第一篇蔬果养生知识
第一章蔬菜水果养生的基本概念
第二章蔬菜水果的正确吃法

第二篇特定人群蔬果养生宜忌
第一章不同人群蔬果养生宜忌
婴幼儿
儿童与青少年
中男年性
中年女性
备孕者
孕妇
产妇
哺乳妈妈
更年期女性
老年人
学生
第二章特定人群蔬果养生宜忌
吸烟者
嗜酒者
手机
脑力劳动者
经常熬夜的“夜猫族”
长期在外就餐者
高强度体力工作者
高温环境工作者
低温环境工作者
多粉尘工作者
……

第三篇蔬菜类养生宝典
第四篇水果类养生宝典
第五篇蔬果的对症养生

前言/序言

　　随着人们物质生活水平的提高，人们越来越注重饮食平衡和身体健康。蔬果因为其营养全面、功效强而被人们认为是最养生的食物。首先我们来看看蔬果具体有哪些功效吧。
　　蔬果养生功效之一，是补钙。
　　牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。
　　蔬果养生功效之二，多吃蔬菜有利于牙齿健康。
　　常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。并且常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
　　蔬果养生功效之三，蔬果是补充人体维生素的重要来源。
　　食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝1、素，还含有VBi、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
　　蔬果养生功效之四，蔬果是补充人体纤维素的重要来源。
　　蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
　　蔬果养生功效之五，蔬果是补充人体矿物质的重要来源。
　　蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
　　蔬果养生功效之六，某些蔬果中含有挥发性芳香油。
　　有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
　　既然蔬果有这些好作用，那么怎样正确的吃蔬果呢？
　　本书将蔬果根据其性味和属性进行归类讲述，详细介绍日常常见蔬果的性味、属性、搭配、功效等，让人们了解蔬果从而正确食用蔬果。
　　蔬果养生，要科学，忌盲目。
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