字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 蒂费纳·肯贝特，埃洛蒂·吉耶曼 等 著，[法] 伊莎贝尔·沙夫 绘，叶佳睿 译

图书标签:

• 甜点
• 冰淇淋
• 果汁冰糕
• 夏日甜品
• 自制甜点
• 烘焙
• 美食
• 饮品
• 消暑
• 甜食

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544733632

版次：1

商品编码：11238114

包装：精装

丛书名： 字里行间·美味

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：胶版纸

页数：104

字数：72000

正文语种：中文

编辑推荐

　　细腻润滑，香浓爽口，创造专属自己的美味，
　　在炎炎盛夏里尽享冰临唇齿间的清凉。
　　血橙冰沙
　　苦味巧克力冰糕
　　草莓奶油冰糕
　　核桃冰激凌
　　红豆奶油冰激凌
　　……
　　50种冰激凌甜点的做法
　　1. 字大清晰，操作步骤明确详细，读者一学便会；
　　2. 所选择的每道菜谱都是经典实用且有所创新、操作简单的，可操作性强；
　　3. 食材都是可以在市场上买到的；
　　4. 图片精美逼真，令人垂涎三尺。
　　5. 版式新颖别致，图文并茂，令人有耳目一新的感觉；
　　6. 采用卡片的装帧形式，并且还附带一个小吊环，方便收纳及悬挂；
　　7. 特别适合作为礼品赠送友人。

内容简介

　　《字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点》是一本关于甜点做法的精美卡片书，主要包括血橙冰沙、苦味巧克力冰糕、法式香料面包、核桃冰激凌、草莓奶油冰糕等甜点的做法，每个甜点一个卡片，正面精美图片，背面做法详解，并且还附带一个小吊环，方便收纳及悬挂。既可以作为厨房必备宝典，又可以作为礼品赠送友人。

作者简介

　　蒂费纳·肯贝特、埃洛蒂·吉耶曼等均为法国著名甜点制作师傅，本书中提到的甜点均为他们平生最拿手的。

目录

冰激凌甜点

巧克力栗子冰镇布朗尼·冰咖啡，咖啡冰激凌 · 覆盆子可可杯·冰雪香草映可乐果之湖·柑橘冷盘佐龙舌兰糖浆·草莓奶油冰糕·桂皮冰激凌配柑橘冷盘和橙花水椰枣·香草冰激凌佐花生酱·马德拉斯咖喱佐菠萝果酱冰激凌·焦糖饼干冰激凌·兰斯饼干冰糕马卡龙·鲜薄荷甜杏慕斯·蛋白酥慕斯，异国水果酱·夹心酥球小蛋糕·冰激凌三明治·意式半冻冰激凌·意式焦糖饼干凉糕佐巧克力菊苣酱·双柠酸奶冰激凌

冰激凌

黑蜘蛛冰激凌·芝麻开心果奶油冰激凌·红豆奶油冰激凌·巴西利亚番木瓜冰激凌·往日的温柔——炼乳醋栗·爱斯基摩冰砖·无花果冰激凌·山羊奶酪冰激凌·巧克力冰激凌·春季蜂蜜冰激凌·法式香料面包核桃冰激凌·西葫芦马鞭草冰激凌·蛋白酥红果冰激凌·生面团金沙冰激凌·栗子冰激凌佐热酱汁

果汁冰糕

罗勒草莓果汁冰糕·橘子果汁冰糕·番红花桃子冰糕·甘草冰糕·犬蔷薇花冰糕·黑茶子冰糕·苦味巧克力冰糕佐意式咖喱蛋黄酱·伏特加青柠果汁冰糕·西番莲果汁冰糕·荔枝覆盆子冰糕·圣诞冰糕

