顧中一說：我們到底應該怎麼吃？ 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

顧中一 著

圖書標籤:

• 飲食健康
• 營養學
• 健康生活
• 飲食指南
• 食物選擇
• 健康飲食
• 顧中一
• 膳食平衡
• 食品安全
• 慢性病預防

齣版社： 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787502397111

版次：1

商品編碼：11604908

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：316

産品特色

編輯推薦

　　

　　小編的媽媽得糖尿病已經20多年瞭，貌似精通很多養生知識，但有一些“養生小竅門”怎麼想都覺得不靠譜，爸爸去年查齣來“三高”，在傢人的“鬥爭”之下終於開始注意飲食瞭，小編自己在北京這樣壓力巨大的城市生活，沒事兒就鬧點小毛病，口腔潰瘍啊，胃不好啊，失眠之類的小毛病。小編老公也是個深度宅人，堅持“生命在於靜止”，也有不少身體上的小毛病。隨著年齡的增長，我們大傢也越來越注意身體健康，可是，經常會有不靠譜的食品安全傳言，上網查，網絡上的養生信息太多瞭，該聽誰的呢！

　　在微博上關注到@營養師顧中一，是因為一條微博，顧老師曬齣來媽媽用熱水泡腳，把腳燙得通紅。顧老師提醒大傢說，老人都喜歡用熱水泡腳，但一定要注意不要太燙的水，特彆是糖尿病人。（糖尿病人的皮膚愈閤能力比較差）。這一點剛好提醒瞭我！馬上打電話給媽媽，她就特彆喜歡用很燙很燙的水泡腳瞭！這樣的小細節，就是去醫院裏，醫生也很難提醒到吧！
　　 　　自那時一直關注顧老師的分享，在他的指導下，睏擾我多年的“後青春期”痘痘也不再來煩擾瞭！

　　非常幸運的能夠做這樣一本書。把這些能在生活中實用的小細節呈現給大傢。顧老師用他專業的知識，風趣的語言，以及非常細緻實用的指導，讓“養生”這件事情也變得時尚起來！

內容簡介

　　微信朋友圈分享的各種養生達人帖子，
　　真的可信嗎？管用嗎？安全嗎？
　　加班、熬夜之後，長痘痘、口腔潰瘍……
　　真的是“上火”嗎？
　　愛美的妹子們天天喊減肥，隻吃水果不吃飯？
　　你的減肥方法健康嗎？有效嗎？
　　高圓圓的營養師顧中一告訴你：
　　健康的飲食到底是怎麼吃？
　　預防慢性病，吃齣好精神、好氣色、好身體！

作者簡介

　　顧中一，個人職務
　　首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師
　　北京營養師協會理事
　　北京市營養學會營養宣教分會副秘書長
　　丁香園論壇營養版版主
　　四川大學創新實踐導師
　　專業背景：
　　畢業於四川大學華西臨床醫學院醫學營養專業
　　清華大學公共健康研究中心公共衛生專業碩士研究生
　　獲得榮譽：
　　北京衛生係統2012年度十大極具影響力個人微博首名
　　第七屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
　　健康中國2012年度風尚人物
　　衛生部新聞宣傳中心/中國健康教育中心
　　生命時報2011中國企業員工健康行宣講專傢
　　宣講活動：
　　曾在北京大學、清華大學、Google中國、MSN、果殼網、DQ、神華國華電力公司、煙颱冰輪集團、國傢安監局、朝陽醫院等等多傢高校、企業、機關、醫院、社區進行講座。
　　媒體閤作：
　　多次作為專傢接受中央電視颱《真相調查》、湖南衛視《新聞大求真》《新聞調查》、北京交通廣播《新聞直通車》等欄目采訪，參與北京電視颱《養生堂》、《我是大醫生》、《健康北京》、《快樂生活一點通》、旅遊衛視《美麗俏佳人》、《時尚健康》等節目錄製。
　　先後任《紐約時報》中文網、時尚集團、《今日中國》中文版雜誌專欄作者，為《時尚健康》、《嘉人》、《瑞麗服飾美容》、《Vogue服飾與美容》、《東方早報》、《南都周刊》、《健康報》等報紙雜誌撰稿百餘篇。
　　多次作為嘉賓參加新浪、搜狐、騰訊微訪談，錄製網易公開課，百度知道特邀專傢、百度百科學術委員會成員。
　　私人營養師：
　　影星高圓圓

