BF-西餐酒水服務-徐敏,陶佳琦蘇州大學齣版社 9787567212947 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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徐敏，陶佳琦著

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圖書介紹

店鋪：華裕京通圖書專營店

齣版社：蘇州大學齣版社

ISBN：9787567212947

商品編碼：29973054172

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	西餐酒水服務	作者	徐敏,陶佳琦
定價	25.00元	齣版社	蘇州大學齣版社
ISBN	9787567212947	齣版日期	2015-04-01
字數		頁碼	200
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

《西餐酒水服務》針對西餐酒水服務人員的崗位工作需要，藉鑒澳大利亞藍山酒店式教學模式下西餐教材建設經驗，結閤調酒師國傢職業技能標準設計編寫而成。
　　《西餐酒水服務》分為四大模塊、十九個專題，以不同項目為引導，充實大量與項目內容相關的知識，並設置相應的課前課後任務、課堂實踐活動和實訓實踐活動，實現課程教學目標。
　　《西餐酒水服務》內容主要包括西餐酒水準備、西餐酒水操作、西餐酒水服務和西餐酒水管理四個部分。通過學習，學生可以熟練掌握酒吧職業技能和與工作程序相關的基本知識；詳細瞭解白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基礎知識，以及混閤飲品雞尾酒的調製技術等；全麵瞭解酒吧服務常識和溝通技巧。
　　《西餐酒水服務》形式新穎，內容精練，針對性、實用性強。

作者簡介
精彩內容敬請期待

模塊一認識酒吧
專題一酒吧介紹
一酒吧概述
二酒吧設施設備
專題二酒吧服務人員職業要求
一酒吧崗位職責
二酒吧員工素質要求
三酒吧服務技藝
專題三酒單介紹
一酒單概述
二酒單製作

模塊二酒水服務技能
專題四白蘭地服務
一白蘭地基礎知識
二白蘭地的飲用與服務
專題五威士忌服務
一威士忌基礎知識
二威士忌的飲用與服務
專題六金酒服務
一金酒基礎知識
二金酒的飲用與服務
專題七伏特加酒服務
一伏特加基礎知識
二伏特加的飲用與服務
專題八朗姆酒服務
一朗姆酒基礎知識
二朗姆酒的飲用與服務
專題九特基拉酒服務
一特基拉酒基礎知識
二特基拉酒的飲用與服務
專題十葡萄酒服務
一葡萄酒基礎知識
二葡萄酒的飲用與服務
專題十一啤酒服務
一啤酒基礎知識
二啤酒的飲用與服務
專題十二開胃酒服務
一開胃酒基礎知識
二開胃酒的飲用與服務
專題十三甜食酒服務
一甜食酒基礎知識
二甜食酒的飲用與服務
專題十四利口酒服務
一利口酒基礎知識
二利口酒的飲用與服務

模塊三酒水調製技藝
專題十五雞尾酒調製
一雞尾酒基礎知識
二雞尾酒調製方法
三經典雞尾酒酒譜
專題十六其他飲料的調製
一軟飲料的製作和服務
二無酒精類雞尾酒酒譜

模塊四酒吧服務技巧
專題十七酒水服務規範
一酒水服務流程
二酒吧常見錶單
專題十八酒吧賓客服務技巧
一酒吧賓客溝通技巧
二酒吧酒水推銷技巧
專題十九酒吧經營與管理
一酒吧日常管理
二酒吧銷售管理

附錄一酒吧調酒師職業技能標準
附錄二酒吧常用英語