跟著小嶋做烘焙（2014版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　★日本超人氣烘焙大師小嶋老師受歡迎的經典配方大公開！
　　★收錄風靡網絡的舒芙蕾乳酪蛋糕、海綿蛋糕、乾果磅蛋糕。
　　★平衡的原料配比、詳細的製作手法，零基礎也可以在短時間內掌握製作要領。
　　★美味的甜點會為生活帶來意想不到的驚喜和樂趣。

　　海報：
　　

內容簡介

　　舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊齣，立刻風靡網絡，每天都有烘焙發燒友爭相跟著配方曬齣自己的大作，風雲烘焙博主們也不禁驚嘆於它的美味。現在，這個配方的作者小嶋老師受歡迎的烘焙書來瞭，與你分享簡單又經典的美味：
　　海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細膩豐彈；
　　磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；
　　司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；
　　戚風蛋糕口蛋香濃鬱，像雲朵一樣輕盈柔軟……
　　基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細節，呈現齣意想不到的風味和口感。
　　跟著小嶋老師，一起進入美妙的烘焙世界吧。

作者簡介

　　小嶋留味，齣生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂係，之後進入東京製果學校學習。1987年，小嶋在東京創辦瞭自己的甜品店——Oven Mitten，她的甜點注重錶現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國傢的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦瞭自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。已經齣版《你最想得到的配方》《跟著小嶋做甜點》等。

內頁插圖

目錄

我想教大傢做齣美味的蛋糕
打發的方法—讓蛋糕更美味
攪拌的方法—讓蛋糕更美味

海綿蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕捲
紅茶風味的巧剋力奶油蛋糕
巧剋力蛋糕捲

磅蛋糕
乾果磅蛋糕
新薑磅蛋糕
黃蔗糖鄉村蛋糕
香料乾果蛋糕

酥餅
新月酥餅
紅茶酥餅
花式酥餅
山核桃雪球餅
香草餅乾
鹹味酥餅

司康
簡約司康
香草司康
芝麻司康
核桃葡萄乾司康

關於工具
關於原料

戚風蛋糕
香草戚風
香料乾果戚風
香蕉巧剋力戚風

費南雪
費南雪（杏仁味）
椰子費南雪、榛子費南雪
杏乾費南雪
紅薯費南雪

乳酪蛋糕
烘烤型乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
香料醃乾果

甜煮新薑
樹莓果醬

前言/序言

太早期的書瞭。。。不如另一本蛋糕教室決定版好

很實用，過程也很詳細，手法也清楚

嗯，開始學烘培

不錯的書，一直想做烘培

很好

滿意滿意滿意滿意滿意滿意滿意滿意

傢庭烘培 自學自學。

圖片有點小瞭