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寿司笔记

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[日] 坂本一男 编,李盛 译



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发表于2024-04-18

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图书介绍

出版社: 北京美术摄影出版社
ISBN:9787805016986
版次:1
商品编码:11717968
包装:平装
开本:64开
出版时间:2015-04-01
用纸:胶版纸
页数:119
字数:150000
正文语种:中文


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图书描述

产品特色

编辑推荐

  寿司的美味让无数人为之倾倒。在世界各地,各种各样的寿司店屡见不鲜。寿司这一美味不仅在它的原产地日本广受欢迎,而且也受到了世界各国人民的喜爱。几乎在世界上任何一个国家,我们都可以吃到美味的寿司。然而在走进寿司店之前,我们或许应该先做些功课,比如说了解寿司所选用的食材。食材不同,口感自然就会不同,如果我们对此一无所知,那么在点餐时就会感到困惑,不知该从何入手。如果选择不当,尝不到美味的寿司不说,还会影响原本的好心情!

  《寿司笔记 》介绍了近百种具代表性的寿司及其所使用的食材,了解它们无疑会让你在寿司店里更加得心应手。至少在去吃寿司的时候,我们可以带上它,这样就不用为点餐而发愁了。此外,也有一些人已经不再满足于寿司店里的寿司,而是尝试着自己制作一些寿司。对于这些人来说,本书同样可以提供方便,它会帮助你选择合适的食材和较好的制作方法。

  《寿司笔记 》内容通俗易懂,开本小巧精致,图片精美雅致,非常适合随身携带或放在枕边翻阅,是一本非常实用的寿司笔记。

内容简介

  《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材,同时还列出了这些食材的旺季和产地。
  此外,《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识,即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时,了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是,寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中,是日本文化非常重要且必不可少的一部分,可以这样说,小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。
  因此,《寿司笔记》不仅是一本美食笔记,而且也是一本日本文化笔记。

作者简介

  坂本一男,山口县出生,北海道大学水产学博士。1997年任水产物市场改善协会·鱼类普及中心资料馆馆长。任东京大学综合研究博物馆研究事业合作员。原麻布大学·武藏工业大学讲师。著有《新版鱼类分类图谱》《东大讲座寿司食材的自然史》《日本的鱼》《各季节鱼类图鉴》等。

内页插图

目录

序言
本书的使用方法

鱼皮有光泽的鱼类
白肉鱼
红肉鱼
墨鱼·章鱼类
虾·蟹类
贝类
鱼卵类

前言/序言


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用户评价

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好小一本。。。

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很好很好很好很好很好

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就是介绍,没有制作方法。没有想像的好。

评分

非常小巧的口袋书 但是对于威士忌的大体介绍也很全面

评分

好小,好小,就是一本小册子。。

评分

果然是笔记,居然这么小一本

评分

很小巧的一本书,可以放在口袋里,随时可以拿出来翻翻看,内容还没有翻阅,但书的纸张印刷还是不错的

评分

超详细的一本书。丰富知识

评分

《百年孤独》,是哥伦比亚作家加西亚·马尔克斯的代表作,也是拉丁美洲魔幻现实主义文学的代表作,被誉为“再现拉丁美洲历史社会图景的鸿篇巨著”。作品描写了布恩迪亚家族七代人的传奇故事,以及加勒比海沿岸小镇马孔多的百年兴衰,反映了拉丁美洲一个世纪以来风云变幻的历史。作品融入神话传说、民间故事、宗教典故等神秘因素,巧妙地糅合了现实与虚幻,展现出一个瑰丽的想象世界,成为20世纪最重要的经典文学巨著之一。

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