具體描述
産品特色
編輯推薦
身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
內容簡介
鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
作者簡介
內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
內頁插圖
目錄
前言
目錄
本書的使用方法
把鼕天的捲心菜用到極緻
隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥
用調味料激發蔬菜的潛力
鞦天的應季蔬菜
鼕天的應季蔬菜
蔬菜的世界
傳承生命的蔬菜
內田式烹飪法
蔬果店老闆的日有所思
用戶評價
買瞭很多書，又便宜又好！！！！
評分還沒看完，感覺還不錯，好像是正版的
評分當年華盛頓卸下總統後，歸隱傢鄉種地，沒人說他清高。西方就沒有這個文化現象。
評分京東圖書優惠，滿一百減五十，很好。
評分買來好好學習一下，提高一下廚藝。
評分還是在京東買書實惠，每年兩次，囤夠一年的書
評分寶貝已收到，與想象中基本一緻，與商品頁麵介紹商品特性比較吻閤。不管是對於售前谘詢還是售後服務，商傢都錶現的非常耐心和專業，解釋清楚，描述詳實。總體上店傢比較靠譜，本人真誠推薦。另外，京東錦衣衛日馳夜行，馬不停蹄，電光石火之間已將寶貝送至本公府上，完好無破損，質量有保障！
評分書不錯，而且能200-100，下次雙十一繼續期待
評分最喜歡書裏的一句話是：“真好吃，現在就是吃這個的時候。”
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