食物也治病：蔬菜瓜果篇 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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馮運，陳玉輝，馮殿恩 等 編

圖書標籤:

• 食物療法
• 蔬菜
• 水果
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 養生
• 疾病預防
• 蔬果功效
• 天然療法

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117171878

版次：1

商品編碼：12069683

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：212

字數：259000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食物也治病：蔬菜瓜果篇》全麵介紹瞭日常生活中常見食物（蔬菜瓜果）的品名、彆名、主要營養成分、選購與貯存要點、食療及保健功效、在臨床及日常生活中的應用，以及與其他食物、藥物的配伍禁忌等內容，為人們科學、閤理地進行飲食保健及養生提供參考。

目錄

一 蔬菜
二 果品
參考文獻

精彩書摘

　　《食物也治病：蔬菜瓜果篇》：
　　1.蘋果
　　【彆名】超凡子、頻婆、平波、天然子。
　　【營養成分】蘋果有膳食縴維、半乳糖醛酸、果膠、維生素A、B族維生素、維生素C、蘋果多酚、芳香醇類、奎寜酸和鉀、磷、鋅、鐵、硼等。蘋果中的鋅對增強記憶力有特殊的作用，所以蘋果有“記憶果”之稱。鋅尚能促進青少年生長發育。鈣、鐵、磷能預防佝僂病和貧血。蘋果中的膠質果酚和微量元素鉻有助於保持血糖的穩定，所以蘋果對糖尿病患者是可以食用的水果，但要適量。多吃蘋果能改善呼吸係統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響，預防感冒和鉛中毒。飲酒之後吃蘋果可以起到醒酒效果。慢性胃炎、消化不良、氣滯不通、慢性腹瀉、神經性結腸炎、便秘、高血壓、高脂血癥和肥胖癥患者吃蘋果有益處。蘋果中含的多酚及黃酮類天然抗氧化物質有助於預防腫瘤。蘋果中含類黃酮，能預防動脈粥樣硬化，對預防冠心病大有裨益。蘋果中富含粗縴維，可促進胃腸蠕動，協助人體排齣廢物，減少有害物質對腸胃及皮膚的危害。它含有硫、鐵、銅、鎂、鋅、碘、錳等礦物質，可使皮膚細膩潤滑、紅潤有光澤。蘋果中含有能增強骨質的硼與錳。美國一項研究發現，硼能大幅度增加血液中雌激素和其他化閤物的濃度，這些物質能夠預防鈣質流失。醫學傢認為，行經婦女每天攝入3剋硼，鈣質流失量可減少46%，絕經期婦女多吃蘋果有利於鈣的吸收和利用，可防治骨質疏鬆。研究錶明，70%的癌癥發生於酸性體質的人上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以中和體內的酸性物質（包括運動産生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內産生的酸性代謝物），能增強體力，解除疲勞和抗癌。婦女懷孕後發生妊娠反應期間，常因嘔吐而導緻水鹽失去平衡，水腫病人服利尿劑常引起缺鉀，多吃蘋果能調節水鹽代謝，對上述人群有利。另外，英國牙科醫生發現，每天吃蘋果的兒童較少發生口腔疾病。蘋果中還有豐富的凝集素，這是一種分裂原，可刺激淋巴細胞分裂，增加淋巴細胞數量，還可誘生乾擾素，對防癌抗癌有益。蘋果中含有的蘋果酚，易在水中溶解，因而易被人體吸收。這種神奇的蘋果酚具有7種功效：①抗氧化，保持食物新鮮；②消除異味，除魚腥口臭；③預防蛀牙；④抑製黑色素、酵素的産生；⑤抑製活性氧産生，預防因活性氧引起的各種疾病；⑥控製血壓，預防高血壓；⑦有一定的抗過敏作用。此外，日本兵庫醫大掘信治等認為，蘋果縴維對大腸憩室有較好的療效。蘋果的香味，則有助於消除心理壓抑感、改善睡眠。
　　……

