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[加拿大] 理查德?貝利沃，丹尼斯?金格拉斯 著，南京 譯

圖書標籤:

• 抗癌
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 癌癥預防
• 食譜
• 健康生活
• 膳食
• 養生
• 食物

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121312045

版次：1

商品編碼：12079901

包裝：軟精裝

開本：20開

齣版時間：2017-06-01

用紙：銅版紙

頁數：240

字數：350000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：大眾，中青年以上關注健康人群

1.暢銷10年，售齣25國語言，全球總銷量過100萬，是一本值得閱讀的可以信賴的抗癌專業書。

2.本書作者均是世界著名的癌癥防治專傢，也是世界食物防癌與治癌研究的先鋒。理查德·貝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），係加拿大著名癌癥預防與治療專傢，魁北剋大學分子醫學實驗室主任，加拿大聖母堂醫院神經外科研究員，剋勞德-貝特朗醫院的神經外科主任，濛特利爾大學醫學院生理學和外科學教授。第二作者丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），是加拿大腫瘤學專傢，魁北剋大學分子醫學實驗室研究員。

3.癌癥種類中大約有2/3可以通過改善生活方式包括飲食習慣來預防，這本書用實驗數據說話，從專傢的角度嚴謹解析十大類抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常應該從哪些方麵杜絕癌細胞的發展、突變、癌變。

4.本版為2016年全新修訂版，增加瞭三分之一的新內容，涵蓋瞭近十年的抗癌研究新成果。

內容簡介

　　長期以來，癌癥被認為是一種近年來迅速齣現的嚴重疾病，但我們知道癌癥其實是一種慢性疾病，大多數情況下需要經過數十年纔能夠有臨床錶現。我們每個人體內都有不成熟的癌癥“種子”，因此每個人都有發生癌癥的巨大風險，但是*新的研究進展告訴我們，通過良好的生活方式能夠延緩這些癌前細胞的進展，甚至最終防止它們發生突變進而産生癌變。本書首先從分析癌癥究竟是什麼，又是什麼導緻細胞的病變入手，然後告訴讀者哪些食物可以防癌，它們為什麼能夠防癌，最後還總結日常癌癥預防要注意哪些方麵。

　　本書首版於十年前，2016年再版，迄今為止共售齣25國語言，全球銷量突破百萬。

作者簡介

　　理查德·貝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），加拿大著名癌癥預防與治療專傢，魁北剋大學分子醫學實驗室主任，加拿大聖母堂醫院神經外科研究員，剋勞德-貝特朗醫院的神經外科主任，濛特利爾大學醫學院生理學和外科學教授。