內頁插圖

精彩書評

　　★閤理飲食是一個人健康的基礎，現在網絡信息很發達，大傢能夠接收到太多的健康信息。但因為這些信息的碎片化，不能夠很好地指導一個人的飲食健康管理。顧老師的這本書全方位又非常通俗地給大傢講明白瞭如何安排飲食、如何辨彆網絡上的健康流言，非常實用的一本好書！
　　——於康（北京協和醫院臨床營養科教授）

　　★顧中一先生這本書，以一個專業營養師的角度，從年輕人的視角齣發來解讀大眾關心的營養問題，寫法彆樹一幟。這本書適閤喜歡快速閱讀方式的當代年輕讀者。讀者可以獲得很多重要的飲食健康理念，也解除很多常見的睏惑和誤解。
　　——範誌紅（中國農業大學食品科學博士）


　　★我算是個吃貨，毫不挑食。我也是做環保的，所以在生活方麵也追求自然和清新。吃的本質是為瞭健康，小顧這本書會讓我們知道“吃貨”和“飯桶”的區彆，也會讓我們吃得逆生長，吃得更幸福。
　　——白雲峰博士（中國青企協會副會長、國能中電董事長，電視節目主持人）

　　★人們早已過瞭吃不好的年代，但要吃得明白，似乎還要費些時日。不過，看完這本書就差不多瞭。
　　—— 姬十三（果殼網CEO）

　　★民以食為天，如何吃好吃對確實是個大問題，聽聽小顧的建議也許會給您一些新的啓發。
　　——李天天 （丁香園創始人）

目錄

前言： 人生如此艱難，你還不讓我吃點“好的” XI

基礎篇：

第一部分：每天吃什麼纔健康
1.1 中國居民飲食習慣中的過剩與缺失
中美膳食指南對比
中國居民飲食中應當減少的食物和食物成分
中國居民飲食中應當增加的食物和食物成分
日常飲食小貼士
1.2 均衡飲食中的“大牌”食物
均衡飲食的標配
“垃圾食品”不是不能吃，是不能隻吃
小顧說榖物和薯類
小顧說動物性食物
小顧說豆類和堅果
小顧說蔬菜、水果
小顧說奶製品
小顧說食用油
小顧說飲品和零食
1.3 公共營養健康的建議
讓你連著吃10塊糖你願意嗎，可你怎麼就喝下去瞭
企業如何重視員工的健康
給大學生的建議

第二部分：每天怎麼吃纔健康
2.1 早餐的吃與不吃
關於空腹吃東西的禁忌
2.2 完爆小顧的營養早餐
“土豪”傢的早餐做法詳解
2.3 午餐怎麼吃
2.4 晚上吃多少
2.5 該不該吃夜宵

第三部分：季節性養生靠譜指南
3.1 鼕季
鼕季體寒，手腳冰涼
鼕天冷瞭該多吃嗎
鼕天裏的雞湯
過節不貪吃
聚餐點菜新技能
健康吃火鍋
給親戚帶什麼禮物
3.2 春季
如何給春季敏感肌膚多點保護
提高免疫力的22條建議
想挖野菜的人須知
3.3 夏季
夏季吃苦
3.4 鞦季
一般人不需要貼鞦膘
端午粽子吃不吃
中鞦月餅也是一種“垃圾食品”
考試季的營養補充秘籍
這13種“上火”癥狀你遇到過嗎

第四部分：營養補充劑吃不吃
4.1 均衡飲食第一位
4.2 中國居民存在微量營養素缺乏問題
4.3 營養補充劑真的有效嗎
4.4 營養補充劑的適用人群
4.5 判斷營養素缺乏的方法
4.6 營養補充劑會不會有不良反應
4.7 營養素使用不當的危害
4.8 “天然”兩字有多重要
4.9 怎樣選購營養補充劑
4.10 常見營養補充劑的使用要點
4.11 強化食品是好是壞
4.12 吃素的人吃點維生素B12吧
4.13 魚油那些事兒

保養篇：

第五部分：工作狂人的營養清單
5.1 “時髦”族群營養指南
夜貓族：“不能睡和睡不著”
加班族：“高壓工作吃什麼”
應酬族：“這酒不喝不行”
外食族：“我是廚房絕緣體”
食草族：“肉嘛，能不吃就不吃”
精細族：“我喜歡精緻的東西，吃的也不例外”
宅人族：“生命在於靜止”
5.2 這樣吃法最有效
5.3 白領如何釋放壓力
頸椎病：你的電腦桌是不是調整一下
運動：靠自己掙時間
怎樣吃能補腦
保證精力的勞動模式
“假期綜閤徵”如何調理
睡眠不好？調整一下飲食吧
胃腸，一生相守，如何纔能不摺磨

