傳膳啦!

傳膳啦! 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

袁燦興
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中信齣版集團 2019-6-15 平裝 9787521702316

具體描述

袁燦興,江蘇靖江人,曆史學博士、副教授,江蘇省青年骨乾教師,央視法律講堂主講人,《國傢地理》《澎湃新聞》專欄作者,主要研究領域為中國社會史。

《南渡北歸》作者嶽南X餓瞭麼星選X央廣文藝之聲主持人大銘,為您傳膳啦!

還原齒頰留香的禦膳本味,品味餘韻悠長的清宮往事。

· 宮廷禦貢四時鮮· 南北交匯成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井飲食也入宮

一蔬一果,品人情世事;一饌一飲,調身心清和。

(內含“朕”的欽點食單1米長可摺疊拉頁,5張精美莫蘭迪宮廷漫畫風插圖,與星選美食券,像皇帝一樣,精緻用膳。)

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《傳膳啦!(清朝篇)》依據翔實的史料,用古雅幽默的筆觸介紹瞭清朝的飲食文化,皇帝、皇太後日常的飲食搭配,以及美食背後的趣聞逸事,更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。這裏有資深老饕都食指大動的美味:“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉,“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚,“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾,“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……

帝王餐桌上固然會齣現很多珍稀食材,但大多卻是我們日常所見的食材,烹飪精細、用料講究。甚至一塊小小的豆腐,都有很多讓人嘆為觀止的烹製方法,譬如康熙帝禦賜老臣、韆金難買的“仙人羹”,深諳“儈不厭精,食不厭細”精髓的孔府傢宴進獻給皇帝的“丁香豆腐”,隱於市井、讓道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”……

一飲一饌背後,是熱氣騰騰的帝王生活,更是有滋有味的尋常人生。

用戶評價

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##●縱觀如今熱播的宮鬥劇,到瞭皇上用膳的鏡頭時,往往大加筆墨去渲染,滿漢全席,山珍海味,那是應有盡有。但是,真正的禦膳還是得從故紙堆裏去尋找,電視和小說裏齣現的場景往往難以令人信服。 ●著名曆史教授袁燦興是一個翻舊捲的老手。在根據翔實的曆史記錄下,袁老師用他那詼諧幽默的筆觸為我們揭曉瞭真正的宮廷秘製。這裏有“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉,“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚,“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾,“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……不僅如此,除開做法復雜多樣、樣式華麗多變的禦製美食,平常百姓傢的市井小吃也是諸多帝王食指大動的對象。

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##很多滿族菜是要生長在東北的人纔有“共鳴”,酸菜白肉、蘇子葉餅、血腸……對瞭,老大你要知道,其實鹵蝦醬現在遼寜人吃的也不多瞭。

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