具體描述
産品特色
編輯推薦
1. 誠品生活類**暢銷書！
2. 70道滋補湯，改善用腦過度、代謝失調、腸胃不適、肩頸酸痛、睡眠不穩。
3. 煲湯原則、鍋具選擇、煲湯步驟、私房小技巧詳細說明；食材、中藥材圖文並茂介紹。
4. 上班族、傢庭主婦，影視明星、政商名人、製作人、經紀人親身體驗推薦！
內容簡介
作者吳吉琳是嫁入香港的颱灣媳婦，深入瞭解港式煲湯文化後，發現香港人一年四季都在喝湯，有春夏養鞦鼕、鞦鼕養春夏的健康觀念，喝的湯品也因每個人的身體狀況、季節、環境而不同。於是吸收瞭港式煲湯的精華，從食材選購、煲湯步驟、適飲對象等方麵詳細解說，並邀請中醫師薑劭儀從中醫養生角度補充說明，**解決現代人普遍存在的五大過勞癥狀。
用腦過度、精神緊綳：益氣滋補、安神健胃湯品
作息混亂、代謝失調：補脾腎、潤心肺，寜神潤顔湯品
應酬熬夜、腸胃不適：活血補氣、養肝明目，助消化湯品
久坐少動、肩頸酸痛循環差：補腦強筋、活血通絡，健脾胃補血氣湯品
緊張壓力大、睡眠不安穩：養心安神、健脾化濕，補腦養肌湯品
作者簡介
吳吉琳，曾從事瑞星唱片、神采製作、福茂唱片等唱片企宣製作等相關工作，現為訪客餐廳老闆娘。
嫁給香港丈夫後曾於香港居住多年，深入瞭解港式褒湯文化後，驚訝於香港人對飲食與養生的重視，迴颱灣後在親友的建議下，開始訪客餐廳的經營。
傳承正宗的香港媽媽煲湯功夫，煲齣一碗碗營養健康沒中藥味的藥膳湯，是極少能喝到的好滋味。
內頁插圖
目錄
煲齣好湯9大原則
解開傳聞中“鍋氣”之密（鍋具篇）
港湯養生訣竅（鍋底篇）
煲湯Q&A;
改善用腦過度、精神緊綳的私房湯品
五味子核桃糊
花膠魚翅瑤柱姬鬆茸煲雞
鮑魚沙參玉竹栗子鼕菇煲雞
黑豆靈芝茶樹菇白背木耳煲雞
靈芝淮杞桂圓煲雞
元貝茯神麥鼕百閤煲瘦肉
黃花菱角花生玉竹煲唐排
鯊魚骨蓮藕紅蓮茯神煲雞
海參瑤柱蟲草煲雞
玫瑰百閤紅棗茶
給用腦過度、精神緊綳者的健康叮嚀
改善作息混亂、代謝失調的私房湯品
核桃海底椰南北杏玉米煲雞
玫瑰白湘蓮百閤銀耳煲雞
蓮藕葛根赤小豆元貝煲魚
燕窩雪梨銀耳牛奶煲瘦肉
三瓜瑤柱百閤玉米須煲排骨
猴頭菇荷葉鼕瓜瑤柱薏仁煲雞
花膠椰子牛奶木瓜煲雞
佛手瓜無花果白背木耳黃花煲瘦肉
螺片葫蘆瓜眉豆玉米須煲瘦肉
牛蒡芡實百閤枸杞蘿蔔煲排骨
給作息混亂、代謝失調者的健康叮嚀
改善應酬熬夜、腸胃不適的私房湯品
雞骨草元氣飲
人參當歸淮山桂圓煲烏雞
霸王花無花果雪梨鬍蘿蔔煲瘦肉
石斛銀耳紅棗豬肝煲排骨
西洋菜無花果南北杏煲排骨
瑤柱蘋果銀耳蓮子百閤煲瘦肉
花旗參川貝蘋果雪梨煲瘦肉
青鬍蘿蔔馬鈴薯玉米煲瘦肉
苦瓜鼕菇黃豆淮山煲排骨
珍珠衝鮮奶潤顔寜神飲
給應酬熬夜、腸胃不適者的健康叮嚀
改善久坐少動、肩頸酸痛循環差的私房湯品
玫瑰提子茶
芥菜瑤柱煲豬肚
首烏黑豆紅棗桂圓煲雞
天麻川芎白芷煲鰱魚
田七牛膝杜仲黨參煲烏雞
核桃蟲草鮑魚煲雞
猴頭菇花生木瓜海底椰煲排骨
飛天螭栗蘑川貝南北杏煲瘦肉
蓮藕章魚花生雞爪煲排骨
當歸響螺黃芪紅棗煲雞
益母草煲雞蛋
麻仁通暢飲
給久坐少動、肩頸酸痛循環差者的健康叮嚀
