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作  者:许鸿琴 著作 定  价:29.8 出 版 社:中国华侨出版社 出版日期:2013年04月01日 页  数:421 装  帧:平装 ISBN:9787511333445 ●篇 中国饮食漫谈
● 中国饮食文化的渊源
●有巢氏教民食用果实、猎取禽兽
●伏羲氏创立渔业与畜牧业
●燧人氏钻木取火
●神农氏尝百草
●黄帝教民蒸谷为饭
●教民稼穑的始祖：后稷
●第二章 中国饮食文化的发展史
●夏商周：饮食文化的初步形成时期
●中国饮食初步形成期的特点
●秦至宋：饮食文化的蓬勃发展时期
●中国饮食文化蓬勃发展时期的特点
●元明清：饮食文化的成熟繁荣时期
●中国饮食文化的成熟繁荣时期的特点．
●当代中国饮食文化的特征
●第三章 饮食的意境
●色
●香
●味
●部分目录

内容简介

吃，是人生一大乐事，也为人类的生活所必需。从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》……这些文字构成了永不散席的饮食文化阅读盛宴。《千古食趣：说说吃的那些事儿》是一本全面介绍饮食文化的通俗读物，对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的多方面展示，带你从纸上探寻、回味中国人关于吃的那些事儿。
许鸿琴《千古食趣：说说吃的那些事儿》从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、**风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域、各个民族的社会生活形态与时代风貌。其中，“中国饮食漫谈”介绍了中华饮食数千年的发展历程、饮食思想、饮食名人、饮食典籍、百年名店等；“中国食材文化”对饮食文化中的五谷、五果、五等
    第六章
    闽菜文化
    闽菜文化溯源
    闽菜是*国八大菜系之一，涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，脚台湾地区、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆，注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、炯、灶、淋、蒸等。
    颇具地方特色的名菜有：桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油煽红鲟、橙汁加力鱼等。名优地方风味小吃有：肉棕、面线糊、深沪鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等。出产丰富的闽南土特产，为闽等
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