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编辑推荐
身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
内容简介
秋冬蔬菜，你知道的有多少？
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
作者简介
内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
内页插图
目录
前言
目录
本书的使用方法
把冬天的卷心菜用到极致
只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥
用调味料激发蔬菜的潜力
秋天的应季蔬菜
冬天的应季蔬菜
蔬菜的世界
传承生命的蔬菜
内田式烹饪法
蔬果店老板的日有所思
用户评价
非常不错，很有参考价值，研究食谱的人必备啊
评分非常好！内容很详细，而且实用，真的是可以当传家宝的书！
评分书籍不错专业上有帮助
评分书中从盐等几个点入手，了解到了健康的食谱，还对营养吸收有了更为进一步的认识，我觉得很是受益！
评分每一个故事不一定都有结局，每一本书都有新的收获。简短的几句话胜过无数的赞美。京东不可以使用讯飞语音，那我就不每本书详细评价了，反正不好的话，我也就不会在这里买了。总而言之，价格不贵，遇到促销相当给力，包装可以，快递不错。
评分新品顺手买的。书有点意思，大概介绍了二十来种蔬菜，很细致，比如初上市南瓜上下部分味道有区别，可用于不同烹饪方式，炖菜切块后要磨圆边角，防止散架。读下来感觉蛮用心的书~
评分传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!
评分好好好好好好好好好
评分非常棒的书，想找春夏版，但貌似哪儿也找不到，不知道出版社之前出没出过
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