蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南

蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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[日] 內田悟 著,曹逸冰 譯



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:9787559604101
版次:1
商品編碼:12177791
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-09-01
用紙:膠版紙


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圖書描述

産品特色

編輯推薦

  身為築地禦廚的店長,內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法,讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜,內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理,力求獲得佳效果,讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理,蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。


內容簡介

  鞦鼕蔬菜,你知道的有多少?

  擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!

  本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

  從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術,隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。


作者簡介

  內田悟,1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣,並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

  


內頁插圖

目錄

前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思



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用戶評價

評分

不錯不錯,下次買三自夏蔬菜篇。

評分

11.11預熱券搶太多,幫同事買的,好評!

評分

很有分量的一本書,收到之後趕緊買瞭春鞦那本。內容很棒

評分

傳遞新鮮食材的真正滋味,築地禦廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!

評分

還是在京東買書實惠,每年兩次,囤夠一年的書

評分

618買瞭一大堆東西京東還是好真的不錯 雖然沒有原來好 但是優惠還是實實在在的 不錯咯 鐵汁

評分

東西不錯,物流也挺給力。

評分

廚藝的起點始於實踐思考。任何美味都離不開用心琢磨。這本書連如何磨刀都講瞭,哈哈哈。

評分

給老婆大人買的,喜歡研究廚藝要大力支持

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