随园食单（小仓山房藏版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁枚 著

图书标签:

• 食谱
• 清代
• 饮食文化
• 随园食单
• 小仓山房
• 藏版
• 中国古典文学
• 烹饪
• 美食
• 传统菜肴

出版社： 万卷出版公司

ISBN：9787547046869

版次：1

商品编码：12254804

包装：平装

开本：32开

出版时间：2017-11-01

用纸：胶版纸

页数：272

编辑推荐

　　古代吃货“圣经”，中华饮食文化集大成之作！
　　爱吃、会吃、懂吃的人必看的经典！
　　今人胃口大开的美食文化读本，
　　手绘水彩插画，全彩精装，令人垂涎！

内容简介

　　《随园食单》是中国古代一部重要的饮食文化著作。内容丰富，包罗万象。在饮食文化方面，全书分为十四个部分，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式，为后人留下了反映清代饮食文化兴盛发展的宝贵历史文献；在语言方面，袁氏语言生动活泼，旁征博引，既有故事性的记述，也有随笔性的论证，可读性较强，正是这种通俗生动的语言，给呆板的食单食谱，注入了形象的表述，令人耳目一新；在理论研究上，该书也为中国饮食文化的发展在思想文化价值上作了更多理论与实践探讨，表现了袁氏饮食文化思想与观念的传承创新特色。
　　本书以乾隆年间小仓山房藏版为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校。注释、等形式进行了整理，另配有40幅手绘插图，完美再现书中美味。

作者简介

　　袁枚（1716年3月25日－1798年1月3日），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家和美食家。主要传世的著作有《小仓山房文集》、《随园诗话》及《补遗》，《随园食单》、《子不语》、《续子不语》等。散文代表作《祭妹文》，哀婉真挚，流传久远，古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。