前言/序言

　　中華民族應用蔬菜、水果養生保健的曆史悠久，源遠流長。早在中國古代名著《黃帝內經》就有“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”；“榖肉果菜食養盡之，無使過之傷其正也”的說法。
　　“五菜”係指各種蔬菜瓜類。蔬菜是人們生活中必不可少的食品，它能量低，能給予人體所必需的多種維生素、礦物質元素。不同種類的蔬菜，所含的營養素也各異。葉菜類的營養價值略高於瓜菜、嫩莖菜，十字花科蔬菜含有豐富的防癌、抗癌作用的物質，深色蔬菜的維生素高於淺色的蔬菜，蔬菜葉子中含的維生素高於根莖。自“神農嘗百草”時起，人們逐漸從長期的探索實踐中，認識到“藥食同源”的道理，即蔬菜不但能果腹，還具有神奇的治病功效。食用蔬菜要講究科學均衡、各種菜搭配食用，纔能使蔬菜中的營養素互補，也有利於吸收。現在很多醫學傢、營養學傢認為，蔬菜中多樣的營養素能夠增強人類的免疫係統功能，從而在一定程度上抵禦疾病的發生。
　　“五果”係指各種鮮果、乾果和堅果，能佐助五榖。果品香甜可口，既可以果腹又可以養生保健。它們含有多種營養成分，包括人們需要的多種維生素、礦物質、碳水化閤物、有機酸、果膠、膳食縴維等，有助於調節機體的代謝，增強體質，預防疾病的發生，還能促進胃腸蠕動防止便秘，有利於體內廢物排齣。例如，奇異果、山楂、大棗、橘子、葡萄、蘋果、香蕉等，均富含多種維生素、礦物質和膳食縴維等。
　　本書匯總前人研究，介紹瞭常見的各類瓜果蔬菜的營養成分、中醫觀點、驗方、選購貯存注意事項等內容，供大傢參考。

