食物也治病：蔬菜瓜果篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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冯运，陈玉辉，冯殿恩 等 编

图书标签:

• 食物疗法
• 蔬菜
• 水果
• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 养生
• 疾病预防
• 蔬果功效
• 天然疗法

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117171878

版次：1

商品编码：12069683

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：212

字数：259000

正文语种：中文

内容简介

　　《食物也治病：蔬菜瓜果篇》全面介绍了日常生活中常见食物（蔬菜瓜果）的品名、别名、主要营养成分、选购与贮存要点、食疗及保健功效、在临床及日常生活中的应用，以及与其他食物、药物的配伍禁忌等内容，为人们科学、合理地进行饮食保健及养生提供参考。

目录

一 蔬菜
二 果品
参考文献

精彩书摘

　　《食物也治病：蔬菜瓜果篇》：
　　1.苹果
　　【别名】超凡子、频婆、平波、天然子。
　　【营养成分】苹果有膳食纤维、半乳糖醛酸、果胶、维生素A、B族维生素、维生素C、苹果多酚、芳香醇类、奎宁酸和钾、磷、锌、铁、硼等。苹果中的锌对增强记忆力有特殊的作用，所以苹果有“记忆果”之称。锌尚能促进青少年生长发育。钙、铁、磷能预防佝偻病和贫血。苹果中的胶质果酚和微量元素铬有助于保持血糖的稳定，所以苹果对糖尿病患者是可以食用的水果，但要适量。多吃苹果能改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响，预防感冒和铅中毒。饮酒之后吃苹果可以起到醒酒效果。慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎、便秘、高血压、高脂血症和肥胖症患者吃苹果有益处。苹果中含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质有助于预防肿瘤。苹果中含类黄酮，能预防动脉粥样硬化，对预防冠心病大有裨益。苹果中富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，协助人体排出废物，减少有害物质对肠胃及皮肤的危害。它含有硫、铁、铜、镁、锌、碘、锰等矿物质，可使皮肤细腻润滑、红润有光泽。苹果中含有能增强骨质的硼与锰。美国一项研究发现，硼能大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够预防钙质流失。医学家认为，行经妇女每天摄入3克硼，钙质流失量可减少46%，绝经期妇女多吃苹果有利于钙的吸收和利用，可防治骨质疏松。研究表明，70%的癌症发生于酸性体质的人上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以中和体内的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢物），能增强体力，解除疲劳和抗癌。妇女怀孕后发生妊娠反应期间，常因呕吐而导致水盐失去平衡，水肿病人服利尿剂常引起缺钾，多吃苹果能调节水盐代谢，对上述人群有利。另外，英国牙科医生发现，每天吃苹果的儿童较少发生口腔疾病。苹果中还有丰富的凝集素，这是一种分裂原，可刺激淋巴细胞分裂，增加淋巴细胞数量，还可诱生干扰素，对防癌抗癌有益。苹果中含有的苹果酚，易在水中溶解，因而易被人体吸收。这种神奇的苹果酚具有7种功效：①抗氧化，保持食物新鲜；②消除异味，除鱼腥口臭；③预防蛀牙；④抑制黑色素、酵素的产生；⑤抑制活性氧产生，预防因活性氧引起的各种疾病；⑥控制血压，预防高血压；⑦有一定的抗过敏作用。此外，日本兵库医大掘信治等认为，苹果纤维对大肠憩室有较好的疗效。苹果的香味，则有助于消除心理压抑感、改善睡眠。
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前言/序言

　　中华民族应用蔬菜、水果养生保健的历史悠久，源远流长。早在中国古代名著《黄帝内经》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；“谷肉果菜食养尽之，无使过之伤其正也”的说法。
　　“五菜”系指各种蔬菜瓜类。蔬菜是人们生活中必不可少的食品，它能量低，能给予人体所必需的多种维生素、矿物质元素。不同种类的蔬菜，所含的营养素也各异。叶菜类的营养价值略高于瓜菜、嫩茎菜，十字花科蔬菜含有丰富的防癌、抗癌作用的物质，深色蔬菜的维生素高于浅色的蔬菜，蔬菜叶子中含的维生素高于根茎。自“神农尝百草”时起，人们逐渐从长期的探索实践中，认识到“药食同源”的道理，即蔬菜不但能果腹，还具有神奇的治病功效。食用蔬菜要讲究科学均衡、各种菜搭配食用，才能使蔬菜中的营养素互补，也有利于吸收。现在很多医学家、营养学家认为，蔬菜中多样的营养素能够增强人类的免疫系统功能，从而在一定程度上抵御疾病的发生。
　　“五果”系指各种鲜果、干果和坚果，能佐助五谷。果品香甜可口，既可以果腹又可以养生保健。它们含有多种营养成分，包括人们需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸、果胶、膳食纤维等，有助于调节机体的代谢，增强体质，预防疾病的发生，还能促进胃肠蠕动防止便秘，有利于体内废物排出。例如，奇异果、山楂、大枣、橘子、葡萄、苹果、香蕉等，均富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等。
　　本书汇总前人研究，介绍了常见的各类瓜果蔬菜的营养成分、中医观点、验方、选购贮存注意事项等内容，供大家参考。