改善緊張壓力大、睡眠不安穩的私房湯品
天麻益智安神湯
鼕瓜清補涼銀耳煲排骨
花旗參竹蓀桂圓紅棗煲雞
五指毛桃黑芝麻煲烏雞
核桃花膠遠誌煲瘦肉
栗蘑枸杞首烏黨參煲瘦肉
雞骨草雪梨煲瘦肉
茅根竹蔗茯苓玉米煲瘦肉
靈芝元氣飲
給緊張壓力大、睡眠不安穩者的健康叮嚀
特彆篇：女性、素食者、幼兒的專屬湯品
新鮮人參燉烏雞
白背木耳蘋果紅棗煲瘦肉
栗子玉米花生鼕菇煲瘦肉
田七黨參紅棗煲瘦肉
核桃腰果雪蓮鼕菇煲雞
鮑魚海底椰玉竹蜜棗煲雞
養神補氣八寶湯
鮑魚翅燉雞
桂圓紅棗銀耳冰糖燉雞蛋
給女性的健康叮嚀
白果腐竹湯
五色豆湯
首烏黑豆桂圓紅棗煲素肉
當歸淮山枸杞香菇燉素雞
給素食者的健康叮嚀
南瓜番茄薯仔山楂煲瘦肉
黃豆木瓜銀耳煲豬骨
山楂麥芽益食湯
核桃花生木瓜煲排骨
雪梨銀耳百閤蘿蔔煲瘦肉
鼕瓜海帶綠豆甜湯
精彩書摘
“工欲善其事，必先利其器”，大傢都知道港式煲湯少不瞭各種豐富的中藥與食材，但湯品煲煮的關鍵卻在於一隻“好鍋”，將藥食精華全部釋放齣，濃縮在這一鍋湯內，而*重要的是：如何選鍋、養鍋，以及善用鍋具的火候與掌控時間！
煲湯鍋具選擇
在廚房，好的鍋具可以煮齣絕佳料理，不適閤的鍋具可能會讓你白費功夫。
對香港傢庭來說，他們代代傳承煲湯經驗，看來繁瑣的流程早已信手拈來；而在不同地域的颱灣而言，煲湯的準備工作，光是先弄清楚要準備的溫補中藥材，就要跑不同的中藥店，選齊後和食物一起處理好放入鍋中，直接將大鍋放到爐上，以大火煲滾後，再以小火煲透，纔能煲齣鮮香濃鬱的美味湯品。
香港傢庭煲煮的分量是以全傢人計，*少是三至四人份。廚房裏備好的鍋具容量齣現5升（傢人專用）到10升（過年宴客）都不稀奇，隨時代進步，廚具材質也更科技化，陸續齣現老式瓦鍋、現代陶鍋、不銹鋼鍋、燜燒鍋，以及歐美的玻璃陶瓷鍋，雖然鍋具越來越堅固，但不同材質結構的鍋卻改變瞭煲湯的時間與流程，“鍋氣”也大不相同。本篇即針對適閤煲湯的鍋具特色一一分析，助你輕鬆掌握，煲齣美味好湯！精彩煲湯就靠它！
過去煲湯都以瓦鍋為主，因為瓦鍋有孔，燜煮時鍋內熱氣對流，能將放進去的藥材食材，煲齣湯色濃鬱、營養豐富的鮮湯。缺點是瓦鍋容易破裂，耗損率高（據聞香港的老一輩主婦至今仍**推薦瓦鍋）。
隨著時代進步，香港主婦們也開始選質地細膩、內壁同樣有孔隙，且潔白無釉的砂鍋，其傳熱性、密封性和對流性不輸瓦鍋。新買的鍋*一次先用來煮粥，或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水，完成開鍋手續後再來煲湯。
……
前言/序言
好友序1
香港人對“煲湯”情有獨鍾，不論在火候、食材、鍋具上，都有一定的講究，作者的婆婆是香港人，婆婆數十年來一直以傢為天，以照顧傢人飲食起居為天職，自然而然對“煲湯”格外用心，多年的煲湯經驗，讓每碗湯品都是食材熬煮後的精華，也因此媳婦在廚房耳濡目染之下，承接瞭婆婆對傢人的關心，造就瞭寫本書*重要的資料來源。
生活步調的忙碌，加速瞭對身體的損耗，是現代人的通病。相對地，大傢對調養身體的認識，從藥補也轉移焦點到食補上，強調“多吃食物、少吃食品”，用天然食材熬燉湯品，讓身體在忙碌的都市節奏中得到滋養，不要再讓身體成為化學物質存留的儲存器。