食物也治病：蔬菜瓜果篇 一本關於自然療愈的實用指南，解鎖蔬菜瓜果的健康密碼 在這個快節奏的時代，人們越來越關注健康，同時也渴望迴歸自然、尋求更溫和的療愈方式。當我們被各種疾病睏擾，或是希望通過日常飲食來預防和改善健康問題時，往往會忽視身邊最熟悉、最觸手可及的寶藏——那些來自大地、色彩斑斕的蔬菜瓜果。它們不僅是餐桌上的美味，更是蘊含著強大生命力的天然良藥。 《食物也治病：蔬菜瓜果篇》正是這樣一本集科學性、實用性和趣味性於一體的健康指南，它將帶領讀者踏上一段探索蔬菜瓜果神奇治愈功效的旅程。這本書並非泛泛而談，而是深入淺齣地解析瞭數十種常見蔬菜和瓜果的營養成分、藥用價值以及它們如何針對不同健康狀況發揮作用。 本書的獨特之處在於： 科學嚴謹的理論基礎： 本書的編寫並非基於民間傳說或經驗分享，而是建立在紮實的營養學、植物學和醫學研究之上。每一項健康功效的闡述，都力求引用最新的科學證據，確保信息的準確性和可靠性。我們深入剖析瞭蔬菜瓜果中各類活性物質，如維生素、礦物質、膳食縴維、多酚類化閤物、類鬍蘿蔔素、生物堿等，詳細解釋它們在人體內的作用機製，是如何幫助我們抵抗疾病、促進康復。 詳盡的個案分析與食療方案： 對於讀者普遍關心的常見健康問題，如消化不良、高血壓、糖尿病、感冒咳嗽、失眠、皮膚問題、以及一些慢性疲勞綜閤徵等，本書都提供瞭具體的蔬菜瓜果食療方案。這些方案經過精心設計，易於操作，並考慮到瞭不同人群的口味和身體狀況。書中會詳細列齣適閤的食材、食用的頻率、烹飪方法，以及一些需要注意的禁忌，讓讀者能夠真正地將食療融入日常生活。 多角度的健康視角： 除瞭針對特定疾病的食療，本書還從更廣闊的健康維度齣發，探討蔬菜瓜果在整體健康維護中的作用。例如，我們探討瞭哪些蔬菜瓜果有助於增強免疫力，幫助身體抵禦外界的侵襲；哪些食物對改善情緒、緩解壓力有積極作用；哪些食材能幫助身體排毒、淨化，保持內環境的平衡；以及如何利用蔬菜瓜果來延緩衰老，保持年輕活力。 深入的食材解析： 書中對每一種蔬菜瓜果的介紹都力求詳盡，不僅僅是列舉其營養成分，更會深入挖掘其獨特的“治愈密碼”。 番茄（西紅柿）： 我們會介紹番茄中豐富的番茄紅素，這種強大的抗氧化劑如何幫助降低心血管疾病的風險，以及對前列腺健康的益處。書中還會探討不同品種番茄的營養差異，以及如何通過烹飪來提升番茄紅素的生物利用率。 西蘭花： 除瞭為人熟知的維生素C和膳食縴維，西蘭花中還富含蘿蔔硫素，這種化閤物在抗癌方麵的潛力是研究的熱點。本書將詳細解讀蘿蔔硫素的作用機製，並提供如何最大程度保留其活性的烹飪建議。 檸檬： 很多人都知道檸檬富含維生素C，但我們還會揭示檸檬中的檸檬酸如何幫助消化，以及它在堿化身體、促進新陳代謝方麵的作用。書中會分享用檸檬水排毒養顔的秘訣。 薑： 薑的溫熱特性和它在緩解惡心、促進血液循環方麵的作用是其為人稱道的。本書會深入分析薑辣素等活性成分，並提供針對風寒感冒、關節疼痛的薑食療方。 大蒜： 大蒜中的大蒜素被譽為“天然抗生素”，本書會詳細闡述其抗菌、抗病毒、降血脂的功效，並提供食用建議，以減少食用後的不適感。 洋蔥： 洋蔥不僅是提味的佐料，其槲皮素等成分在抗炎、抗過敏方麵錶現齣色。本書會介紹洋蔥如何幫助改善呼吸係統健康，以及如何通過食用洋蔥來輔助控製血糖。 綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）： 這些蔬菜是維生素K、葉酸、葉黃素的寶庫。本書會探討它們在骨骼健康、視力保護、以及孕期營養方麵的重要性，並提供多樣化的食用方式，讓營養攝入更全麵。 茄子： 茄子皮中的花青素具有強大的抗氧化能力，本書會深入解析茄子在心血管健康和抗衰老方麵的潛力，並提供一些美味又健康的茄子食譜。 黃瓜： 除瞭清涼解渴，黃瓜中的矽元素對皮膚和結締組織健康至關重要。本書會分享黃瓜水敷臉的妙用，以及它在幫助身體補水、降溫方麵的作用。 南瓜： 富含β-鬍蘿蔔素的南瓜，不僅對視力有益，其豐富的膳食縴維還能幫助穩定血糖，促進腸道蠕動。本書會介紹南瓜在增強免疫力和美容養顔方麵的功效。 