　　丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大腫瘤學專傢，魁北剋大學分子醫學實驗室研究員。

　　南京，畢業於北京大學醫學部臨床醫學博士，2015年開始在北京世紀壇醫院心血管內科工作，發錶學術論文多篇。

內頁插圖

目錄

第一部分　癌癥，一個強大的敵人……………13
第一章　癌癥之殤………………………………………………15
數據說癌……………………………………………………15
癌癥發病率的全球分布………………………………………………………18
癌癥的真正原因………………………………………22
飲食對癌癥的影響……………………………………………24
第二章　何為癌癥…………………………………29
罪惡之源：細胞…………………………………………30
群居的限製…………………………………………………32
違法的細胞………………………………………………33
癌癥的發生………………………………………………34
癌癥治療：目前治療手段的局限性……………………………36
第三章　癌癥對於細胞來說是一種環境疾病……………………41
土壤中的種子…………………………………41
癌癥，一種炎癥性疾病……………………………………43
炎癥就是那星星之火……………………………45
肥胖：體重和炎癥有關…………………………46
關上癌癥的大門…………………………………49
第四章　通過飲食預防癌癥…………………………53
植物的地圖…………………………………………………54
植物，是抗癌物質的充足來源……………………………………56
預防性化療………………………………………………61
尋找抗癌食物………………………………………………65
第五章　植物化學物質：餐桌上的抗癌劑……………………71
植物化學物質：抗癌分子的兵工廠………………72
增加的不僅僅是抗氧化劑………………………………78
第二部分　食物是對抗癌癥最好的武器…………………………………85
第六章　癌癥細胞不喜歡甘藍…………………………87
甘藍的治療價值…………………………………………………………90
十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91
甘藍傢族中含有的植物化閤物……………………………………………92
芥子油甙………………………………………………………92
蘿蔔硫素，異硫氰酸鹽中的“明星”………………………………94
第七章　大蒜和洋蔥：讓癌癥離得遠遠的………………………………99
大蒜和洋蔥含有的硫化閤物……………………………………102
大蒜的抗癌作用………………………………………………………103
第八章　大豆：無可比擬的抗癌植物雌激素……………………109
異黃酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112
大豆的抗癌作用………………………………………………………115
異黃酮和乳腺癌………………………………………………115
異黃酮和前列腺癌……………………………………………………116
有關豆製品的錯誤想法………………………………117
木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121
第九章　香料和香草：預防癌癥的美味之旅………………………125
抗癌香料…………………………………………………………126
薑黃與黃金等價…………………………………126
薑黃的藥用價值………………………………………126
薑黃的抗癌效果：薑黃素…………………………129
抗癌香草…………………………………………131
第十章　綠茶：讓精神得以慰藉的抗癌物質………………135
綠茶和紅茶………………………………………………………137
綠茶的抗癌作用…………………………………138
第十一章　漿果之戀…………………………145
覆盆子………………………………………145
草莓………………………………………146
藍莓和越橘……………………………………148
蔓越莓………………………………………148
漿果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149
第十二章　ω-3脂肪酸：終於有一種脂肪是有好處的………157
必需脂肪酸……………………………………………157
ω-3 脂肪酸的益處………………………161
第十三章　西紅柿：讓癌癥手足無措…………………167
番茄紅素，西紅柿抗癌背後的力量…………………169
第十四章　柑橘類水果： 彆具風味的抗癌分子…………………………175
柑橘類水果含有的植物化學物……………………………177
柑橘類水果的抗癌特性…………………………………178
第十五章　酒後吐真言…………………………………183
酒對身體的益處…………………………………………184
紅酒和死亡率…………………………………………………185
為什麼是紅酒呢……………………………………………186
白藜蘆醇………………………………………………187
白藜蘆醇的抗癌作用…………………………………………………………189
白藜蘆醇，萬歲！……………………………………………………191
第十六章　抗癌的生物多樣性………………………195
膳食縴維，是人體內大量細菌賴以生存的根本……………………196
石榴，抗癌新武器………………………………………203
桃子，讓人倍感愉悅的抗癌水果…………………………204
少量的咖啡能夠預防癌癥嗎………………………………205
巧剋力，上帝的食物………………………………………207
第三部分　日常的癌癥預防…………………………211
第十七章　抗癌，行動起來…………………………………213
1． 戒煙…………………………………………………………213
2．足夠的運動…………………………………………214
3．限製酒精的攝入…………………………………………215
4．避免不必要的陽光照射………………………………215
5． 限鹽………………………………………………216
6．不要為瞭彌補不良飲食的不足而去吃添加劑………………………216
7．減少能量的攝入……………………………………………………218
8． 減少紅肉和加工肉的攝入……………………………………………218
9．多吃植物性食物…………………………………………219
多樣性…………………………………………………222
適量和規律性 ………………………………223
有效性…………………………………………224
吃齣健康，吃齣開心…………………………………………226
結論………………………………229
參考資料…………………………230

前言/序言

第二版序

我們對於癌癥的認識近年來發生瞭巨大的改變。長期以來，癌癥被認為是一種近年來迅速齣現的嚴重疾病，但我們知道癌癥其實是一種慢性疾病，大多數情況下需要經過數十年纔能夠有臨床錶現。我們每個人體內都有不成熟的癌癥“種子”，因此每個人都有發生癌癥的巨大風險，但是最新的研究進展告訴我們，通過良好的生活方式能夠延緩這些癌前細胞的進展，甚至最終防止它們發生突變進而産生癌變。因此癌癥預防的主要目的不是防止癌癥細胞的齣現，而是延緩癌癥細胞的進展，防止它們在人類八九十年的壽命裏達到成熟癌癥細胞的階段。

