第一章轻松下厨快乐做菜
烹饪术语入门课
简单刀工

第二章素食养身
五香卤豆腐
香辣豆千丝
三美豆腐
金菇豆芽拌豆干
鱼香豆腐皮
香卤腐竹
腌花生仁腐竹
鲜蘑烧腐竹
冰镇芥蓝
蒜蓉麻酱凤尾
珊瑚卷心菜
粉丝炒卷心菜
虾皮西葫芦炒蛋
桂花糯米藕
酸甜麻辣藕片
爽口果醋藕片
麻辣泡黄瓜
油焖辣竹笋
拔丝土豆
酥炸豆角
三色番茄盅
爽口金针菇
千煸牛蒡杏鲍菇
口蘑锅巴
藤椒香菇
翡翠鸡腿菇
素烧松茸
松炸平菇
葱香白灵菇

第三章荤素搭配更营养
香菇肉酱
茄子肉酱
酸菜肉末臊子
时蔬蘸肉酱
香菜拌羊杂
孜辣西蓝花牛筋
酸辣菜心羊羔肉
香椿芽拌烧鸡
泡牡丹凤爪
樱桃里脊
菠萝咕噜肉
枣香东坡肉
双豆炒里脊
香千炒蒜薹
千锅菜花五花肉
辣白菜炒肉丝
宫保土豆肉丁
宫保鸡丁
酱爆茄子
青蒜炒肉末
川香土豆水煮肉
芫爆里脊
金钱藕夹
茶树菇烧肉
鸡腿菇炒里脊
辣烧榛蘑五花肉
生爆盐煎肉
外婆红烧肉
茼蒿炒腊肉
西芹腊味
腊香茶树菇
土豆肥肠煲
蒜薹炒猪耳
黄花菜炖猪蹄
酸菜炖排骨
茄子焖排骨
什锦牛肉丝
蚂蚁上树
烤土豆牛肉串
啤酒牛肉锅
辣椒炒牛肚
卷心菜牛肉汤
泡椒萝卜烧羊排
番茄鸡油菌烧羊肉
八宝豆腐羹
开水白菜
黄瓜炒鸡肝
小鸡炖蘑菇
土豆鸭肉煲
豆豉青椒炒鸭
五味番鸭
柚子炖鸡汤

第四章每一口都是肉
手撕大排肉
蘸水手撕鸡
白切文昌鸡
卤汁红油鸡
元宝肉
腐乳肉
东北酱排骨
椒香手抓骨
避风塘排骨
无锡肉排
千煎粉蒸骨
土豆花肉烧豆角
富贵红烧肉
潮汕牛肉丸
XO糯米鸡
大盘鸡
脆皮糯米鸭

第五章海鲜河鲜
虾仁拌苦瓜
芹菜拌蛏肉
葱拌八带
果蔬泡鱿鱼圈
藤椒炝鳝丝
碧波麻香鱼
奶汤锅子鱼
开屏武昌鱼
双椒鲢鱼
酸汤鱼
赛螃蟹
咖喱椰汁鱼
洋葱煎龙利鱼
葱油多宝鱼
家常烧小黄花
千煎带鱼
芙蓉花蟹
腐乳肉蟹
清蒸梭子蟹
麻辣沸腾虾
芦笋培根虾卷
虾仁菠菜烙
鲜虾白菜
辣炒花蛤

前言/序言

　　不忘初心，继续前行。
　　将时间拔回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
　　在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
　　市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
　　时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
　　一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
　　2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
　　爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
　　由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
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