　　营养类图书百万销量畅销书作者，著名营养专家张晔
　　为您详解以下亟待解决的问题
　　不知道一天喂几次奶，该喂多少？
　　什么时候开始补充鱼肝油和钙制剂？
　　添加辅食的适合时机？
　　怎样断奶更科学？
　　怎样添加辅食能使宝宝获得全面的营养？
　　怎样做出宝宝爱吃而又营养的辅食？
　　各种食材怎么搭配更有营养？
　　宝宝对哪些食物容易过敏？
　　让每位妈妈都能修炼成宝宝的特级营养师！

内容简介

　　从科学与实用的角度出发，指出了0~3岁宝宝在成长过程中的营养需求、添加辅食的步骤；
　　提供常见喂养难题的解决方法；
　　并按月龄提供了适合宝宝生长发育的营养菜谱；
　　推荐了24种有利于宝宝成长的食材；
　　还推荐了适合这个时期宝宝生长发育的营养素食谱、特效功能食谱；
　　同时本书还介绍了宝宝常见疾病的饮食调理法！

作者简介

　　张晔
　　解放军309医院营养科前主任
　　中国营养学会专家
　　从事营养工作近30年
　　活跃在临床工作第一线
　　作为主讲专家录制
　　中央电视台《健康之路》
　　北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》
　　科教频道《养生堂》《科学实验室》
　　山东卫视《养生》
　　湖南卫视《百科全说》、文艺频道《百姓秀场》
　　天津电视台《天天养生》等全年多档节目

内页插图

宝宝所吃辅食大小按月查/ 22
宝宝分阶段特制断奶粥/ 26
为宝宝烹制美味高汤/ 28
远离易致过敏的食物/ 30
宝宝饮食之YES OR NO/ 32
上篇０～ 3 岁宝宝分阶段饮食
第1章 0 ～ 1 个月新生儿期，母乳是最好的营养
新生儿的营养需求/ 38
足月新生儿每日所需营养/ 38
重点营养素关注：α- 乳清蛋白/ 39
母乳喂养/ 40
初乳最为珍贵/ 40
母乳喂养的正确姿势/ 41
新生儿最好能按需哺乳/ 42
母乳喂养的新生儿不用喂水/ 42
妈妈喂奶后不要倒头就睡/ 42
有效减少溢乳的方法/ 42
人工喂养/ 43
人工喂养的乳类选择/ 43
如何调配奶粉的浓度/ 43
混合喂养/ 44
混合喂养的最佳方法/ 44
早产儿的喂养/ 45
低体重儿的喂养/ 45
专家热线：0 ～ 1 个月Q&A; / 46
健康妈妈催乳餐/ 48
豆浆莴笋汤利尿通乳/ 48
海鲜炖豆腐丰乳通乳/ 49
清炖乌鸡改善缺铁性贫血/ 50
红薯粥缓解便秘/ 50
花生炖猪脚益血养阴、通乳/ 51
鸡丝豌豆汤补中益气、增加乳汁量/ 52
鲢鱼冬瓜汤补气血/ 52
第2章 2 ～ 3 个月快速生长期，营养要跟上
2 ～ 3 个月宝宝营养需求/ 54
重点营养素关注：DHA、ARA / 54
母乳喂养/ 55
继续坚持按需哺乳的原则/ 55
防止混合喂养儿的产生/ 55
对没有兴趣吃奶的宝宝要缩短喂奶时间/ 56
妈妈要保护好乳头/ 56
人工喂养/ 57
人工喂养的标准/ 57
给宝宝选择好奶粉/ 57
给宝宝喂配方奶的姿势/ 57
奶液调配的时间/ 58
人工喂养的宝宝可喂食菜汤了/ 58
混合喂养/ 59
不要攒母乳，有了就喂/ 59
不要放弃母乳/ 59
添加配方奶的依据/ 59
锻炼宝宝接受橡皮奶头或奶粉/ 59
专家热线：2 ～ 3 个月Q&A; / 60
健康妈妈催乳餐/ 62
豌豆炖排骨补钙、生肌、清肠胃/ 62
猪骨炖莲藕通络下乳、补充钙质/ 63