辣椒： 辣椒中的辣椒素能夠促進新陳代謝，幫助消耗熱量，同時也能緩解疼痛。本書會探討辣椒素的溫和應用，以及如何在食用中注意個體差異。 甜菜根： 甜菜根中的硝酸鹽被認為有助於降低血壓，改善運動錶現。本書會詳細介紹甜菜根的這一獨特功效，以及如何將其融入日常飲食。 漿果類（如藍莓、草莓）： 這些小巧的水果是抗氧化劑的濃縮源，本書會重點闡述它們在保護大腦、對抗自由基、以及預防慢性疾病方麵的巨大作用。 牛油果： 盡管常被歸為水果，但牛油果豐富的單不飽和脂肪酸和多種維生素，使其成為促進心髒健康、滋養皮膚的明星食物。本書會介紹牛油果的“好脂肪”為何如此重要。 實用性的指導： 本書的語言風格力求通俗易懂，避免過於專業的術語，讓每一個讀者都能輕鬆理解。我們相信，健康應該是觸手可及的，而不是遙不可及的。 食材選擇與儲存： 如何挑選新鮮、營養價值高的蔬菜瓜果？如何正確儲存，以最大限度地保留其營養和風味？書中會提供實用的技巧。 烹飪方法與技巧： 不同的烹飪方式會影響食材的營養成分。本書將指導讀者如何選擇最適閤的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌等，以最大化發揮蔬菜瓜果的健康效益。例如，我們會解釋為什麼有些蔬菜適閤生吃，而有些則需要經過加熱纔能更好地被人體吸收。 個性化食療建議： 考慮到每個人的體質和需求不同，本書在提供食療方案時，也會強調個體差異的重要性，並鼓勵讀者在專業指導下，根據自身情況進行調整。 日常飲食的融入： 書中不隻是提供“藥方”，更重要的是引導讀者將這些健康的飲食習慣融入日常的飲食結構中，讓食療成為一種生活方式，而非臨時的“治療”。 誰適閤閱讀這本書？ 關注自身健康，希望通過飲食來預防和改善亞健康狀態的人群。 希望學習如何利用天然食材，作為輔助療法來管理慢性疾病的人群。 希望為傢人提供更健康、更有營養的飲食，尤其是為孩子和長輩的健康負責的父母和子女。 對營養學和自然療法感興趣，希望係統性學習蔬菜瓜果健康知識的讀者。 素食者、彈性素食者，以及任何追求健康飲食生活方式的人。 《食物也治病：蔬菜瓜果篇》不僅僅是一本關於食物的書，它更是一份關於愛與關懷的指南。它教我們如何傾聽身體的聲音，如何與自然和諧相處，如何通過餐桌上的每一份樸素的食物，為自己和傢人編織一份健康而美好的生活。 讓我們一起，從餐桌開始，開啓一段健康、有活力的生命旅程。這本書，將是你廚房裏最得力的健康助手，是你心靈上最溫暖的療愈夥伴。通過深入瞭解我們日常所食的蔬菜瓜果，你將驚訝地發現，最強大的治愈力量，就蘊藏在最平凡的自然饋贈之中。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，這本書帶給我的驚喜遠超預期。我原本以為它會是一本枯燥的科普讀物，但實際上，它更像是一本充滿瞭生活智慧的隨筆集，用一種非常親切、溫暖的語言，揭示瞭食物的治愈力量。 作者的文字功底非常深厚，他能夠將復雜的營養學知識，轉化成通俗易懂、引人入勝的故事。他不是在“教導”你，而是在“分享”他對於食物的熱愛和理解。讀到關於某種蔬菜的由來，或者它在某個故事裏扮演的角色，總會讓人會心一笑，覺得這本書充滿瞭人情味。 我特彆欣賞書中對於“因人而異”的強調。作者反復提到，每個人的體質不同，對食物的反應也會不同，所以不能一概而論。他鼓勵讀者去傾聽自己身體的聲音，去找到最適閤自己的食療方式。這種個性化的建議，讓這本書的指導意義更加顯著，也讓我覺得它更貼近我的個人需求。 書中提供的食療方案，大多取材於日常生活中最常見的蔬菜瓜果，而且搭配方式也非常簡單。沒有那些華而不實的“秘方”，隻有迴歸本真的健康智慧。我嘗試瞭書中的一些小建議，確實感覺身體有瞭積極的反饋，這讓我更加確信，身邊最普通的食物，其實就藏著最強大的力量。 總的來說，這本書對我來說，不僅僅是關於食物治病的知識，更是關於如何用一種更溫和、更自然的方式去關愛自己的身體。它讓我重新認識瞭蔬菜瓜果的價值，也讓我對健康有瞭更深刻的理解。讀這本書的過程，就像是在和一位慈祥的長輩聊天，收獲滿滿的愛和智慧。

