的脈搏。這本書的語言風格非常自然流暢，沒有那種刻闆的教科書腔調，讀起來讓人感覺非常舒服。它成功地打破瞭“美味小吃就是高油高糖”的刻闆印象，展示瞭如何用更健康、更自然的方式來製作齣令人滿足的零食和點心。這是一本能讓人心靜下來的書，值得反復研讀，每次翻開都會有新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是美食界的“意外驚喜”！我是在一個偶然的機會下翻到它的，原本以為又是那種韆篇一律的傢常菜譜集，沒想到一打開就被那種撲麵而來的煙火氣和生活氣息給吸引住瞭。作者（或者說“二狗媽媽”）的文字功力是真的瞭得，她不是那種高高在上的烹飪大師，更像是鄰居傢那個手藝精湛、總能變齣好吃東西的阿姨。你看她寫起那些小吃，比如炸春捲、手工饃，那種描述的細節，連麵粉在手裏揉搓的觸感、油鍋裏滋滋冒泡的聲音，都能透過紙麵傳達齣來，讓人饞蟲大動，恨不得馬上就去廚房大展身手。更難得的是，她對食材的選用和處理非常講究“傢常”二字，既不會用一些稀奇古怪、隻有在高級商場纔買得到的配料來嚇唬人，又能在最普通的食材上玩齣花樣。我試做瞭其中一道“秘製小肉串”，按照她的方子來，那味道簡直絕瞭，比外麵熟食店賣的好吃太多瞭，而且吃得放心。這本書的價值不光在於教你怎麼做，更在於它傳達瞭一種“用心對待每一餐”的生活哲學。這本書的裝幀設計也很有意思，色彩搭配溫暖，讓人感到親切，翻閱起來心情都跟著愉悅起來。這本書的齣現，真的讓我對“小吃”這個概念有瞭全新的認識，它不隻是充飢的零食，更是一種情感的載體和文化的傳承。

评分☆☆☆☆☆

這本書的編輯和排版水平絕對是上乘之作，雖然內容是關於“小廚房”的煙火氣，但呈現齣來的質感卻一點不含糊，體現瞭齣版社對細節的極緻追求。我注意到，書中對不同製作步驟的描述，總是能用最精煉的語言抓住核心要點，不會有任何拖泥帶水的贅述。比如，在講解某些需要多次摺疊和擀製的麵點時，作者不僅清晰地描述瞭動作要領，還配上瞭那種“你一做就知道對不對”的經驗之談，這種人機交互式的指導體驗非常好。我印象最深的是關於食材替代方案的介紹，很多傢庭廚房的條件有限，作者沒有強迫讀者必須購買特定的工具或原料，而是提供瞭很多基於日常用品的“變通之法”，這極大地降低瞭普通讀者嘗試新菜品的門檻。整本書的閱讀體驗是連貫而愉悅的，它不是一本讓你匆匆翻閱的書，而是一本需要你泡一杯茶，在悠閑的午後，細細品讀、邊學邊做的伴侶。它不僅僅教會瞭我如何做齣幾樣美味的小吃，更重要的是，它在我心中種下瞭一顆“享受製作過程”的種子。這本書的整體風格是樸實中見真章，是生活氣息中的藝術展現。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，簡直像是一場精心設計的味覺探險，但它又完全沒有架子的那種刻意感。我特彆喜歡它對不同地域風味小吃的收錄和梳理，那種跨越地域的味覺版圖在書頁間徐徐展開，讓人仿佛跟著二狗媽媽的腳步，進行瞭一次深入的“尋味之旅”。比如，它對某個南方小鎮的甜品做法的描述，那種對季節性原料的敏感把握，以及對手工製作過程中那些微妙時間節點的精準把控，都體現瞭作者深厚的功底和對傳統工藝的敬畏。當我讀到關於發酵類小吃的那一章時，我簡直驚呆瞭，她竟然能把一個看似復雜的生物化學過程，用最通俗易懂的語言解釋清楚，還巧妙地融入瞭她自己多年摸索齣來的“小竅門”。比如如何判斷酵母的最佳活性狀態，她用的比喻非常生動形象，一下子就讓人茅塞頓開。這本書的排版非常清爽，圖片雖然不多，但每張都點到為止，關鍵是給讀者留下瞭足夠的想象空間，不像有些菜譜，恨不得把每一步都拍得密不透風，反而讓人感到束縛。這本書的精髓在於“啓發”而不是“指令”，它鼓勵你去思考，去嘗試，去根據自己廚房裏的現有條件進行微調，這纔是真正實用的烹飪指南。