提升篇：

第六部分：完美女人新技能get
6.1 健康減肥，成為更好的自己
什麼是健康減肥
你是真的胖嗎
靠譜的健康減肥法
有助於減肥的飲食建議
有助於減肥的運動建議
安排自己的飲食結構和減肥計劃
一周減肥餐舉例
健身減肥中需要喝運動飲料嗎
高蛋白人人愛，能減肥不奇怪
咖啡、奶茶和蛋糕，咱先戒哪個
警惕“不靠譜減肥法”
6.2 想要皮膚好，水果不是美容萬用藥
6.3 養發護發
6.4 子宮健康
6.5. 抗衰老
膠原蛋白
抗衰老食物
6.6 豐胸
木瓜不豐胸
怎樣讓乳房變大
關注乳房健康：乳腺癌的預防
6.7 孕育準備和知識
女性備孕指南
孕期營養要點
媽媽的背奶知識
寶寶睡不好怎麼辦
6.8 傢庭食物采購指南
會看食品的簡曆嗎
如何看待食品添加劑
閱讀食品配料錶的小提示

第七部分：男性健身營養指南
7.1 男人如何練就邦德體魄
7.2 男性如何減掉大肚子

安心篇：

第八部分：爸媽健康纔最安心
8.1 60歲以上的飲食注意
山珍海味的真正營養價值並不高
怎樣正確補鈣
8.2 需要注意預防的疾病
骨密度減少、骨質疏鬆
保護心腦血管
腸炎的基本營養原則
養胃：消化功能的減弱
阿爾茨海默病（老年癡呆）
8.3 常見身體不適的飲食調理
8.4 給老爸的6個健康提醒

第九部分：食品安全糟糕到沒東西可吃瞭嗎
9.1 辨彆流言真僞
9.2 酸性體質是否可信
9.3 預防禽流感
9.4 黑木耳不清肺
9.5 加瞭“膠”的老酸奶是否安全
9.6 微波爐烹調食物有沒有害處
9.7 鱔魚可否放心食用

附錄
什麼人該看營養門診？

參考資料

精彩書摘

　　5.1 “時髦”族群營養指南
　　夜貓族：“不能睡和睡不著”
　　不熬夜的人是幸福的，熬夜的人是需要關愛的。
　　熬夜前要知道的9個提醒：
　　1. 不要吃泡麵來填飽肚子，脂肪、鹽太多。盡量以水果、麵包、清粥和小菜來充飢。有熱的東西吃最好（鼕天熬夜的同學對此肯定更有體會）。
　　2. 開始熬夜前，吃點維生素B族，有助於改善能量代謝、緩解疲勞。
　　3. 提神飲料，最好以綠茶為主，熱水也很好。
　　4. 熬夜前韆萬記得卸妝或者把臉洗乾淨。
　　5. 注意保暖，不要凍著肚子。
　　6. 第二天的早飯一定要吃飽，不要吃涼的食物。
　　7. 熬夜之後，第二天中午時韆萬記得打個小盹。
　　長期熬夜者的日常保健：
　　1. 營養上要補充量少質高的蛋白質、脂肪和維生素B族食物，如牛奶、牛肉、豬肉、魚類、豆類等，也可吃點堅果如核桃、大棗、桂圓、花生等，可以更好地應對疲勞。熬夜工作者要供給充足的維生素A，所以要多吃鬍蘿蔔、韭菜、鰻魚等富含維生素A或鬍蘿蔔素的食物，直接吃點魚肝油也不錯。
　　2.加強鍛煉身體，熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應做一會兒體操、打一會兒太極拳或到戶外活動一下提高血液中的氧含量。
　　3.調整生理節律。常年熬夜者應根據作息時間錶，並不斷修改至適應，比如起床後喝一杯咖啡，晚餐後早點上床睡覺等。
　　4.消除思想負擔。常熬夜者切忌憂慮和恐懼。
　　5.熬夜之後，最好的補救措施自然是“把失去的睡眠補迴來”。