油菜炒豆腐益气补中、增乳下乳/ 63
冬笋黄花鱼汤补虚益气、下乳催奶/ 64
豆芽炒鱼片防治便秘、增加营养/ 64
第3章第4个月辅食添加准备期，初尝果汁
第4 个月宝宝营养需求/ 66
从乳类中获得所有营养/ 66
重点营养素关注：水/ 66
母乳与配方奶喂养指南/ 67
怎样判断母乳不足/ 67
添加配方奶困难怎么办/ 67
夜间吃奶情况/ 67
上班的妈妈要继续母乳喂养/ 67
宝宝会厌食配方奶/ 67
专家热线：辅食添加准备期Q&A; /68
聪明宝宝断奶餐/ 70
南瓜汁防治便秘/ 70
苹果汁助消化、润肠道/ 71
小白菜汁清热解烦、利尿解毒/ 72
第4章 5 ～ 6 个月断奶初期, 添加吞咽型辅食
断奶初期宝宝营养需求/ 74
每餐必备营养素/ 74
重点营养素关注：牛磺酸/ 75
母乳与配方奶喂养指南/ 76
添加辅食不要影响母乳喂养/ 76
慎重添加配方奶/ 76
尊重宝宝的食量/ 76
断奶与辅食添加原则/ 77
可以尝试辅食的信号/ 77
母乳喂养为主，适当添加辅食/ 77
断奶初期选择流质断奶食/ 78
大米糊是第一个断奶食/ 79
每周添加一种蔬菜/ 79
多更换辅食的品种/ 79
宝宝的辅食不能以米面为主/ 79
可以给宝宝添加鸡蛋黄/ 79
饿着宝宝不是添加辅食的好办法/ 80
慎重对待市场上的婴儿辅食/ 80
婴儿营养米粉——最好的起始辅食/ 81
蔬菜的营养优于水果/ 81
在喂奶之前喂辅食/ 81
添加的食材及烹饪要点/ 82
5 个月宝宝可以放心吃的食物/ 82
6 个月宝宝可以放心吃的食物/ 83
宝宝断奶初期辅食大小/ 84
断奶食材常规处理方法/ 85
压碎/ 85
研磨/ 85
榨汁/ 85
常见基础辅食轻松学/ 86
专家热线：断奶初期Q&A; / 90
聪明宝宝断奶餐/ 92
菜花米糊提高宝宝免疫力/ 92
大米汤助消化、促进脂肪吸收/ 93
挂面汤增强免疫力、平衡营养/ 93
大米糊促进消化、增加营养/ 94
圆白菜米糊促进消化、预防便秘/ 94
蛋黄泥促进神经系统发育/ 95
香蕉粥润肠通便/ 95
玉米米糊清热解毒、健脾胃/ 96
糯米糊健脾养胃/ 96
......
......
下篇做宝宝最好的食疗保健师
第1章用家常食材做出美味营养餐
第2章营养素食谱, 宝宝的能量来源
......
第3章特效功能食谱，让宝宝身体棒
......
第4章饮食调理，让宝宝的病好得快
宝宝汗症饮食调理/ 376
妈妈一眼看出宝宝汗症/ 376
预防汗症要点/ 376
应对汗症这样吃/ 376
必需营养素/ 376
汗症宜忌食材/ 376
调理汗症明星食谱推荐/ 377
白菜绿豆饮清热解毒/ 377
宝宝咳嗽饮食调理/ 378
妈妈一眼看出宝宝咳嗽/ 378
预防咳嗽要点/ 378
应对咳嗽这样吃/ 378
必需营养素/ 378
咳嗽宜忌食材/ 378
调理咳嗽明星食谱推荐/ 379
粉丝白萝卜汤止咳化痰/ 379
百合蜜润肺止咳/ 380
木耳蒸鸭蛋润肺祛痰/ 380
丝瓜粥润肺平喘/ 381
宝宝感冒饮食调理/ 382
妈妈一眼看出宝宝感冒/ 382
预防感冒要点/ 382
应对感冒这样吃/ 382
必需营养素/ 382
感冒宜忌食材/ 382
调理感冒明星食谱推荐/ 383
樱桃酸奶饮预防感冒/ 383
豆腐葱花汤散寒清热/ 384
香橙胡萝卜汁增强免疫/ 385