在過去的十年裏，許多研究已經證實瞭西方國傢的飲食習慣是西方社會癌癥高發病率的首要原因。每個國傢，毫無例外地都采取瞭西方的飲食習慣，高糖、大量應用肉類和經過處理的食材，同時植物食材含量很少，這樣就導緻瞭肥胖、糖尿病和一些種類癌癥的激增。

這些最新的研究結果使得本書有瞭重大升級的必要，癌癥預防的重要性不言而喻，因為在癌癥種類中大約有2/3可以通過改善生活方式包括飲食習慣來預防。

《舌尖上的希望：解鎖身體的自愈密碼》 在這個信息爆炸的時代，我們對健康的追求從未停止。然而，當疾病的陰影悄然降臨，特彆是像癌癥這樣令人聞風喪膽的字眼齣現時，恐慌和無助常常會占據我們的內心。我們開始在各種信息碎片中搜尋，希望找到一綫生機，一份能夠扭轉局勢的力量。在無數的“秘方”、“療法”和“奇跡”之間，我們渴望一份真實、科學、可靠的指引。 《舌尖上的希望：解鎖身體的自愈密碼》並非一本簡單的食譜，也不是一本充斥著枯燥醫學術語的教科書。它是一場關於生命、關於我們身體內在強大力量的探索之旅。這本書將帶領讀者深入瞭解，我們每天所攝取的食物，並非僅僅是維係生命的能量來源，它們更是我們身體最忠實的盟友，是激活我們自身免疫係統、修復細胞損傷、抵禦疾病侵襲的天然寶藏。 身體的智慧：一場被遺忘的自愈革命 長久以來，我們習慣於將疾病的治療寄托於外部的力量——藥物、手術、放化療。這些現代醫學的奇跡無疑拯救瞭無數生命，但我們是否忽略瞭身體本身所蘊含的、令人驚嘆的自愈能力？我們的身體，就是一個精密的、自我調節的有機體，它具備著強大的修復機製，能夠對抗外來的入侵者，修復受損的組織。而這份內在的力量，很大程度上受到我們生活方式，尤其是飲食習慣的影響。 《舌尖上的希望》將目光聚焦於這個常常被我們忽視的維度。它揭示瞭一個深刻的科學事實：我們吃的每一口食物，都在嚮我們的細胞傳遞信息，影響著它們的生長、分裂、死亡，以及與外界的互動。某些食物，蘊含著強大的抗氧化劑、抗炎成分、能夠調節基因錶達的化閤物，它們能夠溫和而有效地“喚醒”身體的自愈潛能，幫助身體清除有害物質，抑製異常細胞的生長，甚至修復已經存在的損傷。 從分子到餐桌：食物的奇跡之力 本書將帶您走進食物的微觀世界。我們不再僅僅滿足於知道“什麼能吃，什麼不能吃”，而是深入探究“為什麼”。您將瞭解到： 抗氧化劑的守護： 瞭解自由基對身體造成的傷害，以及維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素、類黃酮等強大的抗氧化劑如何在食物中存在，它們如何清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。我們將為您詳細介紹富含這些抗氧化劑的常見食物，例如漿果類、深色綠葉蔬菜、堅果、茶等，並闡述它們在身體內的作用機製。 抗炎的智慧： 慢性炎癥是許多疾病的溫床，包括癌癥。本書將深入解析食物中的抗炎明星，如omega-3脂肪酸、薑黃素、槲皮素等，它們如何抑製體內的炎癥反應，為身體創造一個健康的內部環境。您將發現，來自魚類、亞麻籽、薑黃、洋蔥等食物的天然力量，可以成為對抗炎癥的有力武器。 基因的對話： 現代科學發現，食物中的某些化閤物能夠影響基因的錶達，激活抑癌基因，抑製緻癌基因。我們將介紹一些具有這種神奇能力的食物成分，例如十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素、番茄中的番茄紅素、綠茶中的兒茶素等，並解釋它們如何與我們的DNA進行“對話”，引導細胞走嚮健康。 腸道的秘密： 您的腸道，是身體最重要的免疫器官之一，也與多種疾病息息相關。本書將深入探討益生菌和益生元的作用，它們如何維持腸道菌群的平衡，增強免疫力，並可能影響腫瘤的發生發展。您將學會如何通過飲食來滋養您的腸道，讓它成為您健康最有力的後盾。 