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从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会

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樊小凡 著

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发表于2024-04-29

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图书介绍

出版社： 新疆科技卫生出版社
ISBN：9787537265775
版次：1
商品编码：11995435
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-10-01
用纸：铜版纸
页数：240
字数：250000
正文语种：简体中文

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图书描述

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内容简介

这是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、面包、等多种常见西点的做法，基本涵盖了学习烘焙所再循序渐进。用详实、清晰的步骤讲解经典的配方，贴心、细致、关键的提示，保证烘焙新人一目了然，一学就会，轻松享受烘焙带来的无限乐趣。

作者简介

蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。

爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。


内页插图

精彩书摘

如果你是一位烘焙初学者，或者过去有很多糟糕的烘焙经验，但那都只是一个开始而已。

以下给出的10 个小建议可以在开炉前帮到你。

01 完整阅读配方

在开始烘焙之前慢慢地、仔细地阅读整个配方，包括制作的方式、配料、工具和步骤，

可以读2~3 遍，确保每一点都很清晰。因为烘焙的所有步骤都是需要操作精确的，所以在

开始前熟悉配方相当重要。

02 准备所需配料和工具

看完配方就要准备收集配料和工具，接着再检查一次，确保所有材料都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具，肯定会影响成品。

03 让配料变回室温状态

配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的，所以在拿到原料后应放置几小时，让其解冻至室温状态。也可以将黄油磨碎，从而使黄油变回室温状态。

04 准备适合的烤盘和烘焙纸

如果配方要求烤盘铺上烘焙纸的话，那么就必须按步骤来做。铺上烘焙纸的烤盘可以防止饼干或者蛋

糕烤焦、粘锅或者裂开，而且清洁工作会简单得多。



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