广东传统小吃制作大全:潮州小吃 张森镇 广州暨南大学出版社 9787566823168

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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 学人图书专营店
出版社: 广州暨南大学出版社
ISBN:9787566823168
商品编码:29976237210


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图书描述

基本信息 书 名:广东传统小吃制作大全:潮州小吃
作 者:
出版社:
出版日期:201802
版  次:
页  数:0
ISBN :9787566823168
定价:40 元 本店价:30 元
折扣:【75】 节省:10 元
分类:  →  
货号:1755618
图书简介 张森镇主编的这本《广东传统小吃制作大全(潮州小吃)》首先总述菜系的分类、风味和特色,阐述当一名合格厨师必备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功,以及必须掌握的基本常识。同时,为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需求,适应现代人们注重食疗养生、医食合一的要求,本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用,为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。此外,本书重点介绍潮州传统特色小吃的配料和制作方法,书中编排100种,推介按相应方法拓展30多种。各款小吃食材易觅,易学易做,口味香美宜人。正如美食家蔡澜所说:“食在广州,味在潮州。”本书在编写过程中,得到了餐饮行业专家、学者的指导,参考了大量餐饮文化专著,校对了大量的史料,并进行实践体验,力求做到既体现地方特色,又具有系统性和科学性。为使内容更丰富、更充实,体现准确性、实用性和可操作性,编者访问了许多一线专业名厨和民间家庭特色小吃制作能手,组织了大量人力进行实操验证,并在职业技术院校烹饪专业教学中试用,得到师生的高度评价。因此,本书既可作为大中专院校烹饪专业的教学用书,也可以作为餐饮爱好者、厨师、家庭主妇制作点心小吃的指导书。", 作者简介 目   录 插图和节选
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