低卡小厨房（读美文库系列） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

内容简介

Sarah是一位全职太太及美食家，在异国他乡的日子，她努力复制家乡美食，努力将西式餐点做的符合中国人的胃口，努力用低油低糖做出健康美味的甜点。渐渐地，她把复制变成了改进，改

变变为了创新，中西主食、菜肴、花式面包、点心、蛋糕、甜品、冰品、酱料……一道道Sarah私房菜就这样慢慢累积起来。本书的菜品既适合家庭日常三餐，也适合一个人独享的精致生活。

Sarah说：胃和心的距离很近，当你吃饱了的时候，暖暖的胃会挤占心脏的位置，这样心里也会觉得温暖起来。美食，是一种生活态度，也是一种人生！

作者简介

Sarah，北京人，生活美食家。现居新西兰，全力研究各种美味又低糖低油的健康中西餐点。

目录

目 录

第一部分　主食

可爱的白馒头 / 002

胖懒龙 / 004

单碟快餐——羊肉炒饭 / 007

紫米赤豆粥 / 008

肉夹馍 / 011

快手早餐——肉末蔬菜面 / 013

油泼扯面 / 014

圆白菜鸡蛋馅饼 / 017

奶油饭团 / 018

海苔饭团 / 020

意大利火腿披萨 / 022

泡菜煎饼 / 024

咸泡芙版煎饼果子 / 027

怕你不辣的担担面 / 028

一份葱油拌面 / 030

小牛饭 / 033

Sarah独门意大利肉酱面 / 034

土豆意面沙拉 / 036

大阪烧——木鱼花飞起来 / 039

叉烧包 / 040

桂花八宝饭 / 043

鱼丸粗面 / 044

桂花红糖甜花卷 / 047

辣白菜水饺 / 049

椒油家常饼 / 050

培根花卷 / 053

第二部分：菜肴

花雕蒸蟹 / 056

咕嘟咕嘟快手关东煮 / 059

红烧超大带鱼 / 061

豆　干 / 062

椒香鱼块 / 064

蘑菇酥皮饺 / 067

花雕炖肉 / 068

照烧豆腐 / 071

焗红薯 / 073

说说番茄炒蛋 / 074

糖醋小排 / 077

奶油南瓜羹 / 078

蒜蓉豆豉蒸茄子 / 081

韩国泡菜 / 083

焗青口 / 085

第三部分: 面包

朴实白面包 / 089

面包机版汤种紫米土司 / 090

奶酪香葱咸面包 / 091

圣诞史多伦面包 / 092

法　棒 / 095

豆沙卷 / 096

布里欧修面包 / 098

冰淇淋面包 / 099

酸奶黄金面包 / 101

很　糕 / 103

第四部分:点心

桃　酥 / 107

熨斗蛋酥卷 / 109

棉花糖饼干 / 111

萨琪玛 / 112

铜锣烧 / 115

小熊抱坚果 / 116

乳酪蓝莓冰皮月饼 / 118

糯米豆沙炸糕 / 120

爹娘驴打滚 / 123

玫瑰苹果派 / 124

第五部分：蛋糕

超级好学的黑巧蛋糕 / 128

酸奶奶油芝士免烤蛋糕 / 130

瑞士芝士卷 / 132

无生鸡蛋版提拉米苏 / 134

布朗尼芝士蛋糕 / 137

水果芝士挞 / 139

用饼干做蛋糕——免烘焙哦 / 141

巧克力围栏蛋糕 / 142

巧克力草莓挞 / 144

免烤双色乳酪蛋糕 / 146

复烤蛋糕 / 148

第六部分：甜品

蜂蜜芝麻糖 / 153

热热的巧克力 / 155

坚果能量棒 / 156

巧克力坚果软糖 / 158

生巧克力脆饼 / 159

甘纳许巧克力 / 161

第七部分：冰品

草莓冰淇淋 / 165

草莓思慕雪 / 167

新鲜草莓奶 / 168

熊熊巧克力脆皮冰淇淋 / 170

燕麦绿豆沙与绿豆冰 / 172

第八部分：酱料

川式辣酱 / 177

油泼辣子 / 179

奶油莓子酱 / 181

