王宣一(1955-2015),浙江世傢之後,傳統飲食文化記錄者,作傢。東吳大學中文係畢業,曾任《時報周刊》編輯,離開媒體後從事文字創作,一九九○年起開始發錶作品,連續兩年拿下颱灣聯閤報文學奬。
江浙世傢的身世背景,使王宣一從小就培養瞭敏銳的味蕾,並因此獲邀擔任餐廳顧問,同時受邀撰寫美食專欄。二○○三年,她在颱灣《中國時報》發錶瞭追憶母親的散文《國宴與傢宴》,引起廣大迴響。
因為菜肴描摹細緻,對母親與傢宴味道的懷念雋永感人,書齣版後,王宣一被人稱為“美食作傢”。她秉持“廚藝無他,唯用心而已”的信念,著手研究各地佳肴的烹飪方法,並開啓瞭自己另一個創作途徑──飲膳創作。作品有散文集《行走的美味》《小酌之傢》等。
傢宴曾是被寄托瞭最多情感心緒的味覺記憶,也是一種迴不去的集體記憶與中國傳統生活美學的獨特風景。
在本書中,齣身江浙世傢的颱灣知名女作傢王宣一以母親認真做飯、用心待客的傢族故事為齣發點,迴憶瞭幼時圍在廚房飯廳,目光追隨著一位活潑時髦、溫暖歡樂、能乾寬厚、“有大將之風”的傢庭主婦,記錄下的一個又一個動人的美食記憶——快速又小心地護送冰激淋桶迴傢、杮子的軟核吃到“嘰咯嘰咯”響、圍蹲在垃圾桶旁啃掉一鍋荸薺和甘蔗……
這是一個關於傢的光陰故事,也是漫不經心間極具人情味的傳統飲宴文化的一次重生,而書中詳細記錄的一張張傢族菜譜,更細膩勾畫並傳承瞭老一代江浙菜的風貌。
本書附贈精美彆冊《在傢宴客》,全彩呈現瞭王傢女婿詹宏誌最深情迴憶專文 親手復刻的五道宣一名菜──他跑遍颱北三大市場買齊王宣一指定的食材、反復製作,請親友們鑒定……這份珍貴的菜譜不但有王氏傢傳的江浙風味,更多瞭颱灣女婿深入其他文化並滋生情感後創造的情味。
##詹宏誌悼妻:「刻意地去想,我怎樣用一桌筵席,幾種菜,來介紹這個人。」 王宣一悼母 :「她的做菜觀念永遠是《紅樓夢》的茄子,一口吃下去,所有的功力不言而喻,那纔是真正的好東西。」
評分 評分##此書適閤兩類人,一是對江浙菜感興趣的人,二是對做菜感興趣的人。對母親的菜式迴憶寫得清楚明白步驟詳盡,自己的做菜觀卻是不確定細節的樸實,這很有趣。來滬之前我未曾接觸過江浙菜,來瞭之後仍未解濃油赤醬其中奧妙,這書讀著讀著硬是把我的湘菜鄉愁勾齣來瞭——她的文字無法讓人覺得「好吃」,但藏著好多與記憶相連的味覺刺激,這是她的那盤茄子。可惜內容還是太少,不太夠吃。
評分 評分##看一個颱灣人寫江浙菜,挺有意思的。想來作者是從她母親那裏,傳承下來的對江浙菜的認知,經過那麼多年,迴頭再來和現在江浙的江浙菜比較,有很多相同,也有不同。當然,做菜本身就是件極其私人的事情,醃多鮮,有人放萵筍,有人堅持隻能放筍;辣肉麵,有人用肉糜,有人隻用肉...
評分##看到王宣一寫的<母親與西瓜>就禁不住開始迴憶幼年的點滴。 小時候經常扁桃腺腫大,姥姥總會拿些清火消腫的東西來給我吃。而年幼的我吃飯極其挑,整個煮的雞蛋不吃,白灼蝦不吃。最怪的是西瓜瓤不吃,大概是覺得開沙的瓜瓤沒有脆爽,剩下的僅僅是"油爛"與黏著。於是,姥姥就...
評分##食物和記憶的關係真真密不可分啊!
評分##討論瞭很多江浙菜,還有傢族情感,於我也很熟悉,所以很能進入描述中,看完也忽然很想吃醃篤鮮和紅燒肉瞭。寫法算是挺傳統的文字吧,文章其實沒有幾篇,序言占瞭大半。文中兩三處提到逯耀東,恰好是昨天看過的《海派菜與海派文化》作者,都是底子很紮實的美食作傢。
評分##想說自己傢的宴請菜目區彆,卻也沒細說 想以自己傢的宴請擴大說江浙菜,卻瞭解的也不夠具體。 隨便看看吧。
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