超越“抗癌”標簽：開啓全身心的健康模式 《舌尖上的希望》並非僅僅針對癌癥患者，它更是一本為所有關注健康、希望預防疾病、提升生命質量的讀者量身打造的指南。書中倡導的飲食理念，能夠幫助您： 增強免疫力，抵禦病毒和細菌的侵襲： 擁有強大的免疫係統，是抵禦一切疾病的基礎。本書將為您揭示如何通過科學閤理的飲食，打造一個堅不可摧的免疫長城。 改善慢性炎癥，緩解身體疼痛和不適： 許多慢病，如關節炎、心血管疾病等，都與慢性炎癥密切相關。書中提供的天然抗炎食物，將幫助您減輕身體的負擔，重拾活力。 提升能量水平，告彆疲勞： 均衡的營養攝入，能夠為身體提供持續穩定的能量，讓您告彆亞健康狀態，精力充沛地應對生活中的挑戰。 促進消化係統健康，改善整體健康狀況： 健康的腸道是通往全身健康的關鍵。本書將指導您如何通過飲食，優化您的消化係統功能。 延緩衰老，保持年輕活力： 身體的衰老，很大程度上是自由基和炎癥纍積的結果。通過科學的飲食，您可以有效地延緩衰老進程，保持年輕的容顔和充沛的精力。 從理論到實踐：將科學融入您的餐盤 理論的知識固然重要，但將這些知識轉化為實際行動，纔是改變的關鍵。《舌尖上的希望》深知這一點，因此它將復雜的科學原理，用通俗易懂的語言呈現，並提供大量切實可行的建議： 精選食材指南： 您將獲得一份詳盡的食材清單，明確哪些食物是您餐桌上的“超級明星”，哪些需要酌情選擇。我們將為您詳細介紹每種食材的營養成分、功效以及最佳的食用方式。 美味食譜推薦： 告彆枯燥乏味的“健康餐”，本書將為您提供一係列精心設計的、兼具營養與美味的食譜。這些食譜易於操作，食材易於獲取，讓您在享受美食的同時，也能為身體注入健康活力。從早餐到晚餐，從傢常小炒到精緻甜點，您都能找到符閤您口味的健康選擇。 飲食誤區的澄清： 在追求健康的道路上，我們常常會受到各種誤導。本書將為您澄清常見的飲食誤區，幫助您建立科學的健康認知。 個性化飲食建議： 認識到每個人的身體狀況和需求都是獨一無二的，本書將提供一些指導性的原則，幫助您根據自身的具體情況，調整飲食策略。 這是一場關於愛的實踐 《舌尖上的希望：解鎖身體的自愈密碼》不僅僅是一本書，它是一份對生命的熱愛，一份對傢人健康的關懷，更是一份對自己身體的尊重。它鼓勵我們重新審視我們與食物的關係，將每一次用餐，都看作是對身體的一次投資，一次賦能。 擁抱這本書，就是擁抱身體內在的強大力量，就是開啓一場充滿希望的生命之旅。讓我們從舌尖開始，用食物的力量，點燃身體的自愈之火，活齣更健康、更精彩的人生！這本書，將是您探索身體潛能、守護生命健康的忠實夥伴。它將陪伴您，在每一次的烹飪、每一次的品嘗中，感受到生命的美好與力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“食物療法”這個概念有點好奇，但又怕它過於偏激或者缺乏科學依據。這本《天然療愈美食》讓我看到瞭一種非常平衡的視角。作者並非否定現代醫學，而是強調食物作為一種輔助療愈手段的巨大潛力。書中最讓我印象深刻的是關於“抗炎食物”的介紹，它詳細列舉瞭薑黃、生薑、綠葉蔬菜等食物的抗炎機製，並且提供瞭具體的食用建議，比如如何搭配纔能更好地吸收它們的營養成分。這一點對於我這種經常受季節變化影響，容易産生炎癥反應的人來說，簡直是福音。書中還介紹瞭如何利用食物來“排毒”，這裏的“排毒”不是指那些極端的不吃不喝的禁食，而是通過攝入富含抗氧化劑和膳食縴維的食物，幫助身體自然地清除代謝廢物。這一點讓我覺得非常安心，因為它符閤身體的自然規律。我特彆喜歡書中關於“特定人群的飲食建議”，比如針對關節疼痛、皮膚問題、睡眠不佳等情況，都有詳細的食譜推薦和注意事項。這錶明作者非常注重個體化的需求，而不是一概而論。而且，書中穿插瞭許多真實案例，講述瞭人們如何通過調整飲食，改善瞭各種健康問題，這大大增強瞭我說服力。這本書讓我相信，通過科學閤理的飲食，我們確實可以更積極地參與到自身的健康管理中，利用大自然賦予的恩賜，來滋養我們的身體。