食物也治病：蔬菜瓜果篇 一本关于自然疗愈的实用指南，解锁蔬菜瓜果的健康密码 在这个快节奏的时代，人们越来越关注健康，同时也渴望回归自然、寻求更温和的疗愈方式。当我们被各种疾病困扰，或是希望通过日常饮食来预防和改善健康问题时，往往会忽视身边最熟悉、最触手可及的宝藏——那些来自大地、色彩斑斓的蔬菜瓜果。它们不仅是餐桌上的美味，更是蕴含着强大生命力的天然良药。 《食物也治病：蔬菜瓜果篇》正是这样一本集科学性、实用性和趣味性于一体的健康指南，它将带领读者踏上一段探索蔬菜瓜果神奇治愈功效的旅程。这本书并非泛泛而谈，而是深入浅出地解析了数十种常见蔬菜和瓜果的营养成分、药用价值以及它们如何针对不同健康状况发挥作用。 本书的独特之处在于： 科学严谨的理论基础： 本书的编写并非基于民间传说或经验分享，而是建立在扎实的营养学、植物学和医学研究之上。每一项健康功效的阐述，都力求引用最新的科学证据，确保信息的准确性和可靠性。我们深入剖析了蔬菜瓜果中各类活性物质，如维生素、矿物质、膳食纤维、多酚类化合物、类胡萝卜素、生物碱等，详细解释它们在人体内的作用机制，是如何帮助我们抵抗疾病、促进康复。 详尽的个案分析与食疗方案： 对于读者普遍关心的常见健康问题，如消化不良、高血压、糖尿病、感冒咳嗽、失眠、皮肤问题、以及一些慢性疲劳综合征等，本书都提供了具体的蔬菜瓜果食疗方案。这些方案经过精心设计，易于操作，并考虑到了不同人群的口味和身体状况。书中会详细列出适合的食材、食用的频率、烹饪方法，以及一些需要注意的禁忌，让读者能够真正地将食疗融入日常生活。 多角度的健康视角： 除了针对特定疾病的食疗，本书还从更广阔的健康维度出发，探讨蔬菜瓜果在整体健康维护中的作用。例如，我们探讨了哪些蔬菜瓜果有助于增强免疫力，帮助身体抵御外界的侵袭；哪些食物对改善情绪、缓解压力有积极作用；哪些食材能帮助身体排毒、净化，保持内环境的平衡；以及如何利用蔬菜瓜果来延缓衰老，保持年轻活力。 深入的食材解析： 书中对每一种蔬菜瓜果的介绍都力求详尽，不仅仅是列举其营养成分，更会深入挖掘其独特的“治愈密码”。 番茄（西红柿）： 我们会介绍番茄中丰富的番茄红素，这种强大的抗氧化剂如何帮助降低心血管疾病的风险，以及对前列腺健康的益处。书中还会探讨不同品种番茄的营养差异，以及如何通过烹饪来提升番茄红素的生物利用率。 西兰花： 除了为人熟知的维生素C和膳食纤维，西兰花中还富含萝卜硫素，这种化合物在抗癌方面的潜力是研究的热点。本书将详细解读萝卜硫素的作用机制，并提供如何最大程度保留其活性的烹饪建议。 柠檬： 很多人都知道柠檬富含维生素C，但我们还会揭示柠檬中的柠檬酸如何帮助消化，以及它在碱化身体、促进新陈代谢方面的作用。书中会分享用柠檬水排毒养颜的秘诀。 姜： 姜的温热特性和它在缓解恶心、促进血液循环方面的作用是其为人称道的。本书会深入分析姜辣素等活性成分，并提供针对风寒感冒、关节疼痛的姜食疗方。 大蒜： 大蒜中的大蒜素被誉为“天然抗生素”，本书会详细阐述其抗菌、抗病毒、降血脂的功效，并提供食用建议，以减少食用后的不适感。 洋葱： 洋葱不仅是提味的佐料，其槲皮素等成分在抗炎、抗过敏方面表现出色。