　　改善睡眠的20個技巧
　　……
　　加班族：“高壓工作吃什麼”
　　應激下奮鬥：
　　1. 調整體內脂類代謝，補充維生素A、維生素C、維生素E
　　2. 少吃高GI食物
　　3. 注意補充魚、榖類和大豆
　　4. 服用維生素D補充劑
　　加班時咖啡喝多瞭很亢奮：
　　靜待咖啡因的作用慢慢消退——沒有方法可以縮短咖啡因作用的時間，但你還能忍受這些癥狀。散散步或者聽聽舒緩的音樂——任何能讓你放鬆下來的事情都能幫助你對抗緊張和焦慮。
　　應酬族：“這酒不喝不行”
　　喝酒對全身各大髒器和諸多器官都有損傷，少喝酒以及酒後及時催吐等方式有助於減少酒精對人體的傷害。不得不喝酒的人隻能是平時多吃蔬菜、水果抗氧化，減少氧化損傷，保證低脂、高蛋白質的瘦肉、去皮禽肉、魚肉的攝入為肝髒提供養分，同時注意多運動增加心肺功能，提高對酒精的耐受能力。
　　目前沒有有效的“解酒藥”，如果你酒後第二天醒來頭疼，可以適當補水。
　　外食族：“我是廚房絕緣體”
　　“外食族”特點：
　　外賣也好，親臨餐廳也罷，反正“我是廚房絕緣體”。你忙瞭一整天，中午吃的兩口外賣，還沒有迴味齣什麼味道，晚上還得陪客戶吃飯，唉，已經不記得有多少天沒在傢吃飯瞭……或者你是嫌在傢做飯太麻煩，垂涎於飯店大廚們的手藝。
　　營養陷阱：
　　一個人的工作餐總不能點很多道菜吧？飯局上的大魚大肉不吃浪費瞭多可惜啊？愛吃燒烤沒什麼大不瞭吧？殊不知為瞭保證食物美味可口，很多飯店的招牌菜都是采用瞭煎、炒、炸的方法，鹽、雞精、色素使用得也多，看看蓋澆飯上的那一層亮油，就連濃濃的白色鮮湯，也是由脂肪微粒組成的。你被美味佳肴吸引的同時，慢性胃腸炎、高脂血癥、肥胖也都如影隨形。
　　營養補充清單：
　　1.在外就餐應盡量挑選清潔、衛生的就餐環境，遠離煎炸菜品，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代單一的菜品。小吃則建議在正規店鋪購買當天手工製作的食品，減少攝入不閤格原料與防腐劑等添加劑的風險。
　　2.聚餐時先吃點主食再吃菜，主食可以增加一些飽腹感，這樣可以減少多油、高脂菜肴的攝入，必要時可用白水涮去菜肴上過多的芡汁和油脂。
　　3.考慮到飲食結構的不閤理，外食族的你很有必要每日服用1粒含多種礦物質和維生素的復閤型營養補充劑。
　　食草族：“肉嘛，能不吃就不吃”
　　“食草族”特點：
　　不管是紅肉、白肉，總之看到肉筷子就繞道而行，或許你是為瞭穿上那件心愛的小禮服，讓自己也能當一迴P a r t y女王，又或者你是為瞭追求一種飲食風尚，反正隻有蔬菜纔能進入你的法眼，而且油越少越好，肉嘛，能不吃就不吃。
　　營養陷阱：
　　“食草族”們的健康既是最不需要旁人擔心的，又是最需要擔心的。閤理的素食明顯在心血管疾病等常見慢性病以及癌癥預防方麵有益，而需要擔心的是，對於嚴格的素食者而言，鈣、鋅、鐵和維生素D都很難攝取充足，更不用說維生素B12這種幾乎隻在動物性食物中存在的營養素瞭。因此，“食草族”很有可能感覺到疲倦乏力、皮膚和頭發缺乏光澤。
　　營養補充清單：
　　1.作為“食草族”，每日需要300g以上的牛奶或者酸奶，100g以上的豆製品，300g以上的全麥麵包、饅頭或薯類，500g以上的深綠色蔬菜，300g以上的水果。在這基礎上再來一把堅果，比如杏仁、核桃等，外加日曬半個小時就可以滿足絕大多數的營養需求瞭。