内页插图

好的，以下是一份关于《随园食单（小仓山房藏版）》的图书简介，内容详实，旨在介绍该书的精髓，同时避免提及任何AI痕迹或重复问题。 随园食单（小仓山房藏版） 一部跨越时代的饮食美学与生活哲学：袁枚的《随园食单》 《随园食单》不仅是一部烹饪指南，更是一部蕴含着清代文人雅士生活情趣与审美情趣的饮食文化经典。由清代著名诗人、散文家袁枚（字子才，号随园主人）所著，此书自问世以来，便以其独特的视角、风趣的语言和务实的指导，在浩如烟海的中国食谱中独树一帜。 “小仓山房藏版”的意义在于，它代表了对原著精神的尊重与考证，力求呈现出最接近袁枚本意、最具文献价值的版本。本书汇集了袁枚一生对饮食的观察、实践与思考，从食材的选择、烹饪的技艺，到待客的礼仪，无不体现出他“好食”的真性情与“好学”的文人风骨。 一、缘起：从文人雅趣到饮食实践 袁枚的《随园食单》并非科班出身的厨师所作，而是源于一位饱读诗书、官场沉浮后归隐园林、醉心生活的文人对“食”的独到见解。他深知，饮食之道，关乎口腹之欲，更关乎心性修养与社交情趣。在书中开篇，袁枚便阐明了其写作的初衷：纠正当时流弊，倡导“合乎天道，合乎人情”的饮食风尚，反对铺张浪费和故作新奇。 他以自身在随园的日常起居和宴请宾客的经验为基础，系统地记录了从时令食材到具体菜肴的烹制方法。这种基于生活实践的记录，使得《食单》充满了鲜活的烟火气，而非空洞的理论说教。 二、结构与内容：包罗万象的饮食图谱 全书结构井然有序，共分为若干大类，清晰地勾勒出了一个完整的清代中晚期文人家庭的日常饮食框架： 1. 时令与食材的智慧： 《食单》开篇即强调“时令”的重要性。袁枚深谙食材与季节的内在联系，提倡应时而食，不时不食。无论是春季的鲜嫩，夏季的清爽，秋季的丰腴，还是冬季的滋补，书中都给出了详尽的选材标准。这不仅是烹饪的经验，更是顺应自然规律的生活哲学。 2. 烹饪技艺的精要与创新： 书中涵盖了肉类、禽类、水族、蔬食等几乎所有主流食材的烹饪法门。袁枚的独特之处在于，他不仅记录了传统技法，更敢于根据个人体悟进行改良和提倡新风。例如，他对火候的掌握、调味的轻重、刀工的细致等方面，都有许多独到见解。他推崇“清淡适口”，反对过度使用浓重香料遮盖食材本味。 3. 糕点茶汤：雅俗共赏的甜点世界： 在“糕点”和“汤品”部分，袁枚展现了他对精致生活的追求。他详述了多种甜品、酥饼的做法，这些记载不仅是食谱，更是一份生活情趣的描摹。汤品的论述尤为精妙，体现了“汤为百味之源”的理念，强调汤的清澈、鲜美与营养价值。 4. 宴客与待人之道： 《随园食单》超越了一般的烹饪书，它深入到饮食背后的社会文化层面。袁枚用犀利的笔触，批评了当时社会上追求奢靡、好大喜功的宴饮风气，提倡“丰俭得宜，情真意切”的待客之道。他认为，招待客人，重在心意与和谐，而非菜肴的堆砌。这种为人处世的哲学，使得本书具有了更深远的社会意义。 三、语言风格：风趣、率真与哲思 袁枚的文采赋予了《随园食单》独特的魅力。其语言风格清新、明快、充满幽默感，时常穿插着典故和个人轶事，读来绝不枯燥。 直言不讳的批评： 对于不合时宜的烹饪方式，袁枚从不掩饰其反对态度，言辞犀利，却又暗含规劝。 生动的比喻： 他善于用诗人的想象力来描述食材的口感和菜肴的色泽，使读者仿佛身临其境，闻其香、尝其味。 朴素的哲学观： 在介绍每一道菜时，他常常引申出他对生活的感悟，将饮食融入了人生哲理之中，使得这部食谱读起来，如同品读一篇生活小品。 四、小仓山房藏版的价值 “小仓山房藏版”的特殊意义在于其对原著的尊重与考订。袁枚晚年居住于“小仓山房”，此版力求忠实原貌，可能包含对原文的仔细校勘，或采用当时的权威刻本，为研究清代饮食文化史、文学史提供了重要的第一手资料。它不仅是学习烹饪的工具书，更是研究袁枚个人生活哲学与清代社会风貌的珍贵文献。 《随园食单》以其对生活的热爱、对传统的继承与对创新的拥抱，成功地将厨房中的“柴米油盐”提升到了“艺术与哲学”的层面，至今仍是研究中国饮食文化不可绕过的里程碑。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对传统文化情有独钟的爱好者，我一直对那些经典著作有着浓厚的兴趣。《随园食单》（小仓山房藏版）这个名字，乍一听，便觉非同寻常，充满了古典的韵味和历史的沧桑感。我虽然还没来得及深入阅读其内容，但仅仅“小仓山房藏版”这几个字，就足以让我对它充满了期待。我猜想，这一定是一个经过精心整理、具有较高学术价值的版本。它或许承载着比寻常版本更多的信息，或许在字句、注释、乃至装帧上，都透露着与众不同的品味。我常常思考，在物质相对匮乏的古代，人们是如何追求并实现精致生活的？饮食，作为生活中最基本的需求，一定承载了他们对于美学、哲学乃至人生态度的思考。我期待着通过这本书，能够窥见古人对于美食的理解，他们的烹饪之道，他们的饮食哲学，以及这些背后所蕴含的深厚的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

