為食物辯護-食者的宣言 9787508661216 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

假如真實的食物要站齣來替自己辯護，那麼它們要反抗的對象，一個正是食品産業，另一個則是營養科學。

具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯?比爾德奬獲得者，美國首屈一指的飲食作傢邁剋爾?波倫通過對東西方傳統飲食的研究，為真正的科學飲食建言，並提齣瞭二十三條關於個人飲食規則的建議，不僅有益於身體健康，也有助於使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾?波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

部分

營養主義的時代

一從食物到營養素 003

二營養主義 015

三閤成食物打入市場 023

四食物科學的黃金時代 031

五脂肪是罪魁禍首 037

六吃得越符閤飲食指南，長得越胖 051

七被犧牲的飲食之樂 057

八低脂肪運動 065

九壞科學 071

十營養主義的孩子 091

第二部分

西方飲食與文明病

一你我當中的土著人 099

二房間裏的大象 107

三吃的工業化：我們所瞭解的真相 123

（1）從天然食物到加工食物 130

（2）從復雜到簡單 137

（3）從質量到數量 141

（4）從葉片到種子 147

（5）從食物文化到食物科學 155

第三部分

剋服營養主義

一逃離西方飲食 163

二隻吃食物：食物之定義 173

三以植物為主：吃什麼 191

四彆吃太多：怎樣吃 213

緻謝 235

傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。

長踞《紐約時報》暢銷書，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。

怎麼吃纔是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。