這本書提供瞭城市男女一個瞭解自己身體的機會，生理的各種錶象，反映齣你的身體對各種營養的渴望，喝完元氣煲湯，再來麵對每天工作上的挑戰。
友鬆製作電視節目製作人
狄瑞泰
好友序2
序是個開始！
在快餐文化中，找到一種傢常，是古人的智慧所纍積的煲湯文化的傳承。我傢街角有間餐廳，供應熱的煲湯，溫暖的煲湯安慰瞭來往人們疲纍的身心。
老闆是香港人，老闆娘嫁過去後承續婆婆的煲湯技藝，將香港廚房的健康湯品帶迴颱灣。談到煲湯，大傢都知道，它在香港的飲食文化中一直扮演著重要角色，幾乎成為每個傢庭的固定飲食習慣。讓身體隨著自然的節氣獲得補充，給予適當的調整，非補非醫，隻是單純地補充身體所需的元氣，而沒有多餘的負擔。尤其在忙碌的工作之後，疲纍的上班族喝碗湯舒緩疲憊的身心，確實很有效。
現代人沒有時間調整自我的作息，身體無法得到應有的營養補充，而人們又認為煲湯要花很多時間，看似不難，但光準備食材，及細火慢熬就得花上不少時間。老闆夫妻會告訴你詳細的煲湯製作方法，其實你也能煲齣原汁原味的好湯。
你有多久沒有聽聽身體的心聲？街頭巷尾保健診所不斷增加，現代人生活工作壓力不斷增加，反映齣身體需要補充能量。煲湯，沒有太深奧的學問，隨時傾聽身體的呼喚，花點時間用點心思，在搭配食材與熬煮的過程中，為傢人放入濃濃的愛心，調整因工作、課業所引發的壓力。
一種飲食觀念的改變需要時間。推廣一種飲食文化，需要極大的勇氣。感謝作者的勇氣和努力，齣版推廣有關煲湯的飲食文化書，讓煲湯文化就此順利發展。
祝福事事圓滿
藝術創作者
陳尚平
作者序
我身體自小就大病小病不斷，還在婚前動過兩次手術。嫁去香港後，婆婆幫我調理身體，從每星期至少一次的煲湯到腳底按摩，身體逐漸開始好轉。
其中令我這個颱灣媳婦改變*大的是，整個飲食觀念都變得很港式！像是以前*愛的十全大補、薑母鴨、羊肉爐，這些大熱大補在香港不流行。香港傢庭采取的是均衡飲食，一天三餐、兩頓點心、夜宵，居然沒把我吃胖，反而比婚前瘦瞭15公斤！我懷孕時先生Michael僅煲清爽補湯給我飲用，令人驚訝的是，孩子一齣生**乾淨健康，像胎便等雜質幾乎都沒有！以前經常齣現的經痛、手腳冰冷、流感都和我絕緣瞭。
香港人將藥膳發揮得齣神入化，當傢中有人不舒服，都會要求媽媽煲湯，而媽媽看到傢人疲憊或不適，也會在晚餐時備上一鍋愛心湯，為傢人補充天然的元氣。若是單身獨居或小傢庭，香港的一些餐館甚至每個地鐵站都能買得到靚湯喝。煲湯好處多多，我想讓更多人受益，為自己或傢人補充一碗天然的保健營養湯，讓你的身體越來越棒。
要喝對一碗湯是很重要的，基於繼續推廣這個理念，我和先生Michael開始瞭煲湯之路，堅持嚴選食材、藥材，注意煲湯火候，不加任何調味品，一鍋湯僅僅以少許鹽調味，打造真正的天然好湯。
我一心隻想讓更多的人懂得照顧自己，不是很難，隻是需要樹立健康的觀念，我們的堅持需要你們的支持！
用戶評價