大理石冰点

圣诞啤酒大理石·血橙大理石·卡利颂菠萝大理石·血腥玛丽大理石·鲜薄荷大理石·西柚气泡大理石

前言/序言

寻味东方：古代丝绸之路上的香料、茶饮与宫廷秘制 一部跨越千年，追溯人类味觉文明演进的恢弘史诗。 本书并非关于现代冷冻甜点的指南，而是对人类历史上，尤其是在古代丝绸之路上，食物与饮品风味变迁的深度挖掘与考证。我们将带领读者穿越时空，探索那些塑造了东西方饮食格局的珍贵原材料——香料、茶叶与地方性作物——它们是如何在漫长的贸易往来中，成为权力、财富乃至文化认同的象征。 第一章：香料之路的幽香——从异域珍宝到日常调味 丝绸之路，这条连接欧亚大陆的动脉，不仅输送了丝绸、宝石与金属，更重要的是，它带来了气味的力量。本章将聚焦于那些曾经比黄金更为昂贵的“黑色黄金”——香料。 我们不会提及任何现代厨房中常见的配方，而是深入探究胡椒（特别是黑胡椒与白胡椒的早期贸易路径及其在罗马帝国与汉王朝的价值体系中的地位）、肉桂与桂皮（重点分析它们在古代医药典籍中的应用，而非烘焙用途）、丁香与肉豆蔻（探讨它们在早期保存肉类和仪式性饮食中的核心作用）。 我们将详述香料贸易的风险与利润，分析摩羯陀国（今印度南部）的香料种植技术如何被阿拉伯商人垄断，以及这些珍贵植物是如何通过海路和陆路，最终到达长安、巴格达和君士坦丁堡的餐桌上。内容将涵盖早期文献中对香料“药用价值”的记载，以及它们在贵族宴饮中如何被用作展示财富与权力的无声语言。例如，探讨在唐代宫廷宴会上，特定香料如何被用来区分等级，而非作为简单的调味品。 第二章：茶之源流：从药用饮品到帝国饮品 本书的第二部分将完全聚焦于茶的起源、传播及其文化意义，彻底避开任何关于“茶饮的制作与调制”的现代讨论。 我们将追溯茶树（Camellia sinensis）在云贵高原的发源地，分析其从早期作为药用植物的身份，如何逐步转变为社会饮品。内容将侧重于： 1. 早期饮用形态的考证： 探讨魏晋南北朝时期，茶是否以“汤饼”或与谷物一同煮食的形态存在，而非后世的清饮。 2. 丝路上的茶马古道： 分析茶（尤其是紧压茶砖）如何成为与西部游牧民族进行贸易的重要物资，其承载的不仅仅是饮品功能，更是政治与军事的筹码。 3. 禅宗与茶道的前夜： 考察在唐代，茶如何被融入寺庙的修行体系中，成为一种冥想辅助工具，分析陆羽《茶经》的文本结构及其对茶文化哲学的奠基，重点在于其对水源、火候等自然要素的哲学性探讨，而非操作指南。 我们将详细比对不同地区（如吐蕃、党项）对茶的不同需求和处理方式，力求呈现一个多元而复杂的古代饮茶图景。 第三章：宫廷与地方：古代贵族对“异域奇珍”的追求 本章将深入古代东方的皇宫与富庶之地的庄园，探讨那些被视为“奇珍”的食材与调味品，它们如何被纳入宫廷体系，并发展出复杂的礼仪与烹饪哲学。 1. “六味”的哲学构建： 考察中国古代对酸、甜、苦、辣、咸、鲜（或麻）的哲学理解，以及这些味道如何在礼仪性宴会中被精确控制，以体现天人合一的理念。我们不会讨论具体的菜肴制作，而是侧重于理论构建。 2. 古代的“异域水果”： 探讨如石榴、葡萄、枣类等从西域引入的作物，在早期是如何被贵族阶层视为炫耀资本的，以及它们在古代文献中被赋予的象征意义（如石榴寓意多子）。 3. 地方性的糖源与替代品： 分析在蔗糖尚未普及的时代，古代社会如何利用蜂蜜、麦芽糖或枫糖进行食物的风味调整。内容将详述这些糖源的获取难度与社会阶层分布，以及它们如何被用于制作早期的“糖果”或药用糖浆，但这些糖果的形态与现代概念相去甚远。 第四章：酿造的艺术：谷物与水果的发酵遗产 古代的饮品世界远比现代丰富，且大多依赖于发酵技术。本章将探讨古代酿造的技艺与社会功能。 我们将详细解析中国传统黄酒（如古法曲米酒）的酿造原理，重点在于曲蘖的选择与不同谷物（黍、稷、稻）的相互作用，以及其在祭祀、婚丧嫁娶等社会仪式中的不可替代性。我们将分析不同历史时期对酒曲的管制与民间私酿的斗争。 同时，本书也会涉及西域地区流行的乳制品发酵饮品（如酸奶的早期形态），分析其在游牧民族饮食结构中的营养学意义，以及它们如何沿着商道向东方缓慢渗透。关于水果发酵，我们将关注早期果醋的制作工艺及其在保存食物和调味中的应用，而非现代意义上的果酒。 结语：时间的气味 《寻味东方》最终将带领读者认识到，我们今日所享受的各种风味，都深植于数千年的贸易、征服、发明与哲学思考之中。这本书是对那些被遗忘的贸易路线、失落的配方以及隐藏在历史记载背后，关于人类如何寻求满足口腹之欲的深刻洞察。它不是一本教人如何制作食物的书，而是一本教人如何理解食物历史的书。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一本能够提升我厨艺，尤其是甜点制作技能的书籍，而《字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点》这个书名，立刻就吸引了我的目光。我对冰激凌的喜爱程度毋庸置疑，但一直以来，我都是在外面购买，从未尝试过自己动手制作。我非常好奇书中会如何循序渐进地指导初学者，是否会有一些关于冰激凌制作基础原理的介绍，比如冷冻过程中的关键注意事项，以及如何才能做出细腻顺滑的口感，而不是冰沙一样。另外，书中提到的“果汁冰糕”尤其让我感兴趣，因为它听起来比传统的奶油冰激凌更健康，也更适合水果当季的时候制作，那种纯粹的水果风味，绝对是夏日里的绝佳选择。我希望书中能包含一些使用不同水果制作果汁冰糕的方法，并且能提供一些创意的搭配建议，例如如何通过加入香草、薄荷或者其他风味来提升果汁冰糕的层次感。同时，对于“其他冰激凌甜点”的部分，我也充满了期待，比如是否会涉及到一些慕斯、奶昔或者结合其他甜点的冰激凌创意，这些都是我跃跃欲试的方向。