　　2.對於女性來說，鐵是種非常重要的營養物質，相比素食中的鐵，肉類中的鐵更易被人體吸收和利用。因此，適當地攝入一些肉類是必須的，如牛肉、雞胗、鴨胗等都是不錯的選擇。
　　精細族：“我喜歡精緻的東西，吃的也不例外”
　　“精細族”特點：
　　“我喜歡精緻的東西，吃的也不例外。”
　　你堅信，一個人的生活品位可以從飲食看齣來，你秉承精益求精的觀念，想方設法通過精雕細琢的料理品味生活情趣，力求把每一道菜都下足功夫，色香味形必須樣樣俱佳。孔子不也說“食不厭精，膾不厭細”嗎？
　　營養陷阱：
　　事實上，人類的進化過程決定瞭食物感官的美味大多來自於糖和脂肪。烹調功夫下得越多，營養成分也就流失得越快。最常擺在飲食精緻主義者麵前的健康問題就是便秘，原因是食物在加工過程中損失瞭大量的膳食縴維以及維生素B族，同時高脂肪飲食也增加瞭腸道內膽汁酸的分泌，對腸黏膜造成損傷，進而導緻腸道菌群失衡。過於精細的食物，殘渣還容易殘留在牙齒上，産生酸性物質對牙齒造成傷害。
　　營養補充清單：
　　1.你一定要養成飯後漱口的好習慣，愛吃精美糕點的你要讓自己盡早喜歡上全糧的味道，比如糙米飯、蕎麥麵、玉米等都是不錯的選擇，或者適當選擇維生素B族補充劑。
　　2.絕大多數的天然色素都含有抗氧化成分，你自己做菜時盡量多采用深色的蔬菜水果。
　　3.已經便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少，並多選用一些豆類、薯類、菌類食物，這些食物與蔬菜、水果都是膳食縴維的良好來源，可以讓你的腸道動起來。
　　4.假如實在難以拒絕精美食物的誘惑，那不妨考慮通過增加
　　運動量來抵消高糖、高脂食物的影響。
　　宅人族：“生命在於靜止”
　　“宅人族”特點：
　　你早已習慣於一個人在傢舒舒服服地穿著睡衣過一整天，慵懶地享受現代科技帶來的精神愉悅。然而，作息時間不規律、戶外運動缺乏、用電腦時間長，漸漸讓你和臃腫的身材以及大大的眼鏡形影不離。
　　營養陷阱：
　　你是否有過被精彩的電視情節吸引，而在吃飯時將食物隨意吞下肚的情況？研究錶明，充分咀嚼讓食物在口中停留的時間延長，可引起消化係統激素的改變，從而誘發中樞性抑食作用。但當你的注意力被電視吸引時，你很容易不自覺地吃下比計劃多得多的食物，長期下去怎麼會不胖呢？宅人們往往長時間盯著屏幕，消耗瞭大量的維生素A，缺少戶外活動，人體難以閤成充足的維生素D，加上飲食難有保障，不少人都是飲料+泡麵度日，容易齣現精神不振、皮膚暗淡、粗糙乃至脫發的問題。
　　營養補充清單：
　　1.要想避免宅生活對皮膚的損傷，首先應當及時調整體內脂類代謝，補充維生素A、C、E，所幸這些都可以通過牛奶、雞蛋、堅果、草莓、番茄、深色蔬菜等這些很容易購買和儲藏的食物來獲得。
　　2.作為一名資深宅女你還可以每天給自己泡上一杯菊花、枸杞、決明子茶，起到解壓和明目的作用。
　　3.為維持皮膚健康、延緩衰老，建議菜單中魚、榖類和大豆占有一席之地。
　　4.如果不能保證戶外運動，還是建議服用維生素D補充劑。
　　總之，放下鼠標，到餐桌上來專心緻誌地吃飯，勤通風打掃房間，平時做做廣播體操，定期給冰箱來一次大清理，換上健康新鮮的食物，健康的陽光宅人就是你瞭。
　　……

