笠原将弘的日式米饭料理 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

内容简介

从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！
难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的1本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的搭配盖饭等，阵容丰富的变化。
简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。

作者简介

笠原将弘
东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界被寄予厚望的料理人。

内页插图

目录

第1章
笠原式的七大盖饭
牛肉饭套餐 007
笠原家牛肉饭
豆腐姜汤
梅干卷心菜
滑蛋鸡肉饭 013
天妇罗盖饭 015
猪排饭 017
三大招牌猪排饭 019
酱汁猪排饭 019
味噌猪排饭 020
猪排茶泡饭 021
鳗鱼饭 023
铁火饭 025
中华饭 027
适合与盖饭搭配的汤 028
洋葱味噌汤 028
咸梅黄瓜山药凉汤 029
日式黄油豆芽汤 030
干香菇番茄汤 031

第2章
日式盖饭
照烧香梭鱼套餐 033
照烧香梭鱼饭
鸡肉姜汤
泡菜风味圣女果
炖猪肉块饭 039
烤鸡肉串饭 041
炸鸡肉甜醋饭 043
味噌青花鱼饭 045
土豆炖肉饭 047
炖鸡肉饭 049
豆腐皮浇汁饭 051
茶泡鲷鱼饭 053
深川饭 055

第3章
懒人盖饭
扇贝沙拉饭套餐 057
扇贝沙拉饭
芋头猪肉汤
福神酱茄子
腌菜饭 063
特制鸡蛋饭 065
葱花小沙丁鱼番茄饭 067
金枪鱼牛油果饭 069
纳豆豆腐饭 071
三色饭 073
笠原风TKG（鸡蛋拌饭） 075
吃盖饭时喜欢搭配的咸菜 076
三色彩椒味噌咸菜 076
自家制腌萝卜 077
莲藕三杯醋咸菜 078
酸奶腌渍黄瓜 079

第4章
组合盖饭
番茄生姜烧盖饭套餐 081
番茄生姜烧煎蛋饭
蛤蜊培根红味噌汤
白菜芥末腌菜
咖喱汉堡牛肉饼饭 087
麻婆茄子粉丝饭 089
什锦摊饼饭 091
日式韩国拌饭 093
海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭 095
鲜虾奶酪饭 097
海鲜柜饭 099
韭菜猪肝鸡蛋汤饭 101
夏里亚宾牛排式牛排饭 103
笠原式饭的秘诀 104
把米饭烧好的秘诀 105

结束语 / 106

前言/序言

我喜欢盖饭。
没有任何理由地喜欢。
“今天午饭吃什么好呢？”
我常常这样想着想着，就发现自己已经在吃着盖饭了。
说是没有理由，在这里我还是想仔细思考一下其中的理由。
首先，是因为盖饭中的菜和米饭是放在一起的。
对于喜欢米饭的我来说，
如果在饭的上面摆着非常适合搭配米饭的菜，我是非常喜欢的。
而且在时间紧迫的时候可以快速地将饭扒着吃，这一点我也非常
喜欢。
还有，今天要怎么拿下这碗盖饭呢（是慢慢品尝呢，还是快速吃下呢）？这样左想右想地吃盖饭也是我非常喜欢它的地方。
咸菜是在盖饭吃到一半的时候吃呢，还是菜、饭、咸菜、味噌汤，一个一口，搭配平衡地吃呢……
我一边暗自得意地冷笑，一边制订那一天的作战方案（采取哪种吃法）。
正因为盖饭的吃法很单调，自己去思考独特的吃法的过程才变得格外有趣。
对于盖饭，我有着“盖饭应该是这个样子的”一贯主张。
“因为在吃盖饭的时候时间非常紧迫，所以在选择食材的时候就选择比较大的东西和带骨头的肉吧！”这样的想法是绝对不可原谅的。
要选择让你一拿起盖饭的碗就不会放回桌子上，可以一直持续地吃下去的食材才可以。
不管怎样，方便食用才是盖饭的精髓所在。
我带着这些思考，决定在这本书中介绍一些我喜欢的盖饭食谱。
这本书中既有基本味道，也有很多在中途可以改变味道、不用菜刀一下子就能够完成的美食。
忙碌的时候或者是肚子非常饿的时候，以及想要一边喝酒一边吃盖饭的时候……
无论在什么时候都相伴在我们身边的食物，那，就是盖饭。

笠原将弘
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和此卖家交流，不由得精神为之一振，自觉七经八脉为之一畅，我在京东买了这么多年，所谓阅商无数，但与卖家您交流，我只想说，老板你实在是太好了，你的高尚情操太让人感动了，本人对此卖家之仰慕如滔滔江水连绵不绝，海枯石烂，天崩地裂，永不变心。交易成功后，我的心情是久久不能平静，自古英雄出少年，卖家年纪轻轻，就有经天纬地之才，定国安邦之智，而今，天佑我大中华，沧海桑田5000年，神州平地一声雷，飞沙走石，大雾迷天，朦胧中，只见顶天立地一金甲天神立于天地间，花见花开，人见人爱，这位英雄手持双斧，二目如电，一斧下去，混沌初开，二斧下去，女娲造人，三斧下去，小生倾倒。得此大英雄，实乃国之幸也，民之福，人之初也，怎不叫人喜极而泣……看着交易成功，我竟产生出一种无以名之的悲痛感——啊，这么好的卖家，如果将来我再也遇不到了，那我该怎么办？直到我毫不犹豫地把卖家的店收藏了，我内心的那种激动才逐渐平静下来，可是我立刻想到，这么好的卖家，倘若别人看不到，那么不是浪费心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，牺牲小我，奉献大我。我要以此评价奉献给世人赏阅，我要给好评……评到所有人都看到为止！

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日本人对汤的追求已经超出了中国人理解的一锅汤。光翻看里头一张张照片都让人垂涎欲滴，非常适合秋冬季节犒赏舌头和胃。里头的很多recipe可能需要一些日本独有的食材和调味，这本书只是帮你打开一扇门，还有好多食材需要在京东继续败败败，哈哈！上路吧！

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七周年活动很不错

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挺好，支持京东自营。有分量。

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挺厚的，不过有些菜俺这边还是吃不惯，也用不上

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买了很多书，都非常喜欢。

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小兔子要上床睡觉了；它紧紧抓著大兔子的长耳朵，要大兔子好好地听它说。

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