这本书《随园食单》（小仓山房藏版）宛如一座尘封的宝藏，还未开启，便已散发出迷人的光芒。我虽还未深入探究其篇章，但“小仓山房藏版”这一后缀，便足以点燃我内心深处对古籍、对历史的探求欲。我想象着，在那幽静的书房一角，在清风徐徐的午后，或是在灯火阑珊的夜晚，一位才情横溢的文人，细致入微地校订、整理、收藏着这本与“食”有关的绝世珍籍。这不仅仅是一本书，更是一种文脉的传承，一种生活态度的凝练。我对其中可能包含的，对于食材的独到见解，对于烹饪技艺的精妙描述，以及隐藏在字里行间中，那份对生活的热爱与热爱，充满了好奇。我迫不及待地想要去触摸那泛黄的纸张，去感受那历史的温度，去领略古人如何将一日三餐，升华为一门艺术，一种哲学，一种对生命的礼赞。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《随园食单》（小仓山房藏版）着实是个意外的惊喜，虽然我对古籍的接触算不上深入，但对于那些承载着历史与智慧的文字，总有一种莫名的亲近感。这次拿到的是“小仓山房藏版”，光是这个名字就透着一股古朴典雅的韵味，仿佛能闻到纸张陈年的墨香，看到书页间流淌的岁月痕迹。我对手抄本、刻本这类承载着特定时代印记的版本一直情有独钟，它们不仅仅是文字的集合，更是历史的见证。想象着当年在小仓山房中，文人雅士们围炉夜话，谈笑风生，手中捧读的便是这本《随园食单》，那该是怎样一番景象？即便这本书本身的内容我尚未细细品读，光是这份“藏版”的稀缺与珍贵，就足以让人心生敬意。我期待着翻开它时，不仅仅是阅读文字，更能与历史对话，感受那个时代文人的生活情趣与饮食观念，去体味那些被岁月打磨过的精华，那种跨越时空的连接感，着实令人着迷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字——《随园食单》（小仓山房藏版），本身就充满了古韵和故事感，让我对它心生向往。我还没来得及细细品读其中的内容，但“小仓山房藏版”这个标签，就已经勾起了我对它深厚的历史底蕴和独特版本价值的无限遐想。我常常会思考，在没有现代烹饪设备和科技的时代，古人是如何在“食”这方面，展现出他们的智慧和创造力的？这本书，会不会就像是一扇窗，让我得以窥见那个时代的饮食风貌？我脑海中浮现的是，那些用最寻常的食材，通过精妙的烹饪，焕发出令人惊叹的生命力的佳肴，以及其中所蕴含的，对于季节、对于时令、对于食材本身的尊重。我期待着，在翻开这本书的时候，能够不仅仅是读到文字，更能感受到那份穿越时空的，对美食的理解和对生活的热爱，那份淡然却又不失精致的东方美学。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些关于日常生活美学的著作非常感兴趣，尤其是那些能将琐碎的日常提升到艺术层面的。虽然我还没深入阅读《随园食单》（小仓山房藏版）的具体内容，但它的名字已经勾起了我无限的遐想。我脑海中浮现的是一个关于“食”的精致世界，一个不只是为了填饱肚子，而是为了愉悦身心，升华精神的维度。我想象着袁枚老先生笔下的食，定是充满了情趣和讲究，他是否会用最朴素的食材，却烹饪出最惊艳的味道？他是否会强调食物本身的鲜美，而非过度的调味？这种对食物本真的追求，在我看来，本身就是一种极高的生活智慧。这本书的“小仓山房藏版”又增添了一层历史的厚重感，仿佛让我看到了它在古时流传的轨迹，被多少双手翻阅，被多少颗心灵珍藏。我期待着从中学习到古人如何看待“食”，如何将饮食融入生活，如何从中找到那份独属于自己的宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

好

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店家服务态度好,物流发货速度快

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活动买的书，感觉还可以，挺满意的，赞~(?≧3≦)?⌒☆

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不错

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清新脱俗的食谱。

评分☆☆☆☆☆

不错，很精致

评分☆☆☆☆☆

不错，很精致

评分☆☆☆☆☆

书不错，装帧好