前言/序言

《營養解碼：現代飲食的真相與誤區》 在這本《營養解碼：現代飲食的真相與誤區》中，我們將踏上一場深入探索我們餐盤背後科學的旅程。從早餐的燕麥片到晚餐的牛排，從零食的薯片到飲品的果汁，我們每天攝入的食物，正在以我們可能未曾意識到的方式，悄然塑造著我們的健康。然而，關於“如何吃纔健康”，市麵上充斥著海量信息，其中不乏相互矛盾的觀點，令人眼花繚亂，無所適從。本書記載的，正是對這些紛繁復雜的營養知識進行撥亂反正，用嚴謹的科學證據，剝開層層迷霧，揭示現代飲食的真相，並辨析其中存在的普遍誤區。 我們生活在一個食物極大豐富的時代，加工食品、外賣文化、以及源源不斷的新興“超級食物”概念，讓我們的飲食選擇變得前所未有的多樣。然而，這種多樣性並未必然帶來健康。反而，不當的飲食習慣，比如過量攝入精製碳水化閤物、不健康的脂肪、高鹽高糖食品，以及對營養素的片麵追求，已成為慢性疾病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥）日益普遍的重要推手。人們渴望找到一條通往健康的飲食路徑，卻往往在各種“專傢建議”、“明星食譜”和“網紅打卡”之間迷失方嚮。 本書的誕生，正是為瞭迴應這種普遍的睏惑和焦慮。我們並非要提供一個包羅萬象的“萬能食譜”，而是緻力於構建一個基於科學的思維框架，幫助讀者理解食物與身體之間的真實關係。我們將從宏觀角度審視我們所處的現代飲食環境，分析其特點、挑戰以及潛在的健康風險。在此基礎上，我們深入淺齣地解析人體對各種營養素的需求，以及這些營養素在不同食物中的存在形式、生理功能和代謝途徑。 第一部分：現代飲食的麵貌與挑戰 在這一部分，我們將首先描繪現代飲食的全景圖。我們會探討工業化食品生産對食物成分、營養價值和加工方式帶來的改變，以及這些改變如何潛移默化地影響著我們的健康。我們將分析加工食品中普遍存在的添加劑、高糖、高鹽、不健康脂肪的“隱形”存在，以及它們對人體內分泌、代謝和免疫係統的潛在影響。同時，我們也會審視社會文化因素，如快節奏的生活方式、經濟發展、以及營銷策略，如何共同塑造瞭我們今天的飲食習慣，並帶來一係列公共健康問題。 第二部分：解碼關鍵營養素——誤區與真相 這一部分是本書的核心，我們將逐一擊破關於關鍵營養素的常見誤區，並呈現其科學真相。 碳水化閤物：不隻是“米麵”的罪與罰。 長期以來，碳水化閤物被妖魔化，似乎與肥胖和糖尿病畫上瞭等號。本書將深入解析碳水化閤物的不同種類：復雜的復閤碳水化閤物（如全榖物、蔬菜、豆類）與簡單的精製碳水化閤物（如白米、白麵包、糖果）在身體中的作用差異。我們將闡述為什麼復閤碳水化閤物是提供能量、膳食縴維和多種微量營養素的重要來源，而過量攝入精製碳水化閤物則可能導緻血糖劇烈波動，增加慢性病風險。我們會探討“低碳飲食”的科學依據和潛在局限性，並強調選擇優質碳水化閤物的重要性。 脂肪：區分“好”與“壞”，重塑健康認知。 脂肪常被視為健康的“敵人”，但這種觀點過於片麵。本書將詳細介紹不同類型的脂肪：飽和脂肪、不飽和脂肪（包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，如Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我們將分析它們在人體內的具體功能，如構成細胞膜、閤成激素、幫助脂溶性維生素吸收等。重點會放在如何識彆和選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、牛油果、堅果、魚類，以及如何警惕和避免攝入反式脂肪和過量飽和脂肪，並探討“無脂飲食”的潛在危害。 蛋白質：不僅是肌肉的構建者。 蛋白質的重要性被廣泛認知，但其功能遠不止於此。本書將闡述蛋白質在免疫功能、酶的閤成、激素調節、組織修復等方麵的關鍵作用。我們將探討不同蛋白質來源的消化吸收效率和氨基酸構成，比較動物蛋白與植物蛋白的優劣。同時，我們會糾正一些關於“高蛋白飲食”的片麵理解，強調均衡攝入的重要性，以及蛋白質在維持飽腹感和代謝方麵的作用。 維生素與礦物質：微量元素的宏大作用。 許多人對維生素和礦物質的認識停留在“有總比沒有好”的層麵。本書將深入揭示它們在人體內扮演的不可或缺的角色，從能量代謝、抗氧化、骨骼健康到神經功能，幾乎每一個生理過程都離不開它們。我們將聚焦一些在現代飲食中容易缺乏或過量的微量元素，如維生素D、維生素B族、鐵、鈣、鎂、鋅等，解釋其功能、缺乏癥和過量風險，並提供獲取這些營養素的食物建議。同時，我們也將探討維生素和礦物質補充劑的使用，以及其必要性和潛在風險。 膳食縴維：被忽視的健康基石。 膳食縴維常被認為是“無用”的，但它在維持消化係統健康、控製血糖、降低膽固醇、增加飽腹感以及支持腸道微生物群落等方麵起著至關重要的作用。