评分☆☆☆☆☆

《字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点》这个书名，瞬间就能唤醒我对夏日美好时光的憧憬。我一直认为，自制的冰激凌和甜点，比任何外购的都来得更有诚意和温度。我对于制作过程中可能遇到的挑战充满好奇，比如如何才能避免制作出硬邦邦的冰块，又如何才能做出细腻如丝的口感。书中特别强调了“果汁冰糕”，这让我眼前一亮，因为我一直对这种以水果为主要原料的甜点情有独钟，它不仅清新解腻，更能充分展现水果本身的魅力。我非常希望书中能够提供一些关于如何选用优质水果、如何处理水果以保留其最佳风味，以及如何调配出令人惊喜的果汁冰糕配方的指导。此外，我同样好奇“其他冰激凌甜点”的部分，里面究竟会包含哪些令人垂涎的创意？是经典的冰激凌口味的创新演绎，还是将冰激凌与烘焙、糖艺等多种技法融为一体的全新尝试？我期待书中能够打开我全新的甜点制作视野，让我能够在家中也享受制作和品尝各式美味冰激凌的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

书名《字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点》瞬间勾起了我内心深处对于冰爽甜蜜的渴望。我一直认为，制作冰激凌不仅仅是简单的混合和冷冻，它更像是一种艺术，一种将味蕾的想象变为现实的魔法。我尤其看重食谱中的细节，例如关于糖分和脂肪的配比如何影响冰激凌的质地，以及如何避免制作过程中产生冰晶。书中提到“果汁冰糕”，这正是我一直以来都在寻找的，我喜欢那种纯粹的、由新鲜水果带来的清新味道，它不像奶油冰激凌那样厚重，却能带来同样令人愉悦的满足感。我希望能在这本书里学到如何最大限度地提取和保留水果的原有风味，并将其转化为冰凉丝滑的口感。而且，我很好奇书中是否会提供一些利用当季水果制作果汁冰糕的建议，以及如何通过简单的步骤就能在家中做出媲美专业甜品店的水平。除了果汁冰糕，对于“其他冰激凌甜点”，我也充满好奇，例如是否会包含一些创意性的组合，比如将冰激凌与蛋糕、饼干或者其他小点心巧妙结合，创造出令人惊喜的味蕾体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书名听起来就很诱人，“字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点”，光是读起来，就仿佛能闻到水果的清香和奶油的香甜。我一直对制作冰激凌和甜点有着浓厚的兴趣，但总觉得自己在家里做出来的总差那么一点意思，不够专业，不够惊艳。这本书的出现，简直像是我在烘焙探索路上的指路明灯。我特别期待书中关于果汁冰糕的部分，想象着夏天来临，在家就能做出清爽解腻的冰凉甜品，那该是多么惬意的事情！不仅仅是冰激凌，其他冰激凌甜点也足够吸引我，我很好奇书中会介绍哪些创意组合，比如是否会包含一些我从未尝试过的口味，或者是一些经典甜点的冰激凌化改良。我还会关注书中对食材的选择和处理技巧的讲解，这对我来说非常重要，因为我深知好的食材是制作美味甜点的基础。还有，书中的插图和排版风格我也很期待，毕竟“颜值”也是很重要的，一本赏心悦目的食谱，能大大提升制作的乐趣。我希望这本书不仅仅是简单的菜谱罗列，更能传递出制作甜点时的那种快乐和分享的氛围。

评分☆☆☆☆☆

读到“字里行间·美味：果汁冰糕及其他冰激凌甜点”这个书名，我仿佛就已经置身于一个充满香甜气息的世界。我一直对甜点有着近乎狂热的喜爱，尤其是那些冰凉、细腻、入口即化的美味。我渴望在这本书中找到关于制作冰激凌的专业技巧，不仅是简单的步骤，更希望能够理解背后的科学原理，比如如何通过控制温度和搅拌速度来获得最佳的口感。我尤其期待关于“果汁冰糕”的部分，因为我偏爱那种清爽、天然的甜味，而且我相信它是一种相对健康的甜点选择。我希望书中能够提供各种不同水果的果汁冰糕制作方法，并且能够给我一些关于如何提升风味和口感的灵感，例如是否可以加入一些香料、酒类或者其他风味剂来创造独特的味道。至于“其他冰激凌甜点”，我脑海中已经浮现出各种可能，或许是冰激凌蛋糕、冰激凌三明治，亦或是其他更有创意的甜点组合，我非常期待书中能够为我带来意想不到的惊喜，让我能够在家中也做出让人赞叹的冰激凌甜品。

评分☆☆☆☆☆

这就是一本图集，拍的非常漂亮，做法就非常笼统不仔细

评分☆☆☆☆☆

好多品种冰淇淋

评分☆☆☆☆☆

印刷很满意，内容比较丰富。

评分☆☆☆☆☆

书籍制作精美，介绍了多种甜点的做法，美味易制作，很好。

评分☆☆☆☆☆

快好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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这个一般般，