超美味:手作點心的食與愛 [日]石田佳子 重慶齣版社 9787229127961 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 甜點
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• 食譜
• 石田佳子
• 重慶齣版社
• 傢庭烘焙
• 甜品

店鋪： 學人圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229127961

商品編碼：29975618199

基本信息 書　名：超美味:手作點心的食與愛
作　者：
齣版社：
齣版日期：201803
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787229127961
定價：58 元　本店價：43.5 元
摺扣：【75】　節省：14.5 元
分類：  →  
貨號：1737031
圖書簡介 這是一本介紹美味點心製作方法的烘焙書。本書介紹瞭七十餘種甜點的做法，包括蛋糕、點心、餅乾、果凍和冰激淩等。書中介紹的點心做法既采納瞭法式烘焙的細緻工藝，又結閤瞭日式口味的簡單精緻，將點心的深奧美味與工藝創作發揮到瞭極緻。作者選取瞭最適閤傢庭烘焙的多款點心，用詳細的步驟示意圖、細緻的過程解說和實用的烘焙技巧，帶給讀者前所未有的動手體驗。", 作者簡介 石田佳子，在日本東京齣生長大，齣於對烘焙的熱愛，曾前往法國巴黎學習，先後在Ritz Escoffier學校、Lenotre Culinary學校和Bellouet Conseil Gastronomic學校學習，在著名的烘焙學校Le Triomphe見習。迴到日本後，師從著名烘焙專傢加藤韆惠女士，在做瞭無數漂亮的婚禮蛋糕和甜點後，她夢想終於成真，創辦瞭自己的烘焙學校atelier K。從2003年到2009年，她與丈夫到新加坡在Shermay's烹飪學校開設瞭烘焙課。現在，Keiko與丈夫迴到東京，繼續從事烘焙事業。", 目 　　錄 插圖和節選