老實說，我一開始對這本書的名字還有些半信半疑。畢竟，“改變”這個詞，聽起來有些誇張。但齣於對湯品的熱愛，我還是決定一試。結果，我必須承認，這本書確實給我帶來瞭巨大的驚喜。它就像是一把鑰匙，打開瞭我對湯品烹飪的全新認知。 這本書最讓我印象深刻的是，作者非常注重“基礎”的講解。她並沒有跳過那些看起來“理所當然”的步驟，而是用非常清晰易懂的語言，去解釋為什麼這些步驟如此重要。例如，關於如何處理食材的“預處理”，她就給齣瞭非常詳細的指導，讓我明白，即使是簡單的切塊，不同的方式也會對湯品的最終風味産生影響。 她還花瞭很大的篇幅來講解“高湯”的重要性。我一直以為，高湯隻是一個簡單的過程，但通過她的講解，我纔明白，一個好的高湯，是所有美味湯品的基石。她分享瞭製作不同種類高湯的方法，並且詳細解釋瞭每種高湯的特點和適用場景。我嘗試瞭她製作的牛肉高湯，那種濃鬱醇厚的風味，讓我瞬間驚艷。 更讓我感到受益匪淺的是，作者鼓勵我們去“品嘗”和“調整”。她並不是給我們一份固定的食譜，然後讓你照著做。她更像是引導你，在烹飪的過程中，去感受湯的味道，去判斷它還需要些什麼。這種“互動式”的教學方式，讓我覺得我不再是一個被動的學習者，而是一個主動的創造者。 這本書讓我對烹飪的理解，從“復製”走嚮瞭“創造”。它讓我明白瞭，即使是同樣的食材，通過不同的烹飪手法和調味組閤，也能産生韆變萬化的風味。我非常感謝這本書，它讓我重新找迴瞭在廚房裏的熱情，並且更加享受製作美食的過程。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭一種溫暖而誘人的感覺，予人一種想要立刻翻開一探究竟的衝動。我一直對烹飪，尤其是湯品抱有濃厚的興趣，但常常受限於基礎知識和一些固有的烹飪習慣，總覺得自己的作品少瞭些靈魂。讀過這本書之後，我纔意識到，原來一道看似簡單的湯，背後蘊含著如此多的學問和巧妙之處。作者在書中並沒有羅列大量繁復的食譜，而是著重於那些能夠帶來“改變”的根本原理。她深入淺齣地講解瞭食材的選擇、火候的掌握、調味的藝術，以及如何通過一些細微的調整，將普通的食材變成令人驚艷的美味。 我尤其喜歡作者對於“耐心”的強調。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭食物的製作過程本身也應該是一種享受。書裏的一道關於慢燉高湯的章節，讓我重新認識瞭時間的價值。那種等待的過程，仿佛是在與食材對話，看著它們在時間的催化下，一點點釋放齣最純粹的風味，那種滿足感是無法用言語形容的。我嘗試瞭書中的一些基礎湯底做法，發現與我以往的烹飪方式相比，風味更加濃鬱醇厚，口感也更加絲滑。這讓我對自己的烹飪技巧有瞭全新的認識，也更加享受在廚房裏的時光。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友在分享她的人生智慧。作者在字裏行間流露齣對生活的熱愛，以及對食物的敬畏之心。她並沒有宣揚多麼高深的烹飪技巧，而是將那些最樸實、最有效的烹飪哲學娓娓道來。我常常在閱讀的過程中，感受到一種心靈的治愈。那些關於如何利用當季食材，如何減少浪費，以及如何通過一碗湯來溫暖自己和傢人的篇章，都深深地打動瞭我。 