正版锦焖烧罐食谱——随身携带的美味9787518021208孙晶丹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹 著

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• 健康饮食
• 孙晶丹
• 正版图书

店铺： 玄岩璞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518021208

商品编码：29976763821

包装：平装-胶订

出版时间：2015-12-01

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基本信息

书名：焖烧罐食谱——随身携带的美味

定价：39.80元

作者：孙晶丹

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021208

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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外食族只能吃油腻腻的便当吗？

内容提要

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这是讲述一款新型烹饪工具——焖烧罐。用焖烧罐烹饪美食便捷、安全、省时、营养、易保存、易清理，是一种非常省心的烹饪方式。用焖烧罐制作美食，不用再想吃什么好! 一罐的分量，爱吃什么装什么，无明火无油烟，制作简单，随身携带。只需要一点时间，一点沸水，一点你喜欢的食材，便能成就一份营养的美味，《焖烧罐食谱——随身携带的美味》是外食族、便当族、轻食族、忙碌族的**养生选择。

目录

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PART 1正确使用焖烧罐

012 了解焖烧罐

016 焖烧罐使用常见问题

019 焖烧罐简易食谱

PART 2办公室人群的调理餐

024奶油地三鲜

026海味蔬菜汤

028胡萝卜蝴蝶面

030清香双莲汤

032莲子百合甜汤

034紫薯玉米粥

036罗汉果焖银耳

038素味噌汤

040雪梨百合粥

042香蕉水果粥

044桂圆双米粥

046玫瑰玉米甜糯粥

048绿豆薏米汤

049坚果补脑粥

050酸辣猪肉锅

052豆腐肉片小米粥

054焖烧肉粥

055皮蛋焖瘦肉粥

056山药肉丝粥

058南瓜肉丁焖饭

060焖制凉面

062冬瓜排骨汤

064猪心党参汤

066猪肝红薯粉

067板栗焖鸭

068紫菜蛋花汤

070奶油海鲜焖粥

072花蛤豆腐汤

PART 3爱美女性的调理餐

076西红柿鱼片汤

078芝士螺旋粉

080土豆洋葱汤

082洋葱小米粥

084油焖笋片

086豆瓣萝卜丁

088南瓜山药汤

090红枣红薯粥

092红薯芋头甜汤

094木耳百合汤

096莲子焖银耳

098红豆薏米糖水

100**桃芒果粥

102苹果红薯甜汤

104牛奶焖木瓜

106香梨木瓜饮

108芒果焖西米露

110椰汁西米露

111四色米粥

112香菇焖肉

114麦片鸡蛋粥

116海带排骨汤

118金针菇虾仁汤

PART 4孕产妇的调理餐

122西红柿焖豆腐

124芸豆南瓜粥

126松仁双米饭

128红枣双米粥

130榛子红豆粥

132香卤五花肉

134味噌猪肉锅

136焖肉丝米粉

137菠菜猪肝粥

138黄芪牛肉汤

140西红柿牛肉汤

142意大利焖饭

144小鸡焖蘑菇

146香菇红枣鸡汤

148芋头鸡汤

150桂圆乌鸡汤

152凤爪花生汤

154鸭血菠菜粉丝汤

155艾叶荷包蛋

156营养午餐面

158风味鲜虾粥

160三文鱼粥

作者介绍

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孙晶丹，主治医师，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养师工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