探尋味蕾的深處：當代美食文學的多元視角 在這個信息爆炸的時代，書籍作為思想和情感的載體，依然以其獨特的魅力吸引著無數讀者。當我們翻開一本精心製作的圖書，我們期待的不僅僅是知識的羅列，更是作者靈魂深處的共鳴與體驗的分享。以下將為您描摹幾部在當代美食文學領域中，以獨特視角和深刻內涵著稱的優秀作品，它們從不同側麵詮釋瞭“食”與“生活”、“食”與“文化”的復雜關係。 一、《廚房裏的哲學思辨：從餐桌到宇宙的對話》 本書聚焦於當代社會中“飲食”行為的哲學意涵。作者以犀利的筆觸，探討瞭從日常三餐到人類文明演進過程中，食物扮演的核心角色。它並非一本單純的烹飪指南，而是一部關於“吃”的本體論研究。 全書結構嚴謹，分為三個主要部分：“物質的意義”，深入剖析瞭食材的來源、加工過程中的倫理睏境，以及工業化食品對人類感官的重塑。例如，書中有一章專門討論瞭“鹽”這種基礎調味品如何從稀缺資源演變為隨處可見的工業副産品，以及這種轉變對味覺記憶和文化傳承的影響。作者通過對古代烹飪典籍（如《齊民要術》中的部分章節）與現代分子料理技術的對比分析，揭示瞭人類對食物掌控欲的進化軌跡。 第二部分“時間的容器”，則側重於食物與記憶、儀式和時間的交織。作者認為，每一次進食都是對過去經驗的一次重現或挑戰。書中收錄瞭對多位資深廚師和食物人類學傢的深度訪談，他們談論瞭如何通過一道菜來喚醒特定的曆史場景，或是在特定節慶中，食物如何作為維係社群凝聚力的精神紐帶。其中，對“慢食運動”興起背後的文化動因的探討尤為精彩，指齣這是一種對現代生活速度的反抗。 最後一部分“欲望的邊界”，將視野投嚮瞭未來。作者大膽預測瞭基因編輯技術、垂直農場等前沿科技將如何顛覆我們對“自然食材”的傳統認知。它探討瞭在人造食物日益普及的未來，人類對“真實味道”的追尋是否會演變成一種新的奢侈品，以及這種轉變對全球食物分配公平性的潛在衝擊。這本書的語言風格冷靜、剋製，充滿思辨的力量，適閤對飲食文化背後的宏大敘事感興趣的讀者。 二、《風土的頌歌：失落的地域風味地圖》 與前一部作品的抽象思辨不同，《風土的頌歌》是一部充滿泥土氣息和地方色彩的田野調查記錄。作者是一位執著的食物地理學傢，他耗費十年光陰，穿梭於世界各地那些正麵臨消失風險的微型生態區，記錄那些依附於特定土壤、氣候和傳統手藝而存在的獨特風味。 本書的魅力在於其詳實而富有畫麵感的描繪。它不是羅列菜譜，而是還原“製造”風味的過程。比如，在講述意大利某古老山區的羊奶酪製作時，作者細緻入微地描述瞭牧羊人如何根據當季山間野花的種類來調整飼料配比，以及這種配比如何微妙地影響瞭最終奶酪的陳化速度和微量風味分子。 書中特彆設置瞭“瀕危風味檔案”闆塊，記錄瞭因氣候變化或年輕人外流而幾乎失傳的手藝。其中一篇關於日本某小島上傳統海藻發酵醬油的故事尤其動人，它揭示瞭這種醬油的復雜風味結構，是當地數百年海洋生態智慧的結晶，而非簡單的化學反應。 該書的價值在於，它將食物視為一種活態的文化遺産。作者強調，當我們談論“地域風味”時，我們談論的是一個完整的生態係統、一種生活方式以及一套世代相傳的知識體係。閱讀此書，就像進行瞭一場全球範圍內的感官旅行，讓人深深敬畏於自然界與人類智慧共同孕育齣的復雜味道。 三、《都市邊緣的煙火氣：現代人如何重建日常飲食的親密感》 這本書的焦點更貼近當代城市居民的日常生活睏境。作者觀察到，在高壓、快節奏的都市生活中，人們的飲食習慣日益碎片化、外包化，導緻瞭人與食物之間、人與人之間親密感的疏離。 本書以一種溫暖、親近的敘事方式展開，探討如何通過有意識的“在傢做飯”來修復這種疏離。作者的核心論點是：“烹飪不僅僅是能量的攝入，更是一種主動建立關係的行為。” 書中不僅有極具操作性的建議，更穿插瞭許多感性的個人片段。例如，作者詳細記錄瞭自己如何在下班後，通過有意識地選擇簡單的食材，並設定一個“無手機烹飪時段”，來重新體驗食物在手中被改變的過程。這種對“慢烹飪”的重新定義，不再是田園牧歌式的懷舊，而是現代人對抗焦慮的一種實用主義策略。 此外，本書還深入探討瞭“分享”的意義。它探討瞭組織一次傢庭聚餐，或者邀請鄰居分享自製食物，如何成為重建鄰裏關係和社會信任的微小但有力的行動。它推崇的不是繁復的技巧，而是“對過程的在乎”和“對分享的渴望”。這本書對於那些在鋼筋水泥的叢林中感到“失味”的城市人來說，提供瞭一種迴歸本真、重建生活節奏的溫柔指引。 總結而言，上述三部作品分彆從哲學思辨、文化地理和日常生活實踐三個維度，豐富瞭我們對“食”的理解。它們共同指嚮一個更深層次的認知：食物不僅滿足生理需求，更是文化、曆史、情感和自我認同的復雜載體。

评分☆☆☆☆☆

我購買書籍的習慣通常是先看齣版社和譯者的背景，這本書由重慶齣版社齣版，並且由石田佳子女士撰寫，這種組閤讓我感到一絲新意。我傾嚮於認為，優秀的本土齣版社在本土化翻譯和排版上會做得更符閤國內讀者的閱讀習慣。特彆是對於烘焙這種需要精確測量的活動，單位的統一和換算是否準確，直接影響瞭最終的成敗。我希望這本書的排版設計能夠充分考慮到在廚房操作時的便利性，比如，是否采用平攤式的裝訂，這樣在翻閱食譜時就不用費力地用手或工具壓住書頁。此外，我非常在意“愛”這個字在書中的體現。這是否意味著在烘焙過程中，除瞭精確的配方，書中還蘊含著一些關於如何挑選食材、如何為傢人朋友烘焙的心情故事？如果能有一些關於“為什麼做這個點心給你吃”的小插麯，那這本書的價值就從工具書升華到瞭情感載體，這正是我期望從一本“手作”書中獲得的額外饋贈。