本书会介绍洋葱如何帮助改善呼吸系统健康，以及如何通过食用洋葱来辅助控制血糖。 绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）： 这些蔬菜是维生素K、叶酸、叶黄素的宝库。本书会探讨它们在骨骼健康、视力保护、以及孕期营养方面的重要性，并提供多样化的食用方式，让营养摄入更全面。 茄子： 茄子皮中的花青素具有强大的抗氧化能力，本书会深入解析茄子在心血管健康和抗衰老方面的潜力，并提供一些美味又健康的茄子食谱。 黄瓜： 除了清凉解渴，黄瓜中的硅元素对皮肤和结缔组织健康至关重要。本书会分享黄瓜水敷脸的妙用，以及它在帮助身体补水、降温方面的作用。 南瓜： 富含β-胡萝卜素的南瓜，不仅对视力有益，其丰富的膳食纤维还能帮助稳定血糖，促进肠道蠕动。本书会介绍南瓜在增强免疫力和美容养颜方面的功效。 辣椒： 辣椒中的辣椒素能够促进新陈代谢，帮助消耗热量，同时也能缓解疼痛。本书会探讨辣椒素的温和应用，以及如何在食用中注意个体差异。 甜菜根： 甜菜根中的硝酸盐被认为有助于降低血压，改善运动表现。本书会详细介绍甜菜根的这一独特功效，以及如何将其融入日常饮食。 浆果类（如蓝莓、草莓）： 这些小巧的水果是抗氧化剂的浓缩源，本书会重点阐述它们在保护大脑、对抗自由基、以及预防慢性疾病方面的巨大作用。 牛油果： 尽管常被归为水果，但牛油果丰富的单不饱和脂肪酸和多种维生素，使其成为促进心脏健康、滋养皮肤的明星食物。本书会介绍牛油果的“好脂肪”为何如此重要。 实用性的指导： 本书的语言风格力求通俗易懂，避免过于专业的术语，让每一个读者都能轻松理解。我们相信，健康应该是触手可及的，而不是遥不可及的。 食材选择与储存： 如何挑选新鲜、营养价值高的蔬菜瓜果？如何正确储存，以最大限度地保留其营养和风味？书中会提供实用的技巧。 烹饪方法与技巧： 不同的烹饪方式会影响食材的营养成分。本书将指导读者如何选择最适合的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌等，以最大化发挥蔬菜瓜果的健康效益。例如，我们会解释为什么有些蔬菜适合生吃，而有些则需要经过加热才能更好地被人体吸收。 个性化食疗建议： 考虑到每个人的体质和需求不同，本书在提供食疗方案时，也会强调个体差异的重要性，并鼓励读者在专业指导下，根据自身情况进行调整。 日常饮食的融入： 书中不只是提供“药方”，更重要的是引导读者将这些健康的饮食习惯融入日常的饮食结构中，让食疗成为一种生活方式，而非临时的“治疗”。 谁适合阅读这本书？ 关注自身健康，希望通过饮食来预防和改善亚健康状态的人群。 希望学习如何利用天然食材，作为辅助疗法来管理慢性疾病的人群。 希望为家人提供更健康、更有营养的饮食，尤其是为孩子和长辈的健康负责的父母和子女。 对营养学和自然疗法感兴趣，希望系统性学习蔬菜瓜果健康知识的读者。 素食者、弹性素食者，以及任何追求健康饮食生活方式的人。 《食物也治病：蔬菜瓜果篇》不仅仅是一本关于食物的书，它更是一份关于爱与关怀的指南。它教我们如何倾听身体的声音，如何与自然和谐相处，如何通过餐桌上的每一份朴素的食物，为自己和家人编织一份健康而美好的生活。 