文摘

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序言

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图书名称： 正版锦焖烧罐食谱——随身携带的美味（ISBN: 9787518021208，作者：孙晶丹） 内容简介（不包含原书内容）： 《风味探寻：全球街头小吃图鉴》 开启一场舌尖上的环球冒险，无需护照，即刻出发！ 本书是一部深度挖掘全球各地街头美食文化的图集与指南。它摒弃了高档餐厅的繁复，转而聚焦于那些烟火气十足、最能代表一方风土人情的“路边摊”智慧。我们相信，真正的美味，往往隐藏在最不经意间的街角巷尾。 第一章：亚洲脉动——香料与烟火的交织 亚洲，是街头小吃的发源地之一。本章将带领读者从泰国的夜市穿梭至印度的清晨。 曼谷的水上漂浮市场： 细致描绘了船家如何巧妙地在狭窄的水道上烹制泰式炒河粉（Pad Thai），以及那些色彩斑斓的芒果糯米饭背后的制作哲学。我们不仅仅记录了配方，更捕捉了那种与水共生的独特烹饪节奏感。 德里老城区的香料地图： 深入解析印度街头小吃中“查特”（Chaat）的复杂层次感。从酸、甜、辣到酥脆、软糯，每一种口感的叠加都是一次味觉的重塑。我们会详细展示如何在家中复制那种用十几种香料混合而成的“马萨拉”（Masala）的精髓，而无需依赖进口原料。 越南的清爽哲学： 探究“越南春卷”（Gỏi cuốn）为何能成为全球最受欢迎的健康快餐之一。重点分析了鱼露（Nước chấm）的调制艺术，那种咸、酸、甜、鲜的完美平衡，是越南灵魂的味道。我们还收录了那些隐藏在胡志明市小巷深处的特色河粉汤底熬制秘籍，包括牛骨的选取和中草药的精准配比。 第二章：拉丁美洲的热情与奔放 拉丁美洲的街头食物，是玉米、豆类和火辣辣椒的狂欢。 墨西哥的玉米宇宙： 从基础的玉米饼（Tortilla）制作开始，我们讲解了“尼克斯塔玛尔化”（Nixtamalization）的古老过程，这是赋予玉米独特风味的关键。随后，我们将深入墨西哥城的不同区域，介绍“塔科”（Tacos）的数百种变化——从慢炖的“卡尼塔斯”（Carnitas）到烟熏的“阿萨达”（Asada）。书中特别辟出一节，讲解如何在家中制作最正宗的“莎莎酱”（Salsa），涵盖了从温和的Guacamole到极具挑战性的“哈瓦那辣椒酱”。 秘鲁的海洋馈赠： 聚焦于秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）。这不是一道简单的凉拌菜，而是一门关于“酸度”的学问。我们会详细分析不同品种的柠檬或酸橙汁如何影响鱼肉的“烹煮”速度和最终口感，并展示如何利用当地特有的黄色辣椒（Ají Amarillo）来增加其标志性的甜辣回味。 第三章：欧洲的简约与传承 欧洲的街头食物或许不如亚洲那般喧嚣，但其对食材质量和传统的坚守，体现了另一种极致的匠人精神。 意大利的“快速”艺术： 我们不谈披萨，而关注佛罗伦萨的“牛肚包”（Lampredotto）。这道看似简单的内脏料理，背后是文艺复兴时期对“物尽其用”的深刻理解。书中详细介绍了如何将牛肚炖煮至入口即化的程度，以及搭配的香草和辣酱的微妙组合。 土耳其的交汇之味： 探究“土耳其烤肉”（Döner Kebab）在不同国家间的演变。重点分析了柏林的“咖喱香肠”与伊斯坦布尔原版烤肉在香料运用上的细微差异，以及如何在家中用平底锅模仿出烤肉架的焦香效果。 第四章：北美大陆的融合与创新 北美街头小吃是移民文化碰撞出的火花，充满了实验精神。 纽约的“推车哲学”： 深入研究纽约街头热狗（Hot Dog）的文化地位。我们将解析那根著名的“爆炸肠”的制作工艺，以及各种酱料（从酸黄瓜酱到芥末的混合配比）如何定义了一个街区的美食风格。同时，书中还收录了从加拿大魁北克远道而来的“肉汁奶酪薯条”（Poutine）的灵魂——优质的奶酪凝乳（Cheese Curds）的选择标准。 结语：厨房里的世界公民 本书旨在激发读者对未知美食的好奇心，并提供一套详尽、可操作的指南，让读者能够在家中，用寻常的食材，重现世界各地的街头味道。我们强调的不是快速烹饪，而是对异域风味背后文化逻辑的理解与尊重。每一种街头小吃，都是一个关于时间、地理和人情的故事。通过阅读本书，你将不仅仅学会制作食物，更将学会聆听食物的“故事”。 （全书共收录了超过300种街头小吃，配有高清实景摄影和关键步骤的结构分解图，附赠全球特色调味料采购指南。）

