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中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）

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李建国 编

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发表于2024-04-29

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图书介绍

出版社： 中国铁道出版社
ISBN：9787113139759
版次：1
商品编码：10995169
包装：平装
丛书名： 中国大锅菜系列
开本：16开
出版时间：2012-04-01
用纸：胶版纸
页数：217
字数：470000
正文语种：中文

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图书描述

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中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。

内容简介

现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜系列：中国大锅菜（凉菜卷）》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅莱的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。本书的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配含理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

作者简介

李建国
国烹饪大师
获1993年全国烹饪大赛金牌
评为1993年全国百名优秀厨师
1997年国家机关首届烹饪金牌
国家职业技能鉴定高级考评员
中式烹调高级技师高级营养师

内页插图

目录

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前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

非常好的书，，，，，

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可以学到很多，早应该买了

评分☆☆☆☆☆

书很沉，质感很好。光面彩印的，看起来很给力。不是给自己买的，内容上就部说了。

评分☆☆☆☆☆

全彩页，没必要，价格贵。

评分☆☆☆☆☆

比较权威的大锅菜，餐厅适用

评分☆☆☆☆☆

与它的情缘，我愿意是一世。

评分☆☆☆☆☆

一年暑假，我在书店买了两本《意林》的合订本送给妹妹，意在让她阅读后提高作文水平。在我看来，《意林》不但让人睿智，而且能让孩子学到很多优美的句子，让她心灵得到净化，思想得到升华，感情得到人性化的滋养。《意林》的美在内涵，妹妹的美在心灵无瑕疵。

评分☆☆☆☆☆

——鲍尔吉·原野

评分☆☆☆☆☆

非常好，满意！！！

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