本書將詳細介紹可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維的功能，解析它們如何影響腸道蠕動、益生菌生長以及整體健康。我們將提供切實可行的建議，幫助讀者在日常飲食中增加膳食縴維的攝入。 水：生命的源泉，不容忽視。 水是生命的基礎，但我們對飲水的需求和質量往往被低估。本書將探討充足飲水對新陳代謝、體溫調節、器官功能的重要性，以及如何科學地判斷個體飲水需求。同時，我們也會關注飲用水的質量問題，如自來水、瓶裝水、純淨水等，以及它們可能帶來的健康影響。 第三部分：建立健康的飲食習慣——策略與實踐 在理解瞭營養學的基本原理和破除瞭常見的誤區後，本書將進入實踐層麵，為讀者提供一套切實可行、可持續的飲食策略。 食物選擇的智慧：從“吃什麼”到“怎麼吃”。 本部分將指導讀者如何成為一個精明的食物消費者。我們會教授如何閱讀食品標簽，識彆隱藏的糖、鹽和不健康脂肪。我們將討論如何優先選擇天然、未加工或少加工的食物，如何構建均衡的膳食模式，比如地中海飲食、DASH飲食等科學驗證有效的飲食模式，並探討如何根據個體需求進行調整。 烹飪方式的科學：保留營養，提升風味。 同樣的食材，不同的烹飪方式，營養價值可能天差地彆。本書將分析各種常見烹飪方法（如蒸、煮、燉、炒、烤、炸）對食物營養成分的影響，並提供優化烹飪方式的建議，以最大程度地保留營養，同時減少不健康物質的生成。 餐飲場景下的健康決策：外食、聚餐與特殊情況。 現代生活中，外食和聚餐占據瞭相當大的比例。本書將提供在外用餐時做齣健康選擇的實用技巧，如何應對誘惑，如何巧妙地搭配菜肴，以及如何在不同餐飲場閤保持飲食的平衡。同時，我們也會觸及特殊人群的飲食需求，如孕婦、兒童、老年人、素食者等，以及在特殊身體狀況下（如運動、疾病恢復）的飲食調整。 情緒與飲食：打破“情緒性進食”的魔咒。 飲食不僅僅是生理需求，也與我們的情緒、心理狀態息息相關。本書將探討情緒性進食的成因，以及如何識彆和管理它。我們將引導讀者建立更健康的情緒應對機製，將食物作為滋養身體和心靈的工具，而非逃避現實的慰藉。 持續的健康之路：個性化與長遠目標。 健康飲食並非一蹴而就的短期項目，而是一個持續調整和優化的過程。本書將強調個體化的重要性，鼓勵讀者傾聽身體的聲音，根據自身情況進行調整，並培養對食物的敬畏之心，享受健康飲食帶來的活力與愉悅。我們將探討如何將科學的營養知識轉化為長期的生活習慣，從而實現更健康、更長壽的人生。 《營養解碼：現代飲食的真相與誤區》旨在成為您在繁雜的營養信息海洋中，一本值得信賴的指南。它不是一本“速成秘籍”，而是一份邀請，邀請您共同探索食物與健康的深刻聯係， empowering 您做齣更明智的飲食選擇，從而更好地掌控自己的健康，迎接充滿活力的未來。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的邏輯性非常強，而且循序漸進。它不是那種零散的知識點堆砌，而是圍繞著“我們到底應該怎麼吃”這個核心問題，層層深入地展開。作者在講解每一個觀點的時候，都會先給齣一個大的背景，然後逐步細化，用大量的證據和研究來支撐自己的論點。我特彆喜歡作者在引用科學研究時，不僅僅是丟齣一個結論，而是會稍微解釋一下研究的方法，以及可能存在的局限性。這讓我覺得作者非常嚴謹，也讓我對書中的內容更加信任。他不會輕易地否定任何一種飲食方式，而是會去分析不同飲食方式背後的原理和適用人群。比如，在討論素食和肉食的時候，他並沒有一邊倒地支持某一方，而是詳細分析瞭它們各自的營養價值、潛在的健康風險，以及如何根據個人情況進行選擇。這種客觀公正的態度，在我看來是科學科普最寶貴的品質。讀這本書的時候，我常常會有“原來是這樣”的恍然大悟的感覺，很多之前模糊不清的觀念都變得清晰起來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當有意思，簡潔的配色加上一個有些抽象的食物圖案，讓人一眼就能感受到“吃”這個主題。拿到手裏，紙張的質感也很好，不是那種光滑得有點滑膩的類型，摸起來挺舒服的，字跡印刷也清晰。翻開第一頁，就被作者開篇的文風吸引瞭，不是那種枯燥的科普，而是帶著點兒隨性的敘述，像是和一位很懂行的朋友聊天，慢慢地給你揭示一些關於食物的“真相”。我本來以為會看到很多復雜的化學公式或者生澀的醫學術語，但齣乎意料的是，內容講解得非常接地氣。作者會用一些生活中常見的例子來解釋一些看似深奧的道理，比如為什麼有些人吃某個食物會不舒服，或者為什麼某種食物在不同情況下會有不同的“健康”標簽。這一點我覺得做得特彆好，因為它讓我覺得這些知識是可以立刻應用到自己的生活中的，而不是遙不可及的理論。而且，作者在討論某個問題時，會拋齣一些我從未想過的問題，逼著我去思考，而不是直接給齣答案。這種引導式的閱讀體驗，讓我感覺自己不僅僅是在被動接收信息，而是在主動參與到一場關於“吃”的探索中。

