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食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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林江

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發表於2025-03-03

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圖書介紹

2018-3-1 平裝 9787508685175

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圖書描述

［受訪人］

山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中，連續3年入圍世界前十。

德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。

岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。

栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題，已齣版多部食譜類暢銷書籍，纍計發行量超過2750萬本。

土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子，於1992年成立“美味食物研究所”。

土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人，製果生涯超過20年。

小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。

李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。

東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。

保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。

小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。

館世誌仁 / 東京壽司美食傢。

西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。

［特約撰稿人］

吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京，專職寫作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，Festival / Tokyo中國項目負責人。

澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。

中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。

九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。

日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。

更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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##我願稱之為：食之無味棄之可惜的雞肋科普文學。畢竟作為一本枕邊書不停被其他心頭好插隊，以緻於幾乎花瞭一個多月纔斷斷續續看完～

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

##特彆喜歡書中新宿西口迴憶橫丁散步地圖的那個章節，用色和排版都挺大膽的，哈哈，真的有深夜 結束瞭一天的工作，拿著公文包，到居酒屋的感覺。這次很多章節頁的裝飾花邊挺有趣的，繁而不雜，很有日和的味道，封麵和腰封跟以前有變化瞭，封麵覆膜瞭！但是個人還是喜歡以前的材質...  

評分☆☆☆☆☆

##感覺這一本做的挺細的，小哥哥在餐廳工作，今天跟我說起瞭一個查不到中文名字的蟹種，居然在書裏給他翻到瞭，是鬆葉蟹的一種，就想得意的叉會兒腰(///▽///)

評分☆☆☆☆☆

##食帖的老粉瞭，基本上每本都會買，作為吃貨沒辦法，國內好的美食Mook太少瞭。這本據說是食帖史上最厚，內容確實很紮實，關於日本料理的很多方麵都有涉及，采訪也很重磅，山本徵治、德岡邦夫，都是很厲害的料理人啊，雖然還沒嘗過他們的手藝，能聽他們聊一聊也不錯。 這本書的很...  

評分☆☆☆☆☆

##麵麵俱到

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