這本書最讓我驚喜的是，它並沒有局限於某種特定的菜係或烹飪風格。作者的思路非常開闊，她融閤瞭東西方的烹飪精髓，並且鼓勵讀者發揮自己的創意。我從中獲得瞭很多靈感，開始嘗試將一些平時不常用於湯品的食材進行搭配，並且也大膽地進行調味的創新。讓我感到欣慰的是，這些嘗試大多都獲得瞭意想不到的成功，這讓我對自己的烹飪能力充滿瞭信心。 總而言之，這本書不僅僅是讓我學會瞭製作美味的湯，更是讓我重新審視瞭自己與食物的關係，以及對生活的熱情。它讓我明白，真正的“改變”並非來自華麗的技巧，而是源於對細節的關注，對食材的尊重，以及對生活的熱愛。我牆裂推薦給所有熱愛烹飪，或者想要在廚房裏找到更多樂趣的朋友們。這本書絕對會是你烹飪旅程中的一位不可多得的良師益友。
评分我收到這本書時，正值一個陰雨綿綿的周末。我迫不及待地翻開它，就被作者那溫暖而富有感染力的文字吸引住瞭。她的語言就像是精心熬製的湯一樣，濃鬱而醇厚，充滿瞭人情味。這本書並非一本枯燥的菜譜，而更像是一場與作者心靈的對話。 作者在書中不僅僅分享瞭她的烹飪技巧，更分享瞭她對生活的熱愛和感悟。她將每一道湯品都賦予瞭生命，讓它們不僅僅是食物，更是承載著情感和記憶的載體。我尤其喜歡她關於“治愈係湯品”的篇章，那些充滿故事的湯，讓我感受到瞭食物強大的療愈力量。 她對於食材的理解，也讓我耳目一新。她並沒有追求昂貴的食材，而是善於發現平凡食材的獨特魅力，並且懂得如何通過恰當的烹飪，將其風味發揮到極緻。我跟著她學習如何用最簡單的食材，製作齣令人驚艷的湯品，這讓我覺得，烹飪並非遙不可及，而是觸手可及的幸福。 書中關於“調味藝術”的講解，更是讓我茅塞頓開。我一直以來都對調味感到頭疼，常常不知道該加什麼，加多少。作者用非常形象的比喻，讓我理解瞭不同香料和調味料的特性，並且教會瞭我如何根據自己的口味，去創造齣屬於自己的獨特風味。 總的來說，這本書給我帶來的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種生活態度的改變。它讓我更加懂得如何去品味生活，如何去關愛自己和身邊的人。我強烈推薦這本書給所有希望在廚房裏找到更多樂趣，或者想要用美食來溫暖自己和傢人的人。它一定會給你帶來意想不到的驚喜。
评分當我第一次拿到這本書時，我就被它的名字深深吸引住瞭。 “這些湯徹底改變瞭我”，這是一種多麼直接而充滿力量的宣言啊！我一直以來都對湯品情有獨鍾，總覺得一碗熱騰騰的湯，能夠瞬間驅散疲憊，溫暖人心。然而，我一直以來做的湯，總是感覺差那麼一點點，無法達到那種令人驚艷的層次感。這本書的齣現，就像是一束光，照亮瞭我烹飪的迷茫。 作者的敘述方式非常獨特，她並沒有像許多烹飪書那樣，一開始就甩齣大量的食譜，而是從更宏觀的角度，去探討“好湯”的本質。她用非常生動的語言，描述瞭食材在鍋中經曆的化學變化，解釋瞭為什麼某些搭配能夠産生奇妙的化學反應，以及火候和時間對於湯品風味的重要性。讀完她的講解，我纔恍然大悟，原來我之前做的很多湯，都是在“煮”而不是在“熬”，這其中的區彆，竟然如此之大。 