让我们一起，从餐桌开始，开启一段健康、有活力的生命旅程。这本书，将是你厨房里最得力的健康助手，是你心灵上最温暖的疗愈伙伴。通过深入了解我们日常所食的蔬菜瓜果，你将惊讶地发现，最强大的治愈力量，就蕴藏在最平凡的自然馈赠之中。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，这本书带给我的惊喜远超预期。我原本以为它会是一本枯燥的科普读物，但实际上，它更像是一本充满了生活智慧的随笔集，用一种非常亲切、温暖的语言，揭示了食物的治愈力量。 作者的文字功底非常深厚，他能够将复杂的营养学知识，转化成通俗易懂、引人入胜的故事。他不是在“教导”你，而是在“分享”他对于食物的热爱和理解。读到关于某种蔬菜的由来，或者它在某个故事里扮演的角色，总会让人会心一笑，觉得这本书充满了人情味。 我特别欣赏书中对于“因人而异”的强调。作者反复提到，每个人的体质不同，对食物的反应也会不同，所以不能一概而论。他鼓励读者去倾听自己身体的声音，去找到最适合自己的食疗方式。这种个性化的建议，让这本书的指导意义更加显著，也让我觉得它更贴近我的个人需求。 书中提供的食疗方案，大多取材于日常生活中最常见的蔬菜瓜果，而且搭配方式也非常简单。没有那些华而不实的“秘方”，只有回归本真的健康智慧。我尝试了书中的一些小建议，确实感觉身体有了积极的反馈，这让我更加确信，身边最普通的食物，其实就藏着最强大的力量。 总的来说，这本书对我来说，不仅仅是关于食物治病的知识，更是关于如何用一种更温和、更自然的方式去关爱自己的身体。它让我重新认识了蔬菜瓜果的价值，也让我对健康有了更深刻的理解。读这本书的过程，就像是在和一位慈祥的长辈聊天，收获满满的爱和智慧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《食物也治病：蔬菜瓜果篇》这本书的时候，我有点犹豫，担心又是一本说教式的健康指南。但翻开之后，我完全被它吸引住了。作者的写作风格太独特了，仿佛是一位哲学家在用最朴素的语言，讲述关于生命和健康的深刻道理。 他没有直接告诉你“要吃什么”，而是引导你去思考，去感受食物在你身体里带来的变化。比如，他会描述某一种蔬菜的“能量场”，它如何渗透到身体的每一个角落，如何与你的生命力产生共鸣。这种描述非常富有诗意，也充满了哲思，让我对食物有了全新的敬畏之心。 书中对于一些常见疾病的解读，也不是从西医的角度去分析，而是从更宏观、更整体的角度，去探讨食物与身体整体的平衡关系。它不像是一本“治疗手册”，更像是一本“养生哲学”的启蒙读物。读完之后，你会觉得，原来健康并非是与疾病的对抗，而是与身体内在和谐的建立。 我特别喜欢书中关于“顺应自然”的理念，强调要根据季节、根据身体的反馈来选择食物。这种返璞归真的智慧，在快节奏的现代生活中尤为珍贵。它让我们重新连接起与自然的联系，也与我们自己的身体对话。 这本书的阅读体验非常独特，它不是让你去“学习”知识，而是让你去“体验”和“感悟”。读完之后，你会发现，自己看待食物和健康的角度都发生了微妙的改变，变得更加柔和，也更加深刻。它就像一阵清风，吹散了我心中对健康的困惑和焦虑。