无添加炼乳 / 183

黄　油 / 185

三明治淋酱 / 187

新鲜的酸奶油 / 189

纯纯芝麻酱 / 190

第九部分:小朋友下厨房

电饭煲煮绿豆粥 / 195

电饭煲菠菜鸡蛋面 / 196

心形巧克力 / 198

意大利香肠饭 / 201

鸡蛋三明治 / 203

牛奶麦片 / 205

虾仁蛋羹 / 206

紫米红枣粥 / 208

小饼干 / 211

精彩书摘

意大利火腿披萨

所需食材：

白面包面团150克，黄油25克，面粉50克，牛奶70毫升，奶油30毫升，鸡蛋、意大利火腿、彩椒、西红柿、蘑菇、洋葱、马苏里拉奶酪、番茄酱、罗勒碎。

做法：

1　按照书中第三部分中制作白面包的方法准备一块150克的面团，经过两次发酵后擀成喜欢的形状，用叉子扎出小孔，备用。

2　烤箱预热160摄氏度，将披萨饼胚放入烤箱最下层烘烤10分钟后取出。

3　制作白酱：平底锅放入黄油，开中火，待黄油融化后加入面粉搅拌至没有生面粉，加入牛奶和奶油不停搅拌至顺滑无颗粒，备用。

4　打散一个鸡蛋，将蛋液涂抹在被烘烤了10分钟的披萨饼皮表面。

5　再将熬好的白酱均匀地涂抹在披萨饼胚上，淋上番茄酱，撒一层奶酪碎，再依次摆放意大利火腿、蘑菇、西红柿以及彩椒，然后撒上少许罗勒，最上面再铺上一层奶酪碎。

6　烤箱再次预热180摄氏度，将披萨放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，至奶酪熔化表面金黄即可。

泡菜煎饼

所需食材：

自制或市售泡菜150克，面粉150克，玉米粉70克，鸡蛋2个，白蘑菇2个，彩椒丝、盐、芝麻、胡椒、虾米、花椒。

做法：

1　取一个大点儿的容器，放入面粉和玉米粉拌匀，将打散的鸡蛋倒入，加适量水搅拌为比较粘稠的面糊。

2　倒入切好的泡菜、蘑菇片、盐、胡椒、芝麻和虾米拌匀。

3　平底锅倒入油，撒几粒花椒爆香后用锅铲盛出。将面糊倒入锅中并平铺，中火煎底部3分钟，在表面码放彩椒后翻面再煎3分钟，至两面金黄即可。

咸泡芙版煎饼果子

Sarah碎碎念：

华语版《深夜食堂》开播，内夹油条的煎饼果子在第四集出现，毫无悬念地勾起了我的馋虫。想想我上次做煎饼果子居然还是去年，而且当时其中裹着的是我并不太喜欢的薄脆。

不过这次虽然想裹油条，但我又懒得起一锅油去炸。最后，我花了不到1个小时的功夫，烤了一盘咸味泡芙来代替油条。

咸泡芙所需食材：

黄油60克，面粉100克，全蛋3个，黄糖2克，盐15克，温水100毫升。

做法：

1　将黄油、盐、糖和水放入小锅中火加热，待全部食材融化后筛入面粉，用蛋抽搅拌至均匀无颗粒，放在一旁凉凉备用。

2　烤箱预热200摄氏度，鸡蛋打散。

3　十几分钟后分5次加入蛋液，每添加一次都要搅拌均匀。

4　将调好的顺滑蛋糊倒入裱花袋，在烘焙纸上挤出宽小于2厘米，长10厘米的形状，送入烤箱中上层烤约25分钟至表面金黄。

煎饼所需食材：

玉米面50克，绿豆面100克，低筋面粉150克，盐、咸泡芙（如果喜欢也可以用油条或薄脆）、鸡蛋、香葱、香菜、甜面酱、辣酱、腐乳、芝麻。

做法：

1　将3种面粉和盐倒入容器，加温水调成较稀的面糊。

2　平底锅烧温热，倒入油，用汤勺盛面糊倒入锅中，开中火，等表面凝固，磕1个鸡蛋，用勺背戳破蛋黄将蛋液铺平，撒上香葱末及香菜碎，翻面。

3　依照口味涂抹各种酱，将咸泡芙放在饼的中间，用锅铲折叠、对切。

怕你不辣的担担面

所需食材：

提前做好的辣椒酱，至少已放置过夜。

肉末、葱姜蒜、食用油、香葱、香菜、芝麻、花生、青菜、生抽、老抽、花雕、香油、盐、糖、醋。

做法：

1　热锅倒入凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入肉末炒至变色，加入生抽、老抽和盐调味。最后大火收汁盛出备用。