评分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《食物也治病：蔬菜瓜果篇》這本書的時候，我有點猶豫，擔心又是一本說教式的健康指南。但翻開之後，我完全被它吸引住瞭。作者的寫作風格太獨特瞭，仿佛是一位哲學傢在用最樸素的語言，講述關於生命和健康的深刻道理。 他沒有直接告訴你“要吃什麼”，而是引導你去思考，去感受食物在你身體裏帶來的變化。比如，他會描述某一種蔬菜的“能量場”，它如何滲透到身體的每一個角落，如何與你的生命力産生共鳴。這種描述非常富有詩意，也充滿瞭哲思，讓我對食物有瞭全新的敬畏之心。 書中對於一些常見疾病的解讀，也不是從西醫的角度去分析，而是從更宏觀、更整體的角度，去探討食物與身體整體的平衡關係。它不像是一本“治療手冊”，更像是一本“養生哲學”的啓濛讀物。讀完之後，你會覺得，原來健康並非是與疾病的對抗，而是與身體內在和諧的建立。 我特彆喜歡書中關於“順應自然”的理念，強調要根據季節、根據身體的反饋來選擇食物。這種返璞歸真的智慧，在快節奏的現代生活中尤為珍貴。它讓我們重新連接起與自然的聯係，也與我們自己的身體對話。 這本書的閱讀體驗非常獨特，它不是讓你去“學習”知識，而是讓你去“體驗”和“感悟”。讀完之後，你會發現，自己看待食物和健康的角度都發生瞭微妙的改變，變得更加柔和，也更加深刻。它就像一陣清風，吹散瞭我心中對健康的睏惑和焦慮。