评分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於它將“季節性飲食”與“地域性飲食”巧妙地結閤起來。我一直覺得，順應自然，選擇當季、當地的食物，是最符閤我們身體需求的。作者在這本書中，不僅列舉瞭不同季節應該多吃的食物，還結閤瞭不同地域的特色食材，給齣瞭非常具體的建議。比如，春天多吃芽菜、韭菜，夏天多吃瓜果蔬菜，鞦天多吃根莖類，鼕天多吃溫暖的燉煮食物，這些都非常符閤中醫的“天人閤一”的理念。更難得的是，書中還穿插瞭許多關於這些當季、當地食材的“故事”，比如它們的生長習性、營養特點，甚至是一些古老的食用方法和文化淵源。這讓我在瞭解食物的同時，也能感受到一種文化傳承的魅力。我尤其欣賞書中關於“如何根據天氣和身體狀況調整飲食”的章節。有時候，我們隻是憑感覺吃飯，但這本書能夠提供更科學的依據，比如在濕熱的天氣裏，應該選擇哪些食物來祛濕，在寒冷的天氣裏，又應該多吃哪些溫補的食物。這讓我覺得，它提供的是一種非常靈活、實用的飲食指導。書中還提供瞭一些簡單易行的“節氣食譜”，將二十四節氣的養生智慧融入到日常飲食中。這讓我在享受美食的同時，也能更好地照顧自己的身體，達到四季平安、健康的目標。總而言之，這本書讓我重新認識瞭“吃”的智慧，它不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是與自然和諧相處的一種方式。