评分☆☆☆☆☆

从作者的笔触中，我能感受到一种对“健康轻食”的执着追求。这不是那种强调重油重盐、追求极致口感刺激的食谱集，而是更偏向于营养均衡和食材本味的探索。她似乎很注重食物的“能量”和“治愈”属性。很多食谱在描述时，都穿插了一些关于食材营养价值的小贴士，比如哪种组合有助于消化，哪种搭配能提供持久的饱腹感。这使得每一次烹饪都变成了一次有意识的“自我滋养”行为，而不仅仅是完成一顿饭的任务。我特别留意到其中关于“早餐系列”的介绍，它们都强调了蛋白质和复合碳水的结合，旨在提供一个平稳的能量曲线，避免了高糖早餐后的“能量崩溃”。对于我这种长期受困于午后犯困问题的人来说，这种注重内在健康的引导，比单纯教我做一道菜更有价值。这本书无疑提供了一整套全新的、更贴近现代生活节奏的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有吸引力，色彩搭配和谐，让人一看就觉得充满了温暖和家的味道。我尤其喜欢那种略带手绘风格的插图，它让食谱看起来不再那么刻板和教条，反而充满了生活的气息和创意的可能性。从拿到书的那一刻起，我就迫不及待地想尝试里面的每一个方子。我一直对“焖烧”这种烹饪方式很感兴趣，总觉得它能最大程度地保留食材的原汁原味，同时又非常方便快捷，特别适合忙碌的上班族或者追求效率的居家生活。这本书的内容排版也很用心，字体大小适中，步骤说明清晰易懂，即便是厨房新手也能轻松上手。我看了一下目录，涵盖的菜式非常丰富，从早餐到正餐，甚至还有一些小点心，这说明作者在内容广度和深度上都做了大量的考量，不是那种敷衍了事的“快餐式”食谱集合。整体来看，这本书给我的第一印象是专业、实用，而且充满了对美好生活的向往。我很期待接下来的烹饪体验，相信它能为我的日常三餐带来耳目一新的变化和惊喜。希望这些设计上的细节能反映出作者在内容编排上的匠心独运。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在食材的选择和搭配上，展现出了一种令人称赞的平衡感。她似乎深谙如何用最简单、最容易获取的日常食材，组合出令人惊艳的美味。我过去尝试过一些食谱书，里面动辄要求一些稀奇古怪的香料或进口食材，买回来后往往用一两次就闲置了，造成浪费。但这本书不同，它更注重“落地性”。比如，她推荐了一些基于当季蔬菜和常见肉类的组合，这不仅降低了烹饪的门槛，也更符合我们日常的采购习惯。更让我欣赏的是，她不仅给出了精确的用量，还贴心地标注了可以替换的选项，这给予了读者极大的自由发挥空间。这不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一位经验丰富的朋友在手把手地教你如何根据自己的冰箱库存和口味偏好来调整食谱，从而培养自己的烹饪直觉。这种教学方式非常有效，它鼓励读者从“模仿者”转变为“创造者”，这对于提升烹饪的乐趣至关重要。我打算先从几个基础款的汤羹开始尝试，看看这种焖烧方式究竟能释放出食材多大的潜力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，可以说是同类食谱书中的翘楚。我指的不仅仅是漂亮的成品图——虽然那些照片确实拍得让人垂涎欲滴——更在于那些辅助性的图示和说明文字的编排。很多焖烧食谱的难点在于如何控制水分和蒸汽的平衡，这本书对此提供了非常直观的图解。比如，如何正确放置食材以确保受热均匀，如何掌握加水的黄金比例，以及如何应对不同高度带来的气压变化等细节，都有专门的小方框用简洁的漫画形式呈现出来。这种“看图说话”的方式，远比冗长的文字描述来得更高效和易懂。而且，全书的纸张质感和印刷质量都非常好，拿在手上有一种厚实感，这意味着它应该能经受住厨房里偶尔的油烟和水渍的考验。作为一本工具书，耐用性和易读性是硬指标，这本书显然在这两方面都做到了极致，让人愿意反复翻阅，甚至可以随时放在流理台上参考。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一场关于时间管理的课程，而不是单纯的食谱学习。焖烧罐的核心价值就在于“省时”和“高效”，而这本书恰恰围绕这个核心做了精妙的延展。我注意到很多食谱的准备时间都控制得非常短，大部分时间都是交给焖烧罐自行完成的，这对于像我这样早晨需要和时间赛跑的职场人士来说，简直是福音。想象一下，早晨出门前花十分钟准备好食材放进去，中午打开就能享用到热腾腾的午餐，那种满足感是外卖无法比拟的。我特别关注了其中关于不同食材焖烧时间的对比分析部分，这块内容写得非常专业，它不是简单地把时间写在步骤里，而是用图表的形式清晰地展示了根茎类、叶菜类、肉类的最佳接触时间和温度范围，这体现了作者对“火候”和“时间”这烹饪两要素的深刻理解。这种科学严谨的态度，让原本看似随意的“焖”的过程，变得有章可循、有理可依。