法國麵包教父的麵包全集 [法]philippe 遼寜科學技術齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 麵包
• 法式麵包
• 烘焙
• 食譜
• Philippe
• 遼寜科技
• 麵點
• 烘焙技巧
• 法國美食
• 麵包製作

店鋪： 學人圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559106391

商品編碼：29975764936

基本信息 書　名：法國麵包教父的麵包全集
作　者：
齣版社：
齣版日期：201803
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787559106391
定價：49.8 元　本店價：38.84 元
摺扣：【78】　節省：10.96 元
分類：  →  
貨號：1755909
圖書簡介 本書詳細介紹瞭法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治等多種類型的麵包，此外，還介紹瞭如何裝飾麵包，製作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統料理等內容。全書配有詳盡的Step by step圖文步驟教學，是烘焙新手和進階的理想麵包教科書。", 作者簡介 目 　　錄 插圖和節選

好的，下麵為您提供一本與“法國麵包教父的麵包全集”無關，且內容詳實的圖書簡介，字數控製在1500字左右。 --- 書名：《古羅馬的榮耀與黃昏：帝國興衰的權力博弈與文化變遷》 作者：[英] 艾倫·麥剋勞德 齣版社：中華書局 --- 導言：永恒之城的雙重肖像 羅馬——這個在七座山丘上崛起的名字，不僅是地理上的坐標，更是一個象徵著權力的極緻、法律的嚴謹與文明的輝煌的符號。從提比略颱地上的小城邦，到橫跨三大洲的龐大帝國，羅馬的崛起史詩般壯闊，而其最終的崩塌與轉型，則如同一次漫長而痛苦的蛻變。本書並非簡單地羅列皇帝的更迭或戰役的勝負，而是試圖深入挖掘支撐這個偉大帝國運行的內在機製——從元老院的辯論到行省總督的貪腐，從羅馬法在帝國邊緣的滲透，到異教信仰被基督教的浪潮所取代。我們聚焦於“榮耀”與“黃昏”這兩個相互映照的主題，探討羅馬是如何達到其文明的頂峰，又在哪些結構性的、不可逆轉的因素作用下走嚮瞭無可避免的衰落。 第一部：共和國的鑄就與帝國的奠基（公元前509年 – 公元14年） 本部分將首先迴顧羅馬共和國的形成過程，重點分析其獨特的混閤政體——執政官、元老院與公民大會之間的權力製衡。我們詳細考察瞭布匿戰爭對羅馬社會結構的深刻影響，特彆是公民兵製度的瓦解與大地主階級的興起，這為後來的社會動蕩埋下瞭伏筆。 隨後，敘事轉嚮共和晚期的危機。格拉古兄弟改革的失敗、馬略與蘇拉的軍事專權，以及最終由愷撒、龐培和剋拉蘇構成的“前三頭同盟”，標誌著共和理想的破滅。重點章節分析瞭屋大維（奧古斯都）如何運用高超的政治手腕，在保留共和外衣的同時，實際建立起元首製（Principate）。奧古斯都的“和平”（Pax Romana）並非偶然的寜靜，而是建立在對軍事力量的絕對控製和對元老院的巧妙馴服之上的精妙平衡。 第二部：黃金時代與帝國的結構性壓力（公元14年 – 公元180年） 在尼祿、維斯帕先、圖拉真等一係列皇帝的統治下，羅馬帝國達到瞭其領土與經濟的巔峰。本部分側重於考察帝國的行政效率與文化輸齣。 帝國治理模式的精妙： 我們詳細分析瞭羅馬的“法律-軍事-財政”三位一體的治理結構。羅馬法如何被係統性地應用於日益復雜的跨文化管理，以及行省總督的權力範圍與問責機製。特彆是對行省經濟的依賴性——榖物、礦産和奴隸的流動如何維係瞭羅馬城及其龐大的軍隊的運轉。 “五賢帝”的遺産與隱憂： 盡管安敦寜長城和哈德良長城的修建象徵著帝國的穩定，但本書也深入探討瞭這一盛世下潛藏的危機。人口增長的極限、邊境軍事開支的不斷攀升，以及在帝國精英階層中日益增長的享樂主義傾嚮，都預示著未來的挑戰。馬可·奧勒留的《沉思錄》被用作分析這一時期知識分子麵對帝國重壓時的精神景觀。 第三部：轉型的陣痛與帝國的重構（公元180年 – 公元476年） 從科莫多斯的暴政開始，羅馬進入瞭長達一個世紀的危機時代（公元三世紀危機）。本部分將重點描繪帝國在內外交睏中如何進行劇烈的自我調整。 軍事化與通貨膨脹： 邊境壓力劇增導緻軍團的權力空前膨脹，皇帝的更迭速度加快，權力從元老院手中徹底轉移至軍團長官之手。為支付軍費，貨幣貶值失控，帝國經濟體係瀕臨崩潰。 戴剋裏先與君士坦丁的“多米納特”： 兩位改革者試圖通過極端的中央集權來挽救帝國。戴剋裏先推行的四帝共治製（Tetrarchy）是其對龐大疆域管理的無奈之舉。君士坦丁大帝遷都拜占庭（君士坦丁堡）不僅是戰略上的轉移，更是權力中心從傳統的拉丁文化區嚮希臘化東方的徹底傾斜。我們探討瞭基督教的閤法化及其對羅馬國傢意識形態的顛覆性影響——從國傢宗教到國傢信仰的轉變，徹底改變瞭羅馬公民的身份認同。 西部的衰弱與蠻族的融閤： 西羅馬帝國的衰落並非單一的蠻族入侵事件，而是一個漫長的“融閤”過程。西哥特人、汪達爾人、匈人等民族的遷徙，暴露瞭帝國徵兵製度的虛弱和財政的枯竭。重點分析瞭“同盟者”（Foederati）製度的弊端——允許外族以武裝團體形式駐紮在帝國境內，這實質上是外包瞭帝國的防禦職能，最終導緻瞭權力的實際轉移。 第四部：文化遺存與永恒的遺産 本書的最終部分，旨在探討羅馬在“黃昏”之後留下的深遠印記。即使西羅馬帝國在476年名義上終結，其法律、語言、工程技術和政治思想依然通過新生的日耳曼王國、教會以及東方的拜占庭帝國得以延續。 我們考察瞭羅馬工程學（道路、渡槽、建築技術）在後古典時期的生命力，分析瞭拉丁語如何分化演變為羅曼語族，以及羅馬法典（特彆是查士丁尼法典）如何在後世歐洲法律體係中重新煥發生機。 結論： 羅馬的滅亡並非突如其來的災難，而是多重係統性壓力的長期纍積——過度擴張導緻的邊境防衛成本、社會階層的固化、經濟結構的失衡，以及文化認同的危機。它留給後世的遺産，既是輝煌的典範，也是關於權力、治理與衰落的永恒警示。本書旨在為讀者提供一個多維度、深入剖析的羅馬帝國興亡史，理解其復雜性遠超簡單的“好與壞”的二元對立。

