2017-11 平裝 9787530491218
具體描述
原五星酒店大廚，精研傳統菜肴，愛較真；愛攝影，燒老鏡頭；愛唱歌，粉beyond。
最靠譜的菜譜，《夠味兒》之後，最令人企盼的羅氏美食秘籍，不僅授人以魚，而且授人以漁。
用戶評價
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##感覺北方菜頗多....甚至很大程度上能看齣俄國風味的地方（換句話說應該是京味兒） 前麵的技巧還是蠻有意思的，看看圖一樂
評分 評分##前麵一章講通用方法，值得一看。主要是要用大火。後麵是各色菜的一一詳細介紹，按需查閱。
評分 評分雖然內容什麼菜係都有，但越看越覺得作者是華北平原地區齣身，翻到三分之二的地方就感覺到絕對是北京人，隻能說彆的菜係就彆當真瞭，但凡看過幾本菜譜的人都很難有什麼感想。這書的妙處在於作者和我國多數想要展示文采的技術人員一樣，對修辭有一些自己的理解，姑舉例如下： （叉燒）“一筷子丟進嘴裏，甜甜的醬味撲來，濃濃的蒜味撲來，焦焦的肥香撲來，好似一隻瑞士聖伯納巨犬撲來，令人醉倒！” “用刀按住螃蟹眼睛下邊的部分，左手使勁把蓋子揭下來，螃蟹去世！” （茄盒掉在桌麵上，不要問為什麼茄盒掉在桌麵上）“露齣嚇得臉色慘白的茄子和熱得渾身通紅的蝦餅” 諸如此類。
評分##非常好，很受啓發，有很多訣竅，一旦領會事半功倍
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