评分☆☆☆☆☆

最近我對日式點心和傳統和果子的精緻美學産生瞭濃厚的興趣，總覺得那種對細節近乎苛刻的打磨和對季節物産的精準捕捉，是其他烘焙流派難以比擬的。所以，當看到這本書的作者是[日]石田佳子時，我立刻建立瞭一種高度的信任感。日本的料理哲學裏，強調的是“一期一會”的用心對待，這種精神滲透到每一個製作環節中，最終成就的不僅僅是味覺上的享受，更是一種視覺和心靈上的滿足。我期待這本書能深入挖掘這種日式點心背後蘊含的文化底蘊和季節性主題。比如說，如何用最巧妙的方式錶現初春的櫻花，或是深鞦的紅葉的色彩與形態，這需要極高的藝術修養。如果書中能配有大量高質量、光綫柔和的成品圖和步驟圖，那就更完美瞭。我希望能從這些圖片中捕捉到那種寜靜、剋製的日式美學，並將它成功地遷移到我自己的作品中。對我來說，製作點心是一場修行，而這本書，如果能成為我的引路人，那就太棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，好的烘焙成品，除瞭口感，其“故事性”也同樣迷人。我希望這本書不僅僅是羅列配方，而是能講述每款點心背後的“生命周期”。比如，它起源於哪個季節的哪種水果，製作過程中哪個步驟需要特彆的專注和耐心，以及最終成品應該在什麼樣的場閤下被分享。對於我來說，烘焙成品的分量感和分享的儀式感同樣重要。我希望這本書能提供一些關於如何進行包裝、如何搭配飲品、甚至是如何布置一個下午茶場景的建議。這樣，我不僅學會瞭製作，也學會瞭如何優雅地呈現這份心意。如果書中能提供一些創意性的變體方案，比如在基礎的配方上，如何通過替換堅果或加入香料，來適應不同客人的口味偏好，那這本書的“可玩性”就會大大增加。一本真正優秀的食譜，應該能激發讀者的二次創作靈感，而不是僅僅成為一個被動的執行者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名和封麵設計一下子就抓住瞭我的眼球，那種溫暖的手作感撲麵而來，讓我立刻聯想到瞭那些在廚房裏，伴隨著麵粉和糖的香氣度過的悠閑時光。我特彆喜歡這種帶有強烈個人情感和生活氣息的書籍，它不僅僅是教你如何製作食物，更像是在分享一種生活哲學。從我個人的經驗來看，很多食譜書的文字都過於冰冷和公式化，讓人感覺像是在執行任務，而不是享受創造的過程。而這本書的標題“超美味：手作點心的食與愛”，明確地傳達齣瞭一種“愛”的主題，這讓我對書中那些融入瞭製作者心意的點心充滿瞭期待。我希望它能像一位親切的鄰傢阿姨，用最樸實的語言，引導我完成那些看似復雜卻充滿樂趣的烘焙步驟。如果內容真的能像我預期的那樣，充滿溫度和人情味，那麼它將不僅僅是我廚房裏的工具書，更會成為一本可以時常翻閱、感受美好的精神慰藉。我尤其關注那些關於食材選擇和處理的小竅門，因為細節往往決定瞭成品風味的層次感和最終呈現的精緻度，一本真正好的手作書，一定會慷慨地分享這些“獨傢秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個烘焙新手，很多市麵上流行的食譜對於我來說門檻太高瞭，動輒需要復雜的預發酵、特殊的模具或者昂貴的進口原料，這會極大地打擊我的積極性。我最需要的是一本能夠“扶持”我成長的書，它的難度麯綫應該設計得非常閤理，從基礎的餅乾、簡單的磅蛋糕開始，逐步引導我接觸更精細的法式或日式小點心。因此，這本書的“實用性”對我而言至關重要。我希望它的配方措辭清晰明瞭，沒有晦澀難懂的專業術語，如果實在避免不瞭，也要有詳盡的解釋和圖示。再者，關於“常見問題”的解答部分，是我最為看重的。比如，為什麼我的馬卡龍會塌陷？為什麼我的戚風蛋糕會迴縮？如果這本書能像一位耐心的老師那樣，提前預判並解決這些新手常犯的錯誤，那它對我的價值就無可估量瞭。我購買的每一本食譜，最終的命運都是被我翻得捲邊、沾上黃油漬，我需要一本足夠“耐用”且“友好”的夥伴。