南瓜粥促进宝宝食欲/ 386
香芹洋葱蛋黄汤发散风寒/ 387
宝宝扁桃体炎饮食调理/ 388
妈妈一眼看出宝宝扁桃体炎/ 388
预防扁桃体炎要点/ 388
应对扁桃体炎这样吃/ 388
必需营养素/ 388
扁桃体炎宜忌食材/ 388
调理扁桃体炎明星食谱推荐/ 389
金银花粥清热消炎、解毒、凉血/ 389
绿豆芽拌豆腐泥提高免疫力、清热去火/ 390
百合银耳粥滋阴润肺/ 390
青菜肝末提高免疫力、清热去火/ 391
宝宝流涎饮食调理/ 392
妈妈一眼看出宝宝流涎/ 392
预防宝宝流涎要点/ 392
应对宝宝流涎这样吃/ 392
必需营养素/ 392
流涎宜忌食材/ 392
调理流涎明星食谱推荐/ 393
羊肉山药粥温中暖下/ 393
雪梨鸡蛋羹生津润燥/ 394
清蒸小黄鱼锻炼宝宝咀嚼能力/ 395
宝宝鹅口疮饮食调理/ 396
妈妈一眼看出宝宝鹅口疮/ 396
预防鹅口疮要点/ 396
应对鹅口疮这样吃/ 396
必需营养素/ 396
鹅口疮宜忌食材/ 396
调理鹅口疮明星食谱推荐/ 397
猕猴桃枸杞粥增强宝宝免疫力、
解热利尿/ 397
荸荠汤促进口疮创面修复/ 398
鲜肉茄饼清热润肺/ 399
宝宝便秘饮食调理/ 400
妈妈一眼看出宝宝便秘/ 400
预防宝宝便秘要点/ 400
应对便秘这样吃/ 400
必需营养素/ 400
便秘宜忌食材/ 400
调理便秘明星食谱推荐/ 401
芋头红薯粥促进排便/ 401
苹果汁预防宝宝便秘/ 402
胡萝卜红薯汁润肠通便/ 402
魔芋香果促进肠胃蠕动/ 403
宝宝腹泻饮食调理/ 404
妈妈一眼看出宝宝腹泻/ 404
预防宝宝腹泻要点/ 404
应对腹泻这样吃/ 404
必需营养素/ 404
腹泻宜忌食材/ 404
调理腹泻明星食谱推荐/ 405
山药粥缓解腹泻/ 405
红糖苹果泥止泻、排毒/ 406
炒米煮粥止泻、促进消化/ 406
银耳榴露助消化、促进食欲/ 407
宝宝腮腺炎饮食调理/408
妈妈一眼看出宝宝腮腺炎/ 408
预防腮腺炎要点/ 408
应对腮腺炎这样吃/ 408
必需营养素/ 408
腮腺炎宜忌食材/ 408
调理腮腺炎明星食谱推荐/409
金银花甘蔗茶宣风散热/ 409
鲜白萝卜汤抵抗炎症/ 410
绿豆白菜汤去火、消肿、利尿/ 410
草鱼冬瓜汤促进废物排出体外/ 411
宝宝厌食饮食调理/ 412
妈妈一眼看出宝宝厌食/ 412
预防厌食要点/ 412
应对厌食这样吃/ 412
必需营养素/ 412
厌食宜忌食材/ 412
调理厌食明星食谱推荐/ 413
山楂粥促进消化/ 413
猪肝胡萝卜粥增进食欲/ 414
鲫鱼姜汤增进食欲/ 415
宝宝鼻出血饮食调理/ 416
妈妈一眼看出宝宝鼻出血/ 416
预防鼻出血要点/ 416
应对鼻出血这样吃/ 416
必需营养素 / 416
鼻出血宜忌食材/ 416
调理鼻出血明星食谱推荐/ 417
番茄豆腐去火清热/ 417
胡萝卜汁清热止血/ 418
棒棒沙拉清热降温/ 419
宝宝遗尿饮食调理/ 420
妈妈一眼看出宝宝遗尿/ 420
预防遗尿要点/ 420
应对遗尿这样吃/ 420
必需营养素/ 420
遗尿宜忌食材/ 420
调理遗尿明星食谱推荐/ 421
黑枣桂圆糖水调理宝宝遗尿/ 421
薏米汤祛肝火/ 422
莲子糯米粥降肝火/ 423
宝宝佝偻病饮食调理/ 424
