中华生活经典：山家清供 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[宋] 林洪，章原著

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出版社：中华书局

ISBN：9787101096132

版次：1

商品编码：11372926

品牌：中华书局

包装：平装

丛书名：中华生活经典

开本：16开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：140000

正文语种：中文

具体描述

内容简介

　　《中华生活经典：山家清供》中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。更难得的是，《山家清供》中收录的食物绝大多数都是作者亲身品尝，甚至亲手烹饪过的，因此，可说是第一手的可靠材料。比如“拨霞供”，这是林洪在武夷山品尝过的美食，这种食物的制作方法是：把肉切成薄片，把锅放在桌子上，水开了以后，各自夹着肉在锅里涮熟，作料自己根据情况来蘸。显然，这便是我们今天习以为常的火锅，而《山家清供》中的这段文字便是现存早的有关火锅的文字记载。再如，《山家清供》中还记录了数十种以花果为主要原料的食品，而这类食品虽然是古代素菜中别具风味的菜品，但在此以前很少被列入食谱，多散见于本草类的医书中。

内页插图

前言
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄博饪
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
百合面
栝蒌粉
素蒸鸭又云卢怀谨事
黄精果饼茹
傍林鲜
雕菰饭
锦带羹
焯金煮玉
土芝丹
柳叶韭
松黄饼
酥琼叶
元修菜
紫英菊
银丝供
凫茨粉
薝卜煎又名端木煎
蒿蒌菜蒿鱼羹
玉灌肺
进贤菜苍耳饭
山海兜
拨霞供
骊塘羹
真汤饼
沆瀣浆
神仙富贵饼
香圆杯
蟹酿橙
莲房鱼包
玉带羹
酒煮菜

下卷
蜜渍梅花
持螯供
汤绽梅
通神饼
金饭
石子羹
梅粥
山家三脆
玉井饭
洞庭馇
荼縻粥附木香菜
蓬糕
樱桃煎
如荠菜
萝菔面
麦门冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索饼
大耐糕
鸳鸯炙雉
笋蕨馄饨
雪霞羹
鹅黄豆生
真君粥
酥黄独
满山香
酒煮玉蕈
鸭脚羹
石榴粉银丝羹附
广寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
东坡豆腐
碧筒酒
罂乳鱼
胜肉
木鱼子
自爱淘
忘忧齑
脆琅王干
炙獐
当团参
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齑
素醒酒冰
豆黄签
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新丰酒法

前言/序言

用户评价

评分☆☆☆☆☆

本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本，详加注释、翻译，并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。

评分☆☆☆☆☆

快递速度依然非常给力，东西和想象的一样，非常棒！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

因外形和花姿较为接近，早期的野生牡丹被混称为芍药。后来，牡丹被称为木芍药，仍然没有完全摆脱芍药的影子。郑樵《通志》云：“牡丹初无名，依芍药得名，故其初日‘木芍药’。”牡丹为什么被称为“木芍药”呢？《本草纲目》解释说：“以其花似芍药，而宿干似木也。”直到秦汉时期，牡丹才从芍药中分离出来，并在文化史上留下了许多别名和代称。比如，牡丹又被称为鹿韭、花玉鼠姑、百两金、洛阳花、白术、天香国色、富贵花、谷雨花，等等。牡丹真正以观赏花卉进入人们的视界，应当是在唐代。根据目前史料记载，一般认为牡丹引起唐朝统治阶层重视始于武则天时期。舒元舆《牡丹赋》云：“天后之乡西河（今山西汾阳）也，有众香精舍，下有牡丹，其花特异。天后叹上苑之有阙，因命移植焉。由此京国牡丹，日月浸盛。”此后，牡丹从皇宫禁苑，经由仕宦高第，向寻常巷陌传播，牡丹栽培也逐渐兴盛起来。

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作为一个资深吃货，吃是很重要的，然后研究美食做法，进而自己做出来，大家都喜欢是非同一般的成就感。

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书不错，就等京东降价了

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书还是不错的，很好的书，有收藏价值!

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