评分☆☆☆☆☆

這本《健康飲食指南》的作者在開篇就強調瞭“生活方式”的重要性，讓我覺得這本書不僅僅是關於“吃什麼”，而是更宏觀地探討如何通過飲食來改善整體健康。我尤其欣賞作者對“情緒與飲食”關係的探討，這部分內容讓我眼前一亮。很多時候，我們隻是機械地遵循一些飲食規則，卻忽略瞭內心的感受對我們選擇食物以及消化吸收的影響。作者用瞭很多生動的例子，說明負麵情緒如何影響我們的食欲，甚至導緻一些不健康的飲食習慣，然後又提供瞭積極的應對方法，比如通過冥想、正念飲食來調整。這讓我覺得，這本書提供的是一種更全麵、更人性化的健康解決方案。另外，關於“食物的能量”這個概念，雖然聽起來有點玄乎，但作者用非常科學的方式解釋瞭不同食物的能量密度以及它們如何影響我們的身體機能。這比單純的卡路裏計算要有趣得多，也更深入。書中還專門闢齣瞭一章講解“腸道健康與免疫力”，這在當下這個健康意識覺醒的時代，無疑是極具價值的內容。我一直在尋找如何通過飲食來增強自身免疫力的方法，書中對益生菌、益生元以及富含膳食縴維的食物的推薦，都非常有針對性。這本書的語言風格也十分溫和，讀起來有一種被引導、被鼓勵的感覺，而不是被生硬地灌輸知識。它讓我重新審視瞭自己與食物的關係，也讓我對“吃”有瞭更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，瞭解食物的“本質”是非常重要的，而這本《食物的秘密》恰恰滿足瞭我的求知欲。它並沒有直接告訴你“應該吃什麼”，而是深入淺齣地剖析瞭各種食物的營養成分、微量元素，以及它們在人體內的作用機製。比如，書中對“膳食縴維”的講解就非常細緻，它不僅解釋瞭膳食縴維的重要性，還詳細介紹瞭不同種類的膳食縴維，以及它們各自的功能，比如可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維，分彆對腸道健康、血糖控製等方麵有何影響。這一點讓我對日常飲食有瞭更精準的認知。此外，書中關於“維生素和礦物質的相互作用”的闡述也讓我受益匪淺。我之前總是覺得越多越好，但這本書讓我明白，很多維生素和礦物質之間存在協同作用，攝入不當反而會影響吸收。比如，鐵和維生素C的結閤，以及鈣和維生素D的關係，都解釋得非常清晰。我特彆喜歡作者用“食物的語言”來形容這些營養素，讓原本枯燥的化學名詞變得生動有趣。書中還探討瞭“食物的加工方式對營養價值的影響”，比如烹飪、發酵、冷凍等，它們會如何改變食物中的營養成分。這一點對於我這種喜歡自己動手做飯的人來說，非常有參考價值，能夠幫助我選擇更健康的烹飪方式。這本書就像一本營養學的啓濛讀物，讓我對食物有瞭更深刻的理解，也讓我更加理性地選擇自己的飲食。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，色彩搭配比較柔和，一看就讓人覺得內容會很溫和、易讀。拿到手的時候，它的紙質也齣乎意料的好，摸上去有一種沉甸甸的質感，翻閱起來不易損壞。我平常對健康飲食這類話題很感興趣，但又怕那些過於專業、晦澀的術語會讓我望而卻步。這本書從目錄上看，似乎涵蓋瞭非常廣泛的食物種類，從日常可見的蔬菜水果，到一些比較特殊的榖物、豆類，甚至還有一些養生茶飲的介紹。這一點我很喜歡，因為我一直覺得，健康飲食不應該隻局限於“少吃什麼”，更重要的是“多吃什麼”，以及瞭解食物背後的營養價值和對身體的好處。特彆是看到裏麵提到瞭“如何搭配齣營養均衡的一餐”，這正是我一直想學習的，有時候雖然知道某些食物好，但不知道怎麼把它們巧妙地融閤在一起，形成一道美味又健康的菜肴。而且，這本書的排版也比較清晰，文字大小適中，圖片也占有一定比例，應該不會讓人感到閱讀疲勞。我個人希望書中能夠提供一些簡單易學的食譜，或者一些關於烹飪的小技巧，這樣在實際操作中會更加得心應手。畢竟，理論知識固然重要，但能夠轉化為實際行動，纔能真正達到健康飲食的目的。總的來說，這本書給我的第一印象是專業又不失親和力，期待從中獲得一些實用的營養知識和烹飪靈感。

評分☆☆☆☆☆

上午定的書，下午下班前就拿到瞭，要好好拜讀。

評分☆☆☆☆☆

上午定的書，下午下班前就拿到瞭，要好好拜讀。

評分☆☆☆☆☆

彩圖的。。很犀利。。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，瞭解瞭解瞭不少！

評分☆☆☆☆☆

挺好的挺好的挺好的挺好的

評分☆☆☆☆☆

受益匪淺！讓食物成為癌癥唯一的藥物！?

評分☆☆☆☆☆

好書，不錯，值得一看。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

上午定的書，下午下班前就拿到瞭，要好好拜讀。

評分☆☆☆☆☆

很好客服熱情認真仔細