妈妈一眼看出宝宝佝偻病/ 424
预防佝偻病要点/ 424
应对佝偻病这样吃/ 424
必需营养素/ 424
佝偻病宜忌食材/ 424
调理佝偻病明星食谱推荐/ 425
南瓜黄豆粥促进宝宝成长/ 425
鸡汁牛肉末促进骨骼发育/ 426
清炖二骨汤促进钙的吸收/ 427
宝宝夜啼饮食调理/ 428
妈妈一眼看出宝宝夜啼/ 428
预防夜啼要点/ 428
应对夜啼这样吃/ 428
必需营养素/ 428
夜啼宜忌食材/ 428
调理夜啼明星食谱推荐/ 429
山药糯米粥安神/ 429
百合粥清心除烦/ 430
三菇豆米粉静心、安神/ 431
宝宝湿疹饮食调理/ 432
妈妈一眼看出宝宝湿疹/ 432
预防湿疹要点/ 432
应对湿疹这样吃/ 432
必需营养素/ 432
湿疹宜忌食材/ 432
调理湿疹明星食谱推荐/ 433
绿豆粥清热解毒/ 433
花生红豆汤补血、利尿除湿/ 434
苦瓜苹果饮清热消暑、养血益气/ 435
宝宝肺炎饮食调理/ 436
妈妈一眼看出宝宝肺炎/ 436
预防肺炎要点/ 436
应对肺炎这样吃/ 436
必需营养素/ 436
肺炎宜忌食材/ 436
调理肺炎明星食谱推荐/ 437
冰糖梨水清心润肺/ 437
绿豆汤清热解毒/ 438
牛奶鸡蛋羹调养身体、帮助恢复/ 439
宝宝贫血饮食调理/ 440
妈妈一眼看出宝宝贫血/ 440
预防贫血要点/ 440
应对贫血这样吃/ 440
必需营养素/ 440
贫血宜忌食材/ 440
调理贫血明星食谱推荐/ 441
蛋皮如意肝卷补血、补铁、护眼/ 441
清蒸肝泥补铁补血/ 442
红枣核桃米糊益气血，健脾胃/ 442
牛肉蓉粥改善缺铁性贫血/ 443
宝宝水痘饮食调理/ 444
妈妈一眼看出宝宝水痘/ 444
预防水痘要点/ 444
应对水痘这样吃/ 444
必需营养素/ 444
水痘宜忌食材/ 444
调理水痘明星食谱推荐/ 445
薏米橘羹促进宝宝新陈代谢、增强
免疫力/ 445
宝宝肥胖饮食调理/ 446
妈妈一眼看出宝宝肥胖/ 446
预防肥胖要点/ 446
应对肥胖这样吃/ 446
必需营养素/ 446
肥胖宜忌食材/ 446
调理肥胖明星食谱推荐/ 447
玉米绿豆糊降脂减肥/ 447
燕麦南瓜粥促进消化/ 447

精彩书摘

　　盛出。
　　3 将煎好的鱼头放入砂锅中，加2000 毫升温水及葱段、姜片，大火煮开，转小火煮至汤色变白、鱼头松散，熄火，晾凉。
　　4 将汤过滤后取鱼汤，取一次的用量装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
　　鸡汤
　　材料　鸡骨架1 副。
　　做法
　　1 将鸡骨架收拾干净，用滚水烫去血水后，捞出，冲洗掉表面的血沫子，放入锅中，加入2000 毫升清水煮开，转小火煮。
　　2 边煮边撇净表面浮沫，用小火煮30~40 分钟，捞出鸡骨架，取汤汁，晾凉。
　　3 汤汁晾凉后取一次的用量装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
　　温馨小贴士
　　用前头一天晚上拿到冷藏室里解冻，第二天就可以用啦！
　　猪棒骨高汤
　　材料　猪棒骨2 个。
　　做法
　　1 猪棒骨清洗干净，用沸水焯烫去血水，捞出，冲洗掉表面的血沫子，放入锅中，加入2000毫升清水煮开，转小火煮。
　　2 边煮边撇净表面浮沫，用小火煮2 小时，捞出猪棒骨，取汤汁。