2　香菜及香葱切末，青菜焯水。

3　花生在平底锅里放少许油煎脆，凉凉，碾成小粒。

4　锅中放水，煮面。

5　调底料：碗底放入生抽、老抽、香油、糖以及一大勺辣椒油，拌匀。

6　热面连汤一并盛入碗中，侧面码放青菜，上面撒香葱末、香菜末、花生碎，淋上一勺肉末，再浇一些辣椒酱，表面撒芝麻。

一份葱油拌面

所需食材：

小半个洋葱，几片姜，八角、肉桂、花椒、辣椒、香葱、虾米、食用油、生抽、醋、番茄酱、香油、白芝麻、紫菜、面条。

做法：

1　热锅倒,150毫升凉油，将洋葱片，姜片，八角，肉桂，花椒，辣椒以及香葱放入，小火煎15分钟，使洋葱和香葱呈金黄色。

2　15分钟后沥出油中所有食材，在容器中撒上一小把虾米，将热热的葱油浇在上面。

3　煮面：挂面开水下锅，依照面条的粗细煮3—5分钟，中间留有硬芯。为了保持口感清爽，这里不建议大家用新鲜面条。

4　拌面：碗底放入生抽、醋、香油、番茄酱，浇上热面，面上淋些葱油，拌匀，表面再撒些芝麻和紫菜丝。也可以再淋些自制的辣椒酱，好吃极了！

小牛饭

所需食材：

300克牛肉片，2个洋葱，花雕100毫升，香菜、食用油、生抽、老抽、盐、糖、米饭。

做法：

1　锅中倒食用油，加入洋葱丝翻炒几下，倒入100毫升花雕以及少许生抽，翻炒至洋葱变软。

2　加入牛肉片，再加入适量糖、盐以及极少量老抽调色，待牛肉变色加少许香菜即可！

3　把炒好的牛肉片码放在蒸好的米饭上，一碗浓汁嫩肉的小牛饭就完成了！

Sarah独门意大利肉酱面

所需食材：

任选一种喜欢的面条，西红柿5个，肉末3两，洋葱1个，蒜5个，白蘑菇5个，黑木耳若干，青椒1个，食用油适量，番茄酱50毫升，黄油10克，生抽19毫升，花雕酒3毫升，胡椒、盐，糖2克。

做法：

1　将洋葱、蒜、白蘑菇、黑木耳和青椒切末备用。

2　锅中倒食用油，放入切好的洋葱末，蒜末煸炒出香味，再倒入肉末煸炒至全熟，加入花雕酒翻炒几下，将切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒并加入生抽，盖上盖子焖大约5分钟左右。

3　打开盖子加入切好的白蘑菇、黑木耳和青椒继续翻炒，关小火盖上盖子继续焖5分钟。

4　再次打开盖子，加入番茄酱、黄油、盐、糖和胡椒，将汤汁收至浓稠即可。

5　将做好的肉酱按个人口味酌量放在煮好的面条上，搅拌均匀，开吃！

土豆意面沙拉

所需食材：

土豆5个，胡萝卜1根，煮熟的鸡蛋3个，洋葱半个，黄瓜半根，香肠2根，意面一小把，盐、胡椒、番茄酱、蛋黄酱。

做法：

1　土豆去皮切块，胡萝卜切丁，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸熟后将洋葱丝铺在表面盖上盖子焖10分钟。

2　煮鸡蛋、黄瓜、香肠切丁，意面煮熟备用。

3　取一个大容器，将蒸熟的土豆和胡萝卜，切好的香肠、黄瓜、鸡蛋，还有洋葱丝和意面倒入。加入适量蛋黄酱和15毫升番茄酱，少许盐和胡椒拌匀即可。

给小朋友中午带饭，可以选她们喜爱的各种形状的意面增加趣味。

大阪烧——木鱼花飞起来

Sarah碎碎念：

这份大阪烧的蔬菜面糊要掌握好圆白菜的比例，如果调好的面糊中蔬菜的比例明显多过面粉，成品不宜成型，则可以向面糊中添加少许玉米粉会更容易操作。

所需食材：

面粉100克，水170毫升，鸡蛋1个，培根2条，圆白菜两大片，香葱、紫菜碎、盐、糖、蚝油、生抽、味淋、胡椒、芝麻、海米、蛋黄酱、木鱼花。

做法：

1　面粉中倒入水，用蛋抽或电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的面糊，圆白菜切细丝、香葱切碎拌入面糊，调入少许盐、胡椒，撒入海米拌匀。

2　平底锅倒入油，单面煎培根，翻面后倒入拌好的蔬菜面糊，调中火盖上盖子，焖上几分钟，待饼皮周围金黄时翻面，再盖上盖子焖几分钟后盛出备用。

3　在锅中再倒入少许油，鸡蛋打散倒入，单面煎，底部微黄时将刚才的蔬菜饼铺在鸡蛋上，盖上盖子调小火继续焖5分钟后一并倒入盘中。依照口味可在表面涂一层蛋黄酱。

4　用蚝油20毫升，生抽20毫升，味淋5毫升，芝麻少许，加一点点水，调成酱汁，倒入刚才摊饼的锅中煮开，淋在涂抹了蛋黄酱的蔬菜饼上。

5　紫菜剪细丝，一小把木鱼花揉碎一点，均匀撒在饼的表面，完成！