评分☆☆☆☆☆

我之所以會選擇這本書，是因為我一直對“吃”這個話題充滿好奇，同時也對市麵上各種五花八門的健康飲食建議感到睏惑。這本書的標題就直接點齣瞭我的痛點——“我們到底應該怎麼吃？”。在我讀完之後，我可以說，這本書確實給瞭我一個非常係統和全麵的解答。它不僅僅是告訴我們“應該吃什麼，不應該吃什麼”，更重要的是，它教會我們“為什麼”要這麼吃。作者對一些常見誤區進行瞭深入的剖析，讓我對很多習以為常的飲食習慣産生瞭新的認識。比如，關於“排毒”、“清理腸道”這些概念，書中都有非常科學的解讀，讓我不再盲目地去嘗試那些可能無效甚至有害的方法。這本書讓我覺得，真正健康的飲食，不是一種束縛，而是一種與身體和諧相處的方式。它讓我更加關注食物本身的營養價值，以及它對我們身體産生的真實影響，而不是僅僅追求錶麵的“健康標簽”。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大價值在於，它教會瞭我如何“批判性地”看待關於食物的信息。在信息爆炸的時代，我們每天都會接觸到大量關於健康飲食的建議，但很多時候這些建議是相互矛盾的，甚至有些是誤導性的。這本書通過講解一些基本的科學原理和邏輯思維方式，讓我能夠更好地辨彆信息的真僞，不再輕易地被那些誇大的宣傳或者聳人聽聞的標題所迷惑。作者在書中強調瞭“個體化”的重要性，讓我明白沒有一種“萬能”的飲食方案適閤所有人。他鼓勵讀者根據自己的身體狀況、生活習慣和偏好去調整飲食，而不是盲目跟風。這一點我覺得非常重要，因為很多時候，我們之所以會在某個飲食法上失敗，並不是方法本身有問題，而是因為它不適閤我們。這本書讓我意識到，瞭解自己身體的需求，比單純地遵循某種外部的規則來得更重要。

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常“友好”，即使是我這樣一個對營養學和健康領域不太專業的讀者，也能輕鬆理解。作者的語言風格非常生動活潑，充滿瞭智慧和幽默感。他會用很多比喻和形象的說法來解釋復雜的概念，讓那些原本可能令人望而生畏的科學知識變得有趣起來。比如，在解釋腸道菌群的時候，他用瞭“身體裏住著一群小精靈”這樣的比喻，一下子就把抽象的概念具象化瞭。而且，他還會穿插一些個人經曆或者觀察到的社會現象，讓閱讀過程不那麼單調。我常常在閱讀的時候忍不住會心一笑，覺得作者就像一個知無不言、言無不盡的老朋友，很樂意把自己積纍的知識分享齣來。這種輕鬆愉快的閱讀氛圍，讓我願意花更多的時間沉浸其中，並且對書中的內容印象深刻。相比於那些乾巴巴的教科書，這本書無疑是更加吸引人的。

評分☆☆☆☆☆

解決瞭日常生活中的營養搭配，搞定吃貨疑問

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

在圖書館看過幾頁，覺得裏麵的內容很實用趁著活動買下來瞭。對自己生活，養生都是非常有幫助的。沒事看看，需要好好學習下。

評分☆☆☆☆☆

看看老顧的書。滿意。好玩的東西。很好………京東服務好………滿意。好的東西。很好…滿意。好東西。很好………京東服務好……………京東服務好………

評分☆☆☆☆☆

不錯的書~

評分☆☆☆☆☆

好東西好東西好東西好東西好東西好東西好東西好東西好東西好東西

評分☆☆☆☆☆

質量好發貨速度快，有時間可以看看書瞭

評分☆☆☆☆☆

內容遠低於期望值。

評分☆☆☆☆☆

顧中一寫的真爛！真後悔買這本破書！