　　3 汤汁晾凉后放入冰箱冷藏1~2个小时，待表面油脂凝聚后取出，刮去表面油脂，取一次用量的高汤装入保鲜袋中，系好袋口，放入冰箱冷冻即可。
　　温馨小贴士
　　将保鲜袋套在大碗上，就很容易将高汤倒入保鲜袋中了。
　　宝宝饮食之yes or no
　　不宜拿罐头食品或密封的肉食做断奶餐
　　罐头食品或密封的肉类食品加工时均要加入一定量的色素和防腐剂等添加剂。由于宝宝身体各组织对化学物质的反应及解毒功能还很低，食入这些食物后会加重脏器解毒及排泄的负担，甚至会因为某种化学物质在体内的积蓄而引起慢性中毒。所以尽量不要给宝宝喂食此类食物。
　　宝宝食物最好现做现吃
　　现做现吃的饭菜营养丰富，剩饭菜在营养价值上已是大打折扣。而且越是营养丰富的饭菜，细菌越是容易繁殖，如果加热不够，就容易引起食物中毒。宝宝吃后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等类似急性肠炎的症状。因此，要尽量避免给宝宝吃剩饭菜，特别是剩的时间较长的饭菜。隔夜的饭菜在食用前要先检查有无异味，确认无任何异味后，应加热20 分钟后方可食用。
　　有些食物含有一定毒素，正确烹调很重要
　　比如：豆浆营养丰富，但是生豆浆中含有难以消化吸收的有毒物质，必须加热到90℃以上时才能被分解，因此豆浆必须煮透才能给1 岁左右的宝宝喝；扁豆中含有对人体有毒的物质，必须炒熟焖透才能食用，否则易引起中毒；发了芽的土豆会产生大量的龙葵素，使人中毒，不能给宝宝食用。
　　宝宝不宜吃冷饮
　　宝宝吃了冷饮后，血管会受到冷刺激而收缩，影响身体往外散热，进入肠胃，会刺激胃黏膜而使消化酶的分泌减少，减弱消化能力，影响对摄入食物中营养物质的吸收和消化，严重的还会导致宝宝消化系统功能紊乱，易使宝宝发生经常性腹痛。
　　冬天要适当给宝宝补充鱼肝油
　　因为冬天宝宝外出较少，不能接受充足的阳光照射，宝宝容易缺乏维生素D；另一方面，由于1 岁以内的宝宝生长发育较快，需要的钙较多，有些家长认为母乳营养好，即使母乳的奶量不足也不增加婴儿配方奶粉以及其他辅食，从而造成宝宝生长发育需要的营养不足，出现“缺钙”症状。
　　一岁以内的宝宝不宜吃牛初乳
　　牛初乳所含的蛋白质和免疫球蛋白特别丰富，而且富含自然合成的天然抗体，确实能增强人体的免疫力。不过，0 ～ 1岁的婴幼儿身体器官尚未发育完全，不适应牛初乳。况且母亲初乳中的免疫球蛋白完全能抵御致病菌及病毒的入侵，让宝宝少生病。
　　用水果代替宝宝不爱吃的蔬菜
　　水果中的无机盐、膳食纤维的含量要比蔬菜少，与蔬菜相比，水果促进胃肠道蠕动、促进无机盐中钙和铁吸收的作用要相对弱一些。如果经常让宝宝以水果代替蔬菜，这样水果的摄入量就会增大，导致宝宝摄入过量的果糖，而果糖摄入太多时，不仅会使宝宝的身体缺乏铜元素，还会影响其骨骼的发育，易造成身材矮小，而且宝宝还经常会有饱腹感，因而不爱吃饭。
　　宝宝的饮食过于精细
　　食物过于精细会造成宝宝对某种或多种营养物质的缺乏，从而引起一些疾病，要多吃粗纤维食品。所以，要多给宝宝吃些粗纤维的食物，如蔬菜中的芹菜、油菜等，能促进咀嚼肌的发育、宝宝牙齿和下颌的发育，也能促进肠胃蠕动，增强胃肠的消化功能，防治便秘，也对龋齿和结肠癌起到一定的预防作用。
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