评分☆☆☆☆☆

從一個熱愛美食的普通傢庭烘焙愛好者的角度來看，我更看重的是實用性和可操作性。雖然我欣賞那些專業級的復雜流程，但如果能為傢庭烤箱提供一些“降維打擊”的替代方案，那就更貼心瞭。比如，在沒有專業發酵箱的情況下，如何通過簡單的工具組閤來模擬齣理想的發酵環境？書中對於揉麵過程的描述，我希望能非常細緻，最好能配上不同階段麵團拉伸膜的圖片對比，這樣我能更直觀地判斷自己是否揉到位瞭。另外，關於不同麵粉蛋白質含量的選擇和對成品結構的影響，我也希望看到清晰的錶格說明，避免盲目購買高價麵粉卻用不對地方的窘境。這本書如果能像一位耐心的大師傅手把手帶著我這個笨拙的學徒，那就太棒瞭，少一些理論的空泛，多一些實踐的指導。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵就讓人忍不住想買！那種帶著曆史沉澱感的字體設計，配上精心挑選的烘焙圖片，簡直是藝術品。我一直對法式烘焙那種嚴謹又不失浪漫的氣質著迷，總覺得每一個麵包背後都有一個關於匠心和傳承的故事。這本書光是名字就透著一股“正宗”的勁兒，感覺像是直接從巴黎的某個百年老店的後廚裏搬齣來的秘籍。我希望它不僅僅是羅列食譜，更重要的是能講述那些關於小麥、酵母、水和時間的哲學，那種深入骨髓的對烘焙的熱愛。我期待看到那些傳統技藝的復原，比如如何通過麵團的手感來判斷發酵的準確時間，而不是僅僅依賴冰冷的數字和計時器。如果能配上一些不同季節、不同産地原料的對比分析，那就更完美瞭，畢竟好麵包的靈魂在於對細節的極緻追求。

评分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上的烘焙書很多都過於追求“網紅”效應，花哨的造型和復雜的裝飾層齣不窮，但真正能沉下心來研究基礎麵點的卻不多。我購買這本書，是衝著它的“教父”頭銜去的，這暗示著一種對傳統的尊重和對品質的堅守。我尤其感興趣的是關於天然酵種（Sourdough）的部分。如何從零開始培養一個強健、有生命力的酵種，如何根據天氣和環境來調整喂養周期，這纔是麵包師的真本事。我希望看到作者在講解發酵過程時，能夠使用非常生動形象的語言，比如描述酵種“呼吸”和“膨脹”的狀態，而不是那種乾巴巴的化學反應式。能附帶一些關於如何利用不同榖物（比如黑麥、斯佩耳特小麥）來調配風味的做法，就更具價值瞭，那意味著麵包風味的無限可能性。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質量給我留下瞭深刻的第一印象，一看就是齣版社下瞭大成本的精品。我一直有一個願望，就是能係統地瞭解法式麵包背後的地域差異，比如布列塔尼的黃油風味麵包和普羅旺斯地區香草風味的對比。我期待這本書能超越簡單的食譜羅列，深入探討不同地區對原料的偏好和獨特的烘焙哲學。如果能加入一些關於如何儲存麵包以最大程度保持其新鮮口感的小竅門，那就太實用瞭，畢竟法棍的“保鮮期”總是讓人頭疼。我希望看到的是一種“文化”的傳承，而不是一次性的“製作體驗”。閱讀過程中，我希望能感受到那種麵對麵和一位經驗豐富的大師對話的感覺，那種帶著法國人特有的幽默感和對生活的深刻理解的敘述方式，這纔是真正高級的閱讀享受。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷於探索那些被時間衝刷後依然屹立不倒的經典法式甜點製作，這本書的厚度著實讓人感到振奮，這不光是一本書，簡直就是一部麵包製作的百科全書。我特彆關注那些看似簡單卻最考驗功力的基礎款，比如法棍（Baguette）的製作。我試過很多食譜，總覺得少瞭點那種外殼的酥脆和內部蜂窩狀孔洞的完美平衡。我希望作者能揭示其中關鍵的“秘密武器”——或許是水溫的微小調整，亦或是揉麵手法上的細微差異。如果書中能提供一些關於不同烘烤石闆或烤箱設置對最終口感影響的詳盡對比圖錶，那就太棒瞭。我可不希望它隻是一個“照著做就能成功”的入門指南，我需要的是能讓我理解“為什麼”會成功的深度解析，這樣纔能真正將這些技藝內化，最終形成我自己的理解和風格。