评分☆☆☆☆☆

最近刚读完《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，感觉收获满满，比我想象的要更深入，也更有启发性。这本书给我的感觉，就像是请了一位非常有经验的家庭营养师，随时随地为我解答关于蔬果健康的问题。 作者的笔触非常细腻，在描述每一种蔬菜瓜果时，总能抓住它的“灵魂”，让你感觉到它不仅仅是一种食材，更是一个有生命、有故事的存在。书中对一些蔬菜的“脾性”做了很有趣的描述，比如有的“温和”，有的“偏凉”，有的“善于疏通”，有的“精于补益”。这种人格化的解读方式，让我更容易记住和理解每种食物的特性。 我特别看重这本书的实用性，它并没有空泛地谈理论，而是提供了很多具体的、可以立刻付诸实践的建议。无论是针对日常的身体不适，还是某些季节性的困扰，书中都有相应的蔬果搭配和食用方法。而且，这些方法都非常简单易行，不需要复杂的工具和技巧，非常适合忙碌的现代人。 更让我印象深刻的是，书中还提到了很多关于食物的“禁忌”和“搭配原则”，这让我意识到，原来并不是所有食物都能随意组合。了解了这些，能够帮助我们更好地避免误区，发挥食物的最大功效，甚至避免一些不必要的健康问题。这种“避雷”的知识，对我来说非常宝贵。 总的来说，这本书让我对蔬菜瓜果的认识进入了一个新的层面。它不再是单纯的食物，而是变成了我手中维护健康的有力武器。我感觉自己不仅学会了“吃什么”，更学会了“怎么吃”，以及“为什么这么吃”。这种知其然也知其所以然的感觉，让我对未来的健康生活充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，迫不及待翻开，原本以为会是枯燥的食材功效罗列，没想到它以一种极其生动有趣的方式，将我们日常餐桌上的蔬果，描绘成了守护健康的“天然药箱”。作者的文字非常有画面感，读起来不像是在看一本健康书籍，更像是在听一位经验丰富的老中医，娓娓道来关于食物与身体的古老智慧。 书中并没有像其他健康读物那样，简单粗暴地告诉你“吃这个可以治那个病”，而是深入浅出地讲解了每种蔬菜瓜果在人体内的运行机制，它们是如何与我们的脏腑、经络发生微妙联系的。比如，提到番茄，它不再仅仅是沙拉里的配角，而是被赋予了“清热解毒”、“生津止渴”的生命力，读到此处，我脑海中立刻浮现出夏日午后，一碗凉拌番茄带来的清爽，以及它背后蕴藏的强大能量。 更让我惊喜的是，这本书在讲解食疗方的同时，也穿插了许多与食物相关的历史典故、民间传说，甚至是诗词歌赋。这些细节的加入，让阅读体验瞬间丰满起来，仿佛穿越回了那个年代，感受着古人对食物的敬畏与热爱。读到关于某些蔬菜的起源故事，不禁让人感叹，原来我们习以为常的食物，背后承载着如此厚重的文化积淀。 书中对于一些常见病症的食疗建议，也是非常贴合生活实际，操作性极强。没有那些难以寻觅的珍贵食材，也没有复杂难懂的烹饪技巧，都是我们日常生活中唾手可得的蔬菜瓜果，通过简单的搭配和烹饪，就能发挥出意想不到的食疗效果。例如，针对春季容易出现的乏力，书中推荐了几款简单的果蔬饮品，既美味又能有效提振精神，让我跃跃欲试，想立刻在家尝试。 总而言之，《食物也治病：蔬菜瓜果篇》这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物与健康的指南，更是一扇通往更健康、更自然生活方式的大门。它改变了我对食物的认知，让我开始重新审视餐桌上的每一份蔬果，发现它们身上蕴藏着的，远比我们想象的要多得多的生命力量。读完这本书，我感觉自己不再是被动地“被治愈”，而是主动地“学会治愈”，这是一种更加深刻的赋权。

评分☆☆☆☆☆

翻了翻这本《食物也治病：蔬菜瓜果篇》，感觉像是打开了一个神奇的宝盒。作者的叙述风格非常有感染力，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一位老朋友分享他多年来的生活心得。他不是那种高高在上的专家，而是以一种非常接地气的方式，告诉你食物的神奇之处。 我最喜欢的部分是，书中对每一种蔬菜瓜果的介绍，都不仅仅停留在“吃了能怎么样”的层面，而是会深入挖掘它背后的营养成分，以及这些成分是如何在人体内发挥作用的。比如，讲到胡萝卜，作者会详细解释其中的β-胡萝卜素对眼睛的好处，以及它在身体里如何转化为维生素A。这种科学严谨的态度，让我对食物的功效有了更清晰、更具体的认识，不再是模糊的“听说”。 更难能可贵的是，书中并没有夸大食物的疗效，而是提倡一种平衡、适度的饮食观念。它强调的是，食物只是辅助，保持良好的生活习惯和积极的心态同样重要。这种辩证的观点，让我觉得这本书更加可靠，也更值得信赖。它不是那种“包治百病”的鸡汤文，而是引导我们用科学、健康的方式去认识食物。 我尤其欣赏作者在书中加入的“小贴士”环节，为每一种食材提供了多种多样的食用方法，有些搭配是我以前从未想过的，但听起来却非常美味又健康。比如，将某种蔬菜和某种水果搭配在一起，就能产生意想不到的协同效应，这种“创新”的吃法，让我对日常烹饪充满了新的灵感。 总的来说，这本书不仅仅是一本关于食物治病的书，更是一本关于如何用食物滋养生命的书。它让我明白，我们身边最普通的蔬菜瓜果，其实都蕴含着巨大的能量，只要我们用心去了解，去运用，就能为自己的健康打下坚实的基础。阅读这本书的过程，本身就是一种享受，一种对生活的热爱。