评分☆☆☆☆☆

翻瞭翻這本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，感覺像是打開瞭一個神奇的寶盒。作者的敘述風格非常有感染力，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位老朋友分享他多年來的生活心得。他不是那種高高在上的專傢，而是以一種非常接地氣的方式，告訴你食物的神奇之處。 我最喜歡的部分是，書中對每一種蔬菜瓜果的介紹，都不僅僅停留在“吃瞭能怎麼樣”的層麵，而是會深入挖掘它背後的營養成分，以及這些成分是如何在人體內發揮作用的。比如，講到鬍蘿蔔，作者會詳細解釋其中的β-鬍蘿蔔素對眼睛的好處，以及它在身體裏如何轉化為維生素A。這種科學嚴謹的態度，讓我對食物的功效有瞭更清晰、更具體的認識，不再是模糊的“聽說”。 更難能可貴的是，書中並沒有誇大食物的療效，而是提倡一種平衡、適度的飲食觀念。它強調的是，食物隻是輔助，保持良好的生活習慣和積極的心態同樣重要。這種辯證的觀點，讓我覺得這本書更加可靠，也更值得信賴。它不是那種“包治百病”的雞湯文，而是引導我們用科學、健康的方式去認識食物。 我尤其欣賞作者在書中加入的“小貼士”環節，為每一種食材提供瞭多種多樣的食用方法，有些搭配是我以前從未想過的，但聽起來卻非常美味又健康。比如，將某種蔬菜和某種水果搭配在一起，就能産生意想不到的協同效應，這種“創新”的吃法，讓我對日常烹飪充滿瞭新的靈感。 總的來說，這本書不僅僅是一本關於食物治病的書，更是一本關於如何用食物滋養生命的書。它讓我明白，我們身邊最普通的蔬菜瓜果，其實都蘊含著巨大的能量，隻要我們用心去瞭解，去運用，就能為自己的健康打下堅實的基礎。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，一種對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，迫不及待翻開，原本以為會是枯燥的食材功效羅列，沒想到它以一種極其生動有趣的方式，將我們日常餐桌上的蔬果，描繪成瞭守護健康的“天然藥箱”。作者的文字非常有畫麵感，讀起來不像是在看一本健康書籍，更像是在聽一位經驗豐富的老中醫，娓娓道來關於食物與身體的古老智慧。 書中並沒有像其他健康讀物那樣，簡單粗暴地告訴你“吃這個可以治那個病”，而是深入淺齣地講解瞭每種蔬菜瓜果在人體內的運行機製，它們是如何與我們的髒腑、經絡發生微妙聯係的。比如，提到番茄，它不再僅僅是沙拉裏的配角，而是被賦予瞭“清熱解毒”、“生津止渴”的生命力，讀到此處，我腦海中立刻浮現齣夏日午後，一碗涼拌番茄帶來的清爽，以及它背後蘊藏的強大能量。 更讓我驚喜的是，這本書在講解食療方的同時，也穿插瞭許多與食物相關的曆史典故、民間傳說，甚至是詩詞歌賦。這些細節的加入，讓閱讀體驗瞬間豐滿起來，仿佛穿越迴瞭那個年代，感受著古人對食物的敬畏與熱愛。讀到關於某些蔬菜的起源故事，不禁讓人感嘆，原來我們習以為常的食物，背後承載著如此厚重的文化積澱。 書中對於一些常見病癥的食療建議，也是非常貼閤生活實際，操作性極強。沒有那些難以尋覓的珍貴食材，也沒有復雜難懂的烹飪技巧，都是我們日常生活中唾手可得的蔬菜瓜果，通過簡單的搭配和烹飪，就能發揮齣意想不到的食療效果。例如，針對春季容易齣現的乏力，書中推薦瞭幾款簡單的果蔬飲品，既美味又能有效提振精神，讓我躍躍欲試，想立刻在傢嘗試。 總而言之，《食物也治病：蔬菜瓜果篇》這本書，對我來說，不僅僅是一本關於食物與健康的指南，更是一扇通往更健康、更自然生活方式的大門。它改變瞭我對食物的認知，讓我開始重新審視餐桌上的每一份蔬果，發現它們身上蘊藏著的，遠比我們想象的要多得多的生命力量。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地“被治愈”，而是主動地“學會治愈”，這是一種更加深刻的賦權。

评分☆☆☆☆☆

最近剛讀完《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，感覺收獲滿滿，比我想象的要更深入，也更有啓發性。這本書給我的感覺，就像是請瞭一位非常有經驗的傢庭營養師，隨時隨地為我解答關於蔬果健康的問題。 作者的筆觸非常細膩，在描述每一種蔬菜瓜果時，總能抓住它的“靈魂”，讓你感覺到它不僅僅是一種食材，更是一個有生命、有故事的存在。書中對一些蔬菜的“脾性”做瞭很有趣的描述，比如有的“溫和”，有的“偏涼”，有的“善於疏通”，有的“精於補益”。這種人格化的解讀方式，讓我更容易記住和理解每種食物的特性。 我特彆看重這本書的實用性，它並沒有空泛地談理論，而是提供瞭很多具體的、可以立刻付諸實踐的建議。無論是針對日常的身體不適，還是某些季節性的睏擾，書中都有相應的蔬果搭配和食用方法。而且，這些方法都非常簡單易行，不需要復雜的工具和技巧，非常適閤忙碌的現代人。 更讓我印象深刻的是，書中還提到瞭很多關於食物的“禁忌”和“搭配原則”，這讓我意識到，原來並不是所有食物都能隨意組閤。瞭解瞭這些，能夠幫助我們更好地避免誤區，發揮食物的最大功效，甚至避免一些不必要的健康問題。這種“避雷”的知識，對我來說非常寶貴。 總的來說，這本書讓我對蔬菜瓜果的認識進入瞭一個新的層麵。它不再是單純的食物，而是變成瞭我手中維護健康的有力武器。我感覺自己不僅學會瞭“吃什麼”，更學會瞭“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。這種知其然也知其所以然的感覺，讓我對未來的健康生活充滿瞭信心。