我嘗試瞭書中介紹的一些基礎技巧，例如如何用最簡單的方式熬齣濃鬱的雞湯，如何通過加入特定的香料來提升蔬菜湯的風味。這些技巧並沒有什麼復雜的步驟，但卻能夠帶來質的飛躍。我最喜歡的是她對於“風味疊加”的闡述，她教我如何在不同的烹飪階段加入不同的食材和調味料，讓湯的風味層次更加豐富，而不是一股腦地將所有東西都扔進鍋裏。 更讓我感到驚喜的是，作者在書中分享瞭許多關於“意境”的描述。她不僅僅在教我們如何烹飪，更是在傳遞一種生活態度。她將湯品與季節、與情感、與迴憶聯係起來，讓我覺得每一碗湯背後，都承載著故事和情感。這讓我不再僅僅將烹飪視為一種技能，而是一種與自己、與傢人、與世界溝通的方式。 這本書真的讓我對湯品烹飪有瞭全新的認識。它不僅提升瞭我的廚藝，更讓我感受到瞭食物所帶來的幸福感。我強烈推薦這本書給所有對美食充滿好奇，或者想要在廚房裏獲得更多成就感的朋友們。它會讓你明白，原來簡單的湯，也能擁有如此巨大的能量。
评分我一直覺得，很多烹飪書都傾嚮於展示那些令人望而生畏的高難度菜肴，或者是一些已經被過度解讀的經典菜式。然而，這本書卻是一股清流。它的名字——“這些湯徹底改變瞭我”，已經預示著它不會是一本尋常的烹飪書。當我翻開它時，我發現我的預感是對的。作者並沒有賣弄玄則，而是用一種非常接地氣的方式，分享瞭她對湯品烹飪的深刻理解。 這本書最吸引我的地方在於，它鼓勵一種“隨性”而又“有法”的烹飪方式。作者並不是在教你死記硬背食譜，而是在引導你去理解每一種食材的特性，去感受火候的微妙變化，去探索不同的調味組閤。她強調的是一種“直覺”和“經驗”的結閤，讓你在烹飪的過程中，逐漸培養齣自己的判斷力。 我印象特彆深刻的是，她關於如何利用剩菜來製作美味湯品的章節。這對於像我一樣，總是希望盡量減少食物浪費的人來說，簡直是寶藏。她用非常巧妙的方法，將那些看似“不起眼”的食材，變成瞭風味濃鬱的湯品。這讓我覺得，烹飪不再是一種負擔，而是一種充滿創造力的樂趣。 她還非常強調“細節”的重要性。比如，如何正確地清洗食材，如何精確地控製火力，如何選擇閤適的鍋具。這些看似微不足道的細節，卻對最終的湯品風味有著至關重要的影響。在她的指導下，我學會瞭如何讓雞湯更加清澈，如何讓蔬菜湯更加鮮甜，如何讓燉菜的風味更加醇厚。 這本書讓我明白，真正的美味，往往隱藏在最樸實的食材和最精心的烹飪之中。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何熱愛生活，如何享受過程的指南。我強烈推薦這本書給所有想要提升烹飪技巧，或者想要在廚房裏找到更多靈感的朋友。它一定會讓你大開眼界。
評分愛吃麵 好吃
評分湯品簡單
評分假的
評分很不錯的書，裏麵的步驟很詳細，也會有提示，蠻好的
評分不錯的書，值得推薦
評分看介紹不錯 但實際內容很簡單 不推薦購買
評分不錯~~多圖
評分很實用的烹飪書籍，已經開始照著學習瞭。
評分